Evde ayna sır nasıl yapılır: fotoğraflı adım adım tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kekler ve diğer tatlılar üzerinde güzel bir parlak yüzey, pek çok kişinin yanlışlıkla inandığı gibi "Photoshop" değil, evde oluşturulabilecek çok gerçek bir tarif. Bir pasta için ayna sır nasıl yapılır? En basit malzemelerden hazırlamak çok zor değil ama özellikle aşçı bu işte yeniyse biraz çaba sarf etmeniz ve bazı nüansları gözlemlemeniz gerekecek.

Ayna sır - nasıl pişirilir ve hatalardan kaçınılır

Parlak yüzey keklerde çok hoş durur ve sıradan bir tatlıyı gerçek bir sanat eserine dönüştürür. Çoğu zaman, cehalet ve uygun deneyim eksikliği nedeniyle, yeni başlayanlar sır hazırlarken hatalar yaparlar. Nasıl önlenir:

1. Sır önceden hazırlanmalıdır. Kek oluşumundan en az 10 saat önce. Bu sırada buzdolabında saklanır ve anını bekler.
2. Zamanı geldiğinde, sır 40 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Kütle orta derecede sıvı olmalıdır, ancakçok fazla değil.
3. Ayna sır ile süslenecek pasta tamamen soğutulmalıdır!
4. Hiçbir durumda buzlanmayı dondurmamalısınız. Aksi takdirde parlaklığını kaybeder.

Ya pastanın kenarlarından krema damlarsa?

Sebebi sırın hazır olmaması olabilir. Daha önce de belirtildiği gibi, buzlanma tamamen katılaşana kadar buzdolabında en az 10 saat (veya daha iyisi bütün gece) beklemelidir. Ayrıca glazenin damlamasının sebebi yeterince soğumamış bir kek olabilir. Soğuk olmalı, o zaman sır mükemmel bir şekilde düşecek.

Cam Kabarcıkları

Aslında bunda yanlış bir şey yok. Ancak güzel bir estetik görünüm kaybedilir. Kütle çırpıldığında kabarcıklar oluşur. Bunun olmasını önlemek için, sır hazırlarken bir daldırma blender kullanmanız gerekir. Çırpırken, gelecekteki sır ile bulaşıkları farklı yönlerde döndürmeden tek bir yerde sabitlemek önemlidir. Aynı zamanda bulaşıklar açılı olarak tutulmalıdır.

Ayna sır nasıl yapılır - fotoğraflı tarifler

Hangi malzemelere ihtiyacınız var? Sır için (veya sır olarak da adlandırılır), aşağıdaki ana ürünler kullanılır:

• şeker;
• jelatin;
• şeker şurubu;
• her türlü çikolata.

Ayna sırlarının hazırlanmasında kelimenin tam anlamıyla her zevke ve renge göre birçok varyasyon vardır. Denemekten ve yeni bir şey denemekten korkmayın.

Lezzetli sır hazırlamak

Başlamak içinkaramelli çikolata sosu için ilginç ve delicesine güzel bir tarif sunuluyor. Oluşturmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• Jelatin - 10g
• Pekmez - 200 g (yaklaşık 1 su bardağı).
• Şekerli kum - 200g
• Krem - 250g
• Bitter çikolata - 70g

Önce jelatin ılık suda seyreltilmeli ve 20-30 dakika şişmesi için bir kenara bırakılmalıdır.

Bu sırada toz şeker bir tencereye veya kalın tabanlı başka bir kaba dökülmelidir. Pekmezle karıştırın. Tencereyi ateşe koyun. Karışım kaynarken kesinlikle karıştırılmamalıdır, böylece gereksiz topaklar ve kristaller oluşmaz.

Yağ oranı en az %30 olan kremayı bir tencereye dökün ve iyice ısıtın. Pekmez ve şeker kütlesi karamel haline geldiğinde, her şey hazır demektir. Ateşten alın ve ısıtılmış kremayı yavaş yavaş dökün.

