Süzme peynir: vücuda yararları ve zararları, bileşimi, kalori içeriği, nasıl seçilir ve saklanır

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Atalarımız süzme peynir yapmayı uzun zaman önce öğrendi. Birçok ülkede, bu ürün besin değeri nedeniyle saygı gördü ve hatta bazılarında büyülü güçlerle donatıldı. Efsaneye göre süzme peynir, Krishna'nın en sevdiği yemekti. İnsanın gençliğini uzatma, hastalıklara karşı koruma ve güç verme yeteneğinden dolayı onu övdü. Eski Hindistan sakinleri, süzme peynire iyi şans getirme yeteneği verdi. Bunun için özel direklerden bu ürünle çömlekleri yıkmak için özel bir tören bile icat edildi. Başarılı olanlar tüm yıl boyunca mutluluğu ve refahı güvence altına aldı.

Modern dünyada süzme peynir de çok popüler bir gıda ürünü olarak kabul edilir. Kolay sindirilebilir ve pek çok ürünle uyumludur. Süzme peynirin faydalı özellikleri, büyüyen bir organizmanın ve yaşlıların sağlığına mükemmel bir şekilde yansıyacaktır. Kilosunu kontrol edenlerin de diyetlerinin vazgeçilmezidir.

Vücuda nasıl fayda sağlar ve zarar vermezsüzme peynir kullanmak

Etin ana protein kaynağı olarak kabul edilmesine rağmen, süzme peynir pratikte protein içeriği açısından geride kalmıyor. Ve düşük kalorili süzme peynir kullanırsanız, et ürünlerinin taraftarlarının övünemeyeceği kandaki kolesterolü yükseltme konusunda endişelenmenize gerek yoktur.

Süzme peynirin değeri, hazırlanma sürecinde zaten gizlidir. Sonuçta, en yararlı bileşenleri, protein ve süt yağı olarak öne çıkan fermantasyon sırasındadır. 300 gr süzme peynir yardımıyla vücudun günlük bir protein dozu ihtiyacını karşılayabilirsiniz. Bu ürünü oluşturan amino asitler karaciğer hastalığını önleyebilir. Mineraller kemikleri güçlendirir. Ve vitaminler aterosklerotik plakların oluşumuna karşı koruma sağlar. Süzme peynir tüketimi, metabolizmayı ve sinir sistemini geri yükler ve ayrıca hemoglobini arttırır. Ancak süzme peynir sadece bir gıda ürünü olarak kullanışlı değildir. Ayrıca cilt için kozmetik olarak da kullanılır.

Faydalarının yanı sıra süzme peynir vücuda zarar da verebilir. Tüketimi pankreasın durumunu olumsuz etkilememesi için her gün yememelisiniz. Haftada iki veya üç kez 200 gr vücut için yeterli olacaktır.

Diğer fermente süt ürünleriyle karşılaştırıldığında, süzme peynir daha hızlı bozulur ve böylece E. coli'nin üremesine neden olur. Bir ürün satın alırken bu gerçek dikkate alınmalıdır. Üretim ve depolama koşullarına güvenmemek, satın almayı reddetmek daha iyidir. Son kullanma tarihi geçmiş bir ürün bağırsak fonksiyonunu etkileyebilir veböbrek.

Bitkisel yağlar içeren lor ürününden hiçbir fayda elde edilemez. Kan damarlarına zarar verememesine rağmen - kolesterolü artıran ve ateroskleroz gibi bir hastalığa katkıda bulunan yağlı süzme peynirin aksine.

Kilo kontrolü için, diyet yapan kişiler ve hamile kadınların yağlı ve orta yağlı süzme peynir kullanmaları önerilmez. Düşük kalorili veya taneli süzme peynir tercih etmek en iyisidir.

Gastrointestinal sistemle ilgili sorunları olan kişiler için taze süzme peynir kullanılması önerilmez. Onlar için ısıl işlem görmüş yemekler tercih edilir: cheesecake, güveç, köfte vb.

Süzme peynir: ürün bileşimi

Lord sütten yapılır - insanın hayatında ilk kez denediği değerli bir üründür. Bu nedenle, tüm faydalı elementler süzme peynirde maksimum düzeyde yoğunlaşmıştır. Her şeyden önce, eser elementlerin yanı sıra protein açısından da zengindir: demir, kalsiyum ve fosfor. Süzme peynir ayrıca 12 vitamin içerir. Hepsi uyumlu bir şekilde dengelenmiştir, bu da insan vücudunun ürünü kolayca emmesine yardımcı olur.

