Ev yapımı sosis yapımı: fotoğraflı adım adım tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Lezzetli ve sulu sosis, kahv altının temeli, salata, hodgepodge için önemli bir malzemedir. Ondan kaç yemek hazırlanabilir. Peki ya sosissiz yolda? Bir parti, şenlikli bir şölen - hayır, onsuz kesinlikle hiçbir şey yoktur. Ancak bu ürünün kalitesi giderek kötüleşiyor. Bugün Sovyet çocukluğundan olanla uzaktan bile karşılaştırılabilecek bir sosis bulmak son derece zor. Bu nedenle, çoğu ev yapımı sosis yapmakla ilgilenmeye başladı. Süreç çok karmaşık değil ve sonuç her zaman tahmin edilebilir.

Önemli ayrıntılar

Sulu sosis sofranızın öne çıkanları olacak. Ve konukların iyi bir yarısının tam olarak nasıl pişirdiğinizi soracağı gerçeğine hazırlıklı olun. Ev yapımı sosis yapmak için et ve domuz yağı, tuz ve sarımsak, biber ve temiz bağırsak gerekir. Yine de,uygulama, son bileşenin oldukça kolay bir şekilde dağıtılabileceğini göstermiştir.

Şimdi malzeme seçimi hakkında. Ana şey iyi et. Güvenilir tedarikçilerden satın alınmalıdır. Ve kendi çiftliğiniz varsa, daha da iyi. Kesim zamanını tam olarak bileceksiniz ve ev yapımı sosis yapmak için taze, donmamış et kullanacaksınız. Bu tadı en iyi şekilde etkileyecektir.

Sosis doldurma

Doğal bağırsak kullanıyorsanız, bunların iyice durulanması gerekir. Bu aynı zamanda iç için de geçerlidir. Onları 30 dakika suda bekletin, sonra tekrar durulayın. Kıyma makinesi için özel bir ağızlık ile başlamaları önerilir. Ancak, boynu kıyılmış et sosisini oluşturmaya yardımcı olacak, dipsiz sıradan bir plastik şişe ile yapabilirsiniz. Doldurmadan önce uç sıkıca bağlanmalı ve boşluk oluşmamasına dikkat edilmelidir. Ev yapımı sosis yapma süreci karmaşık görünüyor, ancak bir kez denediğinizde, bir daha asla mağazadan satın alınan ürünleri satın almayacaksınız.

Unutma ki çok fazla doldurursan bağırsaklar patlar. Bu nedenle, altın ortalamaya bağlı kalın.

Kabuk tamamen dolduğunda, memeden çıkarmanız ve sıkıca bağlamanız gerekir. Pişirme sırasında şeklini koruması için bir iğne ile birkaç delik açın. Sadece kaynatılamaz, fırınlanabilir veya kızartılabilir.

Sosissiz sosis

Şimdi şu tariflere bakalım:pratik öneriler. Evde sosis yapmak büyüleyici bir süreçtir, ancak buna hazırlanmanız da gerekir. Bu seçenek için ihtiyacınız olacak:

• Domuz posası - 1 kg.
• Sarımsak - 5 karanfil.
• Kuru krema - 5 yemek kaşığı. l.
• Tuz ve şeker 3 gr
• Yumurta - 1 adet
• Tadına göre baharatlar ve baharatlar.

Öncelikle kıymayı pişirmen gerekiyor. Düzgün ve macunsu olmalıdır. Eti bir blender ile öğütürseniz en iyisidir. Baharat, sarımsak ekleyin ve homojen bir kütle oluşturmak için tekrar kaydırın. Yumurtayı kırın ve kıymayı elinizle yoğurun. Buna çok bağlı, o yüzden iyi vur, hamur gibi.

