Gümüş bir sazanın başından bir kulak. Bilgi ve tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Gümüş sazandan balık çorbası yapmayı öğrenmeden önce ne olduğunu ve hangi balıktan yapıldığını sorarak başlamaktan zarar gelmez. Ayrıca gümüş sazan başlarının lezzetli ve besleyici balık çorbası yapmaya uygun olup olmadığı.

Kulak

Hint-Avrupa'dan çevrilmiştir, "et suyu" anlamına gelir. Bu, Rus mutfağından eski bir yemektir. Önceden, herhangi bir çorbaya kulak demek gelenekseldi. Ama şimdi sadece balık suyu bu ismi taşıyor. Bu nedenle, bu kavramın tam tanımı şu şekildedir: şeffaf ve hafif büzücü konsantre balık suyu.

Balık çorbasını birkaç çeşit balıktan değil, bir balıktan pişirmeniz önerilir. Balık çorbasının aksine, hazırlanması için her çeşit uygun değildir. Eti yumuşak, yapışkan ve tatlı bir tada sahip olan çeşitleri kullanın. Ringa, roach, çipura, yayın balığı vb. burada uygun değildir. Deniz balığı arzu edilir, ayrıca beyaz balık, levrek, ruff vb. En önemli koşul: balıklar taze olmalıdır. Canlı alınması tavsiye edilir.

Gümüş sazan

Bu bir tatlı su balığıdır, ancak yağ miktarı denizden daha düşük değildir. Gümüş sazan eti lezzetli ve yumuşaktır. Vitamin açısından zengindir ve tam bir protein kaynağıdır. Yaygın olarak kullanılandiyet yemeği. Sık kullanımı kandaki kolesterol miktarını az altır. Kendi kendine yakalanan gümüş sazandan balık çorbası yapmayı tercih edenler için mayıs ayının ilk yarısından eylül ayının ikinci yarısına kadar yakalamanın mümkün olduğunu bilmeleri önemlidir.

Gümüş sazan kafalarından Ukha çok lezzetli, hoş kokulu ve doyurucu bir yemektir. Birçok yemek tarifi var. Bu nedenle, bazılarını sunmak kalıyor ve seçim okuyucuya kalmış.

Tarif 1: kuyrukları ve yüzgeçleri ile

Gümüş sazanın iki baş ve kuyruğundan çorba hazırlamak için (oyma yüzgeçler de ekleyebilirsiniz), önce solungaçları çıkarmamız ve başları ve kuyrukları soğuk kanalizasyon altında iyice durulamamız gerekir. Onları soğuk su dolu bir tencereye koyun ve yüksek ateşe koyun.

Tencerenin içindekiler kaynarken, iki soğanı kabuğundan soymanız, durulamanız ve ince doğramanız gerekir. Üç ila dört patates yumruları da soyulur, yıkanır ve küpler halinde kesilir. Balık kafalı su kaynar kaynamaz, ateş az altılmalı ve yaklaşık bir saat kadar pişirmeye devam edilmelidir, ancak zaten kısık ateşte.

Bir saat sonra balığı tavadan çıkarın, soğanları ve patatesleri et suyuna koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Sebzeler neredeyse hazır olduğunda defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyin. Gümüş sazanın başlarından çıkan kulak 3-5 dakika daha pişmeye devam edecektir. Sonra ateşi kapatın, votkayı dökün. Sonra karıştırın ve 15-20 dakika bir kapakla örtün. Kulak hazır. Servis edilebilir.

İlginç bir şekilde, bu yemek filetolardan daha besleyici ve baştan zengindirbalık.

Gümüş sazanın başından bir kulak istedi bizden:

• 2 baş gümüş sazan (kuyruklar ve yüzgeçler de);
• 2 ampul;
• 3-4 patates;
• 20-30 gram votka;
• defne yaprağı, tuz, karabiber;
• 1, 5 saat hazırlık

Gümüş sazan kafalarından kulak - 2 numaralı tarif

İkinci tarif, havuç, irmik ve siyah bezelye ekleyerek birinciden farklı.

Ve daha spesifik olmak gerekirse, solungaçları kafalardan çıkarır, iyice yıkar, soğuk suya indirir ve güçlü bir ateşe koyarız. Su kaynar kaynamaz ateşi az altıp pişirmeye devam ediyoruz ama ilk tarifteki gibi bir saat değil, sadece 20 dakika. Başlar haşlanırken bir adet soğan, bir adet havuç ve 3-4 adet patatesi temizleyip yıkayın ve doğrayın. Havuç da rendelenebilir. Sebzeleri et suyuna koymadan önce tuzlanmalı ve biberlenmelidir. Ve şimdi sırayla ekliyoruz: patatesler, neredeyse hazır olduğunda soğan ve rendelenmiş havuç ekleyin. Havuç bıçakla kesilmişse patateslerle birlikte koyun. Sebzeler 10 dakika daha pişirilir. Şimdi 3 yemek kaşığı irmik ekleyin - 5 dakika daha ve şimdi yemeği siyah bezelye ve defne yaprağı ile baharatlama zamanı - 3-4 dakika daha. Daha sonra 40-50 gram votkayı kulağa dökün ve ocağı kapatın. Kapağı sıkıca kapatın ve birkaç dakika demlenmesine izin verin. Gümüş sazan kafalarından kulak hazır, servis edebilirsiniz.

Her iki tarifte de isteğe göre dereotu, maydanoz ekleyebilirsiniz. Yeşiller yemeğe güzel bir görünüm verir. Ama aroma bilenlerbalık çorbası yeşillikleri gereksiz görünebilir. Afiyet olsun.