Kek çeşitleri ve isimleri. Pişirme özellikleri, en iyi tarifler ve incelemeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Börekler, tatlıya düşkün olanlar için lezzetli bir ikramdır. Tatiller onlarsız imkansızdır ve pasta şeflerinin sanatı sayesinde her olay büyülü hale gelir. Kek adları ve çeşitleri ne olursa olsun yapılışı adeta bir sanat haline gelmiştir. Tatlının tasarımı harika, düğün dahil her türlü kutlamayı süsleyebilir.

Kek çeşitleri, isimleri

Pastalar, şeker, sos ve krema eklenmiş hamurdan yapılan küçük şekerleme ürünleridir. Pek çok kek türü vardır ve yeni mutfak teknolojileri her yıl yeni bir tarif oluşturmanıza olanak tanır. Aşağıdaki kek ve çeşitlerin isimlerini herkes bilir:

• Muhallebi ekler.
• Ballı cevizli kekler.
• "Patates".
• Sufle.
• Kuş Sütlü Kek.
• Böğürtlenli ve krem şantili sepetler.
• Beze.
• Tiramisu.
• Sünger kekler.
• Çikolata.
• Kremalı waffle ruloları.
• Makarna.

Ve bu tüm kek türleri ve isimleri değil. Tatlıların listesi çok daha uzun. Tüm bu güzellikleri birleştiren şey, enfes güzelliğiyle herhangi bir masayı dekore edebilme yeteneğidir.

Genellikle krema, renkli krema, çilek, meyve parçaları, krema, çikolata kek yapımında kullanılır. Kesinlikle tüm kek türleri, bu tatlıların isimleri, kompozisyonda yer alan ana ürüne göre belirlenir. Pişirme bisküvi, kum, muhallebi, süzme peynir, fasulye, pirinç, puf ve diğer hamur türlerinden yapılır. Bazı kekler için ana ürün tiramisu gibi hamur değil kurabiyedir.

Yabancı kekler: isimler

Parçalı tatlı şekerleme iki ana şekilde hazırlanır: bağımsız kek (beze) ve eşit parça kek (Napolyon, cheesecake). Pastalar, dolgu tipine, bileşimi oluşturan bileşenlere ve hazırlama yöntemine göre ayrılır. Bu tatlılar cevizli, kremsi, karışık, tuzlu, meyveli. En ünlüsü krema bazında hazırlanan tatlılardır. Eklerler gibi Fransız hamur işlerinin adları, bileşimlerinden türetilmiştir. Eklerlerin temeli muhallebi veya kremadır. Beze ayrıca yumurta akı ve şekerle yapılan bir Fransız böreğidir.

Japonya'da kek isimleri popülerdir - otlar, meyveler, meyveler, deniz yosunu, fındık ilavesiyle pirinç hamurundan yapılan wagashi. Boyut ve renk olarak farklıdırlar, ancak her zaman aralarında öne çıkarlar.diğerleri. Çin'de yumurta kremalı kurabiye hamurlu kekleri severler. Ünlü tiramisu İtalya'da üretilir ve çikolatalı kek Amerika'da yaygındır. Bu tatlının adı ana maddesi kakao olduğu için "brownie"dir.

Makarna (makaron) pişirme

Birçok insan makarna kurabiyesi der, ancak daha çok küçük kekler gibi görünür ve tadı vardır. Tarifi gibi tatlıların adı da Fransızca. Makarna, gelişmiş pişirme teknolojisi ve inanılmaz tadı sayesinde tüm dünyada popülerlik kazandı. Teknik zorluklara rağmen evde uygulayabileceğiniz kolay bir makarna tarifi var.

Pişirme kekleri iki bölüme ayrılmalıdır: hamur ve krema. İlk durumda, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• öğütülmüş badem (45 gram),
• pudra şekeri (75 gram),
• bir tavuk proteini,
• gıda boyası,
• şeker (10 gram).

Krema için hazırlayın:

• süt (50 ml),
• şeker (120 gram),
• vanilya şekeri (20 gram),
• krem (80 ml),
• iki tavuk sarısı,
• tereyağı (170 gram).

Önce hamuru hazırlamanız gerekiyor. Sarısı proteinden ayrı bir kapta ayırın. Badem ve pudra şekerini karıştırıp süzgeçten birkaç kez eleyin. Proteini kalın ve yumuşak bir köpük oluşana kadar iyice çırpın, on gram şeker ekleyin ve tekrar "kabartın". Daha sonra yemek ekleyinboya. Krema bir hamur torbasına konulmalı ve birbirinden çok uzakta kağıtla kaplı bir fırın tepsisine “dikilmelidir”. Keklerin çapı üç santimetre olmalıdır. Hamuru yirmi dakika dinlenmeye bırakın. Sonra yüz kırk dereceye ısıtılmış fırına on dakika koyun. Hamur sertleştiğinde makarnayı çıkarın, soğuk bir yüzeye koyun ve hafifçe ters çevirin.

