Moldova ulusal yemekleri: liste, isimler, tarifler, ipuçları ve püf noktaları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Moldova ulusal yemeklerinin tariflerinde ana rol her zaman sebzelere verilir. Genellikle et ile yapılırlar. Ayrıca, tamamen farklı pişirme yöntemleri kullanılır: haşlama, kaynatma, kızartma ve fırınlama. Daha az önemli olan çeşitli soslar, baharatlar ve soslardır. Tüm bunlar, her yemeğin tadını benzersiz ve harika hale getirmeye yardımcı olur.

Moldova yemeklerinin bazı popüler tariflerini analiz edelim (örneğin bir fotoğrafla).

Mantarlı Mamalyga

Bu geleneksel yemek, oldukça kalın bir yulaf lapasına dönüşen mısır unu veya irmikten yapılır. Kural olarak, peynir, süt, krema veya ekşi krema ile servis edilir. Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız var:

• yarım kilo mısır ezmesi;
• bir litre su;
• 600 gram taze petrol;
• yarım limon;
• 15 diş sarımsak;
• 100 ml zeytinyağı;
• iki büyük soğan;
• yüz gram tereyağı;
• bir dizi kuru baharat ve tuz.

Oluşturma süreci

Moldovya'nın ulusal hominy yemeğini hazırlamadan önce, ana çalışma sırasında zaman kaybetmemek için tüm malzemeleri işlemeye değer. Bunu yapmak için:

• Bütün mantarlardan bacağın kenarı kesilir, ardından soğuk su altında yıkanır, kurutulur ve tüm uzunluk boyunca ince dilimler halinde kesilir. Başka bir deyişle - profilde;
• soğan soyulur, yıkanır ve küçük küpler halinde kesilir;
• ince dilimler halinde kesilmiş beş diş sarımsak;

• şimdi zeytinyağı kazana dökülüyor ve ısıtılıyor. Küp doğranmış soğan da oraya dökülür. Ana bileşen şeffaf hale gelene kadar tüm içerikler kızartılır (karıştırmayı unutmayın). Bu yaklaşık on dakika sürecektir;
• sarımsak eklendikten sonra. İçerik yedi dakika daha pişmeye devam eder;
• Güçlü bir sarımsak kokusu ortaya çıkar çıkmaz, bulaşıklara mantarlar eklenir. İçindekiler limon suyu serpilir ve beş dakika daha karıştırılarak kızartılır;
• Bu Moldova ulusal yemeğinin hazırlanmasında bir sonraki adıma geçin. Ek bir kazanda karıştırın: yarım litre süt ve bir litre su. Her şey tuzlanır ve kaynatılır;
• ayrıca, mısır irmikleri kısımlara dökülür. Aynı zamanda içeriği karıştırmayı bırakamazsınız;
• tekrar karıştırarak, şerbeti 25 dakika daha pişirin. Tamamen kalınlaşana kadar bunu yapın;
• nasılbitmesine sadece bir dakika kaldı, karıştırmayı bırakmak ve içindekileri hafifçe kurumaya bırakmak gerekiyor, böylece tabağın altından kolayca ayrılabilir;
• Ardından geniş bir tabağa boş altılır, üzeri temiz bir havluyla örtülür ve 20 dakika dinlenmeye bırakılır;
• bu sırada tereyağı bir su banyosunda eritilir, sıkılmış sarımsak (yaklaşık on diş) ile birleştirilir ve karıştırılır;
• mantar garnitür ve tereyağı soslu hazır yemek servis edilebilir.

Başka bir sıra dışı tarif

Bir sonraki Moldova ulusal yemeği mititei. Garnitürle servis edilen küçük sosislerdir. Bunları hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 600 gram sığır eti;
• dört diş sarımsak;
• iki yemek kaşığı et suyu;
• bir çay kaşığı soda;
• aynı miktarda biber;
• tuz;
• bir bardak yeşil bezelye;
• iki taze domates;
• iki turşu;
• bir demet yeşillik.

