Sebzeler nasıl doğru pişirilir: yavaş bir ocakta, buğulanmış, bir tencerede

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Haşlanmış sebzeler en kolay garnitürlerden biridir. Her hostes onları farklı şekilde hazırlar. Biri soğuk suda ıslanır, diğeri çok miktarda suda kaynar, üçüncüsü pişirme sırasında soda ekler. Tüm değerli özelliklerini korumak ve en sevdiğiniz yemeklere olağanüstü bir tat vermek için sebzeleri nasıl pişireceğinizi bilmek önemlidir.

Sebze pişirmek için faydalı ipuçları

İşte bazı basit kurallar:

• Az miktarda suda kaynatın. Yaklaşık 1 cm kaplanmaları idealdir Buharlama en doğru hazırlık olarak kabul edilir. Ne kadar az su, o kadar fazla besin tutulur.
• Sebzeler ne kadar büyükse, pişirme işlemi sırasında o kadar az besin kaybederler. Parçalara ayırmak yerine bütün olarak pişirmek en iyisidir.
• Onları sadece kaynar suya koymanız yeterli.
• Sebze dondurmanın önceden çözülmesine gerek yoktur. Donmuş suya atılır.
• Emaye kap yemek pişirmek için idealdir. Herhangi bir kusuru olmamalıdır. kapak ne zamanpişirmeyi sıkıca kapatmak daha iyidir.
• Pancar, yeşil fasulye ve bezelye hariç tüm sebzeler hafif tuzlu suda (1 litre suya 10 gr tuz) kaynatılmalıdır. Bu sayede vücut için vazgeçilmez olan potasyum tuzları korunur. Pancar tuzlu sudan dolayı tadını kaybeder ve bezelyenin pişmesi çok uzun sürer.
• Sırasıyla yerleştirmeniz gerekiyor: ilk olarak, en uzun süre pişen sebzeler.
• Derisi açıkken pişirilen yiyecekler en iyi şekilde sıcak temizlenir.
• Haşlanmış sebzeleri suda uzun süre bırakmak fazla sulu olacağı ve lezzetini kaybedeceği için önerilmez.
• Kabak, domates, balkabağı ve meyve suyu salgılayan diğer sebzeler, besin değerlerini ve lezzetlerini korumak için uygun şekilde buharda pişirilmelidir.

Farklı renklerde sebzeler nasıl pişirilir?

Soğan, karnabahar, patates, alabaşlar ve diğer beyaz ürünler kaynar suya batırılıp yüksek ateşte kaynatılır. Kapağı kapatmamak daha iyidir. Çeyrek saat sonra suyu biraz boş altmak, ardından kapağı sıkıca kapatmak ve düşük ateşte kaynatmak daha iyidir. Böylece sebzeler fazla pişmez ve suya faydalı özelliklerinden vazgeçmezler.

Yeşil sebzeler (taze fasulye, brokoli, Brüksel lahanası, ıspanak, bezelye) kısa süre pişirilmeli ve tercihen buharda pişirilmelidir. Suda pişirirseniz, kaynar suda çalıştırın. Böylece yeşil sebzeler açısından zengin olan askorbik asit daha az tahrip olur.

Turuncu ve sarı sebzeler çok fazla karoten içerir. Sindirilirlerse, suya girerler. Bu durumda, sebzelerin kendisi solgunlaşacaktır. Ayrıca demlenmişpancar, suya sadece biraz limon suyu veya asit veya sirke ekleyin. Bu pancarı parlak tutacaktır. Bazı insanlar suya biraz şeker ekler (litre suya yarım çay kaşığı). Bu aynı zamanda sebzelerin rengini de koruyacaktır.

Ne kadar pişirilir?

Sebzelerin pişirme süresi aşağıdaki gibidir:

• Havuçlar bütün ise 20-25 dakika haşlanır. Parçalar 10-15 dakika sonra daha hızlı hazır olacak. Salata için havuç pişirmek ne kadar? İdeal pişirme süresi 20 dakikadır. Ürünü bir çatalla delerek hazır olup olmadığı kontrol edilebilir. Kolayca deliniyorsa havuç pişmiş demektir.
• Pancar 40-45 dakika pişirilir. Pişirmeden önce kök mahsulü temizlemek gerekli değildir. Meyve ne kadar küçükse o kadar hızlı pişer.
• Brokoli taze ise 5-7 dakika pişirilir. Dondurulmuş ürünün pişmesi biraz daha uzun sürer - 12-15 dakika.
• Patatesleri suya koyduktan 20-25 dakika sonra hazır olacaktır.
• Mısır en iyi yaprakları soyulmadan pişirilir. Ayrıca tencerenin dibine birkaç yaprak koyabilirsiniz. Böylece daha kokulu olacaktır. Genç mısırın pişirilmesi 10-15 dakika sürer ve yaşlı kulakların yaklaşık 1.5-2 saat kaynatılması gerekir.
• Taze beyaz lahana 10-20 dakika pişirilir. Pişirmeden önce küçük parçalar halinde kesilmelidir.
• Domatesler borsch için çeyrek saat, patates püresi için - 45 dakika, domates suyu için - 10 dakika kaynatılır.

Yavaş bir tencerede yemek pişirme

Yavaş bir tencerede sebze nasıl pişirilir? Bunları kasede, bir tencerede veya buharda pişirebilirsiniz. Bu bir kase gerektirecektir.buharlama için. Üzerine sebzeler serilir, birkaç bardak su dökülür. Buharlı pişirme modu ayarlandı, saat ayarlandı, kapak kapanıyor ve yakında her şey hazır olacak.

Sebzeler ne kadar süre buharda pişirilir? Pancar için yaklaşık 45 dakika, havuç için 15 dakika ve patates için 20 dakika sürecektir. Bu şekilde hazırlanan sebzeler, maksimum miktarda faydalı özellik içerecektir. Sadece suyun kaseden kaynamadığından emin olun ve gerekirse doldurun.

Dondurulmuş sebzeler nasıl pişirilir?

Hızlı dondurma ile onları dondurun. Bu sebzeler taze olanlar kadar vitamin içerir. Pişirmeden önce, tek bir buz bloğunda pişirilmemeleri için ayrılmalıdırlar. Böylece sebzeler düzensiz pişer veya hiç pişmez. Suya otlar veya en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

Dilimlenmiş havuç, her türlü lahana, kabak yaklaşık 5-7 dakika haşlanır. Çalı fasulyesi, mısır 3-5 dakikada, ıspanak 1-2 dakikada hazır olur.

Donmuş yiyecekleri mikrodalgada da kaynatabilirsiniz. Bunu yapmak için, mikrodalgaya dayanıklı, ısıya dayanıklı bir kaba koyun, kapağı kapatın, ancak buharın çıkması için küçük bir delik bırakın ve 4-5 dakika tam güce ayarlayın. Bu süreden sonra sebzeler hala hazır değilse mikrodalgayı birkaç dakika daha açın.

Sebze pişirmeyi biliyorsanız tüm vitaminleri ve faydalı özelliklerini maksimumda tutabilirsiniz.