Evde cheesecake nasıl yapılır: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Şaşırtıcı bir şekilde cheesecake en basit tatlılardan biridir. Kendiniz kolayca pişirebilirsiniz. Evde klasik bir cheesecake yapmak için neye ihtiyacınız var? Tarif aşağıdadır. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• bir buçuk bardak kurabiye;
• 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, erimiş;
• 300 gram krem peynir;
• 1.5 su bardağı şeker;
• 1/4 yemek kaşığı. mısır nişastası;
• 1 l. bir çorba kaşığı vanilya özü;
• 2 büyük yumurta;
• 3/4 st. krem şanti.

Bu tatlı nasıl yapılır?

"Lezzetli"yi servis etmeyi planlamadan önceki gün, onu temel yapın. Fotoğrafta da görebileceğiniz gibi ev yapımı bir cheesecake ince bir kabuk ve kalın bir lor (peynir) tabakasına sahip olmalıdır.

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Çerezleri kırıntılara ezin, eritilmiş tereyağı ile bir karıştırıcı ile karıştırın. Kelepçeli kalıbın altını bu karışımla kaplayın, iyice bastırın. Birkaç dakika pişirin.

Büyük bir kapta, elektrikli bir karıştırıcı kullanarak, yaklaşık 1/4 oranında düşük hızda çırpın.krem peynir, üçüncü bir bardak şeker ve mısır nişastası. Bu yaklaşık 3 dakika sürecektir. Kalan krem peyniri, her seferinde dörtte bir olacak şekilde, iyice çırparak ve kasenin kenarlarını kazıyarak ekleyin.

Çırpma hızını artırın ve kalan şekeri, ardından vanilyayı ekleyin. Yumurtaları birer birer çırpın, her eklemeden sonra karışımı iyice çırpın. Kremayı dökün ve tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam edin. Düzgün pişirilmiş dolgu hafif ve havadar görünecektir. Bu kıvama geldikten sonra dikkatlice hazırlanan kekin içine dökün.

Nasıl pişirilir?

Bu pastayı her zaman su banyosunda pişirin. Bu, fırındaki sıcak havayı nemli tutar, böylece tatlı düzgün ve eşit şekilde pişer. Ayrıca pastanızın büyük çatlaklar olmadan pürüzsüz bir yüzeye sahip olmasına yardımcı olur.

Klasik ev yapımı cheesecake böyle pişirilir. Yay formunu büyük bir sığ sıcak su kabına yerleştirin. Su işareti yaklaşık olarak kalıp duvarlarının ortasına kadar olmalıdır. Cheesecake'i kenarları açık altın rengi ve üstü açık altın rengi olana kadar pişirin. Bu yaklaşık bir saat bir çeyrek sürecek. Cheesecake'i su banyosundan çıkarın, bir tel rafa aktarın ve teneke içinde 2 saat soğumaya bırakın. Bundan sonra, streç filmle (muhtemelen plastik) örtün ve gece boyunca veya en az 6 saat buzdolabında bekletin.

Nasıl servis yapılır?

Yay şeklini çıkarın, cheesecake'i altta bırakın. tatlıyı kesüçgenler, her dilimi kestikten sonra bıçağı ılık suyla durulayın. Artan pastayı soğutun, sıkıca kapatın ve 2 gün içinde afiyetle yiyin ya da sarın ve 1 aya kadar dondurun.

Çilek soslu klasik cheesecake

Aşağıda, lezzetli taze çilek sosuyla süslenmiş başka bir New York cheesecake tarifi var. Tatlı ve ekşi dengesi için krem peynir ve limonla yapılan hamurla doldurulmuş bir kurabiye kırıntısı kabuğundan oluşur. Kek pişerken su banyosuna gerek yoktur. Ana şey, çatlamayı önlemek için cheesecake'i evde yavaş yavaş soğutmaktır. Bu sırada çilek sosu yapabilirsiniz. Her iki malzeme de soğuyunca cheesecake'in üzerine malzemeyi dökün ve servis yapın.

Peynirli kek için:

• 1 1/4 fincan kraker veya vanilyalı kurabiye;
• 2 yemek kaşığı. eritilmiş tuzsuz tereyağı (+ gerektiğinde daha fazla);
• 1 1/4 su bardağı şeker;
• 1 yemek kaşığı. çok amaçlı un;
• 250 gram krem peynir, oda sıcaklığı;
• 1 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi (yaklaşık 1 orta boy limondan);
• 1 çay kaşığı vanilya özü;
• çeyrek fincan soğuk olmayan krema (daha kalın);
• 1 büyük yumurta sarısı;
• 3 büyük yumurta.

Üzeri için:

• 700 gram çilek, yıkanmış, soyulmuş ve büyük küpler halinde kesilmiş;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 1 çay kaşığı ince rendelenmiş limonlezzet;
• 1 yemek kaşığı. taze sıkılmış limon suyu;
• 2 yemek kaşığı. gerekirse su;
• 1 yemek kaşığı. gerekirse mısır nişastası.

