Kek "Don Pancho": adım adım tarif, dekorasyon, fotoğraf

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bu pastanın aynı anda birkaç adı var: "Vanka Kıvırcık", "Kıvırcık Pinscher", "Earl Harabeleri". Ama popülaritesini tam olarak "Don Pancho" olarak kazandı. Kek inanılmaz derecede sulu ve sırılsıklam çıkıyor. Kiraz bunun için dolgu olarak kullanılır. İstenirse, konserve ananas ile böyle bir tatlı hazırlanabilir. Makalemizde Don Pancho keki için adım adım bir tarif sunuyoruz. Evde her ev hanımı pişirebilir. Hem kirazlı hem de ananaslı hamur işleri denemenizi öneririz.

Evde kirazlı "Don Pancho" pastası

Bu tatlı, tatlı ekşi krema ve vişne suyuna batırılmış çikolatalı bisküvinin hoş tadıyla tatlıya düşkünleri kesinlikle memnun edecek. Kek çok sulu ve yumuşak. çikolata ve kirazmükemmel lezzet kombinasyonuna sahip olun. Don Pancho pastasını kendi başınıza hazırlayarak bunu kendi deneyiminizden doğrulayabilirsiniz (resimde).

Adım adım tatlı tarifi şu adımları içerir:

1. Bisküvi pişirmek. Bu tarifte pastanın tabanı çikolatalı kek. İstenirse geleneksel beyaz bisküviyi kakao eklemeden pişirebilirsiniz.
2. Ekşi krema pişirmek. Yumuşaması için ekşi krema yüksek oranda yağ ile alınmalıdır.
3. Vişne dolgusunun hazırlanması. Konserve meyveler kek için mükemmeldir. Bunlardan önce kemikleri çıkarmanız gerekecek. Bisküviyi ıslatmak için vişne şurubu kullanılabilir.
4. Çikolata glazesinin hazırlanışı. En sonunda kek ekşi krema ile bulaşır ve üstüne eritilmiş çikolata dökülür. Onu daha lezzetli yapar.
5. Tatlı montajı. Bu, pişirme sürecindeki en kritik anlardan biridir. Bu aşamada çikolatalı bisküvi parçaları ana pastanın üzerine slayt şeklinde dizilir. Pişirme teknolojisine bağlı olarak, sürgü yüksek, güzel ve yüzmez.

Kek malzemeleri

Çikolatalı bisküvi için ihtiyacınız olacak:

• un - 200 gr;
• şeker - 250 g;
• yumurta - 4 adet;
• kakao - 20 gr;
• kabartma tozu - 5g;
• tuz - ¼ çay kaşığı

"Don Pancho" pastası için ekşi krema aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

• %25-30 - 750 g yağ içeriğine sahip ekşi krema;
• toz şeker - 300 g;
• vanilya özü - 1 çay kaşığıl.

Bisküvinin vişne dolgusu ve emprenyesi için şunları hazırlamanız gerekir:

• konserve çilek - 150g;
• şurup - 60 ml;
• ceviz (isteğe bağlı) - 50g

Çikolatalı krema şu malzemelerden yapılır:

• çikolata - 70 g;
• tereyağı - 30g

Adım 1. Çikolatalı Bisküvi

"Don Pancho" pastasının temeli aşağıdaki sırayla hazırlanır:

1. Derin bir kapta un, kabartma tozu ve kakao tozunu birleştirin.
2. Karıştırıcı kullanarak 4 yumurtayı bir tutam tuz ve şekerle birlikte yüksek devirde çırpın.
3. Kuru karışımı kabarık yumurta kütlesine eleyin. Malzemeleri bir spatula ile tek yönde yani yukarıdan aşağıya doğru nazikçe karıştırın.
4. Fırını 180°'ye ısıtın.
5. İki pişirme kabı hazırlayın. Altını parşömenle kaplayın ve yanları tereyağı ile yağlayın.
6. Meyilli iki kalıp arasında dağıtın. Onları 30 dakika fırına gönderin. Bir kürdan ile çikolatalı bisküvinin hazır olup olmadığını kontrol edin.
7. Biraz soğuyan kekleri kalıplardan çıkarın, tel ızgara veya kesme tahtası üzerine koyun ve en az 6 saat bekletin.