Süzme peynirin insan vücudu için yararları ve zararları nelerdir? Besin değeri, üründe protein bulunması ile sağlanır. Fosfor ve kalsiyum iskelet sisteminin oluşumuna ve güçlenmesine katkıda bulunur. Minerallerin varlığı aneminin önlenmesine katkıda bulunur. Ve B vitaminleri metabolizmayı düzenler, görüşü iyileştirir ve aterosklerozu önler.

Ancak, karaciğere zarar vermemek için süzme peyniri kötüye kullanmamalısınız. Bir yetişkinin haftada birkaç kez 200 gr yemesi yeterlidir. Okul öncesi - 3-4 dozda 300 g. Bebekler 7-8 aylıktan önce veya daha sonra süzme peynirle beslenebilir. İlk lor yemeği hiçbir katkı maddesi içermemelidir.

Kalorili süzme peynir

Süzme peynirin besin değeri doğrudan yağ içeriğine bağlıdır. 100 g yağlı ürün 230 kcal, orta yağ - yaklaşık 160 kcal ve düşük yağ - 85 kcal içerir.

Ayrıca, yağlı ve düşük kalorili süzme peynirde protein varlığı özellikle farklı değildir. Bu nedenle, elbette, az yağlı bir ürün seçmek daha iyidir.

Süzme peynirin değeri kalsiyumdadır

Bu mikro element insan vücudu için önemli bir rol oynar. Hem çocuklar hem de yaşlılar için önemli olan tırnakları, dişleri ve kemikleri güçlendirmek için gereklidir. Kalsiyum, küçük çocukların büyümesine ve fizyolojik gelişimine katkıda bulunur. Eksikliği ürolitiyazise ve zayıf kan pıhtılaşmasına yol açar.

100 g süzme peynir yaklaşık 100-120 mg kalsiyum içerir. Ev yapımı süzme peynir daha az kalsiyum içerir. Bunun nedeni, üretimi sırasında eser elementin çoğunun peynir altı suyunda kalması ve nihai ürüne doğru miktarda girmemesidir.

Çocuklar için neden süzme peynir önerilir

Çocuklar için süzme peynir diyette vazgeçilmez bir üründür. Onları bir çocuğa beslemek, iyi büyümesi ve güçlü olması için gereklidir. Çocuklar ilk kez bu fermente süt ürünüyle daha önce tanışıyorlar. Yılın. Biberonla beslenen veya raşitizm olan bebekler için, süzme peynir diyete daha erken dahil edilir. Yarım çay kaşığı ile beslemeye başlarlar ve birkaç gün içinde yavaş yavaş yemek odasına getirirler.

Bebeklik döneminde bir çocuğun dişleri ve kemikleri aktif olarak oluşur ve fosfor ve kalsiyum açısından zengin süzme peynir buna katkıda bulunur. Süt proteini, küçük bir çocuğun vücudunda hücre ve enzim oluşturmanın yanı sıra bağışıklık üretimini desteklemeye yardımcı olur.

Gebelerin diyetine süzme peynir eklemek son derece önemlidir

Süzme peynirin hamile kadınlar için faydaları nelerdir? Çocuğun anne karnındaki tam gelişimi için kalsiyum, protein, demir ve diğer eser elementler açısından zengin bu ürüne ihtiyaç vardır. Bir şey eksikse, çocuk anne vücudundan eksikliğini gidermeye başlayacaktır. Ve sonra kadın kötü dişler ve kırılgan tırnaklar, zayıf kemikler ve kaslar, saç dökülmesinden şikayet etmeye başlayacak. Çocuğun dolaşım sisteminin yapısında yer alan hamile bir kadının vücudunda demir eksikliği varsa, o zaman anemiden muzdarip olabilir ve hatta düşük yapma tehdidini hissedebilir. Tüm bunların olmasını önlemek için, hamile annenin haftada 2-3 kez yaklaşık 200 gr süzme peynir yemesi yeterlidir. Ürünün çok fazla tüketilmesi pankreasta sorunlara yol açabilir.

