Hangi kuru üzümler faydalıdır: açık veya koyu - bileşimlerin ve kalori içeriğinin karşılaştırılması. Kuru üzümün vücut için yararları ve zararları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-02 16:29

Üzüm üzümden yapılır. Bu kurutulmuş meyve, yemek pişirmede ve içecek endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Berry sevenler, hangi kuru üzümlerin sağlıklı olduğunu merak ediyor - açık veya koyu. Kuru meyveler vücuda fayda sağlayacak şekilde seçilmelidir.

Kuru üzüm çeşitleri

Beyaz ve kırmızı üzümlerden, görünüşleri farklı olan 4 çeşit kuru üzüm elde edilir:

1. Açık kahverengi, hafif kuru üzümden gelir. Boyutu küçüktür ancak çukur içermez.
2. Siyah kuru üzüm - koyu çekirdeksiz üzümlerden.
3. Tek çekirdekli beyaz üzümlerden elde edilen kuru kuru üzüm.
4. Büyük kahverengi kuru üzümler kırmızı üzümlerden gelir. Birkaç kemik içerir. içecek üretimi için kullanılır.

Her üzüm çeşidinin bir takım avantajları vardır. Beyaz kuru üzümler daha az tatlıdır, ancak mutfak uzmanları onları özellikle tercih etmez. Koyu tatlı kuru üzümler daha çok şekerlemelerde kullanılır.

KimeKurutulmuş meyvelerden vücuda maksimum faydayı sağlamak için doğru seçilmeli ve kurutulmalıdır. Düşük kaliteli kuru üzümler yarardan çok zarar verebilir.

Kuru üzüm nasıl seçilir

Kuru üzümün vücut için yararları ve zararları, kurutulmuş meyvenin kalitesine bağlı olacaktır. Kurutulmuş meyvelerin saklanması ve taşınması kolaydır, bu nedenle kuru üzüm birçok ülkede popülerlik kazanmıştır. Yüksek kaliteli kurutulmuş meyve tadını ve faydalarını korur. Satın alırken aşağıdaki özelliklere dikkat etmelisiniz:

• kuru meyveler parlak bir yüzeye sahip olmamalı, kaliteli kuru üzümler mat bir yüzeye sahip olmalıdır;
• Dudak üzerine bastırırken etlilik hissedilir, çok kuru olmamalıdır;
• Kuru üzümler masaya düştüğünde tık sesi duyulmaz, aksi halde böğürtlenler fazla kurur;
• Kuru meyve tatlı olmalı, acı veya ekşi bir tat görünüyorsa kuru üzüm yenmemelidir;
• çoğu meyvenin sapı olmalıdır, yokluğu kimyasalların varlığını gösterebilir;
• çok beyaz veya şeffaf kuru üzüm, üzümlerin büyümesi sırasında zararlı maddelerin eklendiğini gösterir.

Faydalı üzüm nasıl kurutulur

Hangi kuru üzümlerin yararlı olduğunu seçerken: açık veya koyu, kuru meyve elde etme yöntemini göz önünde bulundurmalısınız. En kaliteli meyveler, kimyasallarla işlem görmemiş ve doğal bir şekilde kurutulmuş olanlardır. Kuru üzüm almanın 3 yolu vardır:

1. Güneşte kuru üzüm. Bu 2 hafta sürer, kuru üzüm elde edilirsert. Çilekleri alkali ile ön işlemden geçirirseniz, cilt yumuşar, çatlayabilir ve meyve suyunun bir kısmı dışarı akacaktır.
2. Gölgede kurutma. Bu yöntem en kaliteli kuru üzümleri elde etmenizi sağlar. Kabuk yumuşak kalır, meyveler faydalı özelliklerini korur. Çilekleri kurutmak için harcanan süre bir aydır, bu nedenle böyle bir ürün daha pahalıdır ve çok daha az yaygındır.
3. Tünel fırında kurutma. Bu durumda kuru üzüm pürüzsüz ve parlaktır. Ürünü teslim almak biraz zaman alıyor. İşlemde kükürt dioksit kullanılır, bu da kuru üzümlerin faydalı özelliklerini az altır. Kurallara göre, kurutulmuş meyvelerin işlenmesinde kükürt dioksit kullanımına izin verilir, ancak gastrointestinal sistemin bozulmasına neden olabilir.

