Suzdal bal likörü (Suzdal bal bitkisi). bira içecekleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mead geleneksel olarak bal, su, maya ve baharatlar ve çilekler gibi her türlü tatlandırıcı ile yapılan alkollü bir içecektir. Bu içecek, bal yapımının çok popüler olduğu birkaç yüzyıl önce ortaya çıktı. Mead sadece bileşimde değil, aynı zamanda bal sterilizasyonu ve gücünde de farklılık gösterir. Bu içecek popüler olmasına rağmen, onu bulmak son derece nadirdir, bu nedenle Suzdal mead tüm sevenler tarafından iyi bilinir.

Suzdal balı

Bu içeceğin Rusya genelinde ünlü olmasına şaşmamalı. Suzdal şehrinde, çeşitli güçlerde ünlü bal likörü üreten tek işletme bulunmaktadır. Suzdal bal bitkisi, 19. yüzyılda soylu tüccar Vasily Zhinkin tarafından yeniden inşa edildiğinde ortaya çıktı. Mead'in, Peter I'in s altanatından önce - kahve ve çay gibi içecekler Rus tarafında görünmeye başladığında bile ortaya çıkan orijinal bir Rus içeceği olduğu unutulmamalıdır.

Votka bile bal ürünü kadar popüler değildi. içki şarttıhem asil beylerin ve kralların masalarında hem de sıradan halkta bir yemek. Vatandaşların mali durumu bile bal alkolünün varlığı ile belirlendi - masada olmaması aşırı ihtiyaç anlamına geliyordu.

Bitkinin tarihi

Suzdal'ın banliyö bölgesi her zaman manastır yapımı balıyla ünlü olmuştur. İkinci loncanın tüccarı Vasily Zhinkin, votka gelişiyle biraz unutulan popüler içeceği canlandırmaya karar verdi. İnşa edilen içki fabrikasına (ülkedeki ilklerden biri) ek olarak, tüccar şarap satan birkaç dükkan tuttu. Buna ek olarak, Vasily küçük bir balmumu mezbahasını işletti - o zaman balmumu çok takdir edildi ve çok paraya mal oldu. Aynı balmumu mezbahasına dayanarak, tüccar bir bal üretimi açtı. O zamanlar şehirde 30'dan fazla içki işletmesinin bulunmadığı belirtilmelidir. Ancak her yıl düzenlenen ve oldukça popüler olan Euphrosyne fuarında tavernaların yanı sıra ürün satmak da mümkün oldu.

Bitkinin ikinci ömrü

Tüccar Zhinkin'in işi, Rusya'da kuru kanunun yürürlüğe girdiği 1914 yılına kadar gelişti. Yarım yüzyıldan fazla bir süredir Suzdal mead, ücretsiz satıştan kayboldu. Suzdal'daki en büyük restoranlardan birinin, bal likörünün tüm geleneklere uygun olarak eski bir tarife göre demlendiğini duyurması daha parlaktı. Bu bilerek yapıldı - bir bal içeceği bu şehrin ana değerlerinden biriydi ve savaş sonrası dönemde (1967'de oldu), ülkenin turizm yoluyla elde edilen bir para birimine ihtiyacı vardı.

Şehirdeeski bir Rus ürününün reklamını yapan bir turizm merkezi oluşturuldu. Fikir tamamen başarılı oldu - bir restoranda değil, şehrin kenarındaki küçük bir fabrikada demlenen bal likörü sadece yerli değil, aynı zamanda yabancı turistler için de ana yem oldu. Artık tatlı değil, biraz ekşi olan ballı bira içecekleri de vardı.

Bal işinin altın çağı

Turistleri çekmenin püf noktası, ballı içeceğin süt gibi büyük şişelerde, isteyen herkese satılarak şehrin her yerine taşınmasıydı. Ancak Suzdal balı şehir dışına ihraç edilmedi. Bunu ancak Suzdal'a geldiğinizde deneyebilirsiniz. Suzdal bal likörü üreticileri, perestroyka ile birlikte ikinci düşüşü yaşadı. Şehir turist akışı olmadan kaldı, içki sahipsiz kaldı ve fabrika kapandı. Bununla birlikte, bu, bal likörünün tamamen ortadan kalkmasının nedeni olmadı - hazırlık copu yerel el sanatları tarafından ele geçirildi. Neyse ki, diğer alkollü içeceklerin aksine Suzdal mead'in hazırlanması çok kolaydır.

Suzdal'ın her ikinci sakini onun tarifini biliyordu - 4 litre kaynak suyu, 500 gram bal, yarım kilo şeker ve 100 gram maya. Bir kale için alkol veya biraz votka eklendi. Profesyonel olarak, bal likörü böyle hazırlanır - yeterince kalın olması gereken büyük bir kazanda viskoz bir bal mayası demlenir. Bundan sonra, içeceğin olgunlaştığı özel bir odada dolaşmaya gönderilir. Bu süreç uzun olmayabilir - ballı içecek alkolsüz ise veyabir aydan fazla sürer - 7-8 derecelik bir mead gücü ile. Bitmiş içecek süzülür ve hazırlanmış şişelere doldurulur.

Bal akan nehirler

Bal işinin ikinci dirilişi 90'larda oldu. Moskovalı işadamları Igor Zadorozhny ve Sergey Gorovoy, bal likörü üretmeye başlamaya karar verdiler. Tabii ki, Suzdal bitkinin yeri olarak seçildi - onlarca yıldır "Suzdal Kazak Mead", "Pyati altynnaya", "Polupoltinnaya", kuşburnu ve baharatlarla, alkolsüz - sakinlerin ve konukların zevkini memnun etti şehrin.

Eski bal bitkisinin tahrip olmuş ve yıpranmış ekipmanlarını restore etmek için çok zaman, emek ve para harcandı. Şimdi şirket yaklaşık yüz kişiyi istihdam ediyor. Girişimciler için ana öncelik, bal likörü yapma süreciydi - "doğru" bal ve eski demleme teknolojisinin korunması. Tesis, zamanla biraz unutulan bal bazlı bira içecekleri de üretmeye başladı.

Bugün fabrikada

Bugün herkes mead fabrikasında açılan tadım odasında sayısız çeşit mead ve bira içeceği ile kendini şımartabilir. İç mekanı eski tarzda tasarlanmıştır - meşe mobilyalar, halılar ve avizeler, duvar resimleri ve seramik kupalar.

Herhangi bir ziyaretçi, gerçek Rus Suzdal bal likörünün ne olduğunu öğrenmek için buraya gelebilir. Konuklar, Rus halk tarzında giyinmiş çalışanlar tarafından karşılanır.içmeyi, yemeyi ve içeceğin tarihini dinlemeyi teklif edin. Her yıl tadım odasının duvarlarından en az 40 bin kişinin geçmesi dikkat çekiyor. Bal içeceği bile kendi tatiline adanmıştı - Mead Günü. Kendi arılığımızdan elde ettiğimiz baldan, tadı için yetiştirilmiş otlarla yapılan soğuk ve hafif ekşi krema, kepçelerde içilir - tıpkı Rusya'da içtikleri gibi. Yurtdışında bal içeceği adını aldı - "Rus enerji içeceği".