Ürün kalıplama

Bu durumda bağırsak veya eşdeğerini kullanmayacağız. Bu nedenle evde sosis yapmak yaratıcı bir süreç haline geliyor ve bu onu daha da ilginç kılıyor. Eylemlerin sırası:

• Düz yağlı kağıt yayın. Üzerine kıyma koyun ve bir somun oluşturun. Uzunluğu, pişirirken tavaya sığmalıdır. Buna özellikle dikkat edin.
• İç harcı parşömene sarın ve her iki ucundan sıkıca bağlayın. Böyle bir şeker çıkıyor. Çok sıkı bağlamazsanız ürünün kalitesi düşer.
• Şimdi şekeri bir folyo tabakasına sarın ve kuyrukları sıkıca sarın.
• Kalan dolgudan aynı çubukları yapın.

Son hazırlıklar

İş parçasını pişireceğiz,bu tarifin gerektirdiği gibi. Ev yapımı sosis farklı şekillerde yapılır, bunu aşağıda ele alacağız. Şimdilik en basitini deneyelim:

• Suyu bir tencereye dökün ve içine sosisleri koyun. Tamamen su ile kaplanmaları gerekir. Baskıyı kullanabilirsin.
• 1.5 saat pişirin. Bitmiş sosisleri sudan çıkarın ve tamamen soğuması için odada bırakın. Açmayın, olduğu gibi yatmasına izin verin.
• Sosisleri bir gecede buzdolabından çıkarın. Şimdi asıl şey, onu hemen şimdi denemenin cazibesine direnmektir. İnan bana, sarılmak için biraz zamana ihtiyacı var.
• Ertesi gün, her bir somunu paketinden çıkarın ve kuru otlara bulayın. Kekik, dereotu, maydanoz olabilir. Böyle bir sosisin raf ömrü iki hafta ile sınırlıdır.

İhale domuz boynu sosisi

Bu durumda, bitmiş ürün mağazada satın aldığımız ürüne çok benzeyecektir. Tam kimlik için bir kabuk gereklidir. Ev yapımı sosis yapmak için manşon şeklinde bir film uygundur. Özel mağazalarda satılmaktadır ve satın alınması zor değildir. Ancak birçok ev hanımı, bu durumda bağırsak kullanımının daha haklı olduğuna inanıyor. Sonuçta, sosis doğal olduğu ortaya çıkıyor. Ayrıca polietilen ısıtıldığında ürüne zararlı maddeler girebilir. Bağırsakları kullanarak bunu tamamen ortadan kaldırırsınız.

Başlarken

İhtiyacınız olacak:

• Domuz boynundaki yağlı küspe - 1 kg.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• Kara biber ve diğer baharatlar.
• Sarımsak - 6 karanfil.
• Dene yaprağı - 2 yaprak.
• İnce bağırsaklar.

Ev yapımı sosis yapmak için kullanılan kasa piyasadan satın alınabilir. Öğeyi iyi incelemeyi unutmayın. Kesimden sonra uygun şekilde yıkanmadıysa, hoş olmayan bir koku ile doyurulur ve bu kokudan kurtulması çok zordur. Bu nedenle, size taze bağırsaklar satacak tanıdık bir çiftçi varsa en iyisidir.

Şimdi en önemli şey kıyma. Kıyma makinesi ile pişirebilirsiniz. Ama bıçakla kesmek çok daha iyi olur. O zaman sosislerin tadı daha ince olacaktır. En sevdiğiniz baharatlar olan tuz ve karabiberi ekleyin: suneli şerbetçiotu, kimyon, kakule, doğranmış sarımsak ve defne yaprağı. Kıymanın marine olması için buzdolabında bir gün çıkarılması gerekir. Birkaç saat sonra çıkarın, su ekleyin ve tekrar yoğurun. Kıyma, dokunulduğunda yapışkan ve nemli hissetmelidir.

