Ekşi krema: besin değeri, kimyasal bileşim ve kalori içeriği

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-02 16:29

Genellikle fırında patates, salata, güveç ve soslar için kullanılan kalın ve zengin ekşi krema, yüksek kalorili, yüksek yağlı bir besindir. Biraz kalsiyum içermesine rağmen, ekşi kremayı düzenli olarak diyetinize eklemeden önce besin değerini göz önünde bulundurmalısınız.

Nasıl yapılır?

Sıradan ekşi krema üretimi krema ile başlar. Üretici onları özel bakterilerle birleştirdiğinde bir fermantasyon sürecinden geçerler.

Basitçe söylemek gerekirse, ekşi krema, pastörize kremaya bakterilerin eklendiği ve 22 santigrat dereceye kadar ısıtıldığı bir işlemle oluşturulur. Karışım daha sonra istenen yoğunluğa ulaşılana kadar yalnız bırakılır. Bu işlem, ekşi kremaya ekşi tadını veren reaktan olan laktik asit üretir. Ürünün yağ içeriği, üretimde kullanılan kremanın türüne bağlıdır. Hafif ekşi krema, az yağlı süt veya kremadan yapılır, bu dayağ ve kalori. Hafif ekşi krema yağın yanı sıra birçok iyi ve kötü besin içerir.

Laktik asit mikroorganizmaları ekşi kremaya karakteristik tadını verir ve kremanın kalınlığı kıvamına katkıda bulunur. Tam yağlı ekşi krema en az yüzde 20 yağ içermelidir, az altılmış yağ ise yüzde 25 daha az olmalıdır. Buna karşılık, yağsız ekşi krema her 50 gramda 0,5 g'dan az yağ içermelidir.

Kalori

Bir yemek kaşığı %20 ekşi kremanın besin değeri 23 kaloridir. Bunların yüzde 93'ü yağ, geri kalanı az miktarda karbonhidrat ve proteindir. Doktorlara göre kandaki kolesterol konsantrasyonunu artırarak kalp hastalığı riskini artıran doymuş yağın payı yüzde 60. Ekşi kremadaki diğer yağlar tekli doymamış ve çoklu doymamış olup daha sağlıklı olarak kabul edilir. Yağı az altılmış sütten yapılan %15 ekşi kremanın besin değeri, yemek kaşığı başına 20 kaloridir ve bunun %81'i yağdır. İlk durumda olduğu gibi, yağın yüzde 60'ı doymuştur.

Kimyasal bileşim

Ekşi kremanın yemek kaşığı başına besin ve enerji değeri aşağıdaki gibidir. Bu ürün miktarı sadece 0,35 gram karbonhidrat içerir ve bu da onu düşük karbonhidratlı bir gıda yapar. Diğer bileşenler arasında 0,42 g şeker ve 0,25 g protein bulunur. Bir çorba kaşığı ekşi krema size 13 mg kalsiyum verir - vücudunuzun ihtiyacının küçük bir yüzdesi.1000 mg günlük gereksinim. Ürün ayrıca bir miktar demir, sadece 10 mg sodyum, 17 mg potasyum ve az miktarda B vitamini (tiamin, riboflavin ve niasin) içerir.

Onu yemenin en iyi yolu nedir?

Yüksek doymuş yağ ve yüksek kalori içeriği nedeniyle bu üründen çok fazla yememeye çalışın. Tam yağlı ekşi krema kullanırken, yemeğinize istediğinizden daha fazla kalori eklemekten kaçınmak için porsiyonunuzu bir ölçü kaşığı ile ölçün. Az yağlı ekşi kremanın besin değeri yemek kaşığı başına 11 kaloridir. Yemek pişirmek için kullanmayı deneyin.

Şişman

Hafif ekşi krema, tam yağlı ekşi kremadan daha az yağ içerir, ancak içeriği hala orta derecede yüksektir. 100g (%15) ekşi kremanın besin değeri, 7.5'i doymuş olan 15 gram toplam yağ içerir. İkincisi, arterlerde plak oluşumuna neden olur ve kalp hastalığı riskini artırır. Önerilen günlük toplam yağ alımı, toplam kalorinin yüzde 25 ila 35'idir ve doymuş kaloriler yüzde 7'den fazla olmamalıdır. Günde 2.000 kalori tüketirseniz, bu, 14 gram doymuş yağ dahil olmak üzere toplam 50 ila 70 gram yağa eşittir.

