Lezzetli Portekiz şarabı: inceleme, türler, kompozisyon ve yorumlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Portekiz şaraplarına henüz aşina değilseniz bu boşluğu mutlaka doldurmalısınız. Bunlar yemek masasında görünmesi gereken içeceklerdir. Malbec, barbera veya chardonnay seviyorsanız, Portekiz şarapları taze ve muhtemelen ucuz bir alternatif olacaktır.

Portekiz şarabı incelemeleri

Port ve vinho verde size tanıdık gelebilir ama Castellane veya Fernand Piris üzümlerini hiç duydunuz mu? Bunlar sadece Portekiz'de yetişen ve başka hiçbir yerde bulunmayan birçok türden sadece ikisi. Bugün amatörlere göre daha fazla tatma araştırmasına konu olmaya değer olan ülkenin bazı üzüm çeşitlerini ve şarap bölgelerini listeleyeceğiz.

Çıkartmada ne var?

Bir şişe Portekizce üzerinde "DOC" ve "Vinho Regional" yazıtlarını bulabilirsiniz. Ülke, şarapları bu kategoriye giren 14 bölgeye ayrılmıştır. Bu alanlarda, çeşitli DOC'lar (Denominação de Origem Controlada) daha katı yasalar oluşturur ve(genellikle, ancak her zaman değil) daha kaliteli bir içeceğin üretilmesiyle sonuçlanması gereken coğrafi sınırlar.

Ayrıca etikette quinta kelimesini görebilirsiniz - Portekizliler şaraphaneyi çağırır. Üreticiler ayrıca castas adı verilen üzüm çeşitlerinin bir listesini yapma eğilimindedir. Birçok pul, birkaç farklı türün karışımından yapılır, bu nedenle böyle bir liste genellikle gereklidir. Portekiz şarabının üzerindeki Garrafeira etiketi, şarap üreticisinin İspanya'daki Reserva'ya benzer şekilde şarabı meşe fıçılarda yıllandırmaya yatırım yaptığını gösteriyor.

Artık şişenin üzerinde nelerin okunabileceğini bildiğimize göre, şimdi şişenin içinde ne olduğunu konuşmanın zamanı geldi. Tur kuzeyden başlayıp güneye doğru devam edecek.

Minyu

Yolculuğa yemeğe başladığımız gibi başlayalım - taze, canlı, beyaz vinho verde şaraplarıyla. Tadımcılara göre, düşük alkol içeriği, limon aroması ve şeftali ile ayırt edilirler. Genellikle biraz kabarcıklıdırlar, bu da içecekleri özellikle serinletici deniz ürünleri arkadaşlarını yapar. Minho, vinho verde'nin yapıldığı ülkenin kuzeybatısındaki bir kıyı bölgesidir. "Yeşil şarap" adı, onun gençliğini ve canlılığını yansıtır. Genellikle meşe fıçılarda bekletilmez ve hemen tüketilmek üzere tasarlanmıştır. Burada kırmızı ve roze Portekiz şarabı üretilse de, üretimin çoğu Loureiro, Alvarinho (İspanyol Albariño ile aynı), Trajadura ve bazen diğer üzümlerden elde edilen beyaz karışımlardır. Montsão y Melgasú alt bölgesi, yalnızcaAlvarinho.

Bir sonraki partinizde olabilecek lezzetli Portekiz yeşil şarapları üreten birkaç şarap üreticisi var, ancak biraz daha sofistike bir şey denemek istiyorsanız, Anselmo Mendis veya Afrush'tan bir şişe arayın.

Douro

Douro Nehri boyunca uzanan dik teraslı üzüm bağları, çoğunlukla ünlü tatlı limanı şeklinde yüzyıllardır dünya standartlarında bir ürün üretmiştir. Ancak son birkaç on yılda, kuru Portekiz kırmızı şarabı gölgelerden çıktı. Zaten üzüm bağları ve yetenekli şarap üreticileri olduğu için bölge sıralamada hemen yükseldi: 0'dan 60 puana. Douro kırmızı, beyaz veya pembe olabilir ve çok çeşitli çeşitlere izin verir.

Portekiz kırmızı şarapları, kuvvetlendirilmiş ve zengin olma eğilimindedir. Genellikle meşe fıçılarda yaşlandırılırlar. Porto şarabında kullanılan aynı kırmızı üzümler, Toriga Nacional, Toriga Franca, Tinta Barroca ve Tinta Rorish'i (İspanya'da Tempranillo olarak bilinir) sek şarap yapmak için ya karışımlar halinde ya da ayrı ayrı şişelerde kullanılır. Rioja, Ribera del Duero veya Brunello di Montalcino gibi bölgelerden gelen ürünleri seviyorsanız bunları deneyin. Amatör incelemelere göre Niport, Quinta do Crashto ve Quinta do Popa üreticilerini aramalısınız.

