Nohut, oruç tutmak ve veganlar için harika bir seçimdir. Nohutun kalori içeriği, pişirme yöntemleri, tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İnsanlık 7000 yılı aşkın süredir bu baklagil mahsulünü yetiştiriyor ve sadece beslenme unsuru olarak değil aynı zamanda ilaç olarak da kullanılıyor. Rusya'da nohutlar daha yeni yayılmaya başladı ama Doğu'da çok popüler.

Bu yazımızda size neden günlük menünüze dahil etmeniz gerektiğini anlatacağız, yapılışı için birkaç tarif vereceğiz.

Biraz tarih

Yukarıda bahsedildiği gibi, nohutun insan gıdası olarak tarihi çok uzun zaman önce başladı. Doğudan Roma ve Yunanistan sofralarına gelince, hemen saygı duyulan bir gıda ürününün yerini aldı. Nohutun sağlığa iyi geldiği iddia edildiğinden hemen panteona bağlandı ve Venüs'ün yanında yer ayırdı. Ayrıca daha besleyici ve daha az gaz uyarıcı olduğu için bezelyenin üzerinde değer görmeye başladı.

Bugün Hindistan, Türkiye gibi ülkelerin mutfaklarında aktif olarak kullanılmaktadır. Meksika, Pakistan Biraz daha az popüler ama aynı zamanda Akdeniz ülkelerinde nohudu içtenlikle seviyoruz.

Kompozisyon

Leblebi sadece lezzeti için değil, aynı zamanda olağanüstü besin değeri için de insanlar tarafından sevilir. Bitkisel bir ürün olan nohut, benzer amino asit setine sahip oldukları için yumurtalarla rekabet edebilir. Yani oruç tutanlar, veganlar ve tıbbi nedenlerle yumurta yiyemeyenler kurtuluşu nohutta bulacaktır. Ek olarak, bu ürün lifler (hem çözünür hem de değil), manganez, selenyum, demir ve tabii ki büyük miktarda protein içerdiğinden, nohutun kalori içeriği sağlıklı bir yaşam tarzı için savaşçıları memnun edecektir.

Bu gıda ürününün faydaları konusunda çok uzun süre bahsetmiş olabilirsiniz, ana noktaları vurgulamaya çalışacağız:

• vücuttaki kolesterol seviyelerini düşürürken sindirimi uyarır;
• hematopoezi teşvik eder ve manganez nedeniyle büyümeyi uyarır;
• nohutun bir parçası olan molibden sayesinde vücut zararlı koruyucuları nötralize eder;
• gözleri katarakt oluşumundan korur;
• kan şekerini normalleştirir.

Nohutun 100 gramında kuru kalori içeriği 364 kcal iken, 19 gram protein, 6 gram bitkisel yağ ve 61 gram karbonhidrat içerir.

Nohut nasıl pişirilir?

Nohutla ilgili tek sorun ilk pişirmedir. Çok zor ve pişirmesi uzun zaman alıyor ama pişirme prensibine uyarsanızkendini zahmetten kurtar. Ayrıca gelecekte kullanılmak üzere pişirilebilir ve gelecek için dondurulabilir.

Önce nohudu geceden soğuk suda bekletin. Sıvı, Türk bezelyesinden 3 kat daha fazla olmalıdır. Haşlanmış nohutu püre haline getirmeyi planlıyorsanız (örneğin, tarifi aşağıda verilecek olan humus yapın), yoğun kabuğu yumuşatmaya yardımcı olduğu için kaymadan 1 çay kaşığı soda ekleyebilirsiniz.

Belirtilen süreden sonra nohutların boyutu gözle görülür şekilde artacaktır. Eski suyu boş altın ve soğuk yeni suyla doldurun, ardından bezelyeleri ateşe koyun. Kaynamaya bırakın, köpüğü çıkarın ve ısıyı en aza indirin, ardından 2 saat pişirin. Suyu boş altın, nohutları soğumaya bırakın ve tarife göre kullanın.