Kremayı hazırlamak için vanilya şekerini sütle karıştırın ve kaynatın. Sarıları şeker ve tereyağı ile çırpın, 1 yemek kaşığı süt ekleyin, karıştırın ve yavaş yavaş ana süt-vanilya sıvısına dökün. Karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırılmalıdır. Daha sonra yüz gram şeker karamelize edilmeli, kremayı ayrı bir tencerede kaynatıp karamelize ekleyin. Kalan yağı kütleye batırın ve kremsi olana kadar kısık ateşte pişirin. Soğutun, vanilyalı krema ile karıştırın, makarnanın yarısını yayın, ikincisini üstüne koyun. Kekleri bir saat buzdolabına koyun.

Kek yapmak için formlar ve araçlar

Profesyonel bir şekerlemeci her zaman gerekli mutfak aletlerine sahiptir. Bu liste çok uzun, ancak evde kek yapmaya başlama arzusu varsa, aşağıdaki mutfak gereçlerini edinmeniz önerilir. Bir pasta aşığının mutfakta olması gerekenler:

• plastik ve silikon kalıplar,
• korolla,
• kilim,
• pişirme kağıdı,
• gıda boyası,
• nozullu pasta poşetleri,
• elektronik terazi.

Çeşitli kek türleri yapmak için özel profesyonel kitler popülerlik kazanıyor.

Yemek Sırları

Tatlıları lezzetli ve havadar hale getirmek için hamur ve krema hazırlamak için şekerlemecilerin sırlarını kullanın. Örneğin, bir bisküvi pastası adını hamurun görkemi ve hafifliği nedeniyle almıştır.

• Sünger kekin tüm malzemeleri aynı sıcaklıkta olmalıdır.
• Bir elek ile iki veya daha fazla kez bisküvi için unu eleyin.
• Beyazları sarılardan dikkatlice ayırın.
• Çırpmadan önce yumurta aklarını soğutun.
• Yumurta aklarının çırpılacağı kasenin yüzeyini yağdan arındırın.
• Pastanın tüm bileşenlerini ekleyerek katı sırayı takip edin.
• Hamuru çok fazla karıştırmayın.
• Fırını 180 dereceye ısıtın.
• Pişirirken fırını açmayın.
• Bisküviyi tamamen soğumaya bırakın.

Kolay tarif

Çocukluğun en sevilen pastası olan Çikolatalı Patates'i kendi başınıza yapmak kolaydır. Bunun için bir bardak şeker ve aynı miktarda sıcak süt, iki çay kaşığı kakao, vanilyalı kraker (300 gram), tereyağı (200 gram), kıyılmış fındık, pudra şekeri, konyak (tatmak için) gerekir.

Kakaoyu şekerle karıştırın, yavaş yavaş sıcak sütü dökün, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. karışımdüşük ateşte kaynatın - şeker erimeli. Bir kıyma makinesinde krutonları öğütün ve süt kütlesine ekleyin. Ardından tereyağı ve biraz konyak gelir. Hamur soğuyunca toplar yapın, yer fıstığı, kakao ve pudra şekeri içinde yuvarlayın, iki saat buzdolabında bekletin.

Rusya'da popüler kekler

Rusya'da Sovyet döneminden beri bilinen en yaygın hamur işleri muhallebidir. Tereyağı kremasından veya yoğunlaştırılmış sütten yapılırlar, inanılmaz lezzetli ve tatmin edicidir.

Çikolatalı patates keklerinin isimlerini, özellikle etkileyici tat ve görünümlerini herkes hatırlar. "Patates" tereyağı, kakao, ezilmiş bisküviler, ezilmiş fındıklardan hazırlanır. Bu tatlı, adını patatese benzerliğinden almıştır.

Ptichye Moloko pastası, çilek ve kremalı çeşitli kurabiye sepetleri, puf, bisküvi ve çikolatalı kekler Rusya'da popülerdir. Bu tatlıların özelliği, vücudu doyurmaları, ancak aynı zamanda çok fazla yağ ve karbonhidrat içermeleridir.

İncelemeler

Kekler ve hazırlanışlarıyla ilgili incelemelerin çoğu olumlu. Bu tatlılar teknik olarak doğru hazırlanırsa ve profesyonel şekerciler tarafından sipariş üzerine yapılırsa. Evde, sürece yaratıcı bir şekilde yaklaşırsanız ve tarifi aynen uygularsanız, bazı kekler için tarifi tekrarlayabilirsiniz. Şekerleme ürünlerinin kendi kendine hazırlanmasının eksilerinden - tarifte olası yanlışlıklar, deneyim eksikliğive pişirme sürecini iyileştirmek için özel araçlar.