Kuru üzüm nasıl saklanır

Kuru üzümün vücut için yararları ve zararları depolamaya bağlıdır. Küflü meyveler atılmalıdır. Ürünün maksimum yararlı özelliklerini korumak için saklama koşullarına uyulmalıdır:

1. Mühürlü kaplar, ürünün raf ömrünü uzatır.
2. Optimum saklama sıcaklığı +10 derecedir. Isıtıcılardan uzakta, serin ve kuru bir yerde saklanabilir.
3. Kuru üzüm neme tahammül etmez. Depolama yeri kuru olmalıdır.

Siyah kuru üzümün faydaları

Kara üzümün özellikleri çok çeşitlidir. Çok miktarda B, C vitaminleri, lif ve antioksidanlar içerir. Minerallerden ürün potasyum, bor, demir, magnezyum içerir.

Kırmızı üzüm şişliği az altmaya yardımcı olur,uykuyu iyileştirin ve sinir sistemini sakinleştirin. Kuru üzüm glikoz, fruktoz, tiamin ve niasin açısından zengindir. Yüksek oleik asit içeriği, patojenik mikrofloranın büyümesini durdurur. Bitkisel maddeler diş etleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Günlük tüketimin kalp ve akciğerlerin işleyişi üzerinde olumlu etkisi vardır. Anemi ve yetersiz beslenme için koyu kuru üzüm önerilir.

Yükseltilmiş sıcaklıklarda, kuru üzüm kaynatma vücuttaki zehirlenme ürünlerinin atılmasına yardımcı olur. Kuru üzüm, hipertansif hastalar ve hamile kadınlar tarafından yenebilir.

Üzüm hipertansiyon için ve hamilelik sırasında alınır. Kuru kara üzüm bakımından zengin olan potasyum, anne adaylarının şişliklerle baş etmesine yardımcı olacaktır. Günlük kuru meyve alımı, emziren bir annenin sütünü artırır.

Diyet yaparken, kara kuru üzümde kaç kalori olduğunu bilmelisiniz. Bu ürün %95 karbonhidrat içerir, kalori içeriği 264 kcal'dir. Kuru üzüm, düşük kalorili bir yiyecek olarak kabul edilmez, bu nedenle çok miktarda tüketilmemelidir.

Siyah kuru üzümün zararı

Koyu kuru üzüm, obez veya diyabetik bir kişiye zarar verebilir. Kilo vermek isteyenler için kuru üzüm günde 5-8 adet ara öğün olarak yenebilir. Fazla kilolu insanlar için kuru meyve, daha düşük kalorili taze meyvelerle değiştirilebilir.

Yüksek glikoz içeriği, insülin üretimi bozulmuş kişilerin kuru üzüm tüketmesine izin vermez. Siyah kuru üzüm, üzümden 8 kat daha fazla şeker içerir.

Aşırı kuru meyve yemek, artan provokasyonlargaz oluşumu. Bu nedenle, gastrointestinal sistem hastalıklarında, ağrıya neden olmamak veya kronik bir hastalığı alevlendirmemek için kuru üzüm dikkatli kullanılmalıdır.

Hafif kuru üzümün faydaları

Açık ve koyu kuru üzümlerin bileşimi benzerdir, ancak bazı farklılıkları vardır. Hafif kuru üzümün faydaları:

• raporlamayı az altır ve idrar söktürücü etkisi vardır;
• sinirliliği az altır;
• Gücün yenilenmesine yardımcı olur;
• anemi belirtilerini az altır;
• diş ve diş etlerinin durumunu iyileştirir;
• kalbin çalışmasını normalleştirir;
• yardımcı olarak soğuk algınlığı için kullanılır;
• karaciğeri temizler;
• bağışıklığı güçlendirir;
• cilt durumunu iyileştirir;
• sinir sisteminin işleyişini normalleştirir;
• vejetatif-vasküler distoni için kullanılabilir;
• asit-baz dengesini düzenler.

