Fransız konyak: isimler, yorumlar, fiyatlar. İyi Fransız konyak nedir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bugün tartışılacak olan soylu içeceğin kendine has özellikleri ve zengin bir geçmişi vardır. Fransız konyak sadece alkol içeren bir içecek değildir. Bu, birçok insanın iyi bir sonuç elde etmek için uzun yıllar harcadığı çok aşamalı özenli bir çalışmadır.

Konyak nedir?

Terminolojiye göre konyak, yüksek alkol içeriğine sahip güçlü bir içecektir. Ayrıca, bu brendi versiyonu sadece belirli üzüm çeşitlerinden yapılır. Spesifik bir üretim teknolojisi vardır, gerekli tüm koşullar ve nüanslar karşılanmalıdır, yani: üzümlerden kuru şarabın çift damıtılması ve elde edilen hammaddenin özel meşe fıçılarda daha da yaşlanması (damıtma).

Fransız konyak ülkenin çeşitli bölümlerinde üretilmektedir. Bunlar Charente, De Sevres, Dordogne. İçki tarihindeki en önemli şehir Konyak şehridir, ancak Segonzac ve Jarnac daha az önemli sayılmaz.

Konyak'ın ortaya çıkışı

3. yüzyılda bileRoma imparatoru Probus'a şarap yapımına izin verildi. O günlerde, bugün Fransız konyaklarının üretildiği bölgede, bugüne kadar var olan üzüm bağlarının toplu ekimi başladı.

Daha modern belgelere gelince, 1909'da Fransa'da "konyak" adı verilen ürünlerin yalnızca belirli bir bölgede üretilebileceğine dair bir kararname yayınlandı. Belirlenen sınırlar, yalnızca bağcılık için son derece elverişli bir iklimle değil, aynı zamanda benzersiz kireçli topraklarla da ayırt edilen Fransa bölümlerini içeriyordu. Diğer bölgelerde yetişen meyvelerin konyak için gerekli tat özelliklerine sahip olmadığına inanılıyor.

Hasat

Bir içecek için hammadde toplamak için en uygun zaman sonbahar ortasıdır. Gerçek Fransız konyak elde etmek için sadece birkaç çeşit beyaz üzüm kullanılır. Bunlardan Ugni Blanc (Trebbiano) en yaygın olarak kabul edilir. Bu ekşi üzüm çeşidinin verimi yüksektir, yavaş olgunlaşır, ancak hastalıklara karşı oldukça dayanıklıdır. Colombard, Folle Blanche veya Montil de kullanılabilir. Konyak yeni tatlar elde etmesine izin verir, ancak büyümesi çok zor ve kaprislidir.

Üretim adımları

Hasat hasat edildikten ve özel depolara getirildikten sonra en iyi Fransız konyaklarını yapmaya başlarlar. Bu süreci aşamalar halinde düşünün:

1. Üzümlerden meyve suyu sıkmak. Yatay presler kullanılır, ezilmezmeyve çukurları. Geleneksel vida kanunen kesinlikle yasaktır.
2. Fermantasyon. Elde edilen meyve suyu üç hafta boyunca fermente edilir. Aynı zamanda, konyak alkolünün kalitesini bozmamak için şeker eklenmez (bu da yasaktır). Elde edilen şarap (%9 alkol içeriği ile) damıtma için gönderilir.
3. Birincil baz alkolün (ham) elde edilmesi. Bu, gelecekteki konyakların tadını ve karakterini belirleyen damıtmanın ilk aşamasıdır. %30 alkolün ekstraksiyonu süzülmeden gerçekleştirilir. Tortu dahil tüm şaraplar damıtılır.
4. Son yüksek kaliteli konyak ruhunun elde edilmesi. Bu, ham maddeyi üç fraksiyona ayıran ikincil bir damıtmadır. Gücün %70'lik kısmı (saniye) meşe fıçılara konur, yaşlandırılır ve konyakın kendisi olur.

Üretimin son aşamasından biraz daha detaylı bahsedelim.

