Kum şekeri: GOST, kompozisyon, renk, türler, kalite, fotoğraf

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-18 01:26

Kum şekeri çeşitli yemeklerin, içeceklerin, unlu mamüllerin ve şekerleme ürünlerinin önemli bir bileşenidir. Et muhafazasında, deri işlemede ve tütün endüstrisinde kullanılır. Ayrıca bu ürün reçel, jöle ve daha fazlası için ana koruyucu olarak başarıyla kullanılmıştır.

Kimya endüstrisinde şeker kumu, çeşitli alanlarda kullanılan çok sayıda türev elde etmenizi sağlar. Örnekler arasında plastik, ilaç, gazlı içecek üretimi sayılabilir.

Şekerli kum (GOST)

Bu standart nedir? Toz şeker kalitesinin sürekli olarak uygun seviyede olması için, GOST 21-94'te birleştirilen bitmiş ürünlerin üretimi ve depolanması için özel kriterler geliştirilmiştir. Buna göre şeker üretimi sadece teknolojik talimatlara değil, aynı zamanda sıhhi standartlara da uygun olarak gerçekleştirilmelidir.

Mükemmelşeker kristalleri 2,5 mm'yi geçmemelidir. Bununla birlikte, GOST'un ±% 5 içinde izin verilen bazı sapmalar sağladığı unutulmamalıdır. Paketlemenin çoğu mekanize yöntemle gerçekleşir. Ambalaj olarak kağıt ve polietilen torbalar kullanılmaktadır. Bu durumda, ağırlıkta izin verilen sapmalar ± %2'den fazla olmamalıdır.

Şeker üretimi

Doğada, şeker kumu birkaç yüzden fazla farklı ürün türünde bulunur. Bu, insanların bu ürünü üretmeyi öğrendiği her bitkinin sürece dahil olmasıyla doğrudan ilgilidir. Güneş ışığının etkisi altında glikoz üretilmeye başlar, daha sonra özel işleme tabi tutulur ve belirli bir tür hammadde haline gelir.

Dünyanın farklı yerlerinde, farklı ürünlerden toz şeker üretilir, bunun sonucunda şunlar olabilir:

• kamışı veya pancar;
• sorgum;
• avuç içi;
• m alty.

Fotoğrafı aşağıda bulunan rafine şeker kamışı ve pancar şekerinin tadı neredeyse hiç farklı değil. Aslında üretimin bir ara ürünü olan hammaddede ise durum oldukça farklıdır. Önemli oranda sebze suyu safsızlıkları içermesi dikkat çekicidir. Burada fark çok belirgindir ve tadı doğrudan yapıldığı bitki türüne bağlıdır.

Örneğin kamıştan elde edilen ham şeker böyle bir ara üründe bile tüketilebilir.form, pancar tadı ise oldukça tatsız. Şeker endüstrisinin önemli bir yan ürünü olmaya devam eden melasta da tat farklılıkları mevcuttur. Kamıştan yapılması durumunda sorunsuz yenebilirken pancar pekmezi buna kesinlikle uygun değildir.

Şurup başarıyla elde edilen ekmek sorgumunun saplarını düşünürsek, işlenmesi sonucu elde edilen şeker minimum derecede saflaştırılır, bunun sonucunda pancar veya kamışla eşit rekabet edemez. ürünler.

Palm şekerine gelince, üretimi için yaklaşık %16-20 sakaroz içeren belirli palmiye ağaçlarının suyu kullanılır.

Ana tür

Bugün, aşağıdaki toz şeker türleri vardır:

• toz;
• toz;
• kum;
• rafine;
• topak şeker;
• rafine kum;
• rafine toz;
• ham şeker.

toz şekerin bileşimi

Glikoz, bitkisel toz şekerin ana bileşenidir. Bağırsaklara girdikten sonra hızla fruktoza ve sakaroza ayrışır ve bu da kan dolaşımına hızla emilmesini sağlayarak genellikle diyabete yol açar.

Aynı zamanda, bileşimi %99,8'e kadar karbonhidrat içeren toz şeker, insan beslenmesinde büyük rol oynar. Ayrıca bileşiminde kalsiyum gibi elementlerin bulunması nedeniyle de oldukça faydalıdır,sodyum, demir ve potasyum.

Görsel kontrol

Toz şeker kalite kontrolü yapılırken öncelikle görsel (organoleptik) verilere dikkat edilir. Onlar sayesinde, yalnızca duyularınızın algısına dayalı olarak ürünün kalitesini belirleyebilirsiniz.

