Evde mascarpone peyniri nasıl yapılır: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mascarpone peyniri birçok gurme tatlısının ayrılmaz bir parçasıdır. Aynı zamanda ev hanımlarını yeni bir tarif denemekten alıkoyan tek şey bu ürünün fiyatıdır. Bazı mağazalarda, nadiren olur, çünkü maliyetin yüksek bir tüketici talebi yoktur. Bu nedenle evde mascarpone peyniri nasıl yapılır sorusu er ya da geç her aşçının ilgisini çekecektir. Bu zaten olduysa, makalemiz özellikle sizin için.

Başyapıtların temeli

Tek bir ad şimdiden yaratma isteği uyandırıyor! Ev yapımı kremalı tatlı, sevgili misafirleri şaşırtabilir ve memnun edebilir. Ancak bunun için öncelikle tüm malzemeleri satın almanız veya evde mascarpone peyniri yapmayı öğrenmelisiniz. Derhal düzeltme. Bu kütle hiç peynir değil. Ama her şeyi sırayla konuşalım.

Yani, bu tarif İtalya'da XV civarında ortaya çıktıyüzyıl. Ve o zamandan beri yurt dışına giden yurttaşlarımız incelik tadına hayran kalmayı bırakmadı. Ürün yağlı kremadan oluşmaktadır. Ancak enzim ve starter kültür olmadığı için %100 peynir denilemez. Kremin kıvrılması için limon suyu gibi bir asit gerekir.

Kullanım senaryoları

Çoğu zaman, tatlılar kremaya benzeyen bu yumuşak kütleden hazırlanır. Ancak kırmızı balık ve hamsi, baharat ve otlar, domates ile iyi gider. Egzotik sevenler, portakal ve ananas, karides, çeşitli meyveler ile daha cesur kombinasyonlar deneyebilir. Her durumda masanızı çeşitlendirecek ve menüyü daha ilgi çekici hale getirecektir.

Ev yapımı tiramisu veya en narin cheesecake için tam da ihtiyacınız olan şey bu. Ve birisi kavanozdan bir kaşık dolusu mascarpone'un tadını çıkarmak istiyor. Deneyin, deneyin - kesinlikle kendi kullanım sürümünü bulacaksınız. Bu arada evde mascarpone peyniri yapmayı öğrenelim.

Krem Bazlı

Sağlıklı bir yaşam tarzının ve doğru beslenmenin taraftarları uyarılır: çok lezzetli ve kalorisi yüksektir. Ama bazen hala tadını çıkarabilirsiniz. Makul sınırlar içinde. Bu kremin kalori içeriği 100 g ürün başına yaklaşık 440 kcal'dir. Yani kısıtlamalara uyarak kullanmanız gerekiyor.

Ama konuyu dağıtıyoruz. Gelelim evde mascarpone peyniri nasıl yapılır konusuna. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• Yağlı krema - 1 litre.
• Sitrik asit - 0,25 çay kaşığı veya 2yemek kaşığı limon suyu.

Gördüğünüz gibi, ürün seti o kadar büyük değil. Ayrıca bir tencereye, bir bez havluya (keten) ve bir kevgir ihtiyacınız olacak. Gazlı bez kullanmamak en iyisidir, çünkü o zaman pul kaybı daha fazla olacaktır.

Pişirme yöntemi

Şimdi de mascarpone peynirinin nasıl yapılacağına gelince:

• Kremayı (ürün iyiyse dökün) tavaya dökün.
• Yavaş ateş yak ve ısıt. Kaynamaya izin verilmemeli, bu yüzden çok dikkatli takip ediyoruz.
• Sitrik asidi bir kaşık suyla seyreltin ve kremaya dökün.
• Isıtmaya devam edin ve koyulaşana kadar karıştırın. Genellikle 10 dakika yeterlidir.
• Bir süzgeci daha büyük çaplı bir tepsinin üzerine yerleştirilmiş temiz bir keten peçeteyle örtüyoruz ve içine kütlemizi döküyoruz.
• Serum yaklaşık bir saat içinde gitmiş olacak. Şimdi kütle hamura benziyor. Uygun bir tavaya aktarılmalı ve olgunlaşması için bir gün buzdolabına konulmalıdır.

Yaklaşık 500 gr ürün elde edeceksiniz. Onu tartılan dokudan ne kadar erken veya geç çıkarmaya karar verdiğinize veya daha doğrusu ürünün ne kadar serum tuttuğuna bağlıdır.