Yaşlanma veya olgunlaşma, konyak

Bildiğiniz gibi üzüm suyundan elde edilen hazır alkol özel meşe fıçılara konur. Bu, gelecekteki konyakların ek tatlar ve aromalarla doldurulması, hoş bir altın rengi olması için gereklidir.

Meşe fıçılar genellikle ağaç gövdesinin bütünlüğünü bozmadan elle yapılır (bu önemlidir). Şekilleri ayarlandıktan sonra ateşleme başlar. Böylece ahşabın yapısı yumuşar ve fıçının iç yüzeyinde küçük bir yanmış şeker tabakası oluşur ve bu da konyak aromatik ve tat özelliklerini etkiler.

Mape içeceğiiki yıldan az, 70'ten fazla olmamalıdır. İlk maruziyet sırasında, gerekli tanenleri, şekerleri, amino asitleri, yağları, reçineleri ve enzimleri ağaçtan çıkarır. Konyak olgunlaşma süresini arttırmaya gerek yoktur. 70 yıllık yaşlanmanın ardından tadı neredeyse hiç değişmedi.

Konyak mahzenlerde saklanır. Önce fıçılarda olgunlaşması gerçekleşir, ardından cam şişelerde şişelenir. Eskitme ve kullanılan üzüm çeşitlerinin yanı sıra Fransız konyak (adı) üretildiği bölgeye göre farklılık gösterir.

Konyakları hangi nitelikler ayırt eder?

Daha önce de söylediğimiz gibi, bir içeceği değerlendirmenin üç ana kriteri vardır: üzüm çeşidi, yöre ve yıllandırma süresi. İlk ikisi kıs altma olmadan şişeye yazılırsa, ikincisinin kendine has özellikleri vardır. Brendi ne kadar uzun süre olgunlaşırsa o kadar iyidir. Ancak 6,5 yıldan fazla konyak yaşlanmasını kontrol etmenin zor olduğu kanunla belirlenmiştir. Bu nedenle, bugün aşağıdaki içecekler en yaygın olarak kabul edilir:

1. Çok Özel (V. S.) - minimum yaşlanma (2 yıl).
2. Üstün - en az üç yıl olgunlaşır.
3. Çok Üstün Eski Soluk (V. S. O. P), Çok Eski (V. O.), Yedek - dört yaşında.
4. Çok Çok Üstün Eski Soluk (V. V. S. O. P.) - 5 yıllık olgunlaşma.
5. Extra Old (X. O.) - altı yaşından büyük.

Bu standartlara göre Fransız konyak sınıflandırılır.

İsimler - Napoleon, Royal, Tres, vb. - markayı değil markayı belirtir. Yedi yaşından büyük içecekler de var, ancak maliyetleri son derece yüksek, tahsil edilebilir olarak kabul ediliyorlar.

Konyak "Fransız standardı"

Bu, tüm geleneklerine uygun olarak belirli bir teknolojiye göre yapılan bir içecektir. "Konyak "Fransız Standardı" 5 yıldız" adı, bu içeceğin V. S. O. P. Bu brendinin şişelenmesi Rusya topraklarında gerçekleştirilir, ancak yalnızca orijinal malzemeler (yani Fransa'dan) kullanılabilir. Bu konyak tadında meyveli tonları, sıcak çiçek notalarını hissedebilirsiniz. Ağızda kalan tat bal aroması ve kuru üzüm verir. İçeceğin rengi şişenin şeffaf camından görülebilir - bakır- altın olmalıdır. Fiyatı çok daha düşükken haklı olarak "Fransız konyak" adı verilebilir. Açıklama basit - yerel şişeleme, ancak en kötü kalite değil.

Konyak "Fransız Siparişi"

Ülkemizde en büyük Fransız üreticilerin yanı sıra çok daha uygun fiyata kaliteli ürünler üreten şarap imalathaneleri de var. En parlak örneklerden biri Kaliningrad şehridir. Konyak, şarap ve çeşitli likörlerin en iyi markalarını üreten fabrikanın bulunduğu yer burasıdır.