Beyaz çeşitler bulabileceğiniz şarapların yalnızca küçük bir kısmını oluşturur. Bunlar Rabigato, Goveya, Viosinho ve Malvasia Fina'dır. Beyaz douro denemek ister misiniz? "Niport"tan "Redoma Branco"yu bulun: zengin,mineral notaları ile beyaz bordo sevenlere hitap edecek.

Dan

Dan, şehir merkezindeki kadar sıcak olmayan ve soğuk okyanus esintilerine çok yakın olmayan iklimden yararlanır. Bu bölgenin konumu, üzümlerin olgunluk ve asitlik dengesini sağlamak için idealdir.

Tüketici incelemelerine göre kırmızı dans bordoya benziyor. Ancak Pinot Noir'in zarif doğasıyla daha çok ortak noktaları var. Toriga Nacional, Alfrocheiro ve Tinta Rorish'ten yapılan şaraplar tipik olarak siyah kiraz, earl grey ve kakao aromalarıyla dolu olacak. Bir şişe Quinta do Roquis'e dikkat edin.

Beyaz karışımlar burada yapılır, ancak sadece bir tane deneyecekseniz, hayranlar Encruzado üzümünden yapılmış lezzetli bir beyaz Portekiz şarabı tavsiye eder. Fırınlanmış elma, limon ve ananas aromaları sunan bu çeşidin zenginliğini kuru chenin blanc ve chardonnay severler de keyifle tadacak. Quinta do Perdigan şaraphanesinin ürünlerini denemeye değer: etiketinde meme bulunan bir şişe aramanız gerekiyor.

Lizhboa

Küçücük Colares bölgesi, Atlantik Okyanusu üzerinde, ülkenin başkenti Lizbon'un yakınında yer alır. Bu, bölgedeki gerçekten mükemmel Ramisco şarapları yapan birçok DOC'den biridir. Asmalar kum tepelerini sararak onları sert okyanus rüzgarlarından korur. Bu aşırı koşullardan kurtulan üzümler, yüksek içeriği dengeleyen taze bir asitliği koruyan içecekler üretebilir.tanen. Buna ek olarak, ekşi, meyvemsi tat ve iyi yaşlanma yeteneği de eklenir, bu da onları İtalyan Nebbiolo ile karşılaştırılabilir kılar.

Bölgesel şaraplar arasında Vinho Regional Lisboa etiketli daha birçok iyi marka var. Genellikle Arinto ve Fernand Pires üzümlerinden elde edilen beyazlar, biraz Grüner Veltliner ve Albariño gibi taze ve aromatik olma eğilimindedir.

Kırmızı şaraplar genellikle Toriga Nacional, Toriga Franca ve Tinta Rorish ile harmanlanır ve siyah frenk üzümü, karanfil ve sedir ipuçlarıyla sevilen Cabernet Sauvignon'u anımsatır. Casa Santos Lima, inanılmaz derecede değerli şaraplardan oluşan geniş bir seçki sunmaktadır. Bu bölgenin eskiden Estramedura olarak adlandırıldığını ve bazen bu ismin hala likör dükkanlarında ve eski şişelerde karşımıza çıktığını belirtmek gerekir.

Setúbal Yarımadası

İtalyan Barbera'sını seviyorsanız, Lizbon'un güneydoğusundaki Setúbal Yarımadası'ndan gelen Castelana bazlı içecekleri denemelisiniz. Portekiz'deki en yaygın kırmızı üzüm çeşididir ve bir zamanlar José María de Fonseca tarafından yaratılan çok popüler bir şaraptan sonra Perquita olarak adlandırılmıştır. Marka üzümle eş anlamlı hale geldi, ancak büyük olasılıkla etiket artık "Castellan" diyecek.

Alentejo

Alentejo şarapları, Malbec veya Cabernet Sauvignon sevenlere hitap edecek. Bu uçsuz bucaksız bölge, esas olarak kilometrelerce uzunluğundaki mantar ağacı dikimleriyle tanınır. Ve burada arazinin sadece %5'i üzüm bağlarına ayrılmış olmasına rağmen, buradan şaraplar büyük bir zevk almaya başladı.popülerlik.

Portekiz kırmızı şaraplarıyla tanışmaya yeni başlayan biri bile, bir amatör burada bazı isimleri tanıyacaktır: torigu nationale, aragones (tinto rorish), ayrıca alfrucheira ve trincadeira. Arinto, Fernand Pires ve Ropeiro gibi bazı beyaz şaraplar da burada üretiliyor. Ortak noktaları güneştir: daha olgun üzümler, daha yüksek alkol seviyeleri ve daha zengin tatlar anlamına gelir. Sevenlere göre kırmızı ve beyaz Portekiz şarabı, Alentejo'daki üretim kalitesini sürekli geliştiren büyük bir şarap üreticisi olan Erdade do Esporan'dan iyidir.