Proteinler ve karbonhidratlar

Proteinler ve karbonhidratlar, yağlarla birlikte makro besinlerdir. Vücudun optimal işleyişi için bu besinlere büyük miktarlarda ihtiyacı vardır. Önerilen Günlük Protein Değerikadınlar için 46 gram ve erkekler için 56 gramdır. Her iki cinsiyet de günde en az 130 gram karbonhidrat hedeflemelidir.

Hafif ekşi krema, proteinden daha fazla karbonhidrat içerir. 100 gram ekşi kremanın besin değeri yaklaşık 3 gram protein ve 4 gram karbonhidrattır. Patateslere hafif ekşi krema eklemek, bu garnitürün karbonhidrat içeriğini büyük ölçüde artıracak ve protein içeriğini biraz artıracaktır. Bu arada orta boy bir genç patates 37 gram karbonhidrat ve 5 gram protein içerir.

Kolesterol

Süt ürünleri de dahil olmak üzere et ve hayvansal ürünler büyük miktarda doğal kolesterol içerir. Vücudun hücre oluşturmak ve hormon üretmek için bu maddeye ihtiyacı olmasına rağmen, fazla miktarları doymuş yağ ile aynı arteri tıkama etkisine sahiptir. Sağlıklı yetişkinler için önerilen günlük kolesterol alımı 300 mg ve koroner kalp hastalığı olan kişiler için 200 mg'dır. Hafif ekşi krema, her 100 gram porsiyonda bu maddeden 39 miligram içerir.

Kalsiyum

Kalsiyum, güçlü kemikler ve dişler, kas kasılması ve gevşemesi, hormon salınımı ve kalp atış hızı için gerekli olan bir elektrolit mineralidir. Hafif ekşi krema, ılımlı bir miktara sahiptir. 100 gramlık bir porsiyon 104 miligram içerir. Günlük önerilen kalsiyum alımı, 19 ila 70 yaş arası erkekler için günde 1.000 miligram, 19 ila 50 yaş arası kadınlar için günde 1.000 miligram ve 70 yaş üstü kadınlar için günde 1.200 miligramdır.yıllar.

A Vitamini

Vitamin A, aynı zamanda bağ dokusunu güçlendiren ve sağlıklı cildi koruyan görme güçlendirici bir antioksidandır. 14 yaşın üzerindeki erkekler günde en az 900 mikrogram almalı, aynı yaş grubundaki kadınlar ise 700 mikrogram tüketmelidir. Hafif ekşi krema, 100 gram porsiyon başına 102 mikrogram içerir. Vücuda olan faydalarını arttırmak için belirli besinlerle birlikte tüketin. Bu nedenle, tatlı patatesler yüksek konsantrasyonda A vitamini içerir. Bu sebzeye bir kaşık dolusu hafif ekşi krema eklemek, bu bileşiğin yüksek içeriğine sahip bir yemek elde etmenizi sağlayacaktır.

Riboflavin

Ekşi kremanın (yüz gram) besin değeri, önerilen günlük riboflavin dozunun yüzde 12'sini içerir. Vücudunuz bu besini üretemez veya depolayamaz, bu nedenle diyetinizden doğru miktarda almanız önemlidir. Riboflavin, yiyecekleri enerjiye dönüştürmeye yardımcı olur.

Fosfor

Fosfor, kemik sağlığı ve makro besinlerin faydalı formlara dönüştürülmesi için gereklidir. Ekşi kremanın besin içeriği bu minerali içerdiğinden, böbrek, kas ve sinir fonksiyonu dahil olmak üzere birçok vücut sürecinin normal işleyişini sağlamak için B vitaminleri ile birlikte çalışır. Bir porsiyon, Önerilen Günlük Fosfor Miktarı'nın %13'ünü sağlar.

B12 Vitamini

Ekşi krema vücudunuzu sinir hücrelerini sağlıklı tutan bir besin olan B_{12 ile doldururve bağışıklık fonksiyonunu geliştirir. Araştırmacılar, bu bileşiğin böbrekleri, cildi ve eklemleri etkileyen bir otoimmün hastalık olan sistemik lupus eritematozus önleyebileceğini bulmuşlardır.}

Sonuç olarak ne söylenebilir?

Süt ürünleri, ekşi krema dahil çoğu insanın diyetine dahil edilebilir. Ölçülü olarak, bol miktarda vitamin ve mineral içerdiğinden çok faydalı olabilir. Ancak yüksek yağ içeriği nedeniyle porsiyon boyutunun kontrol edilmesi önerilir.