Nori - nedir bu? Evde nori nasıl hazırlanır

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Suşi en ünlü Japon yemeğidir. Ve bu yemeğin ana malzemelerinden biri de nori. Bunlar, birçok yemek hazırlamak için kullanılan özel alglerdir. Ancak çoğu zaman tam olarak rulo oluşturmak için kullanılırlar. Dışarıdan, nori dikdörtgen levhalardır. Kahverengi, kırmızımsı veya koyu yeşil renkli olabilirler. Bitkinin gölgesi, son inceliğin tadını etkiler. Yükselen Güneş Ülkesine ek olarak, bu ürün Kore ve Çin'de yetiştirilmektedir. Deniz yosununun baharatlı, özel bir tadı vardır ve bazı ülkelerde egzotik olarak kabul edilir.

Tarihe bir yolculuk

Nori, ilk kez 8. yüzyıla dayanan Japon kroniklerinde adı geçen bir üründür. Taiho koduydu ve imparatorun, aralarında bu yaprakların da bulunduğu ürünlerle tebaasından haraç toplama hakkına sahip olduğunu belirtti. 980'lerde nori, sıradan Japonlar için sıradan bir yemeğe dönüşür.

Bugün, nori kurutulmuş ve preslenmiş deniz yosunu yapraklarıdır. Bu formda, çok daha sonra ortaya çıktılar, çünkü uzun süre kurutulmadılar, sadece bir macun haline getirildiler.tutarlılık. Alışık olduğumuz tabakaların üretimi, hamura kağıt yapım teknolojisi uygulandıktan sonra başladı.

Japonya'ya ilk kez 19. yüzyılda gelen Amerikalılar, yerel halkın siyah kağıt yediğini düşündü. Ve sadece kurutulmuş kırmızı yosundu. Nori'nin endüstriyel yöntemi Tokyo - Asakusa semtlerinden birinde yapılmaya başlandı. Kurutulmuş incelik ilk başta oldukça pahalıydı. Ve nori'lerin kendileri, yalnızca denizin gelgiti azaldığında taşlardan toplandı. Ancak 1940'ların sonlarında, bilim adamları bitkileri yapay olarak büyütmek için bir yöntem geliştirdiler.

Sınıflandırma

Fotoğraflarını makalede yayınladığımız Nori, üç dereceye ayrılmıştır - A, B ve C. Sınıf A en yüksek olarak kabul edilir. Bunlar çok güçlü ve koyu yeşil tonlu plastik levhalardır. altın rengi ve eşit bir yapı.

Diğer iki çeşidin kalitesi önceki sürüme göre çok daha düşük. Bu algler renkleriyle kolayca ayırt edilebilir. Küçük boşluklarla soluk yeşil, kırmızımsı veya kırmızımsı olabilir. Bu tür levhalar düşük mukavemet ile karakterize edilir: Doldurma içlerine büküldüğünde çatlayabilirler.

Nori çeşidi ne olursa olsun hava almayan bir ambalajda, kuru ve karanlık bir yerde saklayın.

Ev yemekleri

Maalesef evde nori yetiştirmek mümkün değil. Sadece yurt dışından getiriliyorlar ve yerli tüketici onları hazır mağazada satın alıyor. Veya daha doğrusuyarı mamul, çünkü ruloların ve suşilerin tadı ve şekli deniz yosununun doğru hazırlanmasına bağlıdır. Bu nedenle, bir süpermarkette nori satın aldıktan sonra, onu evde daha sonra kullanmak üzere uygun şekilde hazırlamanız gerekir.

Yani nori levha paketinden çıkarıldıktan sonra iki tarafı da ateşte çok hızlı bir şekilde ısıtılmalıdır. Bunu yapmak için, tabaka yatay konumda tutulmalı ve tüm uzunluğu boyunca eşit şekilde ısıtılmalıdır. Tüm prosedür mümkün olan en düşük ateşte yapılır. Algler iki ila üç saniye sonra kızarır. Sonuç olarak, ufalanan ve gevrek hale gelecektir. Nori ızgara yapılmamalı.

Çeşitler ve hazırlık

Aşağıdaki suşi çarşafları Japonya'da en popüler olanlardır:

• Nori-maki - onlardan sadece rulo ve suşi değil, aynı zamanda mochi (pirinç keki) ve onigiri (pirinç topları) gibi yemekler de yapılır. Bu alg türü, 25 santimetre uzunluğa ulaşan ince, sıkıştırılmış kare şeklinde yapraklardır. Nori-maki yapmak için kullanılan bitkiler yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir. Daha sonra sıcak güneşte kurutulur, özel bambu çerçevelere serilir. Suşi hazırlarken, onlar için doldurma makinin mat tarafına serilir.
• Yaki-nori - deniz yosunu yapraklarının kızartılmasından sonra elde edilirler. Bu prosedür aroma ve tadı arttırmak için yapılır. Yaki nori, birçok ikinci yemeğin ve atıştırmalıkların bir parçasıdır. Ayrıca bu bitki çeşidinden çorbalar için şaşırtıcı derecede lezzetli bir temel oluşturabilirsiniz. zengin hazırlamaket suyu sadece sıcak yaki suyu dökmek için yeterlidir. Besleyici yiyecekler vejetaryenler ve diyet yapanlar için önerilir.
• Awa-nori, Japon erişteleri için bir baharattır. Yeşil yaprakları öğütmek lezzetli awa-nori yapabilir.

Bileşimi, faydaları ve zararları

Nori, A ve C vitaminleri, bitkisel proteinler, karbonhidratlar ve mineraller içeren bir deniz yosunudur: fosfor, kalsiyum, demir ve iyot. Alg bazlı besinler, vücutta iyot eksikliği çeken bireyler için çok önemlidir. Ürün ayrıca kanında yüksek oranda kolesterol bulunanlar ve bağışıklık sisteminin işleyişi ile ilgili sorunlar yaşayanlar için de faydalıdır.

Tiroid hastalıkları, varisli damarlar ve aterosklerozun olduğu durumlarda nori yemek tavsiye edilir. Bitkiler ayrıca kardiyovasküler sistemi güçlendirmek için de faydalıdır.

Son derece faydalı olmasına rağmen nori, iyot intoleransı olan kişiler ve hamile kadınlar tarafından tüketilmemelidir.

Ne pişirilir

Egzotik bir şeyler hazırlamak için ev kadınları, nori içeren tarifleri giderek daha fazla kullanıyor. Bu bileşenle, örneğin yengeç çubuklarından çok lezzetli kanepeler yapabilirsiniz. Bir yaprak yosuna ek olarak, buğday ekmeği veya bir somun, 120 gram tereyağı, altı parça yengeç çubuğu, yarım tavuk yumurtası ve iki sap yeşil soğana ihtiyacınız olacak.

Ekmek kabuğunu kesmeli ve 24 özdeş kareye bölmeli. Her parça lekeliönceden oda sıcaklığında yumuşatılmış yağ. Nori tabakası ayrıca ekmek gibi kareler halinde kesilir ve yağlanmış kırıntılarla kaplanır. Yengeç çubukları daireler halinde kesilir ve bu tür iki "hap" ekmek parçalarının yarısına yayılır.

Ayrıca, nori'li tüm somun parçaları tekrar yağlanır, ancak zaten alttan (boş ekmek üzerinde) yapıyorlar ve bunları dilimlere yengeç çubukları “hapları” ile yapıştırıyorlar. Nori karelerine bir parça tereyağı sürün. Yağa iki şerit yeşil soğan eklenir. Bitmiş kanepenin üzerine bir daire daha çubuklar ve bir parça haşlanmış yumurta yayın.