Yemek

Bir yemek yapmaya başlamadan önce kıyma yapmalısın. Bunu yapmak için:

• sığır eti kıyma makinesinden atlayın;
• Kırmızı toz biber, tuz, soda, et suyu ve ezilmiş sarımsağı elde edilen karışıma ekleyin;
• Her şeyi karıştırın ve buzdolabında yaklaşık yedi saat bekletin;
• Belirtilen süre sonunda bu milli Moldova yemeği için sosu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, birine bağlanmanız gerekir.kaplar: bir baş sarımsak, yarım bardak et suyu, tuz ve sirke. Her şeyi karıştırın;
• şimdi kıymadan 12 cm uzunluğunda sosisler yapıp yağda tavada kızartmanız gerekiyor;
• yeşil bezelye, otlar, turşular ve taze domateslerle süslenmiş sos ve garnitürle servis edilen hazır yemek.

Tatlı hamur işleri

Moldavya yemeği placinda, çeşitli dolgular içeren yassı bir turtadır. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• 350 gram buğday unu;
• bir tavuk yumurtası;
• yüz gram şeker;
• yüz gram tereyağı;
• 400 gram balkabağı.

Yemek

Önce doldurmayı işlemeniz gerekir. Bunu yapmak için:

Kabağı yıkayın, kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın, rendeleyin ve birkaç dakika demlenmeye bırakın. Ardından sıkın ve şekeri ekleyin;

• un ve yumurtayı birleştirin. Hamur oluşana kadar yoğurun;
• Ondan büyük bir yuvarlak kek açın;
• ortasına rendelenmiş balkabağı koyun;
• krepin kenarlarını birleştirin;
• tabakları 200 derecede 20 dakika fırında pişirin;
• pişirmenin sonunda, her turtayı tereyağı ile yağlayın ve parçalara ayırın.

Havuçlu ve kimyonlu tavşan

Moldova mutfağının bir başka ilginç ulusal yemeği. Oldukça rafine bileşenlere rağmen, çok basit bir şekilde hazırlanır. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 8 parça tavşan eti;
• yemek kaşığıghee;
• dört kök havuç;
• 150 ml sek beyaz şarap;
• çay kaşığı kimyon tohumu;
• dört diş sarımsak;
• yüz gram et suyu;
• tuz.

Pişirme işlemi

Önce tüm bileşenleri hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için:

• sarımsakları soyun ve ince doğrayın;
• havuçları yıkayın, kabuğunu çıkarın ve rendeleyin;
• tavşan parçalarını kurutun, bir tavada kızartın ve bir kazana koyun;
• 80 gram et suyu ve şarap karışımı dökün (alternatif olarak - su);
• içindekileri tuzlayın, etler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Zaman içinde bu 50 dakikaya eşittir;
• Belirtilen süreden sonra önceden hazırlanmış havuç ve kimyon tohumlarını ekleyin;
• İçeriği karıştırın ve 15 dakika daha kaynamaya bırakın;
• Süresi biter bitmez doğranmış sarımsak kazana eklenir;
• her şey karıştırılır ve beş dakika daha ateşte tutulur. Bu durumda bulaşıkların üzeri mutlaka bir kapakla kapatılmalıdır.

Horozda Zama

Bu ulusal Moldova yemeği bir çeşit çorbadır. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• yarım kilo horoz karkası;
• iki maydanoz kökü;
• iki kök havuç;
• bir baş soğan;
• iki buçuk litre su;
• 200 mililitre kepek kvası;
• üç yumurta sarısı;
• 250 gram buğday unu;
• yemek kaşığı zeytinyağı;
• bir biber;
• defne yaprağı;
• bir demet maydanoz;
• karabiber.

Pişirme işlemi

Bir yemek yaratmanın ana aşamasından önce malzemeleri hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için:

• horoz eti küçük parçalardan oluşan kısımlar halinde kesilir;
• Ardından bir tencereye katlanır ve su ile doldurulur. Sonra iki saat pişirilmelidir (süre kuşun yaşına bağlıdır). Et suyunun fazla kaynamasına izin vermeden kısık ateşte pişirilmelidir. Bunca zaman, çıkan köpüğü çıkarmayı unutmayın;

• Derin bir kapta zeytinyağı, un ve yumurta sarısını karıştırın. Sert bir hamur elde edene kadar karıştırın;
• sonra, top haline getirin, streç filme sarın ve yarım saat buzdolabına koyun;
• Belirtilen süreden sonra ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve kurumaya bırakın;
• Bu ulusal Moldova yemeğinin hazırlanmasındaki bir sonraki adım sebze pişirmek olacak;
• Et suyu pişirmenin bitmesine yaklaşık 20 dakika kaldığında, bir soğanı kabuğunu soymadan tencereye ekleyin;
• Şimdi havuçları, maydanoz kökünü ve kalan soğanı doğrayın. Her şeyi et suyuna koyun, tuzlayın ve yumuşayana kadar pişirin;
• önceden hazırlanmış erişteler ayrıca pişirilmelidir. Bu işlem yaklaşık iki veya üç dakika sürecektir. Hazır olur olmaz bir elek üzerine koyun, durulayın, kalan malzemeleri ekleyin.et suyu ve kaynayana kadar kaynamaya bırakın;
• Ardından tavaya yeşillikler eklenir ve kvas dökülür. Her şeyi kaynama noktasına getirin;
• maydanozla servis edilen hazır çorba.

Moldavya kemiği

Kostal kemiğinde domuz etinden yapılan bir yemektir. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• üç kemik;
• bir bardak maden suyu;
• iki bardak domates suyu;
• iki yemek kaşığı %9 sirke;
• karabiber;
• biber karışımı;
• deniz tuzu;
• kırmızı biber;
• sarımsak gevreği;
• yeşillikler;
• sarımsak başlı;
• iki yemek kaşığı bitkisel yağ;
• dereotu ve maydanoz;
• bir bardak suyun üçte biri;
• fazladan bir yemek kaşığı ve bir buçuk sirke.

Yemek

Et ile çalışmadan önce sos yapılmalıdır. Bununla birlikte, neredeyse bir gün için hazırlanır, bu nedenle ana bileşeni işledikten sonra eki hazırlamaya başlamak daha iyidir. Bunu yapmak için:

• sarımsakları tuz ve karabiberle havanda ezin. Homojen bir yulaf ezmesi almalısınız;
• buraya sirkeli bitkisel yağın yanı sıra su veya et suyu ekleyin. Her şeyi karıştırın;
• öğütün ve maydanoz ve dereotu ekleyin. Karıştırın ve buzdolabına koyun. Eti işledikten sonra buraya başka bir malzeme eklenecektir;
• şimdi bu ulusal Moldova yemeğini pişirmenin ana kısmına başlayalım. Kemiği hafifçe dövün, ardından tuz, karabiber ve kırmızı biberle ovalayın;
• bir kasedemaden suyu, domates suyu ve sirkeyi karıştırın;
• eti oraya koyun ve geceleyin;
• Marinaya girdikten sonra, domuz eti hafifçe lekelenmeli ve üzerine biber ve sarımsak pulları karışımı serpilmelidir;
• sonra bir tavaya dizilir ve pişene kadar kızartılır;
• kızartma işleminden elde edilen meyve suyu sosa eklenir;
• Hazır etler bir tabağa dizilir, otlarla süslenir, sos dökülür (ıslanması için birkaç dakika beklemeniz gerekir) ve servis edilir.

Peynirli Platinda

Moldova halk pastasının başka bir versiyonu. Düz bir pastadır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• yarım kilo buğday unu;
• bir bardak su;
• bir tutam tuz;
• dört yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 400 gram koyun peyniri.

Yemek pişirmek

Öncelikle hamuru hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için:

Un, su, bitkisel yağ ve tuzu bir kapta karıştırın. Çok kalın olmayan bir hamur elde edene kadar her şeyi yoğurun. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz;

• sonra elinizle güzelce yıkayın, masanın üzerine dövün ve 10 dakika havlu altında sıcak bir yere koyun;
• Ardından hamur birkaç orta parçaya (yumurta boyutuna yakın) bölünür, merdane ile yüzeyde açılır ve un serpilir;
• sonraki, her bir parça dikkatlice geriliryarı saydam ve on dakika masanın üzerinde bırakılmış;
• Ardından peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyip ilk katın ortasına koymanız gerekiyor. Daha sonra her birine iç harcı ekleyerek üst üste yayın. Rulo biter;
• Bir kızartma tavasını bol yağ ile ısıtın. İş parçasını dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde dikkatlice indirin. Dört dakika basılı tutun;
• ters çevirin ve iki dakika daha basılı tutun. Bitmiş yemeği bir kağıt havluya koyun (yağı çıkarmak için).