Yunan votkası: isim, türler, fotoğraf

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yunanistan, şarap üreten bir ülke ile ilişkilidir. Ancak asmanın ürünü sadece hafif alkollü içecekler değildir. İnsanoğlu imbik icat ettiğinden beri kerevitler ortaya çıktı. Birçoğu bu tür distilatın ulusal Türk içeceği olduğunu düşünüyor. Ama değil. Aslında, Osmanlı İmparatorluğu'nda alkolün, özellikle de güçlü alkolün sadece gavurlar - gayrimüslimler tarafından tüketilmesine izin verildi. Ancak her yerde içenler var ve bu nedenle Yunan votkası fatihlerin mahkemesine geldi. Adı "kerevit" gibi gelmeye başladı. Ve Azerbaycan'da kendi analoglarını yapmaya başladılar - arak. Slavlar da bu votka ile tanıştı. Balkan brendi aynı zamanda Yunan votkasının küçük kız kardeşidir. Ve Hellas'ta başka ne tür güçlü alkoller var? Makalemiz bu konuya ayrılacaktır. Size sadece rakıdan değil, uzo, sakız, tsipouro ve diğerleri gibi ilginç içeceklerden de bahsedeceğiz.

Yoksulluk bir kusur değil, icatlar için bir itici güç

Distilatların orijinal olarak tahıllardan üretildiği İskandinav ülkelerinden farklı olarak, Yunan votkası şarap yapımının bir yan ürünüdür. Meyveler ezildiğinde ve değerli şırayı aldığında, prina kaldı. Pulpa ile ne yapılır? Genellikle üzüm bağlarına atılırdı,ve çürüyen prina asmaların gübresi oldu. Ama bir insan fakirse böyle bir şeyi öylece çöpe atmaz. Kek içerisine şeker, su ilave edilerek tekrar mayalanmaya bırakılır. Daha sonra damıtma yapıldı ve şarap ispirtoları elde edildi. İçkiye çok sonraları "rakı" denilmeye başlandı. Distilat kelimesinin etimolojisi Arapça kökenlidir. Tercümede “Arak”, hayatında hala bir kaçak içki görmüş olan herkes için anlaşılabilir olan “ter” anlamına gelir. Ama yine de, Yunanistan'dan gelen üzüm votkasının tadı İtalyan grappa'dan çok farklıdır, ancak iki içeceğin hem hammaddeleri hem de hazırlanma teknolojisi yaklaşık olarak aynıdır.

Majesteleri anason

Dünyada birbiriyle hiç alakası olmayan ama aynı kokuda meyve veren iki tür bitki vardır. Yıldız anason, Doğu Asya'ya özgü, yaprak dökmeyen bir çalıdır. Meyveleri kahverengi yıldızlara benziyor ve her ışınında bir tane gizli. Avrupa'da yaygın olan anason ise şemsiye ailesine ait bir bitkidir. Aromatik uçucu yağ anetol iki tür bitki ile ilgilidir. Hem anason hem de yıldız anason meyvelerinde fazla miktarda bulunur. Ancak Yunanlılar, kokulu özellikleri eski zamanlarda fark edilen çimlerine "tatlı anason" anlamına gelen glikanisos diyorlar. Bu baharat diğer halklar tarafından da kullanılmıştır. Örneğin Mısır'da çimen, ölülerin mumyalanması için kullanılan merhemlerin bir parçasıydı. Yunan anason votkasının bir prototipi var - "Hipokrat Şarabı". Birçok rahatsızlığa şifa olarak içilirdi. Şarabı anasonla karıştıran ilk kişi Hipokrat'tı.

