Glutensiz kurabiyeler: tarifler, çeşitli seçenekler, türler, kurabiye yapmak için ipuçları ve kurallar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Çay kurabiyeleri istisnasız herkes tarafından sevilir. Ancak bir kişinin alerjisi varsa, kullanımı hoş olmayan sonuçlarla tehdit eder. Örneğin, bazı çocuklar süt, yumurta ve glütene karşı toleranssızdır. Her ev hanımının üstesinden gelebileceği glutensiz kurabiye tarifleri kurtarmaya gelir.

Glutensiz un seçenekleri

Alerjisi olanlar normal unu glütensiz unla değiştirmelidir:

1. Pirinç - karakteristik bir ağızda kalan tada sahip ezilmiş pirinç taneleri.
2. Karabuğday - lif, protein ve vitamin bakımından zengindir. Hoş bir fındık aromasına sahiptir.
3. Mısır - mısır tanelerinin kurutulmasıyla üretilir. Bu unla pişirmek güneşlidir.
4. Yulaf ezmesi en sağlıklı glutensiz undur. Ondan yapılan hamur işleri, en narin dokusu ve hoş aromasıyla sizi memnun edecek.

Bu un mağazadan satın alınabilir veya kendiniz yapılabilir. Bunu yapmak için seçilen tahıl, kahve değirmeni ve elek gerekir. Un karıştırılabilir. Böylece pişirme alışılmadık bir tat ve parlak, unutulmaz bir aroma kazanacaktır.

Glutensiz unların başka türleri de vardır, ancak bunlar daha az kullanılır:

1. Nişasta - manyok köklerinden yapılır. Yapısı yapışkan ve tadı biraz tatlıdır.
2. Sorgum kahverengi pirinçten yapılır. Birçok faydalı madde içerir. Ayrıca tadı tatlıdır.
3. Hindistan cevizi - hindistan cevizi sütünden yapılır. Birçok faydalı maddeyi emer.
4. Badem - badem tanelerinden yapılır. Birçok restoran lezzetli tatlılar yapmak için kullanır.
5. Fıstık - fıstıktan yapılır. Yüksek magnezyum içeriği nedeniyle değerlidir.

Glutensiz unun tek dezavantajı kısa raf ömrüdür. O yüzden stoklamaya değmez.

Glutensiz Kurabiye Sırları

Glutensiz hamur işlerinin her zaman ortaya çıkması için aşağıdaki kurallara uymalısınız:

1. Hamur için normal kabartma tozu kullanmayın. Bu amaçla nişasta, soda veya tartarik asit uygundur. Mağazada glutensiz un için özel kabartma tozu da satın alabilirsiniz.
2. Glutensiz kurabiye tariflerinin malzemeleri oda sıcaklığında olmalıdır.
3. Elde edilen hamur, elastikiyet kazandırmak için kullanımdan önce bir süre dondurucuya konur. Aksi takdirde yayılacaktır.
4. Glutensiz un tadından kurtulmak için vanilin gerekir. Her zamankinden biraz daha fazla koymalısın.
5. Pişirme işlemi biraz daha uzundur. Yani bu undan pişirmek daha iyi olacakformda kal.
6. Normal yumurtalar bıldırcın yumurtası (1:4) ile değiştirilir veya jelatin kullanılır.

Glutensiz kurabiyeler için iyi malzemeler

Glutensiz kurabiye tarifi, soslarla desteklenebilir. Bu şekilde çok daha lezzetli olacaktır. Birçok dolgu seçeneği:

• herhangi bir taze meyve;
• haşlanmış sebzeler;
• meyve ve sebze püreleri;
• şekerleme baharatları;
• şuruplar;
• kuru meyveler ve kuruyemişler;
• çikolata.

Mısırlı Kurabiye

Glutensiz yumurtasız kurabiye tarifi evrensel olarak kabul edilir. Çay ikramı hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek.

Malzemeler:

• mısır unu - 350 g;
• yemek kaşığı bakla. yağ;
• 50 gr en sevdiğiniz kuru meyve;
• bir bardak maden suyu;
• bir tutam soda;
• yarım su bardağı toz şeker (veya daha az).

