Sütlü jöle nasıl yapılır? Jelatinli tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Süt jölesi Rusya'da yaygın olarak kullanılan bir lezzettir. Tanınmış İtalyan panna cotta'nın daha bütçeli, ancak daha az lezzetli bir versiyonu değil. Ayrıca, sütlü jöle (jelatin ve çeşitli katkı maddeleri içeren bir tarif daha sonra tartışılacaktır) düşük kalorili harika bir tatlıdır! Özellikle şeker yerine bal veya doğal ikameler eklerseniz.

Objektif olarak sütlü jöle, menünüzü hafif ve sağlıklı bir muamele ile çeşitlendirmenin harika bir yoludur. Tercihlerinize bağlı olarak sütün ötesine geçebilir ve yerine kefir, ekşi krema ve hatta sürülebilir süzme peynir koyabilirsiniz.

Bu jöle, çocuklarını "açıktan" süt ürünleriyle besleyemeyen anneler için gerçek bir kurtuluş. Klasik tarife göre hazırlanan yemeğin nötr tadı nedeniyle çeşitli katkı maddeleri ile zenginleştirebilirsiniz, örneğin:

• çikolata ve muz;
• haşlanmış elma ve tarçın;
• karamel;
• meyve karışımı;
• şeftali ve ahududu;
• bitmiş jöle parçaları;
• reçel ve meyvepüre.

Süt jölesi yapmanın birkaç yolu daha sonra tartışılacaktır.

Klasik Sütlü Jelatin Tarifi

Süt bazlı jöle, jelatin ile yapılır, çünkü bitkisel alternatif (agar) yalnızca kaynatıldığında "çalışır" ve bu da ürünün kıvrılmasına neden olabilir. Kullanımı kolay olduğu için tabaka jelatin kullanmanızı öneririz. Son çare olarak, kullanmadan önce 40 dakika ıslatılması gerekmeyen hızlı etkili bir tane seçin. Nihai sonuç, jelleştirici maddenin kalitesine bağlıdır, bu nedenle bu özelliği ihmal etmeyin. Temel sütlü jöle yapmak için şunu kullanın:

• süt (ne kadar yağlı o kadar lezzetli) - 1 su bardağı;
• jelatin - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2, 5 yemek kaşığı. l.;
• vanilya şekeri - 1 poşet.

Aşçılık mı?

1. Jelatini 1/3 bardak sütle ıslatın.

2. Kalan sütü bir tencerede normal şeker ve vanilya şekeri ile karıştırın, küçük bir ateşe koyun ve kaynatın. Şeker tamamen çözülmelidir. Tencereyi ocaktan alın ve içindekilerin biraz soğumasını bekleyin.

3. Ilık sütü şişmiş jelatin ile birleştirin, iyice karıştırın - tüm tahıllar tamamen çözülmelidir. Gerekirse karışım süzülebilir.

4. Elde edilen kütleyi kalıplara dökün ve tamamen katılaşana kadar 2-3 saat buzdolabında bekletin.

Bu sütlü jöleyi de kullanabilirsiniz (gördüğünüz gibi jelatinli tarif,oldukça basit) silikon kalıplara dökün - onlar sayesinde tatlıyı hızlı ve kolay bir şekilde çıkarabilir ve çeşitli soslarla servis ederek servis edebilirsiniz.

Ekşi kremalı sütlü jöle

Çoğu zaman, ikramlar sütle değil, yağlı fermente süt ürünleri ile hazırlanır - örneğin aynı ekşi krema. Bitmiş tatlı, hafif, hoş bir ekşilik ile daha hassas kremsi bir tada sahiptir. Şimdi size iki versiyonda harika bir meyveli ikramın nasıl hazırlanacağını anlatacağız: nane-çilek ve limon-yabanmersini. Tatlar oldukça farklı, ama aynı zamanda taze, yazlık. Böylece meyve ve sütlü jöle hazırlıyoruz. Tarif (elbette jelatin ve ekşi krema ile) aşağıdaki ürün setinin kullanımını içerir:

1. Nane-çilek tatlısı için:

• %12-15 - 250 g yağ içeriğine sahip ekşi krema;
• jelatin - 20 g;
• pudra şekeri - 55 g;
• jelatin - 75g;
• taze çilek - 100 gr;
• nane veya melisa - 10 yaprak.

2. Limonlu yaban mersini ikramı için:

• %12-15 - 250 g yağ içeriğine sahip ekşi krema;
• pudra şekeri - 55 g;
• jelatin - 20 g;
• süt - 75 g;
• yaban mersini - 100 gr;
• ince rendelenmiş 1 limon kabuğu rendesi.

Yemek

Öyleyse meyve ve sütlü jöle hazırlıyoruz. Ekşi krema üzerinde jelatinli tarif daha az sıvıya sahiptir. Ürünlerin oranı belirlenirken bu dikkate alınmalıdır, çünkü fazla jelleştirici madde ile kremsi kauçuk alma riskiniz vardır.narin bir tatlı yerine.

1. Her iki jöle türü için jelatini sütün içinde farklı kaplarda bekletin (kap başına 75 gram).

2. Nane yapraklarını, çilekleri ve yaban mersini ayrı yıkayın ve hafifçe kurulayın.

3. Naneyi ince ince doğrayın, çilekleri küçük parçalar halinde kesin.

4. Her tür jöle için ekşi kremayı gerekli miktarda şekerle çırpın.

5. Şişmiş jelatini tamamen eriyene kadar düşük ateşte ayrı olarak ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin! Aksi takdirde tüm jelleşme özellikleri boşa çıkacaktır.

