Pankosu "Pancho": fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Panço pastasının İspanyol mutfağının bir icadı olduğunu mu düşünüyorsunuz? Toledo adının sizi aldatmasına izin vermeyin. Belki de, tarifin yaratıcıları Don Kişot'un arkadaşı ve yaverinin hikayesinden ilham aldı. Ancak ilk Pancho keki, Moskova şekerleme fabrikalarından birinde yapıldı. Ve çok uzun zaman önce olmadı - yaklaşık yirmi yıl önce. Ancak bu süre zarfında pasta, sadece onlara değil, Moskovalılara aşık olmayı başardı. Şirket, orijinal tarifi en sıkı şekilde sakladığından, mutfak uzmanları kek ve kremanın "notlarını sıraladılar" ve ürünü hazırlamak için yaklaşık bir talimat oluşturdular. Popüler yemeklerde sıklıkla olduğu gibi, Pancho pastasının birçok çeşidi vardır. Mutfak uzmanları, yarattıklarını ya imza ürüne yaklaştırmak ya da onu aşmak istedi. Kiraz, muz, ananas, yoğunlaştırılmış süt, kuru erik veya fındıklı bir pasta olan “Kıvırcık Pancho” böyle ortaya çıktı. Ancak tüm bu tariflerin ortak bir yanı var. Aşçılık sürecinin sonunda, narin ekşi krema ile kaplanmış çikolatalı kekler ile inanılmaz lezzetli bir başyapıt elde edeceksiniz."Panço". Adım adım tarifler ve fotoğraflar bu makalede bulunabilir.

Tembel Panço

Cervantes'in Sancho adlı kahramanı işkolik olarak bilinmiyordu. Bu nedenle, bu Panço kek tarifini mutlaka beğenecektir. Ürünü hazırlamak için fırını yakmanıza bile gerek kalmayacak - bu durumda elbette hazır bisküvi kekleriniz var. Pancho'yu daha önce hiç denemediyseniz, açıklamama izin verin: Çoğu kekin aksine, açıkça tanımlanmış hamur katmanlarına sahip değildir. Onun için kekler (satın alınmış veya elle yapılmış) küpler halinde kesilir. Bu yüzden Lazy Pancho, kırık bir bisküvi ve biraz kurumuş bir kekten yararlanmanın harika bir yoludur.

1. Birinci adım - bu bitmiş ürünleri küpler halinde kesin.
2. Şimdi ikinci aşamaya başlayalım. Bir karıştırıcı kasede 800 gram yağlı çiftlik ekşi kremasını bir bardak normal ve bir torba vanilya şekeri ile çırpın. Düşük hızlarda çalışıyoruz, böylece yağ dışarı çıkmaz, sadece tatlı kum kristalleri çözülür.
3. Ardından bir torba ekşi krema koyulaştırıcı ekleyin. Yoğun bir krema oluşana kadar çırpmaya devam edin.
4. Bir sonraki adım şuruptan bir kavanoz konserve meyveyi (300 gram) süzmek. Bunlar şeftali yarımları, ananas halkaları, çekirdeksiz kirazlar vb. olabilir.
5. Kuru bir tavada yüz gram ceviz içi kavurun.
6. Ve son olarak, son aşama - montaj. Tembel Pancho kekini çıkarılabilir bir biçimde yerleştirin. Önce bir kat krema, sonra bisküvi, dilimlenmiş meyve,fındık ve ekşi krema tekrar. Malzemeler yarıya bölünebilir ve dört değil sekiz katman halinde düzenlenebilir. Pastanın sadece üstünü değil yanlarını da krema ile kaplıyoruz. Ürünü gece için buzdolabına gönderiyoruz. Rendelenmiş çikolata ile süsleyin.