Optimum performans
Ad	Temel Özellikler
Tat ve koku	Şeker herhangi bir biçimde tatlı kalmalı ve yabancı bir tadı ve kokusu olmamalıdır.
Akışkanlık	Şeker asla topaklar halinde alınmamalıdır.
Renk	Şeker düzgün işlenirse rengi beyaz olur.
Suda çözülür	Şeker çözeltisi tortu ve her türlü yabancı maddeden tamamen arındırılmış olmalıdır.

Renk

Toz şekerin rengi öncelikle saflaştırma derecesinden etkilenir. Genel olarak, kalitesiz olması durumunda, üründe bulunan bireysel unsurların vücut üzerinde olumsuz bir etkisi olabileceği kabul edilmektedir. Ayrıca şekerin rengi ne kadar koyu olursa, o kadar fazla sebze suyu içerir. Bu nedenle pek çok farklı eser element içeren melas adı verilen parçacıkları içerir.

Şeker beyaz ise payı minimum olacaktır. Rağmensaflaştırılmış ürünün vücut için daha az faydalı olması gerçeği, aynı zamanda bir takım bireysel avantajlara da sahiptir. Mikro besinlerin bir listesini de içermesine rağmen, bu bilgi etikette listelenmemiştir. Ayrıca şekerin atıklarının bir parçası olarak pek çok faydalı bileşen içeren melas vardır.

İnsanlar tarafından yaratılan diğer tüm ürünler gibi, şekerli kum da oranı sıhhi standartları aşmaması gereken toksik parçacıklar ve böcek ilaçları içerir.

Ambalaj

Gerekirse toz şeker 5-20 gramlık torbalarda paketlenebilir. Özel bir polietilen veya mikro mum kaplamalı kağıt olan özel bir malzemeden yapılmıştır. Lütfen standart plastik poşetlerin mühürlenmesi gerektiğini unutmayın.

Kutu ve torbalarda paketleme

Önceden paketlenmiş şeker, toplam ağırlığının 20 kg'ı geçmeyeceğinden emin olarak oluklu mukavva kutularda paketlenir. Paketlemeye başlamadan önce, torusun alt kısmı kağıt veya yapışkan bant ile yapıştırılmalıdır. Şeker yerleştirildikten sonra üst kanatlar da bantlanır veya çelik ambalaj bandıyla kaplanır.

Paketlenen ürünün ağırlığı ±50 kg olması gerekiyorsa şunları kullanabilirsiniz:

• yeni veya iade edilebilir kokusuz bez torbalar;
• ağızları ısıyla yapıştırılmış veya keten veya sentetik iplikler kullanılarak makinede dikilmiş polietilen astarlı torbalar.

Şekerin ambalajın kumaşından ve dikiş yerlerinden dökülmemesi gerektiğini lütfen unutmayın.

Gerekirse net ağırlığı 1 tona kadar olan toz şeker, dökme ürünlerin taşınması ve depolanması için tasarlanmış özel kaplarda, özel gıda filmi astarları ile paketlenebilir.

İşaretleme

Şeker poşetleri, leke bırakmayan özel bir boya ile işaretlenmelidir. Bilgiler, ürünün adı diğer verilerden iyi bir şekilde ayrılacak şekilde yazdırılmalıdır. Ek olarak, boya ambalajın içinden geçmemelidir, aksi takdirde şeker alışılmadık bir renk alacaktır. Boya parçacıkları hala toz şeker tarafından emiliyorsa, alışılmadık bir tat alabilir.

Uzun süreli saklama kuralları

Şeker depolayacağınız yerler sıhhi standartlara uygun olmalıdır. Ürün, uzun süre kalacağı depoya girmeden önce, odanın iyice havalandırılması ve kurutulması gerekir. Şekerin diğer malzemelerle aynı yerde saklanmaması gerektiğini lütfen unutmayın.

Sıcaklık rejimine özel dikkat gösterilmelidir. Deponun asf alt veya çimento zeminleri varsa şekerin paletlenmesi gerekir. Havanın bağıl nemini dikkatlice izlemeniz gerekir, çünkü bu paletler temiz bir branda, çuval bezi veya tek kat kağıt ile kaplanmalıdır.

Bu basit kuralları izleyerek,Kendiniz ve aileniz için kolayca seçebileceğiniz yüksek kaliteli toz şeker, sizi sadece eşsiz tadıyla memnun etmekle kalmayacak, aynı zamanda vücut üzerinde de gözle görülür bir etkiye sahip olacak. Orta derecede tüketimi sinir sistemini önemli ölçüde güçlendirecek ve bireysel duyuların (görme ve duyma) duyarlılığını artıracaktır.