2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Zorlu bir tüketici ekmek tezgahında çok zaman harcayabilir, hiçbir şey satın alamaz ve en sevdiği çöreği aramak için yakındaki bir mağazaya gidebilir. Bir ekmeği diğerinden bu kadar farklı kılan nedir? Müşterileri nasıl memnun edebilirsiniz?
En Popüler İçerik
Herhangi bir pişirmenin temeli undur. Bu o kadar eski bir ürün ki, farklı ülkelerde yapım süreci aynı. Un üretimi, sıradan bir taş değirmen taşından, tahılın en iyi şekilde temizlenmesi için mekanizmalara sahip modern un öğütme ekipmanına geçmiştir. Öğütme inceliğinin artmasıyla unlu mamullerin lezzeti arttı, ancak faydaları azaldı. Tüm vitaminler ve mineraller kepekte kalır.
Ekmek ve su üzerine
Ekmek, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu hemen hemen tüm besin maddelerini içeriyor. Birkaç aya kadar tek başına ekmek yiyebilirsiniz. Un, ancak yapıldığı hammaddelerin kalitesiz olması veya yenen gıda miktarı izin verilen tüm normları aşması durumunda vücut üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir. Unlu mamüllerin diyetteki payı, yaşam için gerekli olan ürün miktarını geçmemelidir. Basitçe söylemek gerekirse, tam bir yemek için sandviçleri değiştiremezsiniz.
Unlu mamüllerin kalitesiyle uğraşmak çok daha zordur. Olağan bileşenlere ek olarak, şüpheli kaynaklı yağlar ve şeker içerebilirler. Unlu mamüllere fosfat içeren kabartma tozu da eklenmiş olabilir.
Her şey unla başlar
Buğday, çavdar, arpa, yulaf ezmesi, karabuğday, soya fasulyesi, pirinç, bezelye başlıca un türleridir. Çavdar ve buğday karıştırılarak da un elde edilebilir. Unun amacına göre cinsi belirlenir. Örneğin, buğday unlu mamül ve makarnadır. Ayrıca çeşitlere ayrılır. Derece, kalitenin ana göstergesidir ve 100 kg daneden elde edilen un miktarı ile ilgilidir. Ne kadar çok un alırsanız derece o kadar düşük olur.
GOST'a göre en yüksek dereceli un çok yumuşaktır, ince öğütülür. Beyaz ve havadar, ondan yapılan ürünlere lezzetli bir tat ve ihtişam verir. Ancak ne yazık ki, pratikte lif, yağ ve mineral içermediğinden, böyle bir ürünün faydalarını az altır. İnce öğütme ve ağartma, unu faydalı özelliklerinden mahrum eder. Ondan yemeklerin besin değeri yoktur. Gastrointestinal sistemde hızlı kilo alımına ve zorluğa katkıda bulunurlar. Premium kategorisinin en yüksek notu "ekstra" olarak adlandırılır. Özellikle şekerlemeciler tarafından takdir edilmektedir. 100 kg tahıldan sadece 10-25 kg birinci sınıf un çıkıyor.
Birinci sınıf un dayumuşak, ancak daha pürüzlü ve rengi daha koyu. Üstün nitelikler kaybolsa da, faydalı maddeleri kısmen korur. Bu un tek başına veya en yüksek derece ile birlikte kullanılır. Yüksek glüten içeriği nedeniyle, hamur elastiktir ve ürünler büyük hacimlidir. Bu un türü en iyi krep, krep ve erişte için kullanılır. Bu arada, bu çeşitten ekmek daha yavaş bayatlar. 100 kg tahıldan 72 kg birinci sınıf un elde edilir.
Düşük derece - daha fazla fayda
Ekstra sınıf ve birinci sınıf yalnızca renk ve doku açısından farklılık göstermez. Daha yüksekte kepek izleri bile bulmak imkansızdır ve ilkinde% 3'e kadar içerirler. Aynı zamanda daha fazla miktarda glüten içerir, bu nedenle ondan chebureks, köfte ve yağsız turtalar için yapılan mayasız hamur daha lezzetli olur. Besin açısından zengin olmasa da en yüksek derece kremler, soslar ve soslar yapmak için mükemmeldir. Ekmek her iki undan da lezzetlidir, ancak yine de birinci sınıf unun daha fazla faydası vardır.