Nohutlu sebze güveç

Nohut sebzelerle birleştiğinde en etkilidir, bu yüzden kendinize lezzetli ve sağlıklı bir sebze güveci yapın:

• haşlanmış nohut - 400 gram;
• kabuksuz domates - 400 gram;
• patlıcan - 400 gram;
• kimyon - 0,5 çay kaşığı;
• patlıcan - 500 gram;
• soğan - 150 gram;
• sarımsak - 3 karanfil;
• kırmızı biber - 2 çay kaşığı;
• karabiber - tatmak;
• tuz - tatmak;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• yeşillikler - tadı, ama ne kadar çok o kadar iyi.

Yemek

Soğan ve sarımsağı soyun ve ince doğrayın, ardından bitkisel yağda altın rengi olana kadar kızartın.

İçine atınnohutlu, kızarmış soğanlı ve sarımsaklı tavada lezzet katacak.

Patlıcanı yıkayın ve 2 cm kenarlı küpler halinde doğrayın, ardından bezelyelere ekleyin.

Altın olana kadar 2-3 dakika kızartın.

Domatesleri küp şeklinde doğrayın ve tuz ve baharatlarla birlikte tavaya ekleyin. İçine 3-4 yemek kaşığı su dökün, karıştırın, ısıyı en aza indirin ve kapağı kapalı olarak ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin.

Otları ve sarımsağı ince ince doğrayın, sebzelere ekleyin, tekrar karıştırın ve tabağı ocaktan alın.

Servis etmeden önce 5-7 dakika bekletin. Bu yemek son derece diyetlidir, çünkü zaten düşük olan nohutların kalori içeriği, yemeğe ek ağırlık ve hacim veren bol miktarda sebze ile tamamlanır. Bir tabak hazır güveç maksimum 250 - 300 kcal çeker.

Humus

İşte o! Humus, en popüler nohut yemeğidir. Ve bu bir abartı değil. Homojen, tereyağlı, hafif cevizli bir tada sahip, klasik versiyonunda haşlanmış yumurta, çiğ soğan ve sıcak beyaz ekmek ile servis edilir. Çok zengin, besleyici bir yemek, ancak mide için en kolay olanı değil, pek çoğu yumurta ve soğanı sadece sebzelerle değiştirir ve tam tahıllı ekmek alır. Humusu daha az koyu yaparsanız içine sebze daldırarak sos olarak kullanabilirsiniz. Temel tarif aşağıdaki gibidir:

• haşlanmış bezelye (konserve nohut kullanabilirsiniz) - 300 gram;
• susam - 30 gram;
• zeytinyağı - 5 yemek kaşığı. kaşık + dekorasyon için tatmak için;
• sarımsak - 2 küçük karanfil;
• limon suyu - 3Sanat. kaşık;
• kimyon - çimdik;
• tatmak için tuz.

Önce kimyonu hafif bir aroma görünene kadar kuru bir tavada ısıtın, ardından bir kahve değirmeni içine dökün ve öğütün. Havanda da yapılabilir.

Aynısını susamla yapın.

Zeytinyağı, limon suyu ve sarımsağı pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.

Kimyon tozu ve susam tozu ekleyin, pürüzsüz bir macun elde edilene kadar tekrar ezin.

Nohutları öğütmeye devam ederken blendera koyun.

Yoğunluğu düzenlemek için nohut suyu veya sadece su ekleyebilirsiniz.

Paté'yi tuzlayın ve tadın. İsterseniz daha fazla yağ veya limon suyu ekleyin. Bir kaseye koyun ve üzerine yağ gezdirin.

Hepsi bu, humus hazır, kendinize yardım edebilirsiniz. Ancak, arzularınızda kısıtlanmanız gerekir. Yemeğin tadı ve faydalarına rağmen, nohutun kalori içeriği, yağın bolluğu ile çarpıldığında, figürünüzü en iyi şekilde etkilemeyebilir. Her şeyde ölçü olmalı.