Bu cheesecake nasıl yapılır?

Bu ev yapımı cheesecake tarifi için özel ekipmanlardan bir yaylı forma ihtiyacınız olacak.

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve rafı ortasına yerleştirin. Kelepçeli kalıbın altını ve kenarlarını bol sıvı yağ ile yağlayın. Kırıntıları ve eritilmiş tereyağını orta boy bir kaba koyun ve birleştirilene kadar karıştırın. Bu karışımı önceden seçtiğiniz fırın tepsisine dökün, tabakayı üstte ve yanlarda eşit şekilde sıkıştırın.

Şeker ve unu orta boy bir kapta karıştırın ve bir kenara koyun. Krem peyniri kürek ataşmanı ile donatılmış bir ayaklı mikserin kasesine koyun, orta hıza getirin ve pürüzsüz olana kadar yaklaşık 1 dakika çırpın. Mikser çalışırken, şeker ve un karışımını yavaş yavaş ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpın. Kasenin kenarlarını ve spatulayı gerektiği gibi temizlemek için mikseri periyodik olarak durdurun.

Alçakta çırpın, limon kabuğu rendesi ve vanilyayı ekleyin, ardından kremayı yavaşça katlayın. Ardından yumurta sarısını, ardından tüm yumurtaları birer birer ekleyin ve bir sonrakini eklemeden önce her bir yumurtanın tamamen karışmasını sağlayın.

Hazırlanan kekin üzerine iç harcı dökün ve üzerini düzeltin. Cheesecake'inizi kenarlar altın sarısı olana kadar, yaklaşık 45-60 dakika evde pişirin. Fırını kapatın ve keki bırakın1 saat içinde soğutun.

Cheesecake'i fırından çıkarın ve bir soğutma rafına koyun. Üzerine bir fırın tepsisi yerleştirin ve soğumaya bırakın, alt tarafta oluşan buğuları silmek için her 30 dakikada bir tepsiyi dikkatlice çıkarın. Bu toplamda yaklaşık bir buçuk saat sürecektir. Fırın tepsisini çıkarın ve cheesecake'i en az 4 saat soğutun. Bu arada çilek sosu yapın.

Tepesi nasıl yapılır?

Evdeki cheesecake için çilekli sos şu şekilde hazırlanır. Çilekleri ve şekeri orta boy bir tencereye koyun ve çilekler şekerle kaplanana kadar karıştırın. Çileklerin yaklaşık yarısı tamamen ezilene kadar patates ezici kullanın.

Tencereyi yüksek ateşe koyun ve ara sıra karıştırarak, tencerenin kenarında baloncuklar oluşmaya başlayana kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin. Bir kaşıkla sosun yüzeyindeki köpükleri alın. Limon kabuğu rendesi ve suyu ekleyin, birleştirmek için karıştırın ve köpük karışımın tüm yüzeyini kaplayana kadar karışım pürüzsüz olana kadar çalışın. Bu yaklaşık 2 dakika sürecektir. Ateşten alın ve üstteki köpüğü çıkarın.

Sosun koyulaşması gerekiyorsa, su ve mısır nişastasını küçük bir kapta topaklar tamamen eriyene kadar karıştırın. Tencereyi ateşe koyun, çilek karışımını kaynatın ve mısır nişastası karışımını, sos istenilen kıvama gelene kadar sık sık çırparak biraz ekleyin. Dan kaldırateş. Sosu oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Yeniden kapatılabilir kapağı olan bir kaba aktarın ve tamamen soğutun.

Tatlıyı servis etmeye hazır olduğunuzda, kalıbın iç kenarına bir bıçak sürün. Dış halkanın kilidini açın ve çıkarın. Cheesecake'i servis tabağına alın, üzerine çilekli sosu dökün, dilimleyin ve servis yapın.

Çikolatalı Cheesecake

Muhtemelen basit ve lezzetli, pişmeyen bir tatlıdan daha iyi bir şey yoktur. Ev yapımı cheesecake tarifinin bu versiyonu Nutellalı makarna, çikolata ve fındık içerdiği için çok orijinal. Bu pişmeyen tatlı, mutfağa yeni başlayanlar da dahil olmak üzere herkes için hızlı, kolay ve yeterince kolaydır.

Bilmeniz gerekenler?

Kıvamı kesmesi kolay olmalı ama yoğun olmamalıdır. Bu tatlı ev yapımı bir cheesecake'den çok daha yumuşak olacak.

Tatlının dokusunu korumak için önce hafifçe dondurmak en iyisidir. Cheesecake'i tercihen seramik bir bıçakla porsiyonlara ayırın. Bir yay formu kullanın.