Bitter veya bitter çikolatayı bir su banyosunda eritin ve üzerine karamel-krema karışımını koyun. Sonra zaten şişmiş jelatini kütleye dökün. Her şeyi dikkatlice karıştırın. Glaze hazır! Ayna parlaklığını korumak için glaze soğuyan keke uygulanmalıdır.

Misafirlerin ve sevdiklerinizin memnuniyeti garantilidir!

Ayna sırlı mus kek nasıl yapılır?

Mousse pasta gerçek bir sanat eseridir. Berry, çikolata veya meyve köpüğünün kapaklarının altına narin bir bisküvi gizlenir ve tatlı bir dişin içinde çikolata, meyve püresi veya meyve püresi şeklinde bir sürpriz bulunur. Fındık. Böyle bir tatlı hazırlamak için çok sabırlı olmanız gerekir. Yeni başlayanlar için ilk kez böyle bir tarifte ustalaşmak oldukça zordur, ancak kesinlikle denemeye değer! Dedikleri gibi - kim risk almaz, şampanya içmez. Ana şey, talimatları net bir şekilde takip etmektir. Ve her şey yoluna girecek!

Yani, ayna sırlı bir mousse kek yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak.

Bisküvi için:

• 1 su bardağı un;
• 6 yumurta;
• yarım su bardağı şeker;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu ve 1 yemek kaşığı. söndürmek için bir kaşık sirke.

Çilek dolgusu için:

• 400 gr çilek (dondurulmuş kullanabilirsiniz; pişirmeden önce buzlarını çözmeniz gerekir);
• 15g jelatin;
• 100 gr şeker.

Böğürtlenli mus için:

• 300g dut püresi;
• 20 g koyulaştırıcı;
• 1 bardak şeker;
• Yağ oranı en az %30 olan bir buçuk litre krema.

Ayna sır için:

• krema ve süt - her biri 80 ml;
• kalınlaştırıcı - 6 g;
• su - 30 ml;
• çikolata (beyaz) - 80g

Adım adım pişirme işlemi:

1. Bir bisküvi yaparak başlıyoruz. Yumurtaları şekerle beyaz köpürene kadar iyice çırpın, ardından elenmiş unu sönmüş soda ile ekleyin - ve kütle homojen olana kadar tekrar karıştırın. Pişene kadar fırına koyun.
2. Artık çilek dolgusu yapmaya başlayabilirsiniz (diğer adı confit). Jelatini 2 yemek kaşığı suda eritinşişmeye bırakın.
3. Çilekleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile ezin.
4. Elde edilen meyve püresinden 60 gr alın, şekerle birleştirin ve şeker kristalleri eriyene kadar ateşe verin.
5. Jelatinin ayrıca sıvı hale gelene kadar ısıtılması gerekir. Şimdi ayrı ayrı hazırlanan tüm karışımları karıştırmalısınız.
6. Bisküvi boyutunda bir kalıp alıp üzerini streç film ile kaplamanız gerekiyor. Üzerine çilekli şeker serpin ve donması için buzdolabına koyun.
7. Ardından, dolgu tamamen donduğunda, kekin oluşturulacağı başka bir form alın. Altını parşömen veya streç film ile örtün. Önce bisküviyi yerleştirin ve çilek dolgusunu yüzeyine dökün.
8. Köpüğü yapma zamanı. Yeterince kolay. Çilekleri öğütmeniz, şeker ve koyulaştırıcı eklemeniz gerekir (jelatin kullanabilirsiniz). Kaynatmadan kütleyi ocakta ısıtın ve ardından önceden ısıtılmış kremayı ekleyin. Hazırladığınız köpüğü kekin üzerine dökün ve sertleşene kadar soğuk bir yere koyun.
9. Son adım glazeyi hazırlamaktır. Kıvam arttırıcıyı suyla karıştırın ve 20-30 dakika bekletin.
10. Süt ve kremayı bir tencereye alın, kaynatın ve ocaktan alın. Şişmiş koyulaştırıcıyı ve beyaz çikolata parçalarını hala sıcak olan karışıma ekleyin. Kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
11. Pastayı kremayla kaplayın ve en az 4-5 saat buzdolabında bekletin.
12. Gördüğünüz gibi, ayna sırlı bir mus tatlısının hazırlanması çok zahmetli, uzun, zahmetli bir iştir.çok zaman ve çaba. Ama sonuç buna değer! Parlak bir yüzeye ve ağzınızda kelimenin tam anlamıyla eriyen en narin köpüğüne sahip güzel bir pasta tüm konukları şaşırtacak! Böyle bir tatlı dikkatlerden kaçmaz.