Kolay tarif

Sıradan bisküvili kek yapmayı biliyorsanız bu fotoğraflı Panço kek tarifi size çok yakışacak. Hamuru hazırlamakla başlayalım. Beş yumurtanın sarısını ayırın. Sincaplar hala buzdolabında saklanıyor. Sarıları ¾ su bardağı toz şekerle beyazlaşana kadar yoğurun. Ayrı bir kapta 50 gram un ve nişastayı, iki yemek kaşığı kakao tozunu karıştırın. Bu karışımı yavaşça tatlı sarılara dökün. Soğutulmuş proteinleri karıştırıcının kasesine dökün, biraz tuz ekleyin ve kabarık bir köpükte çırpın. Yavaşça hamurun içine katlayın. Her zaman bir yönde ve yukarıdan aşağıya müdahale ediyoruz. Yuvarlak formu yağla yağlayın, hamurla doldurun. 180 derecede bir çikolatalı kek pişiriyoruz. Bu 20 dakika sürebilir. Kek pişerken ve soğurken, bir önceki tarifte belirtildiği gibi ekşi kremayı şeker ve vanilya ile çırparak kremayı hazırlayın. Konserve meyveler - klasik versiyonda bunlar ananas - şurubu süzüyoruz. Onları eşit küpler halinde kesin.

Pancho kekini ananaslı istifle.fotoğraflı tarif

Ekşi kremalı çikolatalı hamurdan yapılan benzer keklerden "Pancho"yu öne çıkarmak için, tamamen soğuyan kek eşit olarak kesilmemeli, alt kısmı ince ve üst kısmı kalın olacak şekilde kesilmelidir. Bu ilk aşama. Üst kısmı hemen büyük küpler halinde kestik,iki veya üç santimetre kenar boşluğu. İnce bir kabuk, ananaslı Pancho kekinin ayağıdır. Tarif, bir sonraki adımda krema ile bulaşmasını söyler. Bunu yapmak için, doğranmış kekin her bir küpünü tatlı ekşi kremaya batırırız ve ananaslarla birlikte tabandaki bir slaytta yayarız. Pastayı süslemek için hala yeterli kremanız olmalı. Bir bıçakla aynı hizada, kek ve ananas küplerinden oluşan bir tepeye dökün. Ve sonunda, emprenye için buzdolabında bir gecede temizliyoruz. Ertesi sabah son adıma geçiyoruz: pastayı dökmek için çikolatalı krema hazırlıyoruz. Bir su banyosunda 25 gram tereyağı ve bir yemek kaşığı sütü eritin, aynı miktarda kakao tozu ve şekeri ekleyin. Kütle sıvı hale geldiğinde, ürünün üzerine dökün.

Kıvırcık Panço

Bu tarifin hamuru biraz farklı yapılır. Fırını hemen açın, böylece 190 dereceye kadar ısınır. Sonra:

1. İki büyük veya üç standart yumurtayı bir bardak şekerle yoğurun. Bir yemek kaşığı ekşi krema ve yarım kutu yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
2. Ayrı bir kapta, bir buçuk bardak unu bir torba kurabiye tozu ve bir veya iki kaşık kuru kakao ile birleştirin. Gevşek karışımı yavaş yavaş sıvı olana ekleyin.
3. Yoğun hamur yoğurun, kıvamı yağlı ekşi kremaya benzer.
4. Aynı anda iki kek pişirebilirsin. Biri yuvarlak, 20 santimetre çapında, testin üçte birini alacak. Ve ikinci kek - herhangi bir biçimde, yağlı kağıtla kaplı düz bir fırın tepsisinde mümkündür. Çeyrek saat kadar pişiriyoruz, hazır olup olmadığını bir kibrit kıymığı ile kontrol ediyoruz.
5. Kremayı şu şekilde çırpın:bu Pancho Lazy kek tarifinde anlatılmıştır, ancak ekşi krema koyulaştırıcı eklemeyin.
6. Yuvarlak keki bu oldukça sıvı madde ile emprenye ediyoruz. Bunu hamur hala sıcakken yapmak en iyisidir.
7. İkinci pastayı küpler halinde kesin. Curly Pancho'nun içerik listesinde ev yapımı şekerlenmiş meyveler veya mağazadan alınmış renkli marmelat, fındık ve rendelenmiş hindistan cevizi bulunur.
8. Pastayı klasik tarifte anlatıldığı gibi birleştirin. Ancak ekşi kremaya batırılmış kek parçalarını şekerlenmiş meyve, fındık ve hindistancevizi gevreği ile değiştiriyoruz. Buzdolabında soğuduktan sonra üzerine çikolata sosu gezdirin.

