Beşamel sos nasıl yapılır: açıklama ve fotoğraflı tarif, özellikler ve pişirme sırları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Beşamel, Fransız mutfağındaki dört ana sostan biridir. Tek başına servis edilebilen veya daha ayrıntılı bir yemek için altlık olarak kullanılabilen sütlü bir sostur. Sadece üç bileşen içerir, ancak gerekirse çeşitli şekillerde baharatlanabilir. Evde beşamel sos nasıl yapılır?

Temel ve en kolay tarif

Yukarıda belirtildiği gibi, bu sosun temel bileşimi üç bileşen içerir:

• 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı;
• 2 yemek kaşığı sofra unu;
• 1 bardak süt.

Nasıl pişirilir?

Evde beşamel sos nasıl yapılır? Temel tarif aşağıdadır. İstenirse, klasik sos çeşitli şekillerde tatlandırılabilir.

İki yemek kaşığı yağı küçük bir tencereye koyun. Kısık ateşte eriyene kadar ısıtın. Roux veya başlangıç sosu yapmak için eritilmiş tereyağını iki yemek kaşığı un ile karıştırın.

Pişirmenin sırrı, ister daha ince ister daha kalın bir beşamel olsun, tereyağı ve un oranını her zaman aynı tutmaktır.

Karışım soluk ve saman rengine dönene kadar iyice karıştırarak tabanı dikkatli bir şekilde hazırlayın. Bu, topaksız beşamel sos yapmanın temel kuralıdır.

Sıcaklığı az altın ve yavaş yavaş 2 veya 3 yemek kaşığı sütü dökün. Tamamen roux'a dahil olana kadar karıştırmaya devam edin. 2-3 yemek kaşığı süt daha dökün ve malzemeler tamamen birleşene kadar karıştırın.

İşte başka bir sır. Süt bileşeninin kademeli olarak eklenmesi, beşamel sos yapmak için bir diğer önemli kuraldır.

Bardağın tamamı eklenene kadar bir seferde iki veya üç yemek kaşığı süt eklemeye devam edin. Malzemeleri karıştırmanın kolay olması için bunu yavaşça yapın. Sütü bir kerede eklemek sosu topaklı hale getirebilir.

Ardından tencereyi ocaktan alın, gerekirse karabiber ve tuz ekleyin. Beşamel sosunun nasıl yapılacağına dair tüm talimat budur. Çok çeşitli yemeklerle kullanabilirsiniz.

Onunla ne pişirebilirsin?

Beşamel sos ile neler yapılabilir? Bu klasik beyaz sosu yapmaya alıştıktan sonra birçok lezzetli yemekte kullanabilirsiniz. Lazanya gibi klasiklerden her yerde kullanılır,daha sıra dışı seçeneklere (çorbalar gibi). Beşamel sosun nasıl doğru bir şekilde yapılacağına ilişkin talimatları doğru bir şekilde takip etmeyi başarırsanız, önerilen yemekler çok lezzetli ve iştah açıcı olacaktır.

Lazanya

Geniş bir aile için yemek yapıyorsanız veya doymak bilmeyenleri tatmin etmek istiyorsanız, lazanya mükemmel bir seçenektir. Bu hepsi bir arada yemek inanılmaz derecede tatmin edici. Aynı zamanda, sevilmeyen ama sağlıklı sebzeleri saklamanın mükemmel bir yolu olduğu için, seçici çocukların ebeveynleri için de harikadır. Beşamel sosun üzerine biraz rendelenmiş peynir ve öğütülmüş biber ekleyin ve lezzetli bir yemeğiniz olsun.

Spagetti ve Dana Makarna

Yumuşak dana güveç ve makarnanın kremalı sos ile birleşimi bir klasik. Bu en iyi makarna çeşitlerinden biridir. Sığır etinin yanı sıra somonla da harika görünüyor. Böyle bir yemekteki ana şey, beşamel sosun nasıl daha sıvı hale getirileceğini hatırlamaktır. Sadece biraz daha süt eklemeniz ve tereyağı ve un oranını değiştirmeden bırakmanız gerekiyor.

Musakka

Bu yemeğe genellikle "Yunan lazanyası" denir. Aslında, beşamel sos ile kaplanmış patlıcan ve baharatlı et katmanlarından oluşur. Patates ve kabak, diğer çeşitli sebzelerin yanı sıra sıklıkla eklenir.

Çorbalar ve güveçler

Kıvamlı bir çorba veya güveç yapmak istiyorsanız bu kıvamı elde etmenin ideal yolu beşamel eklemektir. Sosu kalınlaştırmak ve kadifemsi hale getirmek için ayrı bir kapta pişirin.tencereye koyun, ardından son dakikada çorbaya ekleyin.