Kremayı çırparken dikkatli olun. Bunu yumuşak, esnek tepeler oluşana kadar yapmalısınız, ancak yine de şekillerini korumaları gerekir. Pişmemiş bir cheesecake'de çok ince krema iyi görünmeyecektir.

Pudra şekerini elemek daha iyidir, bu tatlıya daha yumuşak bir doku verecektir. Philadelphia gibi iyi sertleşen krem peynir kullanılması tavsiye edilir. Ancak, yapabilirsinevde bu süzme peynirli cheesecake.

Bunun için neye ihtiyacın var?

Bu cheesecake'i yapmak için ihtiyacınız olacak:

• çikolatalı kurabiye - 300 gram;
• tereyağı, erimiş - 120 g;
• ağır krema, yumuşak tepelere çırpılmış - 600ml;
• krem peynir - 400 gram
• elenmiş pudra şekeri - 75 gram;
• yarım limon suyu;
• 600 gram Nutella artı garnitür için 150 gram;
• kavrulmuş kıyılmış fındık - 100 gram.

Pişirme işlemi

Evde cheesecake nasıl yapılır? Kurabiyeleri mümkün olduğunca ince toz haline getirin. Eritilmiş tereyağı ile karıştırın ve kütleyi kalıbın tabanına ve kenarlarına sıkıca yayın.

Çırpılmış krema, pudra şekeri, krem peynir, limon suyunu pürüzsüz olana kadar birleştirin. 600 gram Nutella ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı kurabiye tabanının üzerine yayın ve bir kaşıkla düzeltin. Dondurucuya koyun ve 2 saat soğutun.

Ardından 150 gram Nutella'yı yavaşça ısıtın ve cheesecake'in üzerine dökün. Kıyılmış fındık tabakası ile üst. Ürünü bir saat daha dondurucuya koyun. Ardından keskin bir bıçak kullanarak cheesecake'i kalıptan çıkarın. Servis yapmadan önce tatlıyı oda sıcaklığında yaklaşık yarım saat bekletin.

Kırmızı Kadife Cheesecake

Kırmızı kadife keki sevdiğin kadar seviyorsancheesecake, bu tarif tam size göre. Buradaki kırmızı taban, bir kakao tabakası ile kaplanır ve kremsi bir tabaka ile doldurulur. Evde böyle orijinal bir cheesecake için ihtiyacınız olacak:

• bir buçuk bardak ezilmiş çikolatalı kurabiye;
• fincan tereyağı, erimiş;
• 1 yemek kaşığı toz şeker;
• 250 gram krem peynir, yumuşatılmış;
• bir buçuk su bardağı toz şeker;
• 4 büyük yumurta, hafifçe dövülmüş;
• 3 yemek kaşığı şekersiz kakao tozu;
• 1 su bardağı ekşi krema;
• yarım bardak bütün ayran;
• 2 çay kaşığı vanilya özü;
• 1 çay kaşığı damıtılmış beyaz sirke;
• 30 gram kırmızı gıda boyası;
• 100 gram krem peynir, yumuşatılmış;
• 1/4 su bardağı tereyağı, yumuşak;
• 2 yemek kaşığı. pudra şekeri;
• 1 çay kaşığı vanilya özü;
• taze nane dalları.

Orijinal cheesecake pişirme

Ev yapımı cheesecake (tarif aşağıda resmedilmiştir) şuna benzer:

• Kurabiye kırıntılarını eritilmiş tereyağı ve 1 yemek kaşığı toz şekerle karıştırın.
• Yaylı formun alt kısmına eşit bir tabaka halinde yayın.
• 250 gram krem peynir ve 1,5 su bardağı toz şekeri orta hızda elektrikli bir karıştırıcı ile yaklaşık 1 dakika çırpın.
• Yumurtaları ve listelenen sonraki 6 malzemeyi ekleyin, karışım tamamen pürüzsüz olana kadar düşük hızda karıştırın.
• Üzerine hamur döküneşit bir katmanda hazırlanmış taban.

180 derecede 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 150 dereceye düşürün ve bir buçuk saat daha veya tatlının ortası sertleşene kadar pişirin. Tepsinin kenarlarına yapışmasını önlemek için bıçağı cheesecake'in dış kenarı boyunca gezdirin. Tatlıyı 30 dakika daha kapalı soğutma fırınında bırakın. Ardından hafifçe oda sıcaklığına soğutun ve buzdolabında 8 saat bekletin.

Son dokunuş

100 gram krem peynir ve 1/4 su bardağı tereyağını orta hızda bir elektrikli karıştırıcı ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Yavaş yavaş pudra şekeri ve vanilyayı ekleyin, yumuşak bir krema elde edene kadar çırpın. Cheesecake'in üzerine eşit şekilde yayın. Evde tarif şöyle bitiyor: Kelepçeli kalıbın kenarlarını çıkarın, pastayı nane yapraklarıyla süsleyin ve tatlı olarak servis edin.