Bilmen gereken küçük bir numara

Şimdiye kadar, Pancho kekinin orijinal tarifi halk tarafından bilinmiyor. Evde her mutfak uzmanı, mağazadan satın alınan ürünü yeniden üretmeye ve daha iyi hale getirmeye çalışır. Ancak krema ile birçoğunun zorlukları var. Örneğin, çok viskoz yaparsanız, tarife ekşi krema koyulaştırıcı ekleyin, o zaman kekleri ıslatmaz. Daha sonra kek hoş olmayan bir sandviç yapısına sahip olacaktır. Krem çok sıvıysa, hepsi “Sancho Panza'nın kıvırcık kafasının” içine girerek çıplak kel kafatasını ortaya çıkarır. Ve pastanın tüm kubbesi "yüzebilir". Ürünün şeklini iyi tutması için küçük bir numaraya başvurmanız gerekir. Kekleri sıvı krema ile emprenye ediyoruz. Ekşi krema koyulaştırıcıyı kalan kütleye dökün ve tekrar çırpın. Bu kalın krema ile pastanın kubbesini sabitliyoruz. Ama başka türlü yapabilirsiniz. Birkaç kat katlanmış tülbent içine belirli miktarda yağlı ekşi krema koyduk. Fazla peynir altı suyunun akması için bir torbaya asın. Ve bu ekşi kremayı zaten şeker ve vanilya ile karıştırıyoruz - “kimya” kokusu bile olmayan kalın ve hassas bir krem alıyoruz. Toz şeker yerine pudra şekeri kullanmak daha iyidir.

Pancho Vişneli Kek: fotoğraflı tarif

Dondurulmuş meyveler evde de kullanılabilir. Bu arada yeni bir bisküvi tarifi üzerinde çalışacağız. 150 gram donmuş vişneyi hemen çözdürüp bir avuç cevizi fırına gönderip 180 derecede on dakika pişiriyoruz. Şimdilik, bir test yapalım. Dört yumurta sarısını bir buçuk bardak ince şekerle bir karıştırıcı ile çırpın. Başka bir kapta altı proteini üzerlerine bir çay kaşığı limon suyu ekleyerek yemyeşil bir köpüğe dönüştürün. Her iki çırpılmış kütleyi birleştiriyoruz. Bir süzgeçten geçirerek dikkatlice tanıtın, unu (bir buçuk bardak), bir torba kabartma tozu ile karıştırın. Pancha kek tariflerinden birinde, fotoğrafta yukarıda görüldüğü gibi yumurta köpüğünün düşmemesi için hafifçe yoğurun. Hamuru eşit olarak bölün. Yarısına üç yemek kaşığı kakao tozu ekleyin. Çikolatalı hamuru yoğurun. Parşömen kağıdı ile iki fırın tepsisini hizalayın. Hamuru dökün. Tarif, açık ve koyu kekleri 180 derece sıcaklıkta yaklaşık dörtte bir saat pişirmeyi önerir. Hala ılık olan hamurdan, tavadan bir kapakla 25 santimetre çapında iki daire kesin.

Vişneli Pançolu pastayı paketleme

Ekşi kremayı yukarıdaki tarife göre hazırlayalım. Daireyi düz bir tabağa koyunhafif kabuk. Krema ile kalın bir şekilde sürün. Fıstık serpin. Onları öğütmenize gerek yok, çekirdekçiklerin dörtte biri ideal boyuttadır. Yanına çözülmüş, çekirdekleri çıkarılmış kirazları koyun. Çikolatalı kek ile kaplayın. Adımları tekrarlıyoruz (krema, fındık, kiraz). İki çeşit kekin artıklarını iki santimetre büyüklüğünde küpler halinde öğütün. karıştırıyoruz. Pancho kek tarifinin gerektirdiği gibi bir kubbe oluşturarak bir slaytta yayıyoruz. Evde, kirazlardan çıkan suyu kullanmanızı öneririz. Onları kek parçalarıyla nemlendirin, böylece daha stabil olacaklar. Kalan vişne ve kuruyemişleriniz varsa, bunları kubbenin üzerine yerleştirin. Tüm pastayı kalın krema ile cömertçe yağlayın. Bir su banyosunda, bir bar bitter çikolatayı bir kaşık tereyağı ile eritin. Ürünün üstünü sıvı bir kütle ile döküyoruz. Kokteyl kirazlarıyla süsleyin.