Glutensiz Mısır Unlu Kurabiye Tarifi:

1. Seçilen kuru meyveleri ılık suda bekletin. Ardından ince ince doğrayın.
2. Hamur hazırlamak için diğer tüm malzemeleri karıştırın. Elastik olması ve ellerinize yapışmaması gerekir.
3. Hamur yaklaşık yarım saat dinlendirin. Ardından kuru meyvelerle karıştırın.
4. Hamuru bir oklava ile bir tabaka halinde açın (kalınlık - en az 1 cm) ve özel kalıplarla ilginç şekiller kesin.
5. Gelecekteki glutensiz mısır unlu kurabiyeleri önceden parşömenle astarlanmış veya yağlanmış bir fırın tepsisine yayın.
6. 180 derecede fırında yarım saat pişirinderece.

Yulaf ezmeli kurabiye

Glüten intoleransı olan tatlı dişler bu kurabiyelere bayılacak.

Malzemeler:

• yulaf unu - 200g;
• yarım su bardağı zeytinyağı;
• 6 bıldırcın yumurtası;
• iki yemek kaşığı elma sirkesi;
• kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı;
• yarım su bardağı toz şeker (veya daha az).

Glutensiz Yulaf Ezmeli Kurabiye Tarifi:

1. Yumurtaları kum ve zeytinyağı ile bir blender veya mikser ile çırpın.
2. Sodayı sirke ile söndürün ve yulaf ezmesi ile birleştirin.
3. İki karışımı da iyice karıştırın.
4. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun ve küçük hamur keklerini kaşıklayın.
5. 180 derecede yarım saat fırında pişirin.

Bebek tarifi

Çocuklar için glutensiz kurabiyeler için bu tarifte birden fazla un türü kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

• pirinç unu - 350g;
• mısır unu - 350 g;
• bir tutam soda;
• küçük bir avuç kuru üzüm;
• bir bardak maden suyu;
• yemek kaşığı rast. yağ;
• yarım su bardağı toz şeker (veya daha az).

Pişirme adımları:

1. İki çeşit unu karıştırın ve toz şekerle soda ekleyin.
2. Soda tereyağı ile iyice karıştırın.
3. Ortaya çıkan her iki karışımı birleştirin ve hamuru yoğurun. 15 dakika bekletin.
4. Kuru üzümleri ılık suda bekletin, kurutun vetest.
5. Hamuru açın ve ilginç şekiller kesin.
6. Bir fırın tepsisine koyun ve 20 dakika pişirin.

Lord Çerezleri

Bu glutensiz kurabiye tarifi süzme peynir içerir. İncelik yumuşak ve çok lezzetli.

Malzemeler:

• mısır unu - 300g;
• 250g ev yapımı süzme peynir;
• kabartma tozu 0,5 çay kaşığı;
• yemek kaşığı sirke (elma sirkesi daha iyidir);
• bir bardak ayçiçek yağı;
• iki büyük kaşık toz şeker.

Glütensiz süt ve süzme peynirli yumurtasız bisküvi yapma adımları:

1. Ev yapımı süzme peyniri mikserle çırpın. Yumuşak ve pürüzsüz hale gelmelidir.
2. Mısır unu, tereyağı ve toz şekeri karıştırın.
3. Sodanın geri ödenmesi ve hamura gönderilmesi gerekiyor.
4. Her şeyi iyice karıştırın.
5. Elde edilen hamurdan küçük toplar oluşturabilir veya şekiller kesebilirsiniz.
6. Yarım saatten fazla olmayacak şekilde 200°'de bir fırın tepsisine yayın.

Kurabiye

Glutensiz kurabiye kurabiyeleri için birçok tarif var. Yulaf ezmesi-pirinç ikramında duralım.

Malzemeler:

• iki yemek kaşığı pirinç unu;
• dört yemek kaşığı yulaf ezmesi;
• 20 kabuklu ceviz;
• bir kaşık az yağlı ekşi krema;
• bir tatlı kaşığı kakao;
• yarım bardak su;
• tatmak için toz şeker.

Böyle bir incelik hazırlamak için bir dizi işlem yapmalısınız:

1. Her iki un türü de gereklidirkakao ve toz şekerle karıştırın.
2. Elde edilen karışımı suyla dökün ve kıvamlı bir kıvama gelene kadar yoğurun.
3. Ekşi krema ve doğranmış cevizleri karıştırın.
4. Aynı topakları bir kaşıkla parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun. Aynı ve küçük olmalılar.
5. Kurabiyeleri 170 derecelik fırında yaklaşık yarım saat pişirin.
6. Bu çerezler buzdolabında en fazla bir hafta saklanmalıdır.