6. Her porsiyon jelatini ekşi kremaya ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

7. İlk jelatin-ekşi krema karışımına limon kabuğu rendesini ekleyin ve yaban mersini ile hafifçe katlayın. 3 kalıba dökün ve soğutun.

8. İkinci jelatin-ekşi krema karışımına nane ve çilekleri ilave edin. Diğer 3 kalıba da dökün ve soğutun.

9. Jölenin tamamen sertleşmesini bekleyin ve kendinize yardımcı olabilirsiniz. Dilerseniz zevkinize göre malzemeler ekleyin.

Çikolata Nane Sütlü Jelatin Tarifi

Klasik sütlü jöleyi çok sıkıcı bulanlar için aşağıdaki ikramı sunuyoruz. Çikolata ve nane kombinasyonu, katkısız sıradan bir tatlıda eksik olan dengeli ve derin bir tat ile sizi memnun edecek. Al:

• süt - 2 su bardağı;
• şekersiz kakao tozu - 25g;
• taze nane - 1 demet;
• şeker - 6 yemek kaşığı. l.;
• jelatin - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme sürecinde kaliteli ürünler kullanmak önemlidir, aksi takdirde sütlü jöleyi mahvetme riskiniz vardır.

Jelatin ve kakao tarifi, çikolata tüketimini sınırlamaya çalışanlar için bir nimettir - daha az yağ ve kalori ile zengin bir tada sahip olursunuz.

Eylem algoritması

1. Jelatini 2/3 bardak sütle ıslatın.

2. Kalan sütü ikiye bölün - ilk kısmı kaynatın, 3 tepeleme yemek kaşığı şekeri içinde eritin ve bu karışımla naneyi dökün. Bir saat demlenmesine izin verin.

3. Sütün ikinci kısmını 3 yemek kaşığı ile kaynatın. ben. şeker, kakao tozu ekleyin ve iyice karıştırın (gerekirse süzebilirsiniz). Ateşten alın, hafifçe soğutun ve ıslatılmış jelatinin yarısını ekleyin. Tekrar iyice karıştırın.

4. Çikolata karışımının yarısını kalıplara dökün ve içindekilerin daha hızlı donması için dondurucuya koyun. Kakaolu sütlü jölenin kalınlaşmaması için karışımın olduğu kabı oda sıcaklığında tutun. Jelatinli tarifin geri dönüşü yoktur - kütleyi tekrar ısıtırsanız, daha sonra sertleşmeyecektir.

5. Sütü nane ile süzün, tekrar ısınana kadar ısıtın ve kalan jelatini ekleyin. Kaynatmadan, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın ve ocaktan alın.

6. Nane karışımını ılık olana kadar soğutun ve yarısını sertleştirilmiş çikolata katmanlarının üzerine dökün. Soğuyuncaya kadar tekrar dondurucuya koyun. artık nanesütü sıcak tut.

7. Kalan çikolatalı sütle tekrarlayın, kalıpları donana kadar dondurucuya geri koyun.

8. Son olarak kalan nane sütünü son çikolata tabakasının üzerine dökün ve birkaç saat buzdolabında bekletin. Bu kadar! Kendine yardım edebilirsin.

Herkes beline sahip çıksın! Dukan Jelly

Çoğu kadın ya diyettedir ya da diyet yapmayı düşünür. Kilo vermek tatsız ve yarı aç bir süreç olarak algılanıyor ama biz size yemeklerin tadını çıkarırken kilo verebileceğinizi göstereceğiz. Düşük kalorili sütlü jöle bu konuda bize yardımcı olacaktır. Dukan'ın jelatin tarifi basit ama size lezzetli ve doyurucu bir tatlı sunabilir:

• kokulu çekilmiş kahve - 3 yemek kaşığı. l.;
• yağsız süt - 600 ml;
• bitki bazlı tatlandırıcı - tatmak için;
• jelatin - 30g;
• vanilin - bir tutam.

Adım adım yemek pişirme

Öyleyse kahve ve sütlü jöleyi dikkatinize sunuyoruz. Aşağıdaki jelatinli tarifi (fotoğraflar ve değerli yorumlarla birlikte) okuyun.

1. Jelatini 200 ml sütte bekletin. Şiştiğinde, tamamen eriyene kadar bir su banyosunda çözün.

2. Kahve ve 200 ml sütten bir içecek hazırlayın. Süzün, süt-jelatin kütlesinin yarısını ve tatlandırmak için bir tatlandırıcı ekleyin. Denemekten korkma!

3. Kütleyi 3 kalıba dökün ve dondurucuya koyun.

4. Kalan 200 ml sütü de vanilya ile kaynatın.tatlandırmak için tatlandırıcı ekleyin. Ateşten alın, kalan jelatin kütlesini ekleyin, iyice karıştırın ve ılık olana kadar soğutun.

5. Vanilya kütlesini donmuş kahve tabakasının üzerine eşit olarak dökün, zaten dondurucuya koyun - bitmiş süt jölesi. Bir jelatin tarifi her zaman ürünün son soğutulmasını gerektirir, bu nedenle ikramı birkaç saat bekletin.

İşte bu! Lezzetin tadını çıkarın ve keyifle kilo verin.