Köri tozu: tat, türü, sınıflandırması, yararları ve zararları, lezzetli tarifler ve baharat fotoğrafları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Köri tozu, birkaç farklı ama ilginç ve sağlıklı baharatın güzel renkli bir karışımıdır. Hem et hem de sebze olmak üzere birçok yemeğe eklenir. Geleneksel olarak, bu baharat Hintli olarak kabul edilir, çünkü bu ülkede köri birçok yemekte aktif olarak kullanılmaktadır. Ancak bu baharatın bileşimi denemenize izin verdiğinden, farklı ülkelerden yaygın olarak köri olarak adlandırılan baharat grupları ortaya çıktı. Bazıları otlar içerir, bazıları biber karışımları içerir. Bununla birlikte, çoğu ürün gibi köri de hem faydalı özelliklere hem de kontrendikasyonlara sahiptir. Bu nedenle, bu baharatın özelliklerini bilmek daha iyidir. Ayrıca köri ile birçok lezzetli ve ilginç yemek pişirebilirsiniz.

Köri nedir?

Köri tozu adını, kurutulmuş yaprakları aktif olarak baharat olarak kullanılan bir bitkiden almıştır. Bununla birlikte, dezavantajları, içlerinde bulunan uçucu yağların çok çabuk yıpranmasıydı, bu da onları uzun süreli depolama ve nakliye için uygun hale getirmedi. Başka bir versiyona göre, "curry" kelimesi "sos" anlamına gelir. Bu nedenle, yemekler için birçok sos bu baharattan yapılır.

Hindistan'da her ev hanımı köri tozu tarifini sunabilir. Elbette tatlar da olacakfarklı. Bununla birlikte, orijinal baharatta mutlaka bulunması gereken unsurlar vardır. Ancak, farklı miktarlarda içerik nedeniyle baharatın her zaman biraz farklı olduğunu belirtmekte fayda var. Ama bu kimseyi rahatsız etmez çünkü köri tozu lezzetli ve sağlıklıdır.

Orijinal baharat tarifi

Köri tozunun içinde ne var? Orijinal sürüm yalnızca dört bileşen içerir:

• Zerdeçal. Körinin toplam kütlesinin yüzde ellisini alabilir. Onun güzelliği nedir? Zerdeçalın belirgin bir tadı yoktur, ancak diğer baharatların açılmasına izin verir. Ayrıca hoş bir kırmızı renge ve parlak bir aromaya sahiptir. Bu nedenle, hiçbir köri tozu seçeneği zerdeçal olmadan tamamlanmış sayılmaz.
• Kişniş. Kuru kişniş tohumlarının ince bir şekilde ezilmesi gerekir. Bu bileşen körinin toplam ağırlığının yüzde yirmisini alabilir. İlginç bir aroması vardır ve toza tuzlu tatlı bir tat verir.
• Acı biber. Bu baharat, toplam içerik kütlesindeki en küçüğüdür. Tabii ki baharat ekleyerek köriyi daha baharatlı hale getiriyor.
• Çemen otu, bir çalının kurutulmuş yapraklarıdır. Orijinal köri bitkisinin yerini alıyorlar. Baharatlara tatlı bir tat verin.

Köri tozunun bileşiminin değişebileceğini düşünmekte fayda var, ancak bu dört bileşen her zaman mevcuttur.

Geleneksel tarife eklemeler

Bu baharata başka ne konulabilir? Yemeğin lezzetini ortaya çıkaran çok sayıda baharat var. Sıklıklakullanın:

• Çemen tohumu.
• Kimyon tohumları.
• Kakule – tahıllar.
• Tarçın çubukları.
• Karanfil.
• Zencefil.
• Nane.
• Fesleğen.
• Farklı biber türleri.

Bu öğelerin her biri baharata farklı bir şey getirebilir. Bu nedenle, Avrupa versiyonu, köriyi daha kaba yapan çok miktarda karabiber varlığını içerir. Asya çeşitleri daha yumuşak, daha zeki, ekşi tatlar içeriyor.

Kendi köri nasıl yapılır?

Baharatı hazırlamak için zerdeçal, çemen otu, acı biber, kişniş olmak üzere dört öğeyi de almanız gerekir. Oranlar değişebilir, ancak en çok zerdeçal, sonra kişniş gelir ve acı biber listesinin sonuna gelir.

Bütün baharatlar kuru bir tavada yavaş yavaş ısıtılır. Ardından bir tutam daha taze zerdeçal ve karabiber, ayrıca bir tutam tuz ekleyin. Her şey bir harçta karıştırılır, yoğrulur. Kütleyi daha plastik hale getirmek için bir kaşık dolusu bitkisel yağ dökün. Bu şekilde hazırlanan karışım yaklaşık iki ay cam kavanozlarda ancak her zaman güneş ışığından uzakta saklanır. Satın alınan baharat bir yıldan fazla saklanabilir.