Fransa Nişanı, beş yıldızlı bir içkidir. Bu konyak, topraklarımızda beş yıl yaşlandırılmıştır.ülkeler. Elbette dünyanın her yerinde olduğu gibi konyak da Fransa'dan geliyor ama şişeleme burada yapılıyor. Bu sayede iyi ürünlerin fiyatı önemli ölçüde azalır ve tadı kusursuz ve benzersizdir.

Bu konyak daha çok erkekler için bir içki. Oldukça güçlü ve serttir. İnsanlığın güzel yarısının, tadı daha narin ve yumuşak olduğunda, daha az yaşlanma ile konyak kullanması daha iyidir. "Fransız Düzeni" güzelce paketlenmiştir, böyle bir hediye her durum için uygun olacaktır.

Brendi nasıl içilir?

Bu içeceği nasıl ve ne ile kullanmalı? Bütün bir sanat var. Konyak tadını tam olarak anlamak için çok çalışmanız gerekecek.

1. Yemek seçimi ile başlayın. Uzmanlar lale bardağını tavsiye ediyor, ancak geleneksel bilye şeklindeki cam da işe yarayabilir.
2. İçeceğin tadına bakmadan önce rengini değerlendirmelisin. Gölge ne kadar açık olursa, konyak maruziyeti o kadar kısa olur. Renk saman sarısından ateşli kırmızıya kadar değişir.
3. Konyak aromasını içinize çekmek gerekir. Hem çiçekli hem de meyveli notalar, fındık veya kestane tonları, narenciye kokusu alabilirsiniz… Bir süre sonra bardağı sallayın ve tekrar içinize çekin: içeceğin açılmasına izin verin.
4. Konyak deneyin küçük yudumlarda olmalıdır. Böylece tüm ağız, karmaşık tadı ve kişiliğini deneyimleyebilir.

Konyak yakın bir çevrede, sıcak bir ortamda, uyum ve sükunet içinde uygundur. Gurmelerin dediği gibi, diğer içecekler ve ayrı ayrı Fransız konyakları ayrı olarak kullanılır. Uzmanların yorumları, olması gerektiği konusunda hemfikiroda sıcaklığı. Ek olarak sade kahve ve bir parça çikolata uygundur.

Yemeklere, cevizli veya kremalı sufleye gelince, en sevdiğimiz charlotte ve her çeşit sert peynir konyakla çok iyi gider. Bu içeceği deniz ürünleri ve et yemekleri (dana etinden) ile birleştirmek daha az başarılı değildir.

Ancak kokteyller hakkında konuşursak, tonikler veya diğer gazlı içecekler konyak için uygundur. Limon veya portakal suyu da iyi olur. Oranlar ortalama 1:3 oranında alınır, yani. 20 ml konyak, 60 ml tonik veya meyve suyu ile seyreltilir. Buz kabul edilir. Kokteyl yapmak için genç konyak önerildiğini belirtmekte fayda var. Yaşlı en iyi seyreltilmeden tüketilir.

Konyak seçmeyi öğrenme

Gerçek üzüm brendisi seçerken ve satın alırken hata yapmamak için etiketine özellikle dikkat etmelisiniz. Bir şişe kaliteli konyak üzerinde şunlar yazılıdır:

1. İsim (bu içeceğin brendi olduğu yazılmalıdır).
2. Şişenin hacmi.
3. Yüzde olarak devir sayısı (içeceğin gücü) etiketin ön tarafında belirtilmelidir.
4. İşletmenin adresi ve yasal adı.
5. Bir isme ait olma (ör. Grande Champagne Appellation Contrôlée).

NMBK (Ulusal Profesyoneller Arası Konyak Bürosu), içeceğin üretimini ve şişelenmesini kontrol etmekten sorumludur. Ve unutmayın: Bu durumda maliyet doğrudan ürünün kalitesine bağlıdır. Fiyatı şüpheli olan Fransız konyaklarına rastlarsanızdüşük, satın almadan önce üç kez düşünün.