Beyaz havuç: çeşitleri, tadı, faydalı özellikleri. Havuç neden turuncu değil de beyazdır? mor havuç

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Uzun zamandır havuç, inanılmaz sayıda yemeğin hazırlanmasında gerekli bir katkı olmuştur. Şimdi en yaygın tür turuncu. Ancak çok az insan başlangıçta kök mahsulün sarı, beyaz, kırmızı ve hatta siyah olduğunu, ancak turuncu olmadığını biliyor.

Bu sebze olağan turuncu rengini ancak 16. yüzyılda elde etti. Ve havuç daha tatlı tadı nedeniyle çok yaygınlaştı.

Fakat diğer havuç çeşitleri de önemlidir çünkü tatlarının çeşitliliği ve içlerindeki birçok farklı vitamin içeriği nedeniyle çeşitli mutfak tariflerinde kolaylıkla kullanılabilirler.

Havuçlar neden beyazdır

Herkes, sebze pigmentlerinin meyve ve sebzelerin renklendirilmesinden sorumlu olduğunu bilir. Turuncu havuçta karoten veya provitamin A, içeriği köke sadece güzel bir renk vermekle kalmayıp aynı zamanda onu inanılmaz derecede faydalı kılan renkten sorumludur.

Sebzenin sarı rengi luteinden, mor, mavi, kırmızı ve siyah renkleri ise içlerindeki antosiyanin içeriğinden kaynaklanmaktadır. Zengin kırmızı renk likopenden gelirken bordo havuçkök mahsulde betain varlığı nedeniyle alır.

Beyaz havuç, renkten sorumlu pigmentten yoksundur. Bu yüzden havuç turuncu değil beyazdır. Ancak içerdiği ve insan vücudu üzerinde faydalı etkisi olan eser elementler onu oldukça popüler kılıyor.

İşlevler

Sağlıklı beslenmeyi tercih edenler, meyveleri renklendirmenin yanı sıra bitki pigmentlerinin başka işlevleri de yerine getirdiğini bilirler:

• Bağışıklık sistemi üzerinde faydalı etki.
• Kan damarlarının duvarlarını güçlendirme.
• Vizyonu geliştirin.
• UV koruması.
• Çeşitli virüsleri baskılayabilen antioksidanların rolünü yerine getirmek.

Buna göre sofradaki sebzelerin renk paleti ne kadar çeşitli ve zenginse, pişmiş yemek o kadar lezzetli ve sağlıklı olur.

Çeşitler

Günümüzde çok sayıda turuncu havuç çeşidi var, ancak daha önce beyaz havuçlar daha popülerdi. Seçim yaparken çeşitler verim, hastalık direnci, şekil ve saklama süresi ile ayırt edilmelidir. Ayrıca bölme, kıç ve yemek odası üzerinde gerçekleşir.

En yaygın yem çeşitleri "Berlin Giant", "White Weibull", "Vosges White", "Giant White", "Championship", "White Greenhead" dir. Kural olarak, kök mahsulün uzunluğu 50 cm'ye ulaşır, mükemmel bir şekilde silindirik bir şekle sahiptir.

En iyi masa çeşitleri arasında Beyaz Saten F1, Ay Beyazı, Belçika Beyazı bulunur. çok pürüzsüz bir yapıya sahiplerdoku ve sulu hamur.

Tat

Beyaz havuçların sahip olduğu inanılmaz sayıda çeşit ve tür, çok çeşitli lezzetlerden bahseder. Ancak aralarındaki temel ve temel fark, ağızda acı bir tat olup olmamasıdır.

Bugün, sadece yem çeşitlerinde bulunur, bu nedenle bu tür özellikle sığırların ve küçük evcil hayvanların beslenmesine katkı sağlamak için yetiştirilmiştir.

Son zamanlarda Letonya, inanılmaz derecede tatlı bir tada sahip olan ve onlara yemek pişirmede özel bir popülerlik kazandıran beyaz ve sarı havuç çeşitlerinin ekimini yeniden canlandırdı.

