Tatlı şarabı kırmızı ve beyaz, tatlı, güçlendirilmiş, üzüm. Tatlı şaraplar: isimler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-18 01:26

Tatlı şarabı, kesin olarak tanımlanmış bir odak noktası olan bir içecektir. Adı bile öyle diyor.

Uygulama kuralları

Hayatta genellikle isimleri konuşan ürünler vardır. Bu iki nedenden dolayı çok uygundur. İlk olarak, neyin tehlikede olduğu her zaman açıktır. İkincisi, seçimde hata yapma olasılığına karşı bir garanti var. Aslında, tatlı şarap herhangi bir uluslararası sınıflandırma tarafından onaylanmamıştır. Böyle bir kavram sadece Rusya'da var. Adından yola çıkarak, onu tatlı olarak veya herhangi bir yemekten sonra kullanmak gelenekseldir. Bazı insanlar yanlışlıkla "tatlı" ön ekinin bu ürüne bir çeşit tatlı (meyveler, tatlılar vb.) Her şey tam tersi. Tatlı şarabının asla başka bir yemekle servis edilmemesi gerektiği açıkça hatırlanmalıdır. Bu tamamen kabul edilemez. Kendi içinde hiçbir katkı maddesine tolerans göstermeyen ayrı bir yemektir. Kullanmadan önce şunları yapmalısınız:

1) Önce, tercihen 10-15 dereceye kadar soğutun.

2) Ardından özel bir sürahiye dökün.

3) Veancak bundan sonra, bir dizi küçük (“madera”) bardakla masaya servis yapın.

Bu tür şarapları küçük miktarlarda (en fazla 150 mililitre), yavaşça, her yudumun tadını çıkararak içebilirsiniz.

Ürün özelliği

Bileşim açısından tatlı şarap belirli özelliklere sahip bir üründür. Şunları içeren herhangi bir doğal veya güçlendirilmiş şarap içerir:

• şeker - yüzde 2 ila 35;
• alkol - yüzde 12'den yüzde 17'ye.

Bir zamanlar, bu kategorideki aşağıdaki şaraplar eski SSCB'de üretildi.

SSCB'deki tatlı şarapların koşullu sınıflandırması:

n/n	Ürün adı	100 cu başına gram cinsinden şeker içeriği. cm (%)	Alkol içeriği, hacim yüzdesi (% hacim)
1	Yarı tatlı	5 ila 12	14'ten 16'ya
2	Tatlı	14'ten 20'ye	15'ten 17'ye
3	Likör	21 ila 35	12 ila 17

Bu şaraplar için genellikle özel üzüm çeşitleri kullanılır. Ve sadece meyve maksimum olgunluğa ulaştığında hasat edilir. Şu anda, şeker miktarı son derece yüksektir, bu da gerçekten lezzetli bir içecek elde etmek için özellikle önemlidir. Ayrıca şarap üreticileri aromayı iyileştirmek içinhammaddelerin (hammaddelerin) çeşitli ön işleme yöntemlerini kullanın. Genellikle ısıtılır, ısrar edilir veya hafif fermente edilir. Tüm bunlar, iyi şarabın tadı, rengi ve aromasının daha uyumlu bir kombinasyonunu yapmanızı sağlar.

