Eklemler ve kıkırdak için beslenme: sağlıklı yiyecekler ve tarifler. Gıdadaki kalsiyum - tablo

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:13

Boyundaki, dizlerdeki, omuzlardaki ağrı bazen çılgıncadır. Hemen hemen herkes doktorun reçete ettiği ilaçları geleneksel tıp ile takviye eder, ancak eklemler ve kıkırdak için doğru beslenmenin önemi çoğu zaman unutulur. Beslenme uzmanları nelere dikkat etmenizi önerir?

Kolajen

Bu özel protein kıkırdak, bağ ve deride bol miktarda bulunur. Eklem kıkırdağında kolajen lifleri belirli bir ağ oluşturur. Özünde, koruyucu doğasında kıkırdak çerçevesine benzer, ona güç ve elastikiyet kazandırır. Kollajen ağlar, hareket sırasında fiziksel yükü telafi etmenizi sağlar. Kollajen eksikliği ile kıkırdağın kırılgan hale gelmesi muhtemelen mantıklıdır.

Kolajen vücutta bağımsız olarak üretilir. Ancak artroz ile bu yeterli olmayabilir, bu nedenle bu proteini büyük miktarlarda içeren yiyecekleri menünüze dahil etmek daha iyidir.

Diyete neler dahil edilmeli?

Artrozdan muzdarip insanlar, jöle yemelijelatin, çünkü bu yemekte çok sayıda yararlı kolajen var. Ama aynı zamanda çok fazla kolesterol içerir. Bu nedenle haftada bir kereden fazla tedavi edilmemelidirler. Diğer günlerde, jöleyi jöle eti ile jelatin ile değiştirmek daha iyidir. Hatta tatlı meyve jölesi. Bu tür yemekler faydalı olacaktır, çünkü doğası gereği kolajen olarak kabul edilen jelatin içerirler, sadece biraz modifiye edilmişlerdir.

Kükürt ve selenyum

Bu tür maddeler kelimenin tam anlamıyla vücudumuzun tüm hücrelerinde, çoğunlukla kıkırdak ve deride bulunur. Kollajen üretiminde görev alırlar. Kükürt yoksa vücutta sentezlenmez. Ayrıca, kıkırdak dokusunun bir parçası olan diğer moleküller olan proteoglikanlar üretilmez. Formlarında, su bulunan "kıl" arasında bulaşık yıkamak için bir fırçaya benziyorlar. Ne kadar fazla su, kıkırdak o kadar fazla sulanır, bu nedenle yüksek yüklere dayanabilir.

Artroz ile kıkırdaktaki proteoglikan miktarı azalır, daha kırılgan hale gelir. Bu nedenle vücutta kükürt eksikliği görülürse, hastalık süreci hızlanır. Bu nedenle, eksikliği mutlaka doldurulmalıdır. Aynı zamanda, eklemler ve kıkırdak için beslenmede sadece kükürt açısından değil, aynı zamanda selenyum açısından da zengin besinlerin bulunması temel olarak önemlidir. Bu çok önemli! Bu eser element olmadan kükürt, kıkırdak dokusu için bir yapı malzemesi olarak hizmet edemez.

Masaya ne koyulur?

Kükürtsığır eti, tavuk, morina, levrekte bol miktarda bulunur. Bu elementin çoğu tavuk yumurtası, baklagiller, çeşitli tahıllar, turp, soğan, turp, çeşitli lahana türleri, elma, erik, bektaşi üzümünde bulunur.

Selenyum biraz daha karmaşıktır. Eklemler ve kıkırdak için yiyecekler selenyum açısından zengin yiyecekleri içermelidir: Brezilya fıstığı, midye, karides, hindistancevizi. Ancak lezzetleri seçmek gerekli değildir. Tavuk yumurtası, inek sütü, morina balığı, sarımsak, tam tahıllı unlu mamullerden büyük miktarda selenyum elde edilebilir. Ayrıca fiyatı uygun olan selenyumun en önemli kaynağı izole edilmiş - deniz lahanası.

Doymamış omega-3 yağ asitleri

Aslında, kıkırdak yıkımının arka planında iltihaplanma sıklıkla görülür. Artroz ile artritte olduğu kadar belirgin değildir. Enflamasyon olasılığını az altmak ve tamamen az altmak için eklemler ve kıkırdak beslenmesi omega-3 yağ asitleri açısından zengin olmalıdır. Doku onarım süreçlerini aktive ederler ve iltihabı az altırlar.

Hangi gıdalar omega-3 içerir?

Beslenme uzmanları yağlı balıkların kullanımına izin verir: ringa balığı, somon balığı, sardalye, uskumru. Kalorileri oldukça yüksektir, bu nedenle bir tavada kızartırken onlara yağ eklememek daha iyidir. Buharda veya fırında pişirmek harika bir seçenektir. Keten tohumu yağı kullanan salata sosları faydalı olacaktır - ayrıca çok fazla omega-3 asidi içerir. 1-2 çay kaşığı kullanmak için bir gün yeterli olacaktır.