Beyaz havuç. Faydaları

Birçok insan beyaz havuçların sağlıklı bir sebze olduğunu bilir. Bunun nedeni içerdiği inanılmaz miktarda vitamin ve mineraldir.

Beyaz havuç, diğer çeşitler gibi, C, K, B1, B2, B6, PP ve E vitaminlerinin yanı sıra demir, fosfor, potasyum, magnezyum, bakır ve kob alt içeriğine sahiptir. Bu nedenle diyette havuç yemenin hem çiğ hem de ısıl işlem sonrası vücut için çok faydalı olduğu düşünülmektedir.

İyileştirici özellikler

Yüzyıllar boyunca insanlar beyaz havuçların tıbbi özelliklerini kullandılar. İyileştirici niteliklerini korumak için havuçlar genellikle balla karıştırılır.

Taze sıkılmış havuç suyu, beriberi, gastrointestinal sistem bozuklukları ve ayrıca karbonhidrat metabolizmasının normalleşmesi için önerilir.

Havuç suyu aşırı kolesterolle savaşmak için harikadır ve havuç suyu genellikle idrar söktürücü olarak kullanılır.

Tohumlar ve kökler ayrıca sadece konserve yiyeceklerde, marinelerde, likörlerde ve likörlerde ek bir bileşen olarak yemek pişirmede değil, aynı zamanda böbrek taşlarının tedavisinde halk hekimliğinde de yaygın olarak kullanılmaktadır.

Kozmetik ürünlerde kullanılan tohumlardan da esansiyel yağlar elde edilir.

Zarar

Faydalı özelliklerinin bol olmasına rağmen, havuç sağlığa bazı zararlar verebilir. Bu ürünün gıdada kullanımı alerjik reaksiyonlara neden oluyorsa kontrendikedir.

Aşırı yemek de vücuda zarar verebilir. Fazla karoten ile karakterizedir, ancak bu seçenek yalnızca turuncu havuç kullanımıyla mümkündür. Ve beyaz olan onu içermediğinden, bu çeşitlilik için bariz bir kontrendikasyon yoktur.

Mor Havuç

Büyük Britanya yıllar önce mor havuçların doğum yeri oldu. Ancak önemli bir dezavantajı nedeniyle bu kadar yaygın bir şekilde kullanılmamıştır: saflaştırılmış haliyle havuç, temas ettiği her şeyi lekeler.

Bazı mutfak hazırlıklarında olsa da, bu özellik, ürünlere narin bir pembe renk tonu ekleyerek yemeğin özellikle çekici olmasına mükemmel şekilde yardımcı olabilir.

Yararlı özellikler

Kök mahsulü rengini alfa-karoten, beta-karoten ve antosiyanin varlığına borçludur. Vücutta, cildin durumu üzerinde olumlu etkisi olan gerekli A vitaminine dönüşürler,görüşü iyileştirir ve görsel aparat yorgunluğunu giderir.

Antosiyanin çeşitli kalp hastalıklarıyla baş etmeye yardımcı olur ve ayrıca kan damarlarının duvarlarını güçlendirir. Sebzede bulunan fitokitler mikropları öldürebilir ve bu nedenle mor havuç soğuk algınlığı için etkili bir çare haline gelir.

Yemek yaparken mor havuçlar çok iddiasız ve çok yönlü bir malzemedir. Haşlanabilir, kızartılabilir, fırınlanabilir ve ayrıca taze meyve suları ve hatta reçel yapmak için harikadır.

En yaygın çeşit "ejderha"dır. Bu seçenek erken olgunlaşan çeşitler için geçerlidir. Konik bir şekle sahiptir ve 15 cm'den 17 cm uzunluğa kadar büyür. Bu mor havuç çeşidi, hafif asitli topraklarda iyi yetişir ve oldukça sık sulamayı sever. Son derece dona dayanıklı olarak kabul edilir. Uzun süreli depolama için idealdir.