Kalın peynir için

Bitmiş ürünün ne kadar yumuşak olmasını istiyorsanız o kadar çabuk peçeteden çıkarıp buzdolabına koyabilirsiniz. Bu durumda, çıktı, sandviçler ve tatlılar için mükemmel bir krema olacaktır. Ve evde mascarpone peyniri nasıl yapılır?kesilmiş miydi? Bunu yapmak için, peçetede 6-9 saat bekletin, ardından çıkarmadan baskı altına alın ve bir gün buzdolabına koyun. Zaman zaman kütleyi çıkarmanız ve karıştırmanız gerekir. İçinde topaklar olabilir, ancak kafanızı karıştırmasına izin vermeyin. Krema yapmaya başladığınızda, bir mikser ile mükemmel bir şekilde kırılacaklar.

Süzme peynir tarifi

Bu pek doğru değil. Kompozisyonda krema da görünecektir, ancak bunlara süzme peynir de eklenir. Sonuç, yeşillikli atıştırmalıklar için mükemmel, biraz farklı bir tada sahip bir kütledir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Krem - 200g
• Süzme peynir - 500g
• Tereyağı - 250g

Şimdi evde mascarpone peyniri nasıl yapılır ona bakalım. Bunu yapmak için tereyağını yumuşatmanız gerekecek, bu nedenle önceden dondurucudan çıkarın. Unuttuysanız, bir dakika mikrodalgaya koyun. Şimdi bir tencerede kalan malzemelerle karıştırın, bir su banyosuna koyun ve çırpmaya başlayın. Isıtma sıcaklığı yaklaşık 50 derece olmalıdır. Homojen, hafif viskoz bir kütle elde edilir edilmez kamçılamayı bırakabilir ve ürünü içinde saklanacağı bir kavanoza aktarabilirsiniz.

Ekşi kremayı peynire çevirin

Bu, tatlı bazları yapmanın en uygun maliyetli yollarından biridir. Bunu yapmak için 0,5 litre iyi yağlı ekşi kremaya ihtiyacınız var. Tabii ki, bir mağazadan değil, çiftçilerden almak en iyisidir. Bu durumda, sebze ilavesi olmadan gerçekten doğal bir ürün satın aldığınızdan emin olabilirsiniz.yağlar ve koruyucular. Pişirme yöntemi de çok hoş. Ekşi kremayı gece boyunca gazlı beze asmanız yeterlidir. 500 gr üründen 250 gr mükemmel mascarpone elde edeceksiniz.

Pişirmeden ev yapımı peynir

Meşgul ev kadınları bazen mutfakta fazladan zaman geçirme ihtiyacından korkarlar. Endişelenme, bunu aşmanın bir yolu var. İşte harika bir ev yapımı tarif. Mascarpone peyniri yumuşak ve çok lezzetlidir. Gurmeler bile en saf kremadan yapıldığını iddia edebilir.

Yemek pişirmek için tetrapack içinde bir paket fermente pişmiş süte ihtiyacınız olacak. Hemen birkaç tane alabilirsin çünkü bu peyniri anında yerler. Bu yüzden satın alınan ryazhenka'yı dondurucuya koyduk ve tamamen donana kadar bıraktık. Bir gün sonra çıkarıyoruz, karton ambalajı kesiyoruz ve donmuş fermente pişmiş sütü tülbent üzerine, bir kevgir içine koyuyoruz. Peynir altı suyunu toplamak ve buzdolabındaki yapıyı çıkarmak için altına bir tencere koyuyoruz. Bu nedenle buz çözme işlemi yavaş olacaktır. Yaklaşık bir gün içinde peynir altı suyu boşalır ve gazlı bez üzerinde lezzetli bir peynir kütlesi kalır. Gördüğünüz gibi, mascarpone yapmak için oldukça az seçenek var. Daha çok beğendiğinizi seçebilirsiniz. Şimdi ev yapımı mascarpone ile neler pişirebileceğinizden bahsedelim.

