Kuzu bukhler - popüler bir Buryat çorbası

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Buhler, ulusal bir Buryat çorbasıdır. Klasik versiyonunda kuzu eti, ancak çoğu sığır eti veya at eti kullanıyor. Bu çorba inanılmaz derecede tatmin edicidir ve hastalıklar ve akşamdan kalmalar için vazgeçilmez bir çaredir. Bu, birkaç malzemeyle hazırlaması kolay ve basit, ferahlatıcı bir çorbadır.

Tarif Buryat kuzu bukhler

Bu çorba yüksek oranda yağ ve protein içerir. Sonuçta, sadece hamurda değil, kemikte etle hazırlanır. İhtiyacımız olacak:

• Kuzu kemiği - bir kilogram.
• Soğan - altı büyük parça.
• Maydanoz, dereotu ve soğan - her biri küçük bir demet.
• Dene yaprağı - dört parça.
• Tuz - zevkinize göre.

Kuzu bukhler yapma algoritması aşağıdaki gibidir:

1. Eti küçük küçük doğrayın, bir tencereye koyun, üzerine soğuk su dökün ve orta ateşte pişirin.
2. İki soğanı ince halkalar halinde kesin ve kalan dördünü kesinyarıda.
3. Yeşilleri ince ince doğrayın.
4. Et kaynayınca köpüğü çıkarın ve ikiye böldüğünüz soğanları etin içine gönderin.
5. Tencereyi kapatın ve yaklaşık bir saat pişirin.
6. Ardından tuz, defne yaprağı, soğan halkası ve yeşillikleri atın. Beş dakika kaynamaya bırakın.

Kuzu buchler sıcak servis edilir.

Zengin patates çorbası

Buryat kuzu bukhler tarifi çok basit, patatesle çeşitlendirin. O zaman çorba daha da doyurucu ve lezzetli hale gelecektir. İhtiyacