Etsiz Solyanka: fotoğraflar, özellikler ve pişirme sırları içeren adım adım tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Rus mutfağı birçok mükemmel tarifle doludur. Solyanka geleneksel yemeklerden biri olarak kabul edilir. Bu, lahana, kapari, zeytin, limon, turşu, mantar vb. Gibi çeşitli malzemelerin eklenmesiyle demlenmiş bir çorbadır. Bir hodgepodge'da lahana çorbası ve turşu malzemeleri birleştirilir. Bu yemeğin bir başka karakteristik özelliği de baharatların varlığıdır. Kural olarak, çorbaya biber, dereotu, maydanoz, sarımsak eklenir. Birçok farklı pişirme seçeneği var.

Solyanka, dik bir et suyunda pişirilen bir çorbadır. Bu yemeğin üç ana çeşidi vardır - mantarlı, etli ve balıklı. Ayrıca ekşi bir tadı vardır. İstenirse tadı zenginleştirebilir ve çeşitli baharatlar, otlar ve ekşi krema ekleyebilirsiniz. Olası bileşenlerin listesine gelince, böyle bir çorbaya herhangi bir malzeme eklenebilir: çeşitli et türleri, tütsülenmiş sosis, mantar, balık, ayrıca sebzeler ve baharatlar.

Fasulye veya kuşkonmaz ile etsiz domuz pastırması

Bu çorba en çok Oruç sırasında bir yemek için hazırlanır. Yine deayrıca yılın herhangi bir zamanında rahat bir yemek masası için harikadır.

Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• fasulye (normal veya kuşkonmaz) - yarım bardak;
• kalın domates salçası - 1 yemek kaşığı;
• zeytin veya siyah zeytin - 1 kavanoz;
• turşu - 2 veya 3 parça;
• kapari - 2 yemek kaşığı;
• bir ampul;
• defne yaprağı - 3;
• su - 2 l;
• kızartma malzemeleri için bitkisel yağ;
• tuz, tatmak için karabiber.

Pişirme işlemi

Etsiz hodgepodge yapma süreci oldukça basittir. Bu tarif, herhangi bir şefin mutfak gereçlerine harika bir katkı olacaktır.

• Fasulye önce suyla doldurulmalı ve birkaç saat ıslatılmalıdır. Bunu gece yapmak en iyisidir. Sonra bir saat kaynatın. Tuz eklemeye hazır olmadan 15 dakika önce.
• Soğanı yarım halka şeklinde doğrayın ve bir tavada biraz soteleyin. Yani kızartmayın, sadece az miktarda ayçiçek yağı ilavesiyle hafifçe ısıtın.
• Sonra soğanı fasulyelerin üzerine koyun.
• Salatalıkları soyun, küçük parçalar halinde kesin ve biraz haşlayın. Ardından fasulyeleri de ekleyin.
• Bir kaşık domates salçasını diğer malzemelerle iyice karıştırın ve kaynamaya bırakın.
• Pişirmenin sonunda tadına göre baharatlar, defne yaprağı, kapari, zeytin veya zeytin ekleyin. Birkaç dakika kaynatın.

Mantar, arpa ve sosis ile

Bu, sosisli başka bir etsiz hodgepodge tarifi. Çorba besleyici, kalın ve eşsiz bir aromaya sahiptir. İlk bakışta, gerekli malzemelerin listesi çok hacimli görünüyor, ancak bu yemek basit ve uygun fiyatlı malzemelerden hazırlanıyor:

• mantar - 200 gr;
• patates - 5 adet;
• yay - 1;
• zeytin;
• tütsülenmiş sosis - 100g;
• bir domates;
• iki dilim limon;
• sarımsak - 1 karanfil;
• dondurulmuş bezelye - 2 yemek kaşığı;
• inci arpa - 100 gr;
• defne yaprağı, tuz, karabiber;
• sebze veya zeytinyağı.

Sosisli (etsiz) hodgepodge tarifi oldukça basittir. Ancak, tüm tavsiyelere dikkatlice uymalısınız:

• Kabukları akan su altında iyice durulayın, üzerine kaynar su dökün ve yarım saat bekletin.
• Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
• Patatesleri küçük küpler halinde doğrayın.
• Sosisleri ince şeritler halinde kesin.
• Mantarları doğrayın ama çok ince değil.
• Soğanları ve mantarları hafifçe soteleyin.
• Ardından patates, sosis, bezelye, soyulmuş doğranmış domates, irmik (susuz) ekleyin.
• Acı baharat sevenler için acı biber ekleyebilirsiniz.
• Bütün malzemeleri bir tahta kaşıkla iyice karıştırın.
• Mantar suyu veya sebze suyu ekleyin.
• Yaklaşık yarım saat kaynatın.
• Sarımsak, defne yaprağı, tuz ve karabiber daha yakın eklenir.pişirme işleminin sonu. Bundan sonra, tüm bileşenleri bir süre daha kaynatabilirsiniz. Yaklaşık yarım saat.
• Limon dilimleri servis yapmadan hemen önce eklenir.
• Her porsiyona bir yemek kaşığı ekşi krema veya biraz ağır krema koymanız tavsiye edilir.

Bu işleme yöntemi, yemeğin gerçek bir fırında olduğu gibi pişmesine yardımcı olur. Çanak servise hazır. Ancak başka bir güne bırakılırsa çok özel bir tadı vardır.

Takım mantarı hodgepodge

Bu etsiz hodgepodge tarifi, önceki iki malzeme listesinde listelenen bazı malzemeleri birleştirir. Hazırlaması çok kolay.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• kuru kırmızı fasulye - 100g;
• mantar - 200 gr;
• havuç - 1 veya 2 adet;
• patates - 2 adet;
• bir ampul;
• bitkisel yağ;
• su - 2,5 l.

Pişirme işlemi:

• Fasulyeleri birkaç saat ıslatın, sonra kaynatın. Ardından süzün ve durulayın.
• Soğanı yarım halka şeklinde doğrayın ve soteleyin.
• Mantarları küçük parçalar halinde doğrayın ve biraz ayçiçek yağı veya zeytinyağı ile soğanlarla birlikte kızartın.
• 5 dakika kızarttıktan sonra ince doğranmış havuçları ekleyin.
• Patatesleri küp küp doğrayın.
• 2 litre suyu çorba tenceresine dökün. Patates ve fasulyeyi ekleyin, 7 dakika kaynatın.
• Ardından kalan malzemeleri ekleyin: soğan, havuç vemantar.
• Baharatları ve otları unutma.
• Yaklaşık 15 dakika pişirin.

Lahana çorbası

Bu başka bir mükemmel etsiz lahana hodgepodge tarifi. Malzemeler seti oldukça mütevazı. Ancak yemeğin daha doymuş meslektaşlarından daha az lezzetli olmadığı ortaya çıkıyor. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• lahana - yarım küçük baş;
• havuç - 2 küçük kök sebze;
• iki orta boy soğan;
• tuz, biber, defne yaprağı;
• domates salçası - 2 yemek kaşığı;
• ayçiçeği veya zeytinyağı.

Pişirme işlemi özellikle zor değildir. Acemi bir aşçı bile yapabilir. Pişmiş yemek her yemeğe harika bir katkı olacaktır.

• Lahanayı ince ince doğrayın.
• Havuçları şeritler halinde doğrayın.
• Soğanı yarım halka şeklinde doğrayın ve bir tavada az yağ ile biraz soteleyin.
• Soğanlara havuç ekleyin.
• Biber, defne yaprağı, tuz koyun, 10 dakika pişirin.
• Ardından salçayı ekleyin, tüm malzemeleri karıştırın ve kısık ateşte pişirin.

Arzu edilirse bu etsiz karışıma mantar da eklenebilir. Bir dilim limon, misket limonu veya bir kaşık dolusu ekşi krema ile servis yapın.

Solyanka İpuçları

Herhangi bir yemeğe eşsiz bir lezzet katmaya yardımcı olacak birçok mutfak nüansı vardır. Bu yemek, herhangi bir uygulamada harika bir tada sahiptir. güvenle yapabilirsinizfarklı malzemelerle deney yapın ve en iyi seçeneği arayın. Bununla birlikte, çorba pişirmek için birkaç ipucu - etsiz hodgepodge - her ev hanımı için faydalı olacaktır. Aşağıda bazı ipuçları ve püf noktaları bulunmaktadır.

Turşu

Hodgepodge pişirmenin herhangi bir çeşidinin tadı (etli veya etsiz, balıklı, mantarlı) büyük ölçüde salatalıklara bağlıdır. Tercihen fıçı tuzlu. Marine edilmemesi tavsiye edilir. Tabii ki, yemek her durumda lezzetli olacak, ancak fıçı salatalık özel bir dokunuş katıyor.

Salatalıklar büyükse kabuklarını soymanız önerilir. Diğer malzemeleri eklemeden önce biraz kaynatmanız gerekiyor.

Kesme ürünlerinin özellikleri

Dilimleme yöntemleri de büyük önem taşır. Tüm bileşenler, bir çorba kaşığına sığacak şekilde kesilmelidir. Bu, yemeğin tüm lezzet paletini tam olarak takdir etmenizi sağlayacaktır. Birkaç temel kural vardır:

• salatalıkları küp şeklinde kesin;
• soğanlar yarım halkalar halinde doğranmış;
• havuçlar şeritler veya küçük küpler halinde kesilebilir;
• Lahanayı uzun şeritler kaşıktan sarkmayacak şekilde doğramak tavsiye edilir;
• mantarlar genellikle küp şeklinde doğranır.

Yemek stoğu

Et suyu önceden hazırlanmalıdır. Etsiz hodgepodge'dan bahsediyor olsak bile. Zengin bir tada ve şeffaflığa sahip olmalıdır. Bu, mantarları ve balıkları soğuk suya koyarak kolayca elde edilir. Küçük bir ateşte pişirmeniz gerekiyor. Bu hazırlama yöntemi sayesinde suürünün aromasına dalmak için zamanınız olacak. Kaynattıktan sonra, köpüğü et suyu yüzeyinden çıkarmanız önerilir. Tabii ki, bu lezzet kalitesini etkilemeyecektir. Ancak köpüğü çıkarmazsanız, et suyu bulanıklaşacaktır. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra et suyu demlenmelidir.

Ek malzemeler

Yemeğin tadını iyileştirmek için ana ürünlere ek olarak genellikle ek malzemeler eklenir: kapari, zeytin, limon, otlar ve diğerleri. Pişirme sürecinde dikkate alınması tavsiye edilen birkaç öneri vardır:

• kapari çok fazla haşlanmamalı aksi halde acı bir tat verebilirler;
• tadı iyileştirmek için kapari turşusu ekleyebilirsiniz;
• zeytin veya zeytin en sonunda eklenmeli, piştikten sonra eklenmeli aksi halde kendine has lezzetini kaybedebilir;
• defne yaprakları pişirildikten hemen sonra çıkarılır;
• pişirme sırasında değil, servis yapmadan önce tabağa bir dilim limon konur;
• aynı şey yeşil soğan için de geçerlidir: ince doğranmış yeşillikleri doğrudan masaya eklemek en iyisidir;
• Çoğu ürün zaten belirli bir oranda tuz içerdiğinden suyu tuzlamak önerilmez;
• Kuru mantar kullanılıyorsa, iyice yıkanmalı, su ile dökülmeli ve birkaç saat bekletilmelidir; elde edilen infüzyon ayrıca suyu hazırlamak için kullanılır ve mantarları tarife göre çorbaya ekleyin.

Yemek pişirmek için birçok harika tarif varetsiz hodgepodge. Her birinin kendi tadı ve aroması vardır. Belirli bir dizi temel bileşene rağmen, herhangi bir ürün kombinasyonu oluşturabilirsiniz. En iyi mutfak başyapıtları, deneyerek ve yeni yollar bularak yaratılır.