Kızartma için yarı bitmiş ürün

Çalışmanın son aşaması kaldı. Ev yapımı sosis yapma ekipmanı kullanarak bağırsakları kıyılmış etle doldurun. Bunun için özel bir cihaza sahip olmak gerekli değildir. Yukarıda tarif edilen yöntemi kullanmak, yani bağırsağı kesilmiş plastik bir şişenin üzerine koymak ve dikkatlice doldurmak yeterlidir.

bağırsağı her iki taraftan düğümlerle bağlayın. Artık kaynar suda 5-7 dakika kaynatılması gereken bir boşluk var. Çıkarın, kurutun ve buzdolabına koyun. hazır değilürün, ancak sonraki kızartma veya fırınlama için boş. Fırında sosisler 40 dakika pişirilir, tavada kızartılırsa 30 dakika yeterlidir.

Tavuk sosisleri

Kıyılmış kümes hayvanları her zaman domuz veya sığır etinden daha ucuzdur. Para biriktirmeniz gerekiyorsa, ancak ailenizi lezzetli bir atıştırmalıkla memnun etmek istiyorsanız, bu yemeği pişirmeyi deneyin. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• Tavuk filetosu - 1,5 kg.
• Salo - 200g
• Tuz - 1 çay kaşığı
• Öğütülmüş biber, kişniş, hindistan cevizi.
• Sarımsak - 2 diş.
• Süt - 150 ml.
• İnce bağırsaklar.

Şimdi tarifin kendisine bakalım. Evde ev yapımı sosis yapmak kolay ve oldukça hızlıdır.

Ana adımlar

Domuz yağı ve et iyice yıkanıp kurutulmalı ve ardından büyük bir ızgaralı kıyma makinesinden geçirilmelidir. Baharatları ekleyin ve iyice karıştırın. Sütü küçük porsiyonlara dökün. Kütlenin ne sıvı ne de kuru kalmadığından emin olun. İyice karıştırın ve 15 dakika bekletin. Sosisleri kıyma ile doldurun ve gece boyunca buzdolabına koyun. Ertesi gün, bir kısmı dondurulabilir ve geri kalanı kızarana kadar kızartılabilir.

Karaciğer sosisi

Sadece birkaç on yıl önce ne kadar lezzetli olduğunu şimdi kim hatırlıyor. Bugün mağazalarda satın alabileceğiniz şey daha çok ciğer gibidir. Hazırlamak için sığır eti, domuz eti veya tavuk olsun, herhangi bir karaciğer almanız gerekir. Zevk tonları her durumda farklı olacaktır, ama yine de çok, çok iyi.

İhtiyacınız olacak:

• Karaciğer - 500g
• Salo - 250g
• Sarımsak - 1 baş.
• Yay.
• Nişasta - 1 yemek kaşığı. l.
• Yumurta - 3-4 adet
• İrmik - 3 yemek kaşığı. l.
• Süt - 100 ml.
• Herhangi bir kabuk mevcut.

Karaciğer ve domuz pastırması. Soğanı küp küp doğrayın ve tereyağında kavurun. Diğer tüm malzemeleri ekleyip karıştırın. Ev yapımı sosis yapmak için en uygun fiyatlı ve kullanışlı cihaz, bir kıyma makinesi ekidir. Orada değilse, aşağıda ele alacağımız ev cihazlarını kullanabilirsiniz. Orta ateşte 40 dakika veya 200 derecelik fırında bir saat pişirilmesi tavsiye edilir.

Kuru sosis

Uzun kadar zor değil. Bir kez denedikten sonra, diyeti bu şekilde çeşitlendirmenin sadece mümkün değil, aynı zamanda gerekli olduğu sonucuna varacaksınız. Ev yapımı kurutulmuş sosis yapmak, haklı olarak gurur duyabileceğiniz bir tür mutfak becerisidir.

Hızlı bir şey değil, ancak sürece her zaman dahil olmanıza gerek yok. Görevleri büyük ölçüde basitleştiren çok sayıda cihaz vardır:

• No Frost sistemli buzdolabı, soğuk sundurma da çok yardımcı olur.
• Kıyma makinesi.
• Terazi.
• Sicim.

Prensip olarak, tüm bunlar İnternet üzerinden satın alınabilir. Kabuk ve nitrat tuzu da. Uzman mağaza size kesinlikle yardımcı olacak ayrıntılı talimatlar sağlayacaktır.

