Konyak nasıl seçilir? Konyakta ne var?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Konyak, narin çiçeksi-meyveli aroması ve hoş tadıyla değerlidir. Ancak, bu alkollü içeceğin tüm bilenleri nerede, nasıl ve neyden üretildiğini bilmiyor. Daha az önemli olan, farklı kalite ve markalardaki konyakların bileşiminin nasıl farklı olduğu, nasıl bir seçim yapılacağı ve sahtekarlığa düşmeyeceği sorusudur.

Konyak denen şey ne olabilir

Geçmişte, üzüm şarabını deniz yoluyla diğer ülkelere taşımanın rahatlığı için girişimci şarap üreticileri damıtma aparatı kullanmaya başladı. Böyle bir damıtma sürecinde, daha sonra suyla seyreltilmesi planlanan güçlü bir içecek elde edildi. Beklenmedik bir şekilde, meşe fıçılarda saklanan distilat, elde edildiği üzüm şarabından daha iyi çıktı. Brendi böyle doğdu.

Konyak bir brendi türüdür. Ayrıca üzüm şarabının damıtılmasıyla elde edilir, ancak daha sonra meşe fıçılarda yıllandırılır. Bunu yaparken, önemli koşullar yerine getirilmelidir. İlk olarak, birkaç özel çeşitten elde edilen üzümler, bir içeceğin üretimi için hammadde görevi görebilir.

İkincisi, konyak, en ufak bir sapmanın üreticiye hakkını vermeyen, sıkı bir şekilde düzenlenmiş bir üretim sürecine sahiptir.ürününüzü adlandırın. Üçüncü ve muhtemelen en önemli koşul, içeceğin üretildiği yerin Fransa'nın Konyak şehri olması gerektiğidir.

Her brendi konyak değildir

Bugün konyak brendi olarak adlandırılıyor, sadece Fransa'da üretilmiyor. Aynı zamanda, farklı ülkelerde, alkollü bir içeceğe böyle bir isim vermek için farklı gereksinimler vardır, bu nedenle konyakların bileşimi farklı olabilir. Örneğin, maruziyeti veya üretiminin teknolojik sürecinin orijinaline ne kadar yakın olduğu dikkate alınabilir.

Ancak, bu konyak bileşiminin yalnızca Fransa'nın Konyak kentindeki üzüm bağlarından hasat edilen mahsulden oluşturulan damıtık içermesi gerektiği yadsınamaz. Bu nedenle, içecek dünyanın başka bir yerinde yapılırsa, brendidir. Aynı zamanda, alkollü içecek yüksek kalitede olabilir, orijinal Fransız içeceğinden çok daha aşağı değildir.

Gerçek konyak arasındaki farklar

Ugni blanc, konyak üretimi için ana üzüm çeşididir. Colombard, Montil ve Folle blanche de bazen kullanılır - daha zengin bir içecek yaparlar, ancak büyümeleri daha zordur. Konyak tarlaları için hasat dönemi 15 Kasım ile 31 Mart arasındadır.

Fermente üzüm suyunun iki kez damıtılmasından sonra, meşe fıçılarda 30 ay sonra gerçek bir konyak olacak bir içecek elde edilir. Üzüm distilatından başka konyakta neler bulunur? Hiç bir şey. Brendiden farklı olarak, Fransız içeceğinde artık yokkesinlikle katkı maddesi yok.

Kimyasal maddeler ve eşsiz aroma

Bu veya diğer aromatik ve aroma notları, üzüm suyunun meşe fıçılara yerleşerek fermantasyonu ve damıtılması sürecinde oluşan konyak kimyasal bileşenlerini verir. Konyak bileşimi ne olmalı - gerçek bir Fransız içeceği - kesinlikle yasalarla düzenlenir. Bir içeceğin kalitesini belirlemek için tüm kimyasal bileşenlerinin oranı ölçülür.

Konyak aroması ve tadı alkoller, asitler, aldehitler, esterler, tanenler gibi bileşenlere bağlıdır. Kimyasal analiz yardımı ile konyakların orada olmaması gereken bileşikleri içerip içermediği ve kalan bileşenlerin dengesinin bozulup bozulmadığı tespit edilir. Bu elit içeceğin farklı versiyonlarına yol açan alkollerin, asitlerin, aldehitlerin ve esterlerin farklı yüzdeleridir.

Konyaklarda ne kadar çok tanen varsa, o kadar değerlidirler. Ve bu faktör tamamen meşe fıçılarda yaşlanmaya bağlıdır. 5 yaşına kadar olan konyaklara sıradan denir. Bu tür konyakların yaşı, etiketteki yıldızlar şeklinde yansıtılır. Hazırlanması için birkaç konyak ruhu karıştırıldıysa, buna atanan yıldızların sayısı en küçüğünün maruziyetini yansıtır.

Konyak ürünlerinin sınıflandırılması

Konyak yaşını belirtmek için özel işaretler de kullanılabilir. Bu nedenle, Çok Özel (V. S.) işareti, iki yıl maruz kalmayı, Üstün - üç yıl, Çok Üstün Eski Soluk (V. S. O. P.) -dört yıl, Çok Çok Üstün Eski Soluk (V. V. S. O.) - beş yıl ve Ekstra Yaşlı (X. O.) - altı yıl veya daha fazla.