Balık güveç

Bu baharatlar, yumuşak balıklar, peynir ve otlar içeren beyaz bir sos yemeğidir. Makarna veya pirinç, bu lezzetli karışım için ortak bir doyurucu garnitürdür. Bazı tarifler makarnanın ayrı olarak pişirilmesini, bazıları ise doğrudan yemeğe eklenmesini gerektirir. Her şey daha sonra altın kahverengi olana kadar fırında pişirilir.

Balık turtası

Klasik balıklı turta harika bir şey. Balık patates püresi ile karıştırılıp beşamel sos ile gezdirildiğinden dolgusu kremsi olmalıdır. Balıklı turtanın hazırlanması çok kolaydır ve tam bir yemektir.

Makarna

Sade haşlanmış makarnaya beşamel ekleyerek yumuşacık ve lezzetli hale getirebilirsiniz. Biraz daha lezzet istiyorsanız, en sevdiğiniz peynirden birkaç avuç daha ekleyebilirsiniz.

Tavuk Turtası

Beşamel kullanmanın en iyi yollarından biri kremalı tavuklu turtadır. Bol sebze ile karıştırıp fırından çıkar çıkmaz sıcakken servis yapın.

Bu sosla yemek pişirme örneği

Yukarıdaki, beşamel sosun nasıl yapılacağına dair bir talimattır. Ayrıca lazanya için ideal bir dolgu olduğu da not edilmiştir. Böyle lezzetli bir yemek nasıl yapılır?

Geleneksel lazanya emek yoğundurbirkaç saat sürebilen bir süreç. Aşağıdaki tarifte, pişirme işlemini büyük ölçüde kolaylaştıracak taze ıspanak yaprakları ve kremalı ihale beşamel kullanacaksınız. Aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

• 250 gram taze ıspanak yaprağı;
• 4 diş sarımsak;
• 120 gram mozzarella peyniri;
• fesleğen demeti;
• 1 arpacık soğanı;
• 500 ml domates püresi;
• 1 orta boy patlıcan;
• 3 yemek kaşığı sofra unu;
• 2 su bardağı sebze suyu;
• 2 yemek kaşığı tereyağı, tuzsuz;
• 70 gram rendelenmiş parmesan peyniri.

Nasıl yapılır?

Fırını 220 dereceye ısıtın. Taze sebzeleri yıkayıp kurulayın. Büyük bir tencerede tuzlu su ısıtın, yüksek ateşte kaynatın. Gerekirse, taze ıspanak yapraklarını fırın kabınızın dibine sığacak şekilde kesin. Sarımsakları ve arpacık soğanları soyun ve rendeleyin. Mozzarella peynirini rendeleyin. Fesleğen yapraklarını sapından ayırın. Patlıcanı küçük parçalar halinde kesin.

Domates sosu yapın. Bunun için küçük bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını kısık ateşte ısıtın. Arpacık soğanı ve sarımsağı ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Sık sık karıştırarak 3 ila 4 dakika veya sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Domates püresini ekleyin ve baharat içeriğini ayarlayın. Güçlü bir aroma ve zengin bir tat için ısıyı ortanın altına düşürün ve 10-12 dakika pişirin. Ocaktan alın.

Ardından patlıcanı pişirin. Sos hazırlanırken,Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Patlıcan dilimlerini tek sıra halinde ekleyin, tuz ve karabiber serpin. 3-4 dakika veya kızarana kadar kızartın. Patlıcanı ters çevirin, tavaya biraz yağ ekleyin ve tekrar biber ve tuz ile baharatlayın. 3-4 dakika daha pişirin, altını kapatın ve patlıcanı tavada bırakarak kenara alın.

O zaman beyaz bir baz hazırlaman gerekiyor. Lazanya için beşamel sos yapmayı unuttunuz mu? Tereyağını orta boy bir tencerede kısık ateşte eritin. Unu çırpın ve sık sık karıştırarak, yaklaşık 1 dakika veya açık altın rengi olana kadar pişirin. Topaklar görünmeye başlayana kadar sütü yavaşça dökün. Sık sık çırparak, topakları kırmak ve sosu kalınlaştırmak için 7-9 dakika pişirin. Ateşten alın ve parmesan ve mozzarella peynirlerinin yarısı ile tamamen birleşip pürüzsüz hale gelene kadar fırlatın.

Makarna ve beşamel sos pişirilirken ıspanak yapraklarını büyük bir tencereye kaynar suya koyun ve 3-4 dakika pişirin. Daha fazla pişirmeyi durdurmak için süzün ve buzlu suyla durulayın.

Ardından lazanyayı hazırlayın. Bir fırın tepsisi alın ve bileşenleri sırayla domates sosu, patlıcan, ıspanak yaprağı ve beşamel sos katmanlarına yerleştirin. Kalan parmesan ve mozzarella peynirlerini kullanarak son kat lazanyayı yerleştirin. 10-15 dakika veya peynir eriyene ve köpürene kadar pişirin. Fırından çıkarın ve servis yapmadan önce en az 5 dakika bekletin. Tabağı dilimleyin ve kalan fesleğenle süsleyin. Keyfini çıkarın!