Gerekli Malzemeler

İki kişilikihtiyacınız olacak büyük sosisler:

• Domuz göbeği ölçer.
• Domuz - 500g
• Sığır eti - 380g
• Salo - 120g
• Nitrat tuzu - 23g
• Kuru şarap - 10 ml.
• Kuru sarımsak, beyaz ve karabiber, rezene ve hardal tohumu, öğütülmüş kırmızı biber.

Kuru sosis pişirme adımları

Et ve yağ parçalar halinde kesilir ve dondurucuya konur. Birkaç saat sonra biraz donacak ve öğütme işlemi daha kolay hale gelecektir. Eti büyük bir ızgaraya sahip bir kıyma makinesinden geçirin ve yağı küçük küpler halinde kesin. Baharatları ve nitrat tuzunu ekleyin. Şimdi karışımı 36 saat buzdolabında bekletin.

Süre dolduğunda, devam edebilirsiniz. Bunu yapmak için domuz karnını iyice yıkayın. Genellikle tuzlu olarak satılır - bu tuzu yıkamak önemlidir. Ardından, bağırsağı kıyılmış etle doldurun. Sosisleri sicim ile bağlayın ve 16 saat buzdolabında bekletin. Şimdi olgunlaşma aşaması. Sosisleri sundurmalara asın, serin ve gölgede 10-12 saat bekletin. Bundan sonra, gece boyunca buzdolabına koyun. Bu prosedürü beş gün boyunca tekrarlayın ve ardından 6 gün daha buzdolabında bırakın. Bu süre zarfında sert ve kuru somunlar elde edilmelidir. Üzerlerinde küf oluşursa, yaşlanma aşamasında bu normaldir. Sadece bir somuna elma sirkesi sürün.

Sosis yapma ekipmanı

Evde bazen doğaçlama yöntemlerle yetinmek zorundasın. Ama bu lezzetli bir atıştırmayı reddetmek için bir sebep değil.

Plastik bir şişe size yardımcı olacaktır. Yardımı ile bağırsağı sadece kıyma ile değil, kıyma ile de doldurabilirsiniz. şeklinde olabilirpişirirken, hem soğuk hem de sıcak. İlk durumda, bitmiş sosis jölesi şeklini alması için bir şişeye dökülür, ikinci durumda hemen içinde kaynatılır.

Kavanozda sosis. Bunu yapmak için, kapaklı normal bir cam kavanoza ihtiyacınız olacak. İçine kıyma koyun ve kapağı çevirin. Şimdi hepsini dikkatlice bir tencereye alın, suyla kaplayın ve en az 6 saat ateşte pişmeye bırakın.

Evde sosis yapmak için kullanılan kasa da farklı olabilir:

• Bağırsak streç film ile değiştirilebilir. Bunu yapmak için uygun bir parçayı kesin, kıyılmış eti yayın ve somunu bükün. Bir tane yapmaya çalışmayın, ama çok kalın. Birkaç küçük parçaya bölmek daha iyidir. Uçları iyice sabitlenmeli ve ardından somunları suda kaynatın.
• İkinci seçenek film yerine folyo. Daha sonra ekmekler fırına gönderilir ve yaklaşık bir saat yumuşayana kadar pişirilir.
• Tetrapack'te sosis. Bu kutular evde düzenli olarak görünür, meyve suyu veya süt içerirler. Atmayın, içlerinde sosis pişirmek daha iyidir. Kıymayı nişasta ve süt tozu ilavesiyle hazırlayın ve pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın. Kütleyi kutuya koyun, bir tencereye su koyun ve 50 dakika pişirin.

Gördüğünüz gibi birçok seçenek var. Özel mutfak cihazları olmadan bile lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabilir ve ailenizi memnun edebilirsiniz. Kullanışlı ve kaliteli bileşenlerin yanı sıra bileşiminde başka hiçbir şey olmadığını da kesinlikle bileceksiniz.