Süzme peyniri diyetinize dahil etmeye karar verdikten sonra, kendinize veya çocuğunuza zarar vermemek için yararları ve zararları doktorunuzla tartışılmalıdır. Hamile kadınlar, ev yapımı bir ürünün kendileri için tehlikeli olabileceğinin farkında olmalıdır, çünkü.hazırlanması sırasında sıhhi standartlara uyulup uyulmadığı bilinmemektedir. Bu tür süzme peynirleri ancak yıllarca güvendiğiniz bir satıcı tarafından satılmışsa yiyebilirsiniz. GOST'a göre üretilen mağazadan bir ürünü tercih etmek en iyisidir. Süzme peynir herhangi bir katkı maddesi olmadan satın alınmalıdır ve ayrıca "lor ürünü" olarak işaretlenmiş satın almayı reddetmelisiniz - buna bitkisel yağlar ve koruyucular eklenir ve üretimlerinde Devlet Standardının gereksinimleri karşılanmaz.

Süpermarkette doğru süzme peynir nasıl seçilir

Mağazadan satın alınan süzme peyniri tercih edenler için şeffaf plastik bir ambalajda satın almalısınız. Yumuşak, çünkü almamalısınız. saklama sırasında kırılıp kırılmadığı ve patojenlerin içeri girip girmediği bilinmiyor. Sadece "süzme peynir" adında bir ürün seçmeniz gerekiyor. "Süzme peynir" veya "lor ürünü" gibi değiştirilmiş isimlerin doğal bir ürünle hiçbir ilgisi yoktur.

Kaliteli süzme peynir, süt ve ekşi mayadan başka bir şey içermemelidir. Ve doğal süzme peynir 7 günden fazla saklanamaz. Üretici, raf ömrünü arttırırken koruyucu maddeler ekler

Marketten süzme peynir alırken nelere dikkat etmelisiniz

Taze süzme peynir, hassas bir pastel renk tonuyla beyaz olmalıdır. Üründeki sarılık veya mavilik, ürünün bozulduğunu gösterir. Bazen vicdansız satıcılar, renk heterojenliği ile gösterilen taze ve bayat süzme peyniri karıştırır.

Taze süzme peynir acı veyaçok ekşi olmak. Ve kokusu keskin olmamalı.

Semolina hacmini arttırmak için lor peynirine eklenebilir. Bunu tanımak kolaydır. Katkılı süzme peynir kırıldığında küçük parçalara ayrılacak, kaliteli bir peynir ise büyük parçalara ayrılacaktır.

Satıcı tarafından satılan süzme peynir miktarına da dikkat etmek gereksiz olmayacaktır. 10 kg'dan fazlaysa, büyük olasılıkla süzme peynir bayattır ve birkaç gündür toplanmıştır. Çünkü bir özel tüccarın bu kadar büyük miktarda fermente süt ürünü üretmek için çok fazla sütü olması pek olası değildir. Daha büyük miktarlar yalnızca çiftlikler için mevcuttur.

Ufalanan süzme peynir daha uzun süre dayanır, ancak ondan herhangi bir yemek pişirmek son derece zordur. Süzme peynir çok sıvıysa, bu onun bir şeyle seyreltildiğini veya ekşi olmaya başladığını gösterir.

Düşük kalorili bir ürün gerçekten sağlıklı mı?

Çoğu zaman, minimum yağ içeriğine sahip süzme peynir, kilosuna dikkat eden kişiler tarafından seçilir. Ancak herkes, üreticilerin tadını iyileştirmek için böyle bir ürüne genellikle şeker eklediğini bilmiyor. Ambalaj üzerindeki varlığı hakkında bilgi edinebilirsiniz. Aynı amaçla, süzme peynir de vücutta suyu tutan ve ödem ve aşırı kiloya yol açan çok miktarda tuzla tatlandırılır. Bu nedenle, dikkatsiz bir seçimle az yağlı süzme peynir her zaman faydalı olmayabilir.

Rendelenmiş süzme peynir de o kadar zararsız değil. Yüksek yağ içeriği nedeniyle diyet gıdalardan daha lezzetlidir. Ama bilmelisin kiüretim sırasında, bu tür süzme peynir, kalori içeriğini artıran krema ile tatlandırılır.

Kendin pişirebileceğin kaliteli ürün

Bu, vicdansız satıcılar veya süzme peynir üreticileriyle yüzleşmekten korkanlar için harika bir çözüm olabilir. Sonuçta sütten ev yapımı süzme peynir hazırlarken içine ne koyduğunuzu ve hangi koşullarda pişirdiğinizi tam olarak bileceksiniz.