Kırmızı şaraplar

Kullanılan üzüm çeşidine göre tatlı şaraplar beyaz ve kırmızı olarak ikiye ayrılır. Her biri kendi yolunda benzersizdir. Kırmızı tatlı şarap genellikle kara üzüm çeşitlerinden yapılır. Bunlar: Saperavi, Isabella, Cabernet ve siyah Muscat. Bitmiş içecek zengin bir kırmızı renge ve hoş bir karakteristik aromaya sahiptir. Bu şarap biraz kalın ve tadı oldukça tatlıdır. Burada hazırlanma teknolojisi önemli bir rol oynamaktadır. Olgun üzümler (bazen biraz çürük bile olsa) kışın başında hasat edilir. İlk dondan sonra, meyvelerin içindeki su buza dönüşür ve meyve suyu tek sıvı kısım olarak kalır. Daha sonra hammadde ezilir. Elde edilen şıra (özütlenmiş meyve suyu) fermente edilir ve üç ila dört gün boyunca hamurda (dut kabuğu) ısrar edilir. Bazen en iyi tadı ve rengi elde etmek için hamurun 75 dereceye kadar kısa süreli ısıtılması kullanılır. Daha sonra tekrar soğutulup presten geçirilir ve şıra 20-30 gün mayalanmaya bırakılır. Bundan sonra, sadece alkol eklemek kalır ve ürünü fıçılara dökebilirsiniz. İçlerinde şarap en az üç yıl yaşlandırılır, ardından şişelenir ve depoya gönderilir ve ardından satışa sunulur. Cahors en ünlü tatlı kırmızı şaraplarından biridir. Daha çok kilise içeceği olarak bilinir ve üretilir. Kırım, Azerbaycan, Özbekistan ve Ermenistan'daki en iyi fabrikalarda.

Beyaz sıvı tatlı

Benzetecek olursak, tatlı beyaz şarap, hafif üzüm çeşitlerinden yapılır. İşlem teknolojisinin geri kalanı aynı kalır. Tüm ara aşamalardan geçen hammadde, yavaş yavaş amber- altın rengi kokulu bir içeceğe dönüşür. İçeceğin kendine özgü tadı ve aroması, bazı üzüm çeşitlerinden (Tokay, Maskat) kaynaklanmaktadır. Bu şarapların çoğu ön harmanlama ile üretilir. Tamamen farklı şarap malzemeleri karıştırılarak benzersiz bir tat, istenen ton ve benzersiz buket elde etmek mümkün hale gelir. Bu kategorideki şarapları sıradan sofra veya sek şaraplardan ayıran şey budur. BDT'de, bu tür ürünlerin üretimi için en büyük işletmelerden biri Massandra derneğidir. Orada beyaz şarap üretilir: Kokur, Pinot Gris, Muscat, Old Nectar, Tokay ve diğerleri. Yumuşak, uyumlu bir tat, karakteristik bir aroma ve hassas, belirgin bir tat ile ayırt edilirler. Şaraplar meşe fıçılarda en az iki yıl yıllandırılır. İstenilen özellikleri elde etmek için bu sefer yeterlidir.

Konuşan isimler

Tatlı şaraplar son zamanlarda tüm dünyada çok popüler oldu. İsimler, kural olarak, hammadde türünü veya bu veya o ürünün üretildiği alanı belirtir. Örneğin, "Muscat", içeceği yapmak için Beyaz Muscat adlı özel bir üzüm çeşidinin kullanıldığını söylüyor. Suç"Bastardo", "Kokur" ve "Pedro" aynı tarihe sahiptir. Ancak şarap "Altın Tarla", topraklarında üzüm bağlarının bulunduğu, diğerlerinin yanı sıra ünlü Alicante çeşidinin büyüdüğü devlet çiftliği olarak adlandırılır. Hoş bir kadifemsi aroması ve damakta hafif bir çikolata izi olan bu harika içeceğin hammaddesi olarak kullanılan kişidir. Buna karşılık Tokaj sadece bir üzüm çeşidi değil, aynı zamanda Macaristan'da bir şehir ve beyaz şarapların üretildiği bir bölge.

Ayrıca adı içeceğin türü olabilir. Örneğin, güçlendirilmiş tatlı şarap ürünleri arasında şeri, liman, marsala ve Madeira bulunur. Bu nedenle birçok şarabın adı: Kırım Şeridi, Beyaz Liman, Madera Massandra. Böyle bir ürünü bir mağazadan alırken nasıl bir ürün olduğu hemen anlaşılır.