2. Adım Ekşi Krem

Kek tarifinde ekşi krema bazlı "Don Pancho" kreması kullanılıyor. Yağda mutlaka yeterince yüksek olmalı, o zaman tatlı özellikle lezzetli olacak. Kremayı hazırlamak hiç de zor değil:

1. Ekşi krema koyunkarıştırma kabı.
2. Şeker ve vanilya özü ekleyin.
3. Malzemeleri yüksek hızda 10 dakika çırpın.
4. Hazırlanan kremanın (200 gr) bir kısmı ayrı bir kapta kenara alınır, folyo ile sıkıştırılır ve buzdolabına gönderilir. Bu miktar tatlıyı süslemek için yeterli olacaktır. Kalan krema pastayı birleştirmek için kullanılacak.

Adım 3. Kiraz dolgusu

Sulu kirazlar geleneksel olarak "Don Pancho" pastasına eklenir. Bu dut hem ekşi krema hem de çikolatalı bisküvi ile iyi gider.

Kiraz dolgusu için 150 gr çekirdeksiz vişne hazırlayın. Kendi suyunda pişirilmiş konserve meyveleri ilave şekerle almak daha iyidir. Taze olanlar kadar ekşi değiller. Konserve kirazların suyunu dökmeyin. Daha yumuşak olması için çikolatalı bisküviyi ıslatmaları gerekecek.

Adım 4. Çikolatalı krema

Bu, pasta tasarımına son dokunuş. Buzlanma iki şekilde yapılabilir: gerçek bitter çikolata veya kakao ile. İlk seçenek daha çok tercih edilir ve ikincisi daha ucuzdur.

Sırını "Don Pancho" pastasına hazırlamak için ihtiyacınız olan:

1. Su banyosu hazırlayın.
2. Cihazın üst kısmına parçalara ayrılmış bitter çikolata koyun. Tereyağı ekleyin.
3. Çikolatayı tereyağ ile homojen bir kıvam alana kadar su banyosunda eritin. Bu buzlanma oldukça hızlı bir şekilde ayarlanır.bu nedenle pastayı süslemeden hemen önce pişirilmesi tavsiye edilir.

Kakao bazlı sır şu şekilde hazırlanır:

1. Alt tabanlı bir tencere alın.
2. İçine biraz süt (2 yemek kaşığı) dökün, şeker ve kakao tozu (her biri 1 yemek kaşığı) koyun.
3. Tencereyi küçük bir ateşe koyun. Topaklanmaması için sürekli karıştırarak karışımı homojen hale getirin.
4. Tereyağı ekleyin. Glazürü tekrar karıştırın. Pürüzsüz, parlak hale gelmelidir.
5. Karışımı bir hamur torbasına dökün. Pastayı süslemek için taze yapılmış krema kullanın.

Adım 5 Birleştirin ve Süsleyin

Don Pancho kekinin tüm bileşenleri (kirazlı tarife göre) hazır olduğunda, doğrudan ürünün oluşumuna geçebilirsiniz:

