Şimdi sıcak bir yaza hazırlanıyor: en iyi soğuk pancar tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yaz sıcağında neredeyse hiçbir şey yemek istemezsiniz ve bu zamanda bile vücut için iyi beslenme gereklidir. Vatandaşların çoğu, sadece açlığı gidermek ve besinlerle doyurmakla kalmayıp aynı zamanda iyi yenilenen iyi bilinen okroshka tarafından kurtarılır. Tabii ki, böyle bir yemek, yaz menünüzü çeşitlendirebileceğiniz soğuk çorbalar arasında ilk ve tek değil. Soğuk pancara henüz aşina olmayanlar için tarifi aşağıda sunuyoruz.

Nereden geliyor

Pancar, Doğu Avrupa'da ortaya çıktı ve orada soğuk olarak adlandırıldı. Zaten ülkemizin topraklarında, yemek tarifinde bazı değişikliklere uğradı ve ana bileşen sayesinde bize tanıdık isim sayesinde çağrılmaya başladı. Birçokları için soğuk pancar çorbası olarak adlandırıldığı için tarif koleksiyonlarında soğuk pancar için klasik bir tarif bulmak mümkün olmayacak ilginçtir. Pancar suyu ve kefir, hatta sıvı bileşenlerin bir karışımı üzerinde pişirilebilmesine rağmen, kvas bazlı bir çorba olarak anlaşılan pancar çorbasıdır.

Bugün yemeğin sıcak bir analogunu hazırlamak için bir tarif bile var. ATona göre taban domates püresi ve kızarmış soğan.

Bulaşık malzemeleri

Varyasyonu ne olursa olsun soğuk pancar tarifi şunları içerir:

• haşlanmış pancar;
• sirke (limon suyu);
• haşlanmış yumurta;
• taze salatalık veya turp;
• maydanoz ve soğan;
• tuz, şeker.

Soğuk pancar çorbası olarak adlandırılan bir varyasyon için listeye havuç ekleyin. Pancar eti, haşlanmış doğranmış et, jambon veya sosis ekleyerek veya haşlanmış balık veya kerevit ekleyerek balık pancarı da yapabilirsiniz (sadece bu versiyonda salatalık kullanılmaz). İstenirse yemeğe patates de eklenir.

Pancar kökü kaynatma ve kefir en çok sos olarak kullanılır, ancak klasik soğuk pancar tarifi (fotoğraflı, adım adım talimatlar aşağıda sunulmuştur), tarifler koleksiyonundan kvas'ı sıvı bir baz olarak önerir. Evde pek çok kişi kaynatmanın kesilmiş süt, kvas veya kefir ile karıştırılmasını tavsiye ediyor.

Yemek pişirmek

1. Önce pancarları yıkayıp soymanız, ardından çiğ rendelemeniz gerekiyor.



2. Ardından, kök mahsul haşlanmalı veya hemen su ile dökülmeli ve her zaman sirke veya limon suyu ile 30 dakika kaynatılmalıdır. 400 gram pancar için 1.8 litre su ve sirke - bir çorba kaşığı gerekecektir. Limon suyu kullanırken 180 gramlık bir meyveden sıkılmalıdır.
3. Ayrıca tarifte havuç varsa onun da rendelenip haşlanması gerekiyor,tuz ve biraz şeker ekleyerek.
4. Patatesler kabukları yumuşayana kadar haşlanmalıdır.
5. Katı yumurta.



6. Patatesleri ve yumurtaları soğutun, soyun ve ince ince doğrayın veya rendeleyin.
7. Salatalık veya turp da rendelenir.



8. İnce çubuklar halinde kesilmiş et veya jambon.
9. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve aromasını ve tadını daha iyi vermesi için tuzla öğütün.
10. Sonuç olarak, soğuk pancar tarifi sadece malzemeleri bir kapta sıvı bir bazla birleştirmeyi içerir. İstenirse kefir, kvas vb de buraya eklenir.

Servis etmeden önce yemeğe otlar serpilir ve yarım haşlanmış yumurta ile süslenir. Çanak kefir olmadan hazırlanırsa, ekşi krema ile de yapılır.

Ürün seti seçenekleri

Patatesli soğuk pancar tarifi şunları içerir:

• salatalık veya turp - 200 gr;
• pancar - 3 adet;
• yeşillikler - 40 gr;
• 2 orta boy patates;
• havuç - 1 adet;
• bir limonun suyu;
• şeker - 30g;
• yumurta - 80g;
• sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı;
• soğan - 1 adet. (isteğe bağlı).

Soğuk pancar çorbası olarak da adlandırılan klasik bir yemek tarifi:

• taze salatalık -125 gr;
• havuç - 50 gr;
• pancar - 200 gr;
• taze otlar - 60g;
• yumurta - 80r;
• şeker - 10 gr;
• sirke %9 - yemek kaşığı;
• su - 800 ml.

Bir sonraki pancar pancar çorbası olarak da adlandırılabilir, ancak zaten et:

• haşlanmış et, jambon veya sosis - 330 g;
• tavuk yumurtası - 80 gr;
• sirke %9 - yemek kaşığı;
• taze salatalık veya turp -125 g;
• taze otlar - 60g;
• şeker - 10 gr;
• pancar - 200 gr;
• su - 800 ml.

Dilerseniz balıkla yemek yapabilirsiniz:

• çeşide bağlı olarak haşlanmış balık, kerevit veya yengeç eti 210-130 gr;
• şeker - 10 gr;
• taze salatalık - 125g;
• taze otlar - 60g;
• yumurta - 80g;
• pancar - 200 gr;
• masa sirkesi - yemek kaşığı;
• su - 800 ml.

Kvas üzerindeki klasik pancar aşağıdaki ürün grubunu içerir:

• havuç - 50 gr;
• yumurta - 80g;
• pancar - 200 gr;
• taze salatalık 125 gr;
• sirke %9 - yemek kaşığı;
• şeker - slaytsız bir yemek kaşığı;
• yeşil soğan - 60g;
• ekmek kvası - 700 ml.

Seçilen tarif ne olursa olsun pişirme teknolojisi aynı olacaktır - yukarıda açıklananla. Genç pancar kullanılıyorsa, üst kısımlarla birlikte tabağa girer, bunun için sadece yapraklar kök mahsulden ayrı olarak işlenir.

Yemeğin faydaları

Fotoğraflı soğuk pancar tarifi yukarıda sunulmuştur, ancak her ev hanımı onu kendi yolunda çeşitlendirebilirtat, bir dizi mevcut ürün ve arzu. Her durumda, yemeğin ana bileşeni toksinlerin vücutlarını temizleyebilir, sindirimi uyarır ve kalbe, karaciğere ve diğer organlara yardımcı olur. Tarifte yumurtaların zorunlu kullanımı, vücudu protein ve esansiyel amino asitlerle zenginleştirmenizi sağlar. Salatalık vücudu iyotla zenginleştirir ve hayvansal proteinlerin sindirimini kolaylaştırır. Ayrıca her ev hanımından yeni ürünler eklenerek pancarın faydaları artırılır.