Kakaolu bardak

Aynalı çikolata sosu nasıl yapılır? Aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyacaktır:

• jelatin - 10 g;
• su soğutması - 120 ml;
• toz şeker - 200 g;
• kakao - 60 gr;
• krem - 100 ml (en az %33 yağ).

Sır pişirme:

1. Jelatini 50 ml soğuk suda eritin.
2. Şekeri bir tencereye koyun, kalan suyu dökün ve kütleyi kaynatın. Şeker karışımı kaynayınca üzerine kakao tozu ekleyin ve yaklaşık bir ila iki dakika pişirin.
3. Kremayı kaynatın, jelatin ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Her iki kütle, çikolata ve krema birleşerek homojen bir kıvama getirir. Baloncuk oluşmaması için çok dikkatli bir şekilde karıştırın.
5. Glaze'in iyi soğutulması gerekiyor. Bu dekorasyon sadece pasta üzerinde çok çekici görünmekle kalmıyor, aynı zamanda mükemmel bir tada sahip.

Parlak cila - sadece boşluk bırakın

Uzay pastası harika görünüyor. Böyle bir efektle ayna sır nasıl hazırlanır? Aslında çok zor değil. En önemli şey, tamamen katılaşana kadar demlenmesine izin vermektir.

Peki hangi malzemelere ihtiyacın var?

• toz şeker - 100 g;
• invert şurubu - 100 g;
• su - 70 ml;
• jelatin - 10 g;
• yoğunlaştırılmış süt - 100g;
• beyaz çikolata parçaları - 100g;
• Buzlanma için gıda boyası.

Aşçılık:

1. Jelatini soğuk suda eritin ve 20 dakika bekletin.
2. Çikolatayı parçalara ayırın, yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve şurubu ters çevirin. Ardından, yaklaşan jelatini koyun ve kabarcıkları önlemek için kütleyi dalgıç bir karıştırıcı ile çırpın. Birkaç saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
3. Kozmik bir etki elde etmek için, kremanın fincanlarda birkaç parçaya bölünmesi gerekir (iki büyük ve dört küçük). Sonra her bardağa boyayı koymanız gerekir. Büyük bir kaba koyu boya, ikinciye koyu mavi ve açık mavi, üçüncüye mavi, dördüncüye mor, beşinciye açık kırmızı veya pembe, altıncıya beyaz ekleyin. Boya miktarı, aşçının elde etmek istediği renk doygunluğuna bağlıdır. Daha fazla mavi istiyorsanız, daha fazla mavi boya koymalısınız.
4. Bir pastayı uzay kremasıyla nasıl süsleyebilirim? Çok basit. Elde edilen karışımları, koyu mavi bir sırla başlayarak, tatlının yüzeyine dönüşümlü olarak dökmek gerekir. Camın üzerine yıldızları ve evreni çizmek için özel bir fırça kullanabilirsiniz.

Sonuç

Çoğu acemi aşçı evde ayna sırlarının nasıl yapılacağıyla ilgilenir vezor mu. Parlak bir parlaklık ve ayna gibi bir yansıma elde etmek için çaba sarf etmeniz ve belirli bir süre harcamanız gerekecektir. Belki ilk defa, buzlanma işe yaramayabilir, ama umutsuzluğa kapılmayın ve pes etmeyin - ilk seferde işe yaramadı, ikincisinde kesinlikle başarılı olacaksınız! Sonuç gerçekten buna değer. Sırlı pasta çok etkileyici görünüyor ve herhangi bir tatil masasını süsleyecek.