Meşe fıçılarda 6 yıl veya daha fazla yıllandırılan konyaklara vintage denir. Bunlar, kendi isimleri olan en pahalı ve değerli üzüm ruhlarıdır. 6,5 yıldan eski konyaklar için sınıflandırma genellikle uygulanmaz. Ayrı bir kategori, yaşı onlarca yıl olabilen tahsil edilebilir konyaklardan oluşur.

Konyak kalitesi nasıl belirlenir

Konyak kalitesi kıvamı, rengi ve aroması ile belirlenebilir. İyi bir içecek hafif bir kalınlığa ve yağlılığa sahip olmalı, aşağı doğru akmalı, net bir iz bırakmalıdır. Fransız konyakını oluşturan tanen miktarına bağlı olarak, ikincisi farklı tonlara sahip olabilir. Ancak, her zaman tamamen şeffaf olmalıdır. Bunu kontrol etmek için camın üzerine parmak izi bırakmanız ve ardından diğer taraftaki içeceğin içinden onu görmeye çalışmanız gerekir. Göremiyorsanız konyak kalitesi şüphelidir.

Elit kaliteli bir içeceğin aroması havaya maruz kaldığında değişmelidir. Bir bardakta konyak salladıktan sonra, başlangıçtaki meşe notalarının yerini meyveli veya çiçekli notalar alır. İçeceğin aroması çok belirginse, bu düşük kalitesini gösterebilir. Ne yazık ki, ortalama tüketici çoğu zaman yüksek kaliteyi ve dolayısıyla daha pahalı konyakları ucuz sahtesinden ayırt edemez.

Kaliteyi tanımlamaşişede konyak

Satın almadan önce konyak şişesini ters çevirin: önce büyük kabarcıklar belirirse, bu içeceğin doğru kıvamını gösterir. Tortu olmadığını kontrol edin. Bu özelliği unutmayın: iyi konyak basit bir şekilde şişelenmez. Alışılmadık bir konyak şişesi tasarımının yardımıyla kaliteli bir ürün üreticileri, yalnızca bir alıcıyı cezbetmeye değil, aynı zamanda sahte ürünlerin ortaya çıkmasını önlemeye çalışıyor.

Bir şişe yüksek kaliteli konyak üzerindeki etiket her zaman eşit şekilde yapıştırılır ve düzgün görünür. Üzerine yerleştirilen metin gerekli tüm bilgileri içermelidir: bileşim, yaşlanma, güç, üretici vb. Konyakların bileşimi, tanenlerle zenginleştirilmiş konyak alkollü içeceklerden başka bir şey içermemelidir.

En popüler konyak markaları

En popüler konyak markaları şunlardır: "Hennessy", "Courvoisier", "Martel", "Remy Martin". Konyak "Hennessy" nin alkol bileşimi, standart sınıflandırmada kapladığı seviyeye bağlıdır. Örneğin, V. S sınıfı için. 40'tan fazla brendi alkolü tipiktir, V. S. O. P. için - 60'tan fazla ve X. O. için - 100'den fazla.

Şirket "Courvoisier", özel olanlar hariç, yaklaşık bir düzine konyak çeşidi üretir. Ancak kendi üzüm bağları yoktur. Konyak markası "Martel", özel bir yumuşaklık ve meyveli aroma ile karakterizedir. Konyak evi "Remy Martin" bugünen büyük konyak ruhu stokunun sahibidir.

Konyak nasıl doğru şekilde içilir

İyi bir konyak tadını değerlendirmek için doğru atmosferi yaratmak önemlidir. Rahatlık ve asalet, kısıtlama ve incelik hissedilmelidir. Kısacası, konyak her olay için uygun değildir. Servis yapmadan önce içecek soğutulmamalıdır - oda sıcaklığında, enfes aroması kendini en iyi şekilde gösterir.

Geleneksel olarak, konyak içmek için kısa saplı ve daralmış üst kısımlı geniş bardaklar kullanılır. Böyle bir kabın, elin sıcaklığından ısınması ve camın içindeki buharlaşmanın korunması nedeniyle aromayı tam olarak deneyimlemenize izin verdiğine inanılmaktadır. Son zamanlarda, konyakları yüksek gövdeli ve yukarıya doğru dar altılmış duvarları olmayan bardaklarda servis etmek kötü bir davranış olarak görülmemektedir. Böyle bir kapta, oksijen ile etkileşime girdiğinde hızlı buharlaşma nedeniyle iyi bir konyak oluşturan maddelerin aroması tam olarak ortaya çıkacaktır.

Yüksek kaliteli konyak aromalarının tamamı gerçek gurmeler tarafından üç aşamada değerlendirilir: 15-20 cm mesafede, bardağın kenarlarında ve bardağın içinde. Sıvıyı dilin üzerinde yavaşça hareket ettirerek küçük yudumlarda için. Her yudumdan sonra, konyakların bileşimiyle aynı şekilde farklılık gösteren ağızda kalan tadın tadını çıkarın.

Konyak genellikle yemekten sonra çok belirgin tadı ve kokusu olmayan ürünlerle birlikte içilir. Örneğin sert peynir, deniz ürünleri, et, tatlılar ve kahve eşsiz aromasını vurgulamaya yardımcı olacaktır.

Büyükbugün alkollü içeceklerin miktarı yasa dışı olarak konyak olarak geçiyor. Oysa bu içecek sadece Fransa'da üretilmeli, meşe fıçıda en az üç yıl dinlendirilmeli ve herhangi bir yabancı madde içermemelidir. Gerçek estetik zevki elde etmek için konyak seçimine dikkat edin.