Ev yapımı bir ürün hazırlamak için 2 litre ekşi süt ve tuz almanız gerekir. Sütlü derin bir demir kaseyi su banyosuna koyuyoruz ve yarım çay kaşığı tuz ekliyoruz. Küçük bir ateşte ısıtıyoruz. Bu süreçte, ekşi süt kesilmeye başlayacaktır. Beş dakika duruyoruz ve ortaya çıkan kütleyi birkaç kat gazlı bezle kaplı bir kevgir içine atıyoruz. Peynir altı suyu boşaldığında, süzme peyniri gazlı bezle sarın ve birkaç saat arafta bırakın. Çıktı, sütten yaklaşık 250 g lezzetli ev yapımı süzme peynirdir.

Süzme peynir nasıl ve ne kadar saklanır

Süzme peynirin buzdolabındaki raf ömrü üç günden fazla değildir. Bu sürenin bitiminden sonra ürün ancak işlenmiş olarak tüketilebilir. Süzme peynir ekşimeye başlarsa, atılmalıdır, çünkü. bu süreci durdurmak imkansızdır ve kullanımı sağlığı olumsuz etkileyebilir.

Ürünü +2+6 oC sıcaklıkta saklayın. Üretici bunu pakette belirtmişse, mağazadan satın alınan süzme peynirin buzdolabında raf ömrü uzatılabilir. Ancak bu durumda, içinde koruyucuların bulunduğu gerçeğine hazırlıklı olmanız gerekir. Dondurulmuş ürün saklanabiliryarım yıla kadar. Ancak bu durumda, süzme peynirin faydalı özellikleri üçte bir oranında kaybolur. Yanında et veya balık olmamalıdır, aksi takdirde kokularını emer. Süzme peyniri önce buzdolabına, sonra da birkaç saat sonra oda sıcaklığına getirerek yavaş yavaş çözmeniz gerekir.

Süzme peyniri buzdolabına gönderirken, en iyisi cam bir kavanoza veya kapaklı plastik bir kaba koymaktır. Ayrıca parşömen veya folyoya da sarabilirsiniz. Streç filmde veya plastik torbada, içinde yoğuşma oluşması nedeniyle hızla bozulur. Süzme peynirin tazeliğini uzatmak için kaba bir parça şeker ekleyebilirsiniz.

Isı işlemden sonra, lor ürünleri buzdolabında en fazla bir gün ve pişirme durumunda - iki güne kadar saklanabilir.

Lezzetli süzme peynir yemekleri

Süzme peynirin vücuda yararlarını ve zararlarını konuştuk. Bu üründen birçok düşük kalorili yemeğin hazırlanabileceğini de bilmeye değer. Bu nedenle kilo vermek isteyenler tarafından sıklıkla tercih edilmektedir. Lor tatlıları kolayca sindirilebilir ve vücudun vitamin ve mikro element ihtiyacını karşılar. Süzme peynirden birkaç lezzetli diyet yemeği üzerinde duralım. Onları pişirmek hiç de zor değil ve sonuç tüm beklentilerinizi karşılayacak.

Lord-fındıklı atıştırmalık

Loruya tuz ve ince kıyılmış dereotu ekleyin. Toplar oluşturun ve kıyılmış fındıkta yuvarlayın. Bu yemek akşam yemeğinde yenebilir.

Kekler

Bir muzu ezin - olurBu yemekte tatlandırıcı olarak. Lor ile karıştırın. 1 yumurta ve birkaç yemek kaşığı lif ekleyin. Mavi veya normal kuru üzümleri önceden soğuk suda 10-15 dakika bekletin - bu şekilde endüstride kuru meyvelerin kurutulmasında kullanılan zehirli kimyasal olan kükürt dioksitten kurtulacaksınız. Ardından durulayın ve birkaç saniye kaynar su dökün. Lor kütlesine kuru üzüm ekleyin, karıştırın ve kek kalıplarına yerleştirerek fırına gönderin. 200'de oC cupcakes 20-30 dakika içinde hazır olacak. İçlerinde karbonhidrat bulunduğundan sabahları yemek daha iyidir.

Diyet kuru meyveli turta

Bir bardak yulaf ezmesini aynı miktarda kefirle karıştırın. Karışımın şişmesi için 10 dakika bekletin. Daha önce soğuk suya batırılmış bir tutam tuz, 250 gr süzme peynir ve 150 gr çeşitli kuru meyveler (kuru kayısı, hurma, kuru erik) ekleyin. 1 çay kaşığı sodayı limon suyuyla söndürün. 1 yumurtayı çırpın, karıştırın. Yağsız silikon bir kalıba dökün ve fırında 200 oC'de 40 dakika pişirin. Sabahları böyle bir turta tüketmeniz tavsiye edilir.