Başka bir krema tarifi

Gördüğünüz gibi, bu pastanın katmanları dikkat çekici değil. Ünlü "Pancho", orijinal şekillendirme ve hassas kremalı ekşi krema şeklinde yapılmıştır. Ve ikincisi ne kadar çok olursa, mutfak şaheseriniz o kadar lezzetli olur. Pek çok şef, Pancho kek tarifinin formülüyle uğraştı, kremayı aynı anda hem daha yumuşak hem de daha kalın hale getirmeye çalıştı, böylece kek parçalarının saçılmasını güvenli bir şekilde düzeltebildi. Ve işte aldıkları şey. Başarılı bir krema için sadece ekşi kremaya değil, kremaya da ihtiyacınız olduğu ortaya çıktı. Bu ürünün bir bardağına (200 mililitre) ihtiyacımız olacak. Maksimum yağ içeriği en az yüzde 30 olan kremayı seçiyoruz. Onları iyi soğutun. Derin bir kaseye dökün ve hafifçe eğerek dalgıç bir karıştırıcı ile düşük hızda çırpın. Yavaş yavaş çırpma hızını artırın.150 gr pudra şekeri ile dört yüz gram yağlı ekşi krema karıştırın. Her iki kütleyi de birbirine bağlıyoruz. Krem hazır.

Kefir hamuru

Mutfak uzmanları hala Pancho kekinin gizli tarifini keşfetmeye çalıştığından, ürün için kek ve krema farklı şekillerde yapılıyor. Burada, örneğin, kefir üzerinde hamur. Bisküvinin daha gevşek, gözenekli olduğu ortaya çıkıyor. Ve böylece, yağlı bir krema ile mükemmel bir şekilde emprenye edilir. Tüm malzemeler eşit olarak eklendiğinden tarifi hatırlamak kolaydır. Yani, bir kaseye iki bardak kefir dökün. Aynı miktarda şeker dökün. İki yumurta çırpıyoruz. 2 çay kaşığı kabartma tozu ekleyin. Her şeyi hafifçe çırpın. İki su bardağı unu bir kaseye eleyin. Pürüzsüz olana kadar bir spatula ile karıştırın. Hamuru eşit olarak bölün. Bir yarısına iki yemek kaşığı kakao tozu dökün. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yarım saat kekleri pişiriyoruz.

Yoğunlaştırılmış sütlü krema

Çok tatlı hamur işlerini seviyorsanız, bu Panço kekini yapın. Adım adım tarif, önce bir büyük veya iki küçük kek pişirmenizi söyler. Her iki çikolata tabakasını da yapabilir veya beyaz bırakabilirsiniz - bu size kalmış. Bir sonraki adım ne olacak? Diğer tariflerde olduğu gibi keklerden birini orta boy küpler halinde keseceğiz. İkincisini olduğu gibi bırakalım - pastamızın "kaidesi" olacak. Bu tarifi özel yapan şey ise üçüncü adımda hazırladığımız kreması. Bir kavanoz yoğunlaştırılmış süt pişiriyoruz. Kutuyu açın ve içindekileri karıştırma kabına aktarın. 400 gram ekşi krema ve 200 gr toz şeker ekleyin. Kremayı mikserle çırpın.

Daha Fazla Panço Kek Fikirleri

Konserve ananasla yapılan bir klasik. Ancak hayal gücünü gösterebilir ve diğer meyveleri kullanabilirsiniz. Bu arada alt keki şurupla ıslatabilirsiniz. Hamur standart bisküvi, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, kefir, buğday veya yulaf ezmesi olabilir. Doldurma konusunda da yaratıcı olmalısınız. Şekerlenmiş meyveler, marmelat, kuru meyveler, çeşitli kuruyemişler, çilekler - tüm bu güzellikler pastaya uygun olacaktır. Ve son olarak, krema. Burada tek bir kural var. Bol krema olmalı. En azından kekleri ıslatıp tamamen saklamaya yetecek kadar.