Sağlığınızı iyileştirecek bir ürün seçmek istiyorsanız tam tahıllı ürünler uygundur. Kaba öğütme, sindirim sürecini normalleştiren ve bağırsak mikroflorasını eski haline getiren karmaşık karbonhidratlardan tasarruf etmenizi sağlar. Tahıllar uygun şekilde işlendiğinde beyin fonksiyonunun gelişmesine katkıda bulunur. Tam buğday unundan yapılan ürünlerin düzenli kullanımı kan oluşumunu iyileştirir ve vücuttaki toksinleri temizler. Olumlu etkisi cilt üzerinde fark edilir. Enflamasyon kaybolur ve rengi düzelir. Crispbread bunu yapamaz, bu yüzdendiyet yemekleri çavdar unu veya tam tahıllı ekmekten ürünler seçmek daha uygundur. Durum buğdayı makarnası sağlığınıza zarar vermez, ancak haftada iki defadan fazla olmaz.
Önerilen:
Turpta hangi vitaminler var? Turp: sağlık yararları ve zararları
Makalemiz uzun bir kıştan sonra ilk ortaya çıkan kök mahsulüne ayrılmıştır, hadi turplardan bahsedelim. Peki bu nasıl bir sebze? Turpta en faydalı vitamin hangisidir? Bu vitamin kompleksi nasıl seçilir ve saklanır? Bu yazıda her şeyi ayrıntılı olarak ele alacağız
Haşhaşın faydaları ve zararları. Haşhaş tohumları: yararları ve zararları. Haşhaş tohumu ile kurutma: yararları ve zararları
Haşhaş, tartışmalı özellikleri nedeniyle tartışmalı bir üne sahip olan inanılmaz güzel bir çiçektir. Antik Yunanistan'da bile insanlar bu bitkiyi zihni sakinleştirme ve hastalıkları iyileştirme yeteneğinden dolayı sevdi ve saygı duydu. Haşhaşın faydaları ve zararları yüzyıllardır araştırıldığı için bugün hakkında çok fazla bilgi toplanmıştır. Uzak atalarımız da bu gizemli çiçeklerin yardımına başvurdu. Ne yazık ki, bugün çok az insan bu bitkinin insan vücudu üzerindeki iyileştirici etkilerini biliyor
Ispanaklı omlet: yemek tarifi. Ispanak - sağlık yararları ve zararları
Dünyanın en popüler kahv altısı sahanda yumurtadır. Bu yemek sadece mükemmel bir tada değil, aynı zamanda yüksek besin değerine de sahiptir. Kahv altıda yumurta tokluk hissi verir ve vücuda gün boyu enerji sağlar. Ek bileşenler, yemeğin besin özelliklerini artırmaya yardımcı olacaktır. Yazımızda ıspanaklı omlet için bazı ilginç tarifler sunacağız. Ama önce, bu sebze mahsulünün neden bu kadar faydalı olduğundan bahsedelim
Kakaoda kafein var mı? Kakao: sağlık yararları ve zararları
Doğal kakao çekirdeklerinden yapılan yüksek kaliteli kakao tozu, çeşitli besin ve elementler açısından zengindir. Bugün, bir inovasyon çağında, kakaoya çok sayıda kimyasal, renk ve aroma eklenmektedir. Ne yazık ki, bu sadece içeceğin faydalı özelliklerinin kaybolmasına yol açmakla kalmaz, aynı zamanda genel olarak insan sağlığı üzerinde de olumsuz bir etkiye sahiptir
Haşlanmış yumurta: yararları ve zararları. Haşlanmış tavuk ve bıldırcın yumurtasının yararları ve zararları
Beslenme uzmanları sürekli olarak vücuda haşlanmış yumurta veren şeyin ne olduğunu tartışıyorlar. Bu ürünün yararları ve zararları görecelidir: hepsi sağlık durumuna ve tüketilen ürün miktarına bağlıdır. Bugün, sağlığa faydaları, besin değeri ve akılda tutulması gereken diyetisyen uyarılarını detaylandıracağız. Böyle