Kuru üzüm, tatlıların yerini alabilir. Fruktoz ve glikoz, vücut tarafından yapay tatlılarda bulunan şekerden daha iyi emilir. Tavsiye özellikle çocuklar ve kilo vermek isteyen kişiler için geçerlidir.

Hafif kuru üzümün zararı

Kuru üzüm çok miktarda tüketilirse vücuda zarar verebilir. Fazla kilolu insanlar için hafif çekirdeksiz kuru üzümde kaç kalori olduğunu bilmek önemlidir.

Hafif kuru üzümler, koyu renkli olanlardan biraz daha fazla kalori içerir. 100 gram üründe 270 kcal vardır.

Diyabet, mide ülseri ve enterokolit hastaları hafif yemeyi bırakmalıdırkuru üzüm.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Koyu ve açık kuru üzümlerin karşılaştırılması parametrelerle yapılabilir. Farklılıklar kalori, fruktoz ve potasyum içeriğinde olacaktır.

Kuru üzümü diyet yapanlar tüketebilir. Kuru meyveler vücudu besinlerle doyurur ve düşük glisemik indekse sahiptir. Kara kuru üzümde kaç kalori olduğunu bilerek bir yemek planı yapabilirsiniz. Tüm kuru üzüm türleri için BJU formülü şu şekildedir:

• yağlar – %1;
• proteinler - %4;
• karbonhidratlar - %95.

Tam bir öğünün kuru üzümle değiştirilmesi önerilmez. Bu durumda, çok miktarda karbonhidrat ve şeker alma riski vardır. Sağlıklı bir insan için günlük ödenek 50 gramdır.

Beyaz üzümlerin şeker oranı daha yüksektir, bu da egzersiz yapmadığınızda kilo almanıza neden olabilir. Tüm üzüm çeşitlerinin bileşimi aşağıdaki maddeleri içerir:

• antioksidanlar vücuttaki toksik maddeleri uzaklaştırır, bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olur, cilt tonunu iyileştirir;
• B, C, K, E, PP vitaminleri;
• folik asit vücudu güçlendirir, kan hücrelerini oluşturur ve demirin emilmesine yardımcı olur;
• mikro elementler - demir, fosfor, potasyum, bakır, çinko - tüm organların normal çalışmasına katkıda bulunur;
• lif, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir, kabızlığı önlemeye yardımcı olur, yenen yiyecek miktarını az altır.

Kuru meyve alımı kolesterolü ve gelişimi az altabiliraterosklerotik plaklar.

C vitamini bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, demir emilimini destekler, hücresel oksijenlenmeden sorumludur, diş dokusunun oluşmasına yardımcı olur.

E Vitamini kanın pıhtılaşmasını normalleştirir, karaciğer fonksiyonlarını iyileştirir ve sinir hücrelerini iyileştirir.

K vitamini sindirim sürecine dahil olur, safranın dışarı çıkışını destekler ve kemik dokusunu oluşturur.

B vitaminleri vücudun redoks reaksiyonlarında yer alır, kemik iliğinin işleyişini iyileştirir. Hematopoezi teşvik edin, karaciğer fonksiyonunu iyileştirin, seks hormonlarını sentezleyin. B_{4 kan insülinini ve eritrosit fonksiyonunu düzenler.}

Kuru üzümün içerdiği demir, enzimlerin aktivitesini arttırır ve kanı oksijenle doyurur. Potasyum kan basıncını normalleştirir. Koyu kuru üzüm, hafif kuru üzümden daha yüksek potasyum içeriğine sahiptir. Kalsiyum kemik dokusunun yapısında ve sinir sisteminin işleyişinde rol oynar

Hangi kuru üzüm daha sağlıklı

Üzüm çeşidi, kuru üzümlerin kalitesini ve bileşimini belirler. Depolama ve nakliye de ürünün kalitesini etkiler. Hangi kuru üzümlerin yararlı olduğunu belirleyebilirsiniz: bileşimlerini ve kalori içeriğini karşılaştırarak açık veya koyu. Açık, açık kahverengi, koyu kahverengi ve siyah kuru üzüm çeşitleri en popülerliğini kazanmıştır.

