Kek "Bal Kabartması": fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bal Kabarık kek (popüler olarak "Medovik" olarak da adlandırılır) I. İskender'in s altanatına dayanan gerçek bir Rus yemeğidir. O zamandan beri liman tatlısı Rus mutfağının bir klasiği haline geldi.

Bugün Ballı Kabartmalı kek için birçok tarif var. Bal tatlısı hazırlamak oldukça zahmetli bir işlemdir. Bu yazıda muhallebi ile tatlı hazırlamak için çeşitli seçenekleri ele alacağız.

Tarih

Bal Kabartması pastasının ortaya çıkış tarihiyle ilgili ilginç bir vaka. İmparatorun sevgilisi Elizaveta Alexandrovna, çocukluğundan beri balı sevmezdi. Ve mahkeme aşçıları onu ballı yemeklerle şaşırtmaya çalıştığında, kimse kaprisli Elizabeth'i memnun edemedi. Saray mutfağında bile bal tabuydu. Kullanımı kesinlikle yasaktı. Ama öyle oldu ki, gelen yeni şef bu kuralı bilmiyordu. Dedesinin tarifine göre ballı kek yaptı. İmparatoriçe sadece tatlıyı reddetmekle kalmadı, sonuna kadar yedi ve daha fazlasını istedi. Yemeğin sonunda tatlının neyden yapıldığını sordu. Tarifinde ne olduğunu bilmekbal var, sadece kızmakla kalmadı, tam tersine aşçıya ödüllendirilmesini emretti. O zamandan beri tatlıya "Ballı kek" adı verildi. Ve daha sonra, farklı restoranlarda ona başka isimler vermeye başladılar - "Bal Kabartması", "Ryzhik" ve diğerleri.

Kek nasıl pişirilir

1. Hamuru eşit parçalara böldükten ve kekleri yuvarladıktan sonra bir tabakla düzleştirin.
2. Pişirmeden önce her kek bir çatalla delinmelidir. 5-7 dakika pişirin. Mümkün olduğunca eşit çıkmaları için bitmiş ürünü kenarlardan kesmek daha iyidir. Atıkları atmayın, ince ufalayın ve kremanın üzerine serpin.
3. Pastanın kenarlarını krema ile yağladığınızdan emin olun, aksi takdirde estetik olarak hoş görünmeyecektir.

En iyi şeflerin sırları

1. Bal taze ve sıvı olmalıdır. Asla erimiş ürün kullanmayın.
2. Birçok ev hanımı hamura akasya veya karabuğday balı eklemeyi sever. Ancak, seçkin mutfak uzmanlarına göre, bunu yapmamak daha iyidir. Kekler acı olabilir. Bu nedenle mümkünse sahtesini alın.
3. Unu mutlaka oksijenle doygun hale gelecek şekilde eleyin. Bu sayede kekler hafif ve yumuşak olacak.
4. Yumurtaları hamura çırpmadan önce buzdolabından çıkarın.
5. Hamuru su banyosunda yoğururken tavadaki suyun çok fazla kaynamamasına dikkat edin. Biraz guruldamalı.
6. Kabartma tozu kullanıyorsanız, sonuna ekleyin.
7. Soda yumurtalara eklenir. onun sayesindeçırptıktan sonra kütlenin hacmi artar.
8. Ballı Kabartmalı keki yapmaya başladığınızda, keki tabağa koymadan önce kremayla yağlayın. Böylece her yönden daha iyi doygun olacak ve daha yumuşak ve daha yumuşak olacak.
9. Pastayı yumuşatmak için kekleri buharda pişirin.
10. Muhallebi ile Ballı Kabartmalı keki hazırlarken tarife harfiyen uyun. Bu özellikle şeker eklemek için geçerlidir. Bal ayrıca tatlılık da eklediğinden, aşırıya kaçmak kolaydır. Bu durumda tatlı hastalıklı bir tatlıya dönüşecek.
11. Sıcak kekler yapmak en iyisidir.
12. Pastanın tadını çeşitlendirmek için kuru kayısı ile doğranmış fındık veya kuru erik ekleyin.

Ballı Kabartmalı kek için hafif bir muhallebi yapmanın nüansları

1. Hazırlanması için çift tabanlı bir kap kullanmak en iyisidir.
2. Yoğurma için metal kaşık yerine tahta spatula kullanmak daha iyidir.
3. Krem yapmanın en iyi yolu su banyosudur. Bu yöntem sayesinde krema daha az katlanır ve eşit şekilde ısınır.
4. Demleme sırasında krema sürekli karıştırılmalıdır. Tahta bir spatula ile sekiz rakamı yapın. Bu, kütleyi eşit şekilde karıştıracaktır.
5. Krema yapmak için sadece yumurta sarısı kullanın. Proteinler katlanma eğilimindedir.
6. Kremayı kalınlaştırmak için 200 mililitreden fazla su kullanmayın.
7. Kremanın yüzeyinde cilt oluşmasını önlemek için yağlı kağıtla kaplayın.
8. Nazik bir krem için, atlayınbir elekten geçirin.
9. Kremanın yeni kıvrılmaya başladığını görürseniz, hemen ocaktan alın ve kabı birkaç dakika soğuk suya koyun.

Pasta yapma adımları

1. Önce yemek pişirmek için tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir. Bu, süreci büyük ölçüde hızlandıracaktır.
2. Hamur yoğurun.
3. Krema yap.
4. Pastayı birleştir.
5. Kekleri emprenye ile yağlayın.
6. Süsleme.