Köri sınıflandırması: temel farklılıklar

Köri baharatının fotoğrafları, tüm baharatların sadece kompozisyon olarak farklı olmadığını gösteriyor. Ama aynı zamanda görünüşte. Bu nedenle, endüstriyel köri tozları genellikle bir dizi kritere göre sınıflandırılır:

• Baharatın keskinliği. Yumuşak ve yanmaya ayrılırlar. Doğrudan acı biber miktarına bağlıdır.
• Kullanım: et için,balık, tahıllar.
• Renk: koyu ve açık, ayrıca bir dizi yardımcı bileşene bağlıdır.

Baharatların faydalı özellikleri

Köri ne işe yarar? Tabii ki, tozun tüm özellikleri doğrudan bileşenlere bağlıdır. Bu nedenle, metabolizmayı normalleştirmek, şişliği gidermek, vücut yağlarından kurtulmak isteyenler için dört baharat karışımı harika.

Zerdeçal sayesinde köri, bir dizi viral hastalığın önlenmesi için soğuk algınlığı için mükemmel bir çare olabilir. Zerdeçal ayrıca anemi hastaları için önemli olan kan kompozisyonunu iyileştirmeye yardımcı olur. Ayrıca bazı uzmanlara göre köri ve özellikle zerdeçal kanseri önlemeye yardımcı oluyor.

Kişniş belirgin bir choleretic etkiye sahiptir. Ayrıca sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur. Her durumda, köri kolesterolü düşürmeye yardımcı olur, tonu iyileştirir ve kilo kaybını destekler.

Bu baharatın anavatanında genellikle romatizmaya çare olarak kullanılır. Aynı zamanda solunum yollarının işleyişini de iyileştirir. Astım için bile tavsiye edilir. Ve araştırmalar, yemeklerde sistematik köri kullanımının kendinizi aterosklerozdan korumanıza izin verdiğini göstermiştir.

Kim köri yememeli

Beklendiği gibi köri baharatının zararı da var. Örneğin herhangi bir bileşene alerjiniz varsa kullanmamalısınız. Köri tozunun hamileyken veya emzirirken suistimal edilmemesi gerektiğini de belirtmekte fayda var.

Ayrıca körinin özellikleri kanın pıhtılaşmasının azalmasına yani kan pıhtılaşmasının azalmasına neden olur.ameliyattan önce veya bir takım ilaçlarla birlikte kullanmalısınız.

Köri sosu: pişirmenin hızlı bir yolu

Köri tozu sosları genellikle baharattan sonra adlandırılır. Ancak tüm tarifler birbirinden farklıdır. En basiti aşağıdaki malzemeleri içerir:

• İki yemek kaşığı köri tozu.
• Bir soğan.
• Birkaç diş sarımsak.
• Bir yemek kaşığı un.
• Bir ekşi elma.
• 250 ml stok.
• Birer çay kaşığı hardal ve limon suyu.
• İki yemek kaşığı krema.
• Dört - zeytinyağı.

Bu toz köri sosunun hazırlanması hızlıdır. Sebze yemekleri veya tahıl gevrekleri ile servis edilebilir, lezzetlerini iyileştirecek, yemeği daha uyumlu hale getirecektir.

Köri sosu hazırlama

Önce zeytinyağı bir tencerede ısıtılır. Soğanı ve sarımsağı soyun. İnce kesilmiş. Isıtılmış yağa gönderin ve yaklaşık beş dakika kısık ateşte pişirin. Unu dökün, iyice karıştırın ve malzemeleri birkaç dakika daha kızartın.

Karışımı ocaktan alın, suyu ekleyin, karıştırın ve köri tozunu ekleyin. İyice karıştırın. Her şeyi ateşe geri gönderiyorlar, kaynatıyorlar, en aza indiriyorlar ve beş dakika daha kaynatıyorlar.

Elmanın kabuğu ve çekirdekleri soyulur, ince bir rende üzerine sürülür, bir dakika limon suyu ve hardaldan sonra sosa gönderilir. Beş dakika daha kaynatın, kremayı dökün, hızlıca karıştırın ve ocaktan alın. Körili yemek sıcak servis edilir.

Lahana Körisi: Lezzetli Tarif

Bu yemek için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekiyor:

• 600 gram lahana.
• Beş parça patates.
• Beş soğan.
• Bir yemek kaşığı köri.
• Biraz bitkisel yağ.
• Herhangi bir et suyundan bir bardak.
• Yüz gram domates salçası.
• Tatmak için tuz ve karabiber.

Hangi yemekler en iyi köri ile servis edilir? sebzelere! Baharat, sebzelerin tadını ve aromasını kesintiye uğratmadan tamamen ortaya çıkarır.

Baharatlı lahana pişirme

Yağı derin bir tavaya dökün ve ısıtın. Soğanlar soyulur ve ince halkalar halinde kesilir. Bir tavada kızartmaya gönderildi. Köri baharatı, et suyunun yarısında seyreltilir, soğana gönderilir ve on dakika daha haşlanır. İnce kıyılmış lahanayı ekleyin, aynı miktarda kapağın altında tutun.

Patatesler soyulur ve küçük küpler halinde kesilir. Et suyunun geri kalanında salça yetiştirilir. Her iki malzeme de lahanaya gönderilir ve yumuşayana kadar saklanır. En sonunda tuzlu.