Kuru kara üzümler, hafif olanlardan daha az kalori içerir. Bir kişi daha az karbonhidrat ve daha fazla vitamin alır. Rakamı takip edenler ve maksimum faydayı elde etmek isteyenler kara kuru üzümü tercih etmelidir. Bazı çeşitlerbeyaz üzüm 280 kcal ve 70 g'a kadar hızlı sindirilen karbonhidrat içerebilir.

Koyu kuru üzüm, beyaz kuru üzümden daha fazla potasyum içerir. Ayrıca siyah kuru üzüm, bağırsak florası üzerinde faydalı etkisi olan ve bağırsak hastalıklarının gelişimini az altan antioksidanlar içerir.

Kontrendikasyonlar

Hangi kuru üzümün yararlı olduğunu seçerken: açık veya koyu, her iki türün de kontrendikasyonları olduğunu unutmamalısınız:

• Çok miktarda şeker ve karbonhidrat diyabette kontrendikedir, kuru meyvelerin sınırlı miktarlarda tüketilmesi tavsiye edilir.
• Alerjik reaksiyonlar.
• Kuru üzümlere karşı bireysel hoşgörüsüzlük.
• Akut dönemde karaciğer ve böbrek hastalıkları.
• Obezite.
• Mide veya bağırsak ülseri.
• Artan gaz oluşumu.
• Sindirim sistemi ihlali.

Tıbbi kullanım

Kuru üzüm, bazı hastalıkları tedavi edebilen birçok faydalı özelliğe sahiptir.

Soğuk algınlığı sırasında, bir çorba kaşığı kuru üzümü bir bardak kaynar su ile dökün ve demlenmesine izin verin. Elde edilen suyu süzün ve bir çay kaşığı soğan suyu ekleyin. Yarım bardak için günde 2 kez iç.

Yüksek sıcaklıkta, 100 gram kuru üzüm 2 litre su ile dökülmeli, kaynatılmalı, kapağı kapatılmalıdır. Soğutulmuş içecek günde 1,5 litreye kadar tüketilmelidir.

Hipertansiyon ile 300 gram kuru üzüm bir kıyma makinesinde ezilmeli veya bükülmelidir. Bir tencereye koyun ve 1 litre soğuk su dökün. Getirmekkaynatın, 10 dakika pişirin. Et suyunun demlenmesine, süzülmesine ve sıkılmasına izin verin. Günde 3 defa yarım bardak iç.

Günlük Değer

Hangi kuru üzümlerin yararlı olduğuna karar verdikten sonra: açık veya koyu, günlük ne kadar tüketebileceğinize karar vermelisiniz. Kuru üzüm aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• insanlar için önemli vitamin ve mineraller içerir;
• ameliyattan sonra iyileşmeyi destekler;
• Açlığı bastırmaya yardımcı olur, bu nedenle atıştırmalık olarak önerilir.

Optimal günlük doz, bireyin sağlık durumuna bağlıdır. Kontrendikasyonların ve aşırı kilonun yokluğunda her gün 50-100 gram kuru üzüm yiyebilirsiniz. Obez insanlar için kuru üzümden tamamen kaçınılmalı veya günde 30 gramdan fazla tüketilmemelidir.

Daha fazlası, sporcular ve aktif bir yaşam tarzına öncülük eden kişiler tarafından yenebilir. Diyet yapanlar için kuru üzüm şekerli yiyeceklerin yerini alabilir.

Kurutulmuş meyve bazlı kaynatmalar, içeceğe şeker eklenmemişse kısıtlama olmaksızın tüketilebilir.