1. Önceden pişirilmiş ve iyi soğutulmuş bisküviler hazırlayın. Bunu yapmak için, birini küçük küpler halinde kesin. İkinci bisküviden fırında kabaran üst kısmı bir külahla kesin. Ortaya çıkan kek, kekin alt kısmı olduğu için eşit olmalıdır. Bisküvinin bu kısmını bir süre bekletin.
2. İçinde streç film olan derin bir kaseyi (yaklaşık 22 cm çapında) hizalayın. Bu, pastanın montajı için form olacaktır. Denge için kase bir tencereye veya başka bir tabağa yerleştirilebilir.
3. Sert film üzerine ince bir tabaka ekşi krema sürün. Kalıbın tüm iç yüzeyine bir kaşıkla eşit şekilde yayın.
4. Kalan ekşi kremaya çikolata küpleri koyunbisküvi. İstenirse bu aşamada kıyılmış fındık eklenebilir.
5. Bisküvi parçalarını ekşi krema ile karıştırın. Doldurmanın üçüncü kısmını küresel bir şekle aktarın.
6. Biraz kiraz ekleyin ve ardından bisküviyi tekrar ekşi kremaya bulayın.
7. Adımları tekrar tekrarlayın. Önce vişneyi, ardından kremaya batırılmış parçaları koyun ve malzemeler bitene kadar bu şekilde devam edin.
8. Keki vişne şurubu ile ıslatın.
9. Küre şekli, bisküviye batırılmış tarafı içe bakacak şekilde kaplayın. Fazla pastayı bir bıçakla kesin.
10. Kek kalıbını, bisküvinin tamamı altta kalacak şekilde bir servis tabağına çevirin. Bu formda ürünü en az 5 saat buzdolabına gönderiniz.
11. Bir süre sonra keki çıkarın, kaseyi çıkarın ve üzerine streç film çekin. Ürünü ayrılmış ekşi krema ile yağlayın. Üzerine çikolata sosu gezdirin.

Yemek sırları

Aşağıdaki ipuçları pastayı hazırlama ve birleştirme sürecinde yardımcı olacaktır:

1. Mağazada yüksek yağlı ekşi krema bulmak oldukça zordur. Ancak durumu evde düzeltebilirsiniz. Bunu yapmak için,% 20 (1 l) yağ içeriğine sahip ekşi krema, 4 kat halinde katlanmış gazlı bez üzerine atılmalı, bir demet halinde bağlanmalı ve bir kaseye asılmalıdır. Yapıyı en az 12 saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında fazla peynir altı suyu boşalır ve ekşi krema daha kalın ve yağlı hale gelir.
2. Bisküviyi şurupla ıslatmak gerekli değildir. Ekşi krema ve vişnenin içerdiği meyve suyu sayesinde yine de oldukça sulu ve nemli olacak.
3. Pastayı toplayabilirsinizyukarıda açıklandığı gibi sadece aşağıdan yukarıya değil, aynı zamanda tam tersi şekilde. Bunu yapmak için, ekşi kremaya batırılmış bisküvi küplerini bir slaytta ürünün altına koyun. Üstünü krema ve krema ile süsleyin.

Ananaslı "Don Pancho" pastası

Kiraz sevmeyenler bu tatlı tarifine bayılacak:

1. Bisküvi için hamuru yoğurun. Bunu yapmak için 6 yumurtayı şekerli (250 g) kabarık bir köpüğe çırpın. Elenmiş un (200 g), kabartma tozu (1 çay kaşığı) ve kakao (4 yemek kaşığı) ekleyin. Yoğurulan hamuru 22 cm çapında bir kalıba dökün ve önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin.
2. Soğuyan bisküviyi 2 parçaya kesin. 1 cm yüksekliğindeki alt kısım pastanın alt kısmı olarak görev yapacak. Üst kısmın küçük kareler halinde kesilmesi gerekiyor.
3. Krema için 200 ml kremayı çırpın. Yemyeşil, sabit bir kütleye 400 ml ekşi krema ve 150 gr şeker ekleyin. Malzemeleri tekrar çırpın. Krem kalın olmalı ve şeklini iyi tutmalıdır.
4. Pastanın altını konserve ananas şurubu ile ıslatın. Halkaları parçalara ayırın.
5. Ekşi krema ile bisküvi karelerini karıştırın. Ananas ve ince kıyılmış ceviz ile dönüşümlü olarak, bir slayt şeklinde katmanlar halinde koyun. Ürünü kremanın geri kalanıyla süsleyin.
6. "Don Pancho" pastasının fotoğrafı, ne kadar büyük ve güzel olduğunu tamamen aktarıyor. Hem bayramda hem de evde çay içmek için pişirebilirsiniz.