Karmaşık sebze yemeği

Aslında bu yemeği hazırlamak oldukça basit. Ancak, et bileşenleri gerektirmeyen, bağımsız olmasına izin veren birçok bileşen içerir. Yemek pişirmek için yapmanız gerekenler:

• Üç bardak nohut.
• İki soğan.
• Dört patates yumrusu.
• Bir bardak yeşil fasulye.
• Birkaç havuç.
• Bir dolmalık biber.
• Acı biber kabuğu.
• Üç bardak ıspanak.
• Domates kendi suyunda - 400 gram.
• Bir yemek kaşığı köri.
• Bir çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil.
• 400 ml su.
• Tatmak için tuz ve karabiber.
• Bir çay kaşığı şeker.
• Zeytinyağı.

Öncelikle nohutlar bir gece suda bekletilmelidir. Bu köri tarifi oldukça ilginç ve baharatlı. Ve çok sayıda malzeme olduğundan içinde et olmadığı bile farkedilmiyor.

Körili nohut pişirme

Soğan soyulur ve ince ince kıyılır. Havuçlar da küçük küpler halinde doğranır. Zeytinyağını yüksek ateşte ısıtıp soğan, havuç, nohut, yeşil fasulyeyi kavurun, köriyi ekleyin. Yaklaşık yedi dakika pişirin.

Acı biberi incecik doğrayın, nohutların üzerine ekleyin. Ayrıca zencefil, şeker koyun, karıştırın ve bir dakika daha kızartın. Patatesler küçük küpler halinde kesilir. Ayrıca dolmalık biberle gelin, her şeyi nohut ve sebzelere ekleyin. Su ve domatesleri kendi suyuna dökün. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin, bir kapakla kapatın ve kısık ateşte yaklaşık altı saat pişirin.

Sonuna ıspanak ekleyin. Biraz hindistan cevizi sütü ekleyebilirsiniz. Yeşilliklerin yumuşamasını bekliyorum. Sebze köri servis edildiğinde bir dilim limonla süslenir.

Karidesli köri çorbası

Köri baharatının kullanımı oldukça geniştir. Örneğin çorbalarda kullanılır. Bu tarif için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekiyor:

• Üç bardak tavuk suyu.
• Üç yemek kaşığı tereyağı.
• Çeyrek fincan ince doğranmış soğan.
• Aynı miktarda doğranmış kereviz.
• Bir yemek kaşığı köri.
• Üç yemek kaşığı buğday unu.
• Biraz kırmızı biber.
• 250 gram haşlanmış karides.
• Yarım bardak %10 yağlı krema.
• Bir yemek kaşığı domates salçası.
• 60 ml konyak.
• Tatmak için tuz ve karabiber.

Köri çorbası nasıl pişirilir?

Tereyağını bir tencereye koyun, eritin. Soğan ve kereviz ekleyin ve yaklaşık beş dakika pişirin. Yumuşaklıklarını kontrol etmelisiniz. Daha sonra köri, un ve pul biber eklenir. Tavayı karıştırarak kısmen tavuk suyuna dökün.

Çorba kaynayınca ateşi en aza indirin ve on beş dakika pişirin. Karidesler tencereye eklenir ve çorbayı süslemek için birkaç tane bırakılır. Kremayı dökün, ateşten alın. Bir blender kullanarak tüm malzemeleri öğütün. Çorbayı servis kaselerine paylaştırın. Her birine biraz konyak dökülür, karides serilir. Süslemek için birkaç yeşil soğan da ekleyebilirsiniz.

Köri, zerdeçal, kişniş, acı biber ve çemen yaprağı olmak üzere en az dört baharatın karışımından oluşan bir çeşnidir. Gerekli tüm bileşenleri satın alarak bu karışımı kendiniz hazırlayabilirsiniz. Ancak, çoğu zaman hazır bir sürüm satın almak çok daha kolaydır. Burada kompozisyona dikkat etmeniz gerekiyor. Klasik versiyonu, yani sadece bu malzemelerle almak en iyisidir. Daha kolay olduğu için doğru baharatları doğrudan yemeğe ekleyin. Bileşimde hiçbir katkı maddesi bulunmadığına da dikkat etmeye değer. Baharatlar onlarsız iyi durur.

Köri –bu sadece aynı adı taşıyan sosun temeli değil, aynı zamanda kullanışlı özelliklerinde mükemmel bir çözümdür. Metabolizmayı normalleştirmeye yardımcı olur, soğuk algınlığı ile savaşır ve ayrıca sindirim sistemini normalleştirir. Bununla birlikte, baharatın aşırı kullanımı kanın pıhtılaşmasının azalmasına neden olabilir, bu nedenle onu bazı ilaçlarla birleştirmemek daha iyidir. Pek çok harika yemek köri ile süslenebilir. Bu nedenle, en avantajlı baharat sebzelerle birlikte görünür ve onlara bireyselliğini kaybetmeden daha parlak bir lezzet verir. Her iki durumda da köri mutfağınızda bulunması gereken baharattır.