Eklemler başka ne “yemeli”

Kıkırdak ve eklemlerin esnekliğini eski haline getirmek için sağlığı olumsuz etkileyen yiyecekleri diyetten çıkarmanız gerekir. Kıkırdağın esnekliği, tatlı kremalı veya füme etli keklerden önemli ölçüde daha pahalıdır. Kızarmış yiyecekler, sağlıklı ve aktif bir yaşam tarzı sürdürmeye karar vermiş bir kişinin diyetinde olmamalıdır. Pişmiş, haşlanmış ve haşlanmış yiyeceklerle değiştirilmeleri gerekir. Ve gazlı içecekler ve tatlılar yerine içmeye alışmalısın:

• meyveli jöle;
• doğal marmelatlar;
• kompostolar, meyve içecekleri ve jöle.

Bunun yanında balık başı çorbası ve diğer zengin et sularına ihtiyaç vardır. Eklem içi sıvıya benzer oldukları için eklemin normal işleyişini sağlayabilen mukopolisakkaritler açısından zengindirler. Beslenme uzmanları ayrıca hyaluronik asidi mukopolisakkaritler olarak adlandırır. Bu bileşik, serbest sıvıyı tutma ve bağ dokularının esnekliğini artırma yeteneğine sahiptir.

Süzme peynir ve sert peynire dikkat edin. Süt, inorganik kalsiyum ile karşılaştırıldığında, taş şeklinde birikmeyen, ancak kemik dokusunu güçlendirmek ve vücutta normal bir elektrolit dengesini korumak için kullanılan organik kalsiyum açısından zengindir. Kuzukulağı ve ıspanakta yüksek miktarda bulunan oksalik asit içeren ürünlerle süt ürünlerinin birleştirilmesinin önerilmediğini unutmayın.

Eklem arkadaşları

Tüm yıkıcı hastalıklar için reçete edilen ana eser elementkas-iskelet sistemi - genellikle osteokondroz ve artritte eksik olan kalsiyum. Bununla birlikte, eklem sağlığı ayrıca fosfor, magnezyum, manganez, çinko ve ayrıca özel maddeler - kondroprotektörler gerektirir.

Makalede aşağıda tablosu ve açıklaması verilen kalsiyum sadece sütte bulunmaz. Büyük miktarlarda başka nerede bulunur?

Ürünler	Kalsiyum, mg/100g
Haşhaş	1460
Badem	252
Acı soğan	100
Bezelye	89
Konserve Yeşil Zeytin	96
Soya Sütü	80
Atlantik sardalye	380
Fesleğen	370
Beyaz fasulye	194
Susam	780

Elmalı jöle tarifi

Neredeyse tüm yıl boyunca, bu meyveler sadece yenmekle kalmaz, konserve, turtalar da onlarla yapılır. Elmalı jöle denediniz mi? Lezzetli ev yapımı tatlı, eklemleri ve kıkırdağı onarmak için sağlıklı bir tatlıdır.

İhtiyaç duyulacakaşağıdaki malzemeler:

1. Elmalar - 250g
2. Arıtılmış su - 1,5 su bardağı.
3. Tatmak için şeker ve tarçın.
4. Jelatin - 7.5g

Pişirme sırası:

1. Meyveleri iyice durulayın, sapları ve tohumları kesin ve dörde bölün.
2. Elmayı suyla bir tencereye dökün, toz şeker ekleyin. Şurubu kaynatın ve meyveler yumuşayana kadar pişirin. Ardından elmaları ince bir elekten geçirin.
3. Ayrı bir kapta jelatini ılık suda eritin. Tekrar ısıtın, ancak kaynatmayın! Daha sonra eklemler ve kıkırdak için çözünmüş jelatin. Ardından elma püresi ile karıştırın.
4. Kütleyi kalıplara dökün ve jöleyi tamamen katılaşana kadar buzdolabında saklayın.

Jöleli tavuk tarifi

Yemek hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• tavuk - yaklaşık 2 kg;
• orta ampul;
• havuç;
• 3 diş sarımsak;
• tuz ve karabiber;
• defne yaprağı.

Tavuğun derisini çıkarın ve karkası iyice yıkayın. Tavuğu, eti yaklaşık 5 cm örtecek şekilde bir tencereye dökün, suyu kaynatın ve görünen köpüğü çıkarın. Tavuğu 4 saat kısık ateşte kaynatın.

Ardından soğan, havuç ve sarımsağı ekleyin ve suyu 30 dakika daha pişirin. Tavaya tuz, karabiber ve defne yaprağı atın. Jöle kütlesini 30 dakika daha ateşte bırakın. Tavuk ve sebzeleri çıkarın. Et suyunu iyice süzün ve soğumaya bırakın. Tavuk etini kemiklerinden ayırın. Öğütün ve ardından havuçların üzerine bir kalıba koyun (isteğe bağlı) ve soğutulmuş suyu dökün. Jöleyi buzdolabına koyun.

Eklemlerin ve kıkırdakların yapısal ve fonksiyonel durumunu olumlu yönde etkileyen tüm gıda ürünleri listesi, makalemizde tartışılan ürünlerle sınırlı değildir. Aslında, çok daha fazlası var. Eklemleri ve kıkırdağı eski haline getirmek için diyetiniz dengeli olmalıdır.