Porto şarabı

Portekiz sek şarabını tattığımıza göre, şimdi tatlı zamanı!

Bu bölgenin meşhur lezzeti olan porto şarabının tadını çıkarmak için Douro'ya dönmeniz gerekiyor. Kırmızı liman, tipik olarak Toriga Nacional, Toriga Franca, Tinta Barroca ve Tinta Rorish gibi üzümlerin bir karışımından yapılır. Baharatlı böğürtlen gibi tiksindirici tatlı. Ve tatlılık şeker ekleyerek elde edilmez: meyve suyu yalnızca kısmen şaraba dönüştürüldüğünde, şarap üreticisi üzüm ruhu ekler. Maya çalışmayı durdurur, bu nedenle şeker alkole dönüşmeden önce fermantasyon durur.

Kırmızı bağlantı noktası en kolay ve en ucuz olanıdır. Şişelenmeden ve raflara konmadan önce sadece birkaç yıl olgunlaşır. Eski liman daha pahalıdır ve sadece son derece iyi yıllarda üretilir. Yaşlanmasına gerek yok. Bu şarap mahzende saklanır.birkaç on yıl boyunca. Beklemek istemiyor musun? Geç Şişe Vintage Limanı veya LBV'ye dikkat edin. Şişelenmeden önce, bu kaliteli şaraplar şaraphanede dört ila altı yıl geçirir, böylece satın alındıktan hemen sonra tüketilebilirler.

Pale port, şişelenmeden önce ahşap fıçılarda daha uzun süre yaşlanarak fındık ve vanilya aroması verir. 20 yıl gibi bir yaş işareti olan altın bir liman görürseniz, işaretin yaşlandırma yıllarının sayısını göstermediğini bilin. Daha ziyade, üretici onu şişelediğinde tadı kaç yaşında göründüğünün bir tahminidir. Belirli bir yılı olan Porto şarabına Colheita denir - şişelenmeden önce 7 yıl yıllandırılır.

Bu Portekiz şarabı, karamel soslu bir tatlıyla mükemmel uyum sağlar. Bu tip portlar eskidiği için satın alındıktan hemen sonra açılabilir veya istenirse bir süreliğine bırakılabilir. Aperatif olarak veya tonikli bir highball'da servis edilir. Fermantasyon kırmızıya benzer şekilde takviye ile durdurulduğu için biraz tatlıdır.

Madeira

Son bölgemize ulaşmak için uçak rezervasyonu yaptırmanız gerekiyor. Madeira, Fas kıyılarının güneybatısında bulunan bir adadır. Burada üretilen kaliteli müstahkem şaraplar, tüm saklama kurallarını ihlal ediyor. Üreticiler kasıtlı olarak ısıtma veya "kaynatma" işlemini gerçekleştirirler. Bu bazen, daha hızlı elde etmek mümkün olsa da, şaraphanenin sıcak çatı katında uzun süreli yaşlanma ile yapılır.şarabı yapay olarak ısıtarak elde edilir.

İçeceği neden bu kadar işkenceye maruz bırakıyorsun? Cevap geçmişte aranmalıdır: Uzun deniz yolculukları yapan Madeira şarapları, sıcak gemi ambarlarında saklanır, burada ısı ve oksijenin etkisiyle kuruyemiş ve kuru meyve tadında bir içeceğe dönüşür. Bugün, şarap üreticileri fıçılarını denize göndermiyor, ancak yüksek sıcaklıklarda yaşlanma da aynı şekilde işe yarıyor.

Bu aşırı sürecin ek bir yararı da Madeira'nın açılıp havaya maruz kaldığında bile normal şarap gibi bozulmamasıdır. Bu yüzden çok sık içmeyenler için en iyi seçimdir: bir şişe yıllarca dayanabilir!

Büyük olasılıkla, Madeira'nın birkaç farklı çeşidini göreceksiniz. En uygun fiyatlı olanı Tinta Negra'dan yapılır ve lezzetli bir başlangıçtır. Bazen "Yağmur Suyu" etiketli şişeleri 10 ila 15 dolar arasında fiyatlandırabilirsiniz, bu hafif ve yarı kuru bir Portekiz şarabıdır.

Özel bir şişe Madeira bulmak ister misiniz? Sercial, Verdelho, Boile veya Malmsy üzüm çeşitleri için etikete bakın. Sercial en kuru tarzda üretilir ve akşam yemeğinden önce bir aperatif olarak şaşırtıcı derecede iyi olabilir. Verdello biraz daha tatlıdır ve delici asitliği ile bilinir. Kaynatma, portakal ve karamel notaları ile yarı tatlı ve aromatiktir. En tatlısı malmsy - ceviz ve vanilya ipuçlarına sahip kırmızımsı bir liman. Tüm bu Madeira türleri, Rear Wine Co. tarafından üretilmektedir. Bu, herhangi birinin her çeşidi derecelendirmek istemesi durumunda geçerlidir.