Yunan Rakı votkası

Bunun milli Türk içeceği olduğuna inanılıyor. Ancak on dokuzuncu yüzyılın liberal reformlarına kadar Müslümanlar damıtık üretimi hakkında düşünmeye bile cesaret edemediler. Bu, Yunanlılar tarafından Osmanlı İmparatorluğu topraklarında, daha az sıklıkla Balkanlardan gelen insanlar tarafından yapıldı. Rakı, bu içeceği çok seven Kemal Atatürk sayesinde Türkiye'de popüler oldu. Anason votkası seyreltilerek içilmelidir. Genellikle bir kısım rakı ve iki ila üç kısım maden suyundan bir karışım yapılır. Su ile seyreltildiğinde çözelti anında beyaza döner ve süt gibi olur. Bunun nedeni, esansiyel anason yağının alkolden çıkması ve bir emülsiyon oluşmasıdır. Türk rakı içeceğinin (ama aslında Yunan rakı votkasının) beyaz opak rengi nedeniyle şiirsel "aslan sütü" adı vardır. Bu içeceğin gücü kırk ila elli derece arasında değişir. Seyreltilmediğinde rakının çok güçlü bir anason kokusu ve keskin, keskin bir tadı vardır.

Yunan votkası Uzo

İlk bakışta milli içki uzo aynı rakı gibi görünüyor, sadece daha yumuşak. Ama değil. Üretim teknolojisi tamamen farklıdır. Uzodaki üzüm ruhları yüzde otuzdan fazla değildir. Ama hepsi bu değil. Yüksek kaliteli Yunan uzo votkası, anasona ek olarak bir dizi baharat da içerir. Bunlar kişniş, tarçın, zencefil, kakule, yıldız anason ve rezenedir. Aromatik baharatlar önce saf üzüm ruhu ile aşılanır. Daha sonra ön ve uç kısımları ayırarak bakır damıtıcıdan damıtılır. yine ortadakitemizlenmiş ve daha sonra yumuşak kireç suyuyla otuz yedi buçuk derecelik bir kaleye seyreltilmiştir. Bu çok eski votka adının etimolojisi ilginçtir. Teselya'daki Tyrnavos kasabasında, yerel halk Fransa'ya ihracat için ipekböceği kozası yetiştirdi. Sonra Yunanistan'ın bu kısmı İtalya'ya aitti. Bu nedenle, kozalı kutular deniz yoluyla gönderilmeden önce Uso a Marsiglia ("Marsilya'da kullanım") yazısıyla işaretlendi. Yerel çiftçiler bu kelimelerin anlamını bilmiyorlardı ama bu tabir onlar için en yüksek kalite standardıydı. Bu nedenle, ziyarete gelen insanlar bunun ne tür bir votka olduğunu sorduklarında - uzo diye cevap verdiler.

Tsipouro

Bu distilattan ilk söz, on altıncı yüzyılın sonunda Athos'un manastır kitaplarında bulunur. Tsipouro, üzüm posasının damıtılmasıyla elde edilir. Bundan sonra, ruhlara çeşitli baharatlar eklenir - karanfil veya tarçın. Ayrıca, içeceğin alkol içeriği 40-45 dereceye yükseltilir. Makedonya ve Teselya'da tsipouro'ya anason eklenir ve orada içki uzoya benzer. Girit'in kendi ulusal Yunan votkası vardır. Oradaki içeceğin adı ne? Rakomello. Ancak bu votkada anason izi değil, sadece viskoz bal var. Tsipuro, seyreltilmeden küçük bardaklardan içilir. İçecek, atıştırmalıkların (kuru domates, baharatlı sosis ve peynir) yanı sıra tatlılar (helva, fındık, kuru üzüm) ile servis edilir.

Mastik

Tanıdık bir kelime, değil mi? Çevirisi, "diş gıcırdatarak çiğnemek" anlamına gelir. Ve hepsi, Yunan sakız votkası, chios ağacının kökleriyle aşılandığı için. Alkoller elde edildiğindeüzüm keki, bu bitkisel hammaddeden geçirilir, esansiyel reçinelerle zenginleştirilir. Mastiğin çok özel bir tadı ve kokusu vardır. Bu votkayı mutlaka buz ilavesiyle için. Küpler daldırıldığında, alkolde çözünen reçine kimyasal bileşikten çıkar ve içecek süt gibi opak, beyaz olur. Yunanistan'da iki tür sakız vardır: votka ve tatlı likör.