Ev Yapımı Bal Kabartması

Hamur için malzemeler:

• 200 gramlık iki su bardağı buğday unu.
• 5 gram soda.
• Yarım çay kaşığı ince tuz.
• 8 gram öğütülmüş tarçın.
• Yarım çay kaşığı karanfil.
• Aynı miktarda öğütülmüş biber.
• 0, 235 litre ayçiçek yağı.
• 0, 340 litre ıhlamur balı.
• 0, 3 litre toz şeker.
• Yarım su bardağı esmer şeker
• 3 tavuk yumurtası.
• Çay kaşığı vanilya özü.
• Bir bardak siyah çay veya sade kahve.
• Yarım bardak portakal suyu. Taze sıkılmış seçmek daha iyidir.
• 40 gram rendelenmiş badem.

Krem İçindekiler:

• 200 gram toz şeker.
• Bir buçuk yemek kaşığı buğday unu.
• İki bardak süt.
• Bir tavuk yumurtası.

Muhallebi ile Ballı Kabartmalı Kek yapma yöntemi:

Hamurun hazırlanması:

1. Öncelikle fırını önceden ısıtmanız gerekir.200 derece. Bir fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın. Tava yeterince kalınsa, parşömen kağıdıyla hizalayın.
2. Derin bir kapta elenmiş un, tuz, karabiber, karanfil ve tarçını karıştırın.
3. Unun ortasına bir delik açın, yumurtaları çırpın, kahveyi, portakal suyunu, eritilmiş tereyağını buhar banyosuna dökün, tatlım. Toz şeker, vanilya özü, esmer şekeri buraya dökün.

4. Tüm malzemeleri homojen bir yapıda kalın bir hamur elde etmek için düşük hızda bir karıştırıcı ile çırpın.

5. Bir kaşık yardımıyla hamuru tepsiye eşit şekilde yayın. Badem ile süsleyin.

6. Pişirme süresi kalıbın boyutuna bağlı olacaktır.

7. Pastayı soğumaya bıraktıktan sonra bir sonrakini pişirmeye başlayın.

Krem hazırlanıyor:

1. Şekeri ve unu kalın tabanlı bir tencereye dökün.
2. Sarısı proteinden ayırın. Önce tencereye ekleyin.
3. Tüm malzemeleri tahta bir spatula ile karıştırın.
4. Sütü dökün.
5. Bir tencereden daha büyük bir tencere alın ve içine su dökün. Ateşe ver. Su kaynadıktan sonra ısıyı az altın.
6. Tavaya bir tencere koyun.
7. Kremayı sürekli karıştırarak pişirin.
8. Kremanın yüzeyinde kabarcıklar oluşmaya başlar başlamaz kremayı kalıptan çıkartabilirsiniz. Yoğunlaştırılmış süt kıvamında olmalıdır.
9. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Kek montajı

1. Kek toplamak en iyisidir. Düz bir yüzeyde.
2. Mükemmel şekli elde etmek için tüm keklerin kenarlarını kesin. Kırıntıyı bir kenara koyun.
3. İlk pastayı koymadan önce tabağı kremayla yağlayın.
4. Her pastayı krema ile yağlayın.
5. Son pastayı cömertçe yayın ve kenarlarını iyice fırçalayın.
6. Her şeyin üzerine kırıntıları serpin.

Fotoğraflı Bal Kabarık kek tarifi

Hamur için malzemeler:

• 0,6 kilo buğday unu.
• 0, 3 kilo toz şeker.
• 0,05 kilo tereyağı.
• 0, 15 kilo ıhlamur balı.
• 3 tavuk yumurtası.
• Çay kaşığı soda.

Krem İçindekiler:

• Yarım litre süt.
• 2 yumurta.
• Bir bardak toz şeker.
• Bir paket tereyağı.
• 3 yemek kaşığı buğday unu.
• Bir paket vanilya şekeri.

Hafif muhallebi ile Ballı Kabartmalı kek yapma yöntemi:

Hamurun hazırlanması:

1. Tereyağını su banyosunda eritin.
2. toz şeker, yumurta, bal, eritilmiş tereyağı derin bir kapta karıştırın. Düşük devirde bir mikser veya çırpma teli ile çırpabilirsiniz. Çırparken soda ekleyin.
3. Karışımı içeren kabı bir su banyosunda kaynatın.
4. Pişirme işlemi sırasında kütlenin hacmi iki katına çıkmalıdır. Kapattıktan ve oda sıcaklığına soğuttuktan sonra.
5. Unu kuru bir yüzeye dökün, içine bir huni yapın ve soğutulmuş kütleyi dökün. Hamurelle yoğurun.
6. Sonuç elastik ve biraz yapışkan olmalıdır.
7. Hamuru yarım saat buzdolabına gönderin.
8. Soğuduktan sonra 8 parçaya bölün ve hepsini aynı daire şeklinde açın.
9. Fırını 180 dereceye ısıtın. Parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın. Kekleri dönüşümlü olarak pişirin.
10. Bitmiş kekler soğuduktan sonra kenarlarından kesin. Kolaylık sağlamak için bir tabak veya tencere kapağı kullanın. Atıkları kırıntılara dönüştürün.

Krem hazırlanıyor:

1. Proteini sarısından ayırın.
2. toz şeker, un ve yumurta sarısını karıştırın.
3. Su banyosunda kaynatmaya gönderin.

4. Pişirme işlemi sırasında kremayı tahta bir spatula ile sürekli karıştırmayı unutmayın.

5. Kremin topaklanmadığından ve topak kalmadığından emin olun.

6. Yüzeyde kabarcıklar oluşmaya başlayınca ocaktan alın.

7. Kremayı soğutun ve parçalar halinde doğranmış tereyağı ekleyin. Her şeyi bir mikser ile yavaş hızda çırpın.

Ürün montajı

1. Kekleri dönüşümlü olarak krema ile üst üste koyun.
2. Yanları cömertçe emprenye ile kaplamayı unutmayın.
3. Kekin üzerine kırıntıları serpin.