Portakal çekirdekli "Mor İksir" ve tatlı tadı nedeniyle çocuk menüsünde kullanıma eşit derecede uygun "Kozmik" çeşitleri de seçebilirsiniz.

Her zamanki turuncu havuçların tadını mor olanlarla karşılaştırırsak, ikincisi daha tatlı bir tada sahiptir. Ama bilmelisiniz ki, bu çeşidin ham haliyle, ısıl işlemden sonra tamamen kaybolan hafif bir biberiye kokusu vardır.

Pişirme Yöntemleri

Ek literatüre başvurarak veya arkadaşlarınızın tavsiyelerini kullanarak, pişirme yöntemlerini ve en iyilerini kolayca bulabilirsiniz.öğle yemeği menüsünü mükemmel bir şekilde çeşitlendirecek havuç tarifleri.

Örneğin:

1. Suyu. Meyve suyu sıkarken, tüm besinler tamamen korunur. Sıkmadan önce meyvelerin hasarsız seçilmesi, iyice yıkanması ve temizlenmesi gerekir. Meyve suyuna şeker ve tuz eklenmesi önerilmez. Ve öğle yemeğinden yarım saat önce günlük taze sıkılmış meyve suyu tüketimi sindirimi normalleştirmeye yardımcı olur.
2. Izgara sebzeler. Havuçları ızgarada diğer sebzelerle birlikte pişirme yöntemi, tadı daha belirgin hale gelirken tüm besleyici ve iyileştirici özelliklerini korumanıza olanak tanır.
3. Saf. Bazı eşit derecede sağlıklı sebzelerin eklenmesiyle havuç püresi çorbası yapmak çok küçük çocuklar için bile idealdir. Ve fantaziye başvurarak ve normal turuncu havuçlara mor havuç ekleyerek, sadece tadı değil, aynı zamanda görünümü de beğeneceğiniz, harika renkte orijinal bir yemek elde edebilirsiniz.
4. Bulyon. Beyaz, turuncu veya mor olsun, farklı havuç çeşitlerinin eklenmesiyle bir et suyu pişirmek, inanılmaz derecede çekici ve düşük kalorili olacaktır. Yüksek sıcaklıklarda vitamin yüzdesinin azalmasına rağmen, vücut için gerekli kısım pişmiş yemekte kalır, bu da mutfak şaheserini sadece güzel değil, aynı zamanda kullanışlı kılar.
5. Kurutma. Havuç önceden kurutmak için harikadır. Hasattan önce havuçlar iyice yıkanmalı ve soyulmalı, ardından kesilmeli veya rendelenmelidir.rende. Elektrikli kurutucu kurutma işlemini hızlandırmaya yardımcı olur, bu sayede pişirme süresi birkaç kat azalır ve havuçta bulunan tüm vitaminler mümkün olduğunca korunur.
6. Tatlı. Mor havuç çeşidi o kadar tatlıdır ki çeşitli tatlılarda kullanılabilir. Avrupalılar yıllardır harika bir tada sahip olan havuçtan reçel yapmayı tercih ediyor.
7. Masa dekorasyonu. Oyma tekniğine biraz hakim olsanız bile, bir yemek masası düzenleyebilir ve onu inanılmaz derecede güzel ve benzersiz hale getirebilirsiniz. İnce bir bıçak yardımıyla, bir sebze yemeği, masadaki görünümü sadece çocukların değil yetişkinlerin de dikkatini çekecek enfes bir mutfak şaheserine dönüştürülebilir. Beyaz, turuncu ve mor havuçların eşsiz kombinasyonu ve onlardan kompozisyonların oluşturulması, mevcut her konuğu şaşırtacak ve havuçtan pişmiş yemek tarifleri kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Denemekten korkmayın. O zaman sıradan bir öğle yemeği gerçek bir yemeğe dönüşecek.