Altın demek

Zengin seçenekler arasında tatlı tatlı şarapları özel bir yer tutuyor. Onaylanmış sınıflandırmada, tatlı kalitesinde likör ve yarı tatlı şaraplar arasında bir ara yeri işgal edenlerdir. Bu, 100 gramı yaklaşık 160,2 kilokalori içeren oldukça enerji yoğun bir üründür. Neredeyse hiç yağ (%0) ve proteinler (%0,2) ve vitaminleri o kadar az miktarda içerir ki göz ardı edilebilir bile. Aynı zamanda, birçok makro ve mikro elementin yanı sıra B vitaminleri içerir. Kolesterol olmaması ve düşük sodyum içeriği ile birlikte, tüm bunlar ürünün olumlu özelliklerine bağlanabilir. Ancak olumsuz nitelikler de vardır, örneğinalkol ve yüksek kan şekeri. Bütün bunlar, bu ürünün kullanımının kısıtlandığını gösterir. Birçok insan kategorisi (şeker hastaları ve çeşitli mide rahatsızlıkları) onu dikkatli kullanmalı ve nadiren diyetlerine sokmalıdır. Bazı bilim adamları ayrıca şarabın genel olarak insan vücudunda kanser gelişimine katkıda bulunabileceğine inanıyor.

İlginç ayrıntılar

Alkol sadece votka, viski, konyak değil, aynı zamanda çeşitli likör ve likörler de üreten bir üründür. Aynı zamanda, dünya çapındaki şarap üreticileri tarafından zenginleştirilmiş tatlı şarapları yapmak için kullanılan bileşenlerden biridir. Bu oldukça popüler bir üründür. Bildiğiniz gibi, tüm müstahkem şaraplar, güçlü ve tatlı içeceklere ayrılır. Bu nedenle, herhangi bir tatlı (yarı tatlı, tatlı veya likör) şarap aslında güçlendirilmiştir. Bu, üretim teknolojisi ve bileşimde alkolün zorunlu varlığı ile doğrulanır. Rusya'da, bu tür şaraplar ancak on dokuzuncu yüzyılın sonunda yapılmaya başlandı. Piyasadaki görünümleri, yerli şarap yapımı tarihinde gerçek bir devrim haline geldi. Ürüne alkol veren nedir? Wort fermantasyonu aşamasında tanıtımının süreci durdurabileceği ortaya çıktı. Sonuç olarak, bazı şekerler fermente edilmeden kalır. Uzmanlar bu fenomeni kontrol etmeyi ve bitmiş üründe önceden belirlenmiş şeker ve alkol içeriğine sahip şaraplar elde etmeyi öğrendi.

Kendin Yap

Görünürtatlı üzüm şarabını kendin yapabileceğini. Bu, üzüm, şeker ve biraz zaman ve sabır gerektirecektir. Sürecin teknolojisi oldukça basit:

1. Üzüm salkımları meyveleri dallardan ayırır ve ayırır.
2. Ürünü geniş bir kaba koyun, iyice yoğurun ve bu halde 4 gün normal oda sıcaklığında bırakın.
3. Fermente ürünü sıkın.
4. Ortaya çıkan meyve suyuna normal su ekleyin (oran 2:1).
5. Şekeri oraya dökün (10 litreye 2,5 kilogram).
6. Sıvıyı şişelere dökün ve her birine lastik bir ev eldiveni koyun. İlk başta, çok şişirilmiş. Eldivenin kendisi düştüğünde ürün hazır kabul edilir. Artık şarap filtrelenebilir ve tadına bakılabilir. Yeterli şeker yoksa şunları yapmanız gerekir:

1) Bitmiş ürünün bir kısmını ayrı bir kaba dökün.

2) Biraz ısıtın ve şeker ekleyin.

3) Tamamen eriyene kadar karıştırın.

4) Ortaya çıkan bileşimi orijinal karışıma ekleyin.

Artık hazırlanan şarabın temiz şişelere doldurulması, sıkıca kapatılması ve 1 ay daha bırakılması gerekiyor. Bitmiş ürün, evdeki şarap üreticisini kesinlikle hoş bir şekilde şaşırtacak.