Karabuğday kurabiyeleri

Böyle bir muamele kimseyi kayıtsız bırakmaz. İnce ceviz aroması ve çikolata alt tonları her gurme hayranını etkileyecektir.

Malzemeler:

• karabuğday unu - 200g;
• 5-6 bıldırcın yumurtası;
• 100 gr bal (karabuğday daha iyidir);
• birkaç yemek kaşığı toz şeker.

Aşçılık:

1. Yumurta ile toz şeker mikserle çırpılmalıdır.
2. Yumurta karışımına bal ve un ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 30 dakika dinlenmeye bırakın.
3. Elde edilen hamurdan çeşitli şekiller oluşturmak veya kesmek için. Onları hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin.
4. Gelecekteki tatlıyı yarım saat fırına gönderin. 180 derecede pişirin.
5. Soğutulduktan sonra, kurabiyeler herhangi bir şekerleme malzemesiyle süslenebilir.

Armut kurabiyeleri

Glutensiz süt ve yumurtasız kurabiyeler için bu tarif oldukça basit, ancak adreste ne kadar övgü dolu övgü duyulabilirmetresler. Bu ikramı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 300g herhangi bir glutensiz un;
• toz şeker veya kum - 100 gr;
• 50g armut püresi;
• 150g hindistancevizi yağı (rafine veya rafine edilmemiş).

Pişirme işlemi:

1. Fırını önceden açın ve 180 dereceye ısıtın.
2. Şu anda testi yapabilirsiniz. Un, toz ve ince kıyılmış tereyağını karıştırmak gerekiyor.
3. Hamuru elinizle karıştırmak daha iyidir. Bu aşamada ekmek kırıntıları gibi görünüyor.
4. Ortaya çıkan kütleye meyve püresi ekleyin. Form com.
5. Masanın üzerinde hamuru bir dakika daha yoğurun. Bu süre zarfında birbirine yapışacak ve daha itaatkar hale gelecektir.
6. Hamuru bir sosis haline getirin ve çatlamayı önlemek için folyoya sarın.
7. Katmayı buzdolabında çıkarın ve yaklaşık 4 saat orada bırakın.
8. "Sosis"i buzdolabından çıkarın, ısınmasına izin verin.
9. Ardından hamur merdane ile çırpılmalıdır. Ancak bundan sonra figürleri kesmek için bir katman haline getirin.
10. Hazırlanan şekiller, şekerleme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine dikkatlice aktarılır.
11. Çerezler fırında 15 dakikadan fazla dayanmamalıdır.
12. Soğuduktan sonra çay ile servis edilebilir.

Glutensiz Tatlı Kraker

Çay için bu mükemmel ikram sadece çocuklar tarafından değil, yetişkinler tarafından da beğenilecektir. Üstelik alerjisi olanlar bile yiyebilir.

Malzemeler:

• birkaç yemek kaşığı şeker ve aynıyoğunlaştırılmış süt;
• 100 gr erik. yağ;
• 100g az yağlı ekşi krema;
• 100g mısır unu;
• 50g pirinç unu;
• bir tutam kabartma tozu.

Her ev hanımı bu tarifin üstesinden gelebilir. Ana şey, tüm pişirme noktalarına uymaktır:

1. Tüm kuru malzemeler iyice karıştırılmalıdır.
2. Yağ ekleyin ve büyük kırıntılar oluşana kadar ezin.
3. Ekşi kremayı elde edilen kütleye dökün ve karıştırın.
4. Elde edilen hamura, streç filmle kaplanacak bir top şekli verin ve yarım saat buzdolabında bekletin.
5. Çalışma yüzeyinize fırın tepsisi boyutunda bir parşömen yaprağı koyun. Üzerinde hamuru geniş bir tabaka halinde açın ve çeşitli şekiller kesin.
6. Fazla hamuru alın ve kağıdı bir fırın tepsisine taşıyın.
7. Kurabiyelerin üstünü ince bir tabaka yoğunlaştırılmış sütle yağlayın.
8. Tepsiyi 20-30 dakika önceden ısıtılmış fırına koyun.
9. Altın kahve olmalı.

Çerez hazır. Afiyet olsun.