Neyle yiyorlar

Buzdolabınızda bir kavanoz taze ve çok lezzetli ürün olduğunda, doğal bir soru ortaya çıkar: Ondan ne hazırlanabilir? İtalyanlar uzun zamandır bu peynirin sadece tiramisu yapmayacağını öğrendiler. Ve eğer şimdi o olursabuzdolabınızda düzenli bir misafir, neden onların deneyimlerinden ders almıyorsunuz? Kremalı kütle kahve, vanilya ve çikolata ile iyi gider. Taze meyve, diğer süt ürünleri, mantar, balık ve jambon yapacaktır. Gelelim mascarpone peyniri ile neler yapılabileceğine. Çok sayıda tarif var:

• Sandviçler. Bu özel eğitim gerektirmez. Sadece bir kaşık dolusu kremalı kütleyi doğranmış otlar ile karıştırın ve tost üzerine yayın. Sabah kahvesine harika bir katkı. Bir dilim jambon da uygun olur.
• Çoğu zaman, acemi aşçılar mascarpone peynirli krema yapmakla ilgilenirler. Daha kolay bir şey yok. Peyniri pudra şekeri ile karıştırın - en hassas krema hazır. Kurabiye veya bisküvi keklerini kaplayabilir, taze çörekler doldurabilirler.
• Börekler ve peynirli kekler. Burada dolgu, tatlı sos olarak kullanılabilir veya buzlanmanın hazırlanmasına katılabilir.
• Risotto. Bu yemeğe tereyağı yerine mascarpone ekleyebilirsiniz. Sonuç, lezzetin artması ve kalori içeriğinin artmasıdır.

Kilo vermek isteyenlerin bu lezzeti yememeleri ve yemek pişirmek için kullanmaları gerektiğine dikkat edilmelidir. Kalori içeriği çok yüksektir, ancak mascarpone'daki protein içeriği nispeten düşüktür.

Narin pasta

Genellikle bu peynirin maliyetini gören ev hanımları öylece geçerler. Ancak evde pişirirseniz, hemen mascarpone peyniri ile neler yapılabileceği sorusu ortaya çıkıyor. Birçok tarif var, ancak en ilginç seçeneklerden biri en narin pasta. Kiraz. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Yumurta - 3 adet
• Un - 150g
• Şeker - 300g
• Krem %33 - 0,25 l.
• Peynir - 0,25 kg.
• Sütlü çikolata - 100g
• Kiraz kompostosu - 1 kutu.

Yumurtaları şekerle çırpın, un ekleyin ve ince bir hamur yoğurun. Yağlanmış bir forma koyun ve +180 derece sıcaklıkta 25 dakika pişirin. Baz hazır. Daha da kolay. Pastayı kalıptan çıkarmadan komposto ile ıslatın ve bir kat kiraz koyun. Kremayı 150 gr şekerle çırpın, peyniri ekleyin ve karıştırın. Çikolatayı ayrı olarak rendeleyin. Kremayı vişnenin üzerine yayın, çikolata serpin ve bir gece buzdolabında bekletin. Sabah harika bir tatlı hazır. Artık mascarpone peynirli kek yapmayı biliyorsunuz. Önümüzdeki tatillerde bu tarifi mutlaka deneyin.

Ev yapımı Raffaello

Ve pasta için zamanınız yoksa, ancak gerçekten akrabalarınızı memnun etmek istiyorsanız, bu harika tatlıları hazırlayın. Markalı olanlardan ayırt etmek oldukça zordur. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• Mascarpone - 150g
• Hindistan cevizi gevreği - 150g
• Toz şeker - 60g
• Badem - 17 adet
• Vanilya tentürü.

İlk adım bademleri soymaktır. Bunu yapmak için, nükleollerin kaynar su ile doldurulması gerekecektir. Şimdi hindistancevizi pullarını pudra şekeri ile karıştırın ve bir kahve değirmeni içinde öğütün. Toz ne kadar ince olursa, o kadar iyi olur. Bu kırıntıya peynir ekleyin ve karıştırın. Ortaya çıkan kütleden toplar oluştururuz ve her birindebir somun koyun. Daha sonra hindistan cevizine bulayın ve bir tabağa aktarın. Servis yapmadan önce biraz dondurabilirsiniz. Bu tatlılar sadece buzdolabından servis edildiğinde ve sıcak olduklarında kendilerine has bir lezzete sahiptirler.

Ve tabii ki kurabiye tartlets, mascarpone ve istediğiniz herhangi bir malzemeyi kullanarak sayısız meze yapabilirsiniz. Yeşillik, kırmızı balık, sebze, füme et, meyve ve çilek olabilir.