Tavada ızgara patlıcan - pişirme özellikleri, tarifler ve yorumlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Patlıcan denen muhteşem koyu mavi meyveyi herkes bilir. İster kendi başınıza yetiştirin, ister bir mağazadan satın alın, bu sebze (bu arada, aslında bir meyvedir) birçok faydalı özelliğe ve eşsiz bir enfes tada sahiptir. "Mavi olanları" pişirmenin birçok yolu var ve bunlardan biri de ızgara patlıcan.

Küçük sırlar

1. Patlıcan seçerken orta boy sebzeleri seçmelisiniz - büyük değil, küçük değil. Yumuşak ve sıkmamalı, elastik, parlak, çatlak veya cilde başka bir zarar vermemelidirler. Sapa da dikkat edilmelidir - kuru değilse, meyvenin bahçeden yeni "geldiği" anlamına gelir.
2. Bütün patlıcanlar biraz acıdır - ama sevmeyenler için çözüm basit: Halkalar halinde kesilmiş sebzeleri hafif tuzlu suda yaklaşık yarım saat bekletin.
3. Patlıcanları ızgara yapmak için (ayrıca pişirmek için) soymak gerekli değildir. Bu prosedür sadece havyar veya haşlanmış meyve yapmak için gereklidir.



4. Patlıcanları ızgarada pişirme yöntemi de iyidir çünkü bu durumda “mavi olanlar” çok aktif olarak emdiği bitkisel yağ gerekli değildir. Tarifin yağ ilavesi gerektirmesi durumunda, doğranmış patlıcanı tuzlu un içinde önceden sarabilirsiniz.
5. "Küçük maviyi" sarımsakla birleştirmek en iyisidir, bu da yemeğe keskinlik ve keskin bir tat verir. Kişniş, yeşillikler için mükemmeldir (ancak, kişnişin tadının kendine özgü, çok amatör olduğunu unutmamalısınız).
6. En iyi, lezzetli ve sağlıklı meyveler ilk hasattır, yani yazın mevsim başında.
7. Izgara patlıcan tarifi, marine edilmiş veya marine edilmemiş pişirmeyi içerir. Limon suyu, otlu zeytinyağı, soya sosu ve hatta beyaz şarap harika turşulardır.



8. Hazır patlıcan (keskin bir şeyle delebilirsiniz) yumuşak olmalı, kabuğu biraz çatlayabilir.
9. Isıdan çıkardıktan hemen sonra "küçük mavi" yiyemezsiniz. En iyi sonucu almak için yürümeleri gerekir, bu yüzden onları bir süre kapalı bir kapağın altında bırakmaya değer.
10. Paslanmaz çelik bıçak kullanmak en iyisidir - diğer elementlerle temas ettiğinde patlıcan kararır.

Közlenmiş Patlıcanın Faydaları

Yukarıda belirtildiği gibi, böyle bir yemeğin tartışılmaz bir avantajı vardır: bitkisel yağ olmadan (veya minimum miktarda) hazırlanır. Bu nedenle, sahip olmanın sağlığa hiçbir zararı yoktur.yağda kimyasallar ve koruyucular oluşmayacaktır. Ek olarak, bu pişirme yöntemi, insan vücudunun çok ihtiyaç duyduğu tüm yararlı eser elementlerin ve vitaminlerin sebzelerde neredeyse tamamen korunmasını ima eder (ve birçoğu “mavi olanlarda” vardır: potasyum, pektin, magnezyum, sodyum, demir, kalsiyum, fosfor, B, C, PP gruplarının vitaminleri ve antosiyaninler).

Bütün bu maddeler sayesinde "mavi" (hem taze hem de ızgara) kişiye çok yardımcı olur: Kolesterolü düşürür, kalbe iyi gelir, kanser oluşumunu engeller. Yine de, bu, tüm olası varyasyonlar arasında en diyet yemeği olduğundan, beslenme uzmanları tarafından aktif olarak tavsiye edilir. Bu nedenle közlenmiş patlıcan hepimiz tarafından çok sevilir.

Parmaklarını yalarsın

Izgarada patlıcan pişirmenin birçok yolu vardır. Tecrübeli şefler bunu ızgarada, şişte ve fırında yapabileceğinizi söylüyor. Ve özel bir tava varlığında - ayrıca ocakta! Her durumda, çok lezzetli ve sıradışı olacak - bu, bu yemeğin sayısız incelemesi ile kanıtlanmıştır.

Başlamadan önce

Pişirmeye başlamadan önce sebzeleri önceden hazırlamak çok önemlidir: hepsini iyice yıkayın, kurutun, saplarını çıkarın (notabene: önce yıkayın, sonra saplarını çıkarın, tersi değil). Hosteslerin incelemeleri, diğer meyvelerle karşılaştırıldığında, patlıcanların (ancak kabak veya biber gibi) pişirilmesinin daha uzun sürdüğünü, bu nedenle “mavi olanları” ve diğer bazılarını birleştirmeyi planladığını gösteriyor.malzemeler, bu nokta dikkate alınmalıdır. Patlıcanlar bütün olarak pişirilebilir (çok küçükse) veya parçalara ayrılabilir (bu durumda dilimleri çok küçük yapmayın).

Izgarada veya şişte közlenmiş patlıcanlar için, ateşin X saate kadar yanması için önceden önlem almalısınız. Bu arada, sebzeleri bir şiş üzerine ekerken çok dikkatli olmalısınız, çünkü meyvenin suyu sızabilir. Patlıcanlar, on dakikadan fazla olmamak kaydıyla bir tel ızgara üzerinde ve parçalar halinde kesilirlerse daha da az pişirilmelidir. Ana şey sebzeleri çevirmeyi unutmamak.

Közlenmiş patlıcanları tavada pişirmek için öneriler şu nüansları içerir: meyveleri üzerlerinde altın kahverengi çizgiler görünene kadar kızartmanız gerekir ve "mavi olanları" tavaya koymadan önce yağlamak en iyisidir zeytinyağı ile. Ama sadece biraz! Ve tavayı Teflon kaplama ile almak daha iyidir.

Fırında pişirin

İncelemelere bakılırsa, patlıcan ve kabakları birlikte ızgarada pişirirseniz ve onlara tatlı biber de ekleyebilirsiniz. Tüm sebzeler halkalar halinde (biber - şeritler) kesilmeli ve önceden hazırlanmış bir turşuya (bir yemek kaşığı limon suyu, bir yemek kaşığı deniz tuzu, bir yemek kaşığı balzamik sirke, kıyılmış sarımsak karanfil) yerleştirilmelidir. On dakika bekletin. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın, sebzeleri koyun, rendelenmiş peynir serpin. İki yüz derecede on beş ila yirmi dakika pişirin. Fırında közlenmiş patlıcan hazır!

Aşçılıkızgarada

Izgarada ızgara patlıcan tarifi çok basittir: "mavi" (kullanıma hazırlanmış) gerekli miktarda dilimleri yeterince büyük olacak şekilde eğik olarak kesin. Tuz, bir tel ızgara üzerine koyun (bunun yerine şiş de alabilirsiniz) ve kızgın kömürlerin üzerinde pişirin. Bu yemek baharatlı sarımsak sosuyla iyi gider.

Ayrıca patlıcanları önce marine ederek ızgarada veya ızgarada pişirebilirsiniz. Marine için ayçiçeği veya zeytinyağına (her ikisini de eşit oranlarda alabilirsiniz), şarap sirkesine (en fazla iki yemek kaşığı), çok tuzlu olmayan soya sosuna, sarımsak ve baharatlara ihtiyacınız olacak. Sarımsak, kelimenin tam anlamıyla ezilmesi gereken iki veya üç karanfil gerektirir. Bir tavada ısıtılan yağa sirke, soya sosu ve baharatlarla birlikte sarımsak eklenmelidir. Ardından halka halka dilimlediğiniz patlıcanları bu karışıma koyun. Bunları plastik bir torbaya koyup bağlayabilir veya bir kasede filmin altına bırakabilirsiniz. Patlıcanları ızgarada ızgarada pişirmenin sonraki süreci yukarıdakilerden farklı değildir, sadece "mavi olanlar" marine edilene kadar beklemeniz gerekir (yaklaşık bir veya iki saat).

Kimyonlu tavada patlıcan

"Mavi" halkalar halinde kesilmeli, her iki tarafta tuzlanmalı ve yirmi dakika ıslanmaya bırakılmalıdır. Bu süre zarfında sarımsağı doğrayın (veya kuru zemin alın) ve patlıcanı serpin. Her dilimin üzerine hafifçe limon suyu gezdirin.

Kimyon yapraklarıaz miktarda bitkisel yağ ve öğütülmüş karabiber ile karıştırın, her patlıcan halkasını kütleye daldırın. Bir ızgara tavasında patlıcanları pişene kadar her iki tarafını da kızartın.

Taze naneli yemek

Üç veya dört kişilik bir aile için hızlı bir kahv altı için aşağıdaki tarif mükemmeldir: nispeten büyük iki patlıcan uzunlamasına kesilmelidir (parçalar çok ince veya çok kalın olmamalıdır). Izgara tavasını önceden ısıtın ve üzerine "mavi olanları" koyun. Bu aşamada tuza gerek yok! Her iki tarafta pişene kadar kızartın, hazırlanan tabaklara koyun, zeytinyağı, tuz dökün, doğranmış sarımsak karanfil ve nane yapraklarını ekleyin. Karıştırın - yiyebilirsiniz!

Domatesli ve peynirli ızgara patlıcan

Öncelikle “mavi olanlar” hazırlanır - uzun halkalar halinde kesilir, tavada iki tarafı da kızartılır. Sonra doğru tabaklara yerleştirilirler. Domateslerin (orta boy) iki parçaya kesilmesi, her iki tarafta kızartılması ve bir blender ile doğranmış olması gerekir (bir kıyma makinesi de kullanabilirsiniz). Elde edilen domates karışımını patlıcan halkalarına dökün, üstüne limon suyuyla karıştırılmış otları (tadına göre) serpin. Tuz. Küçük mozzarella parçaları ekleyin.

Közlenmiş patlıcan ne kadar pişirilirse pişirilsin her zaman lezzetli olacak yemeklerden biridir. Bu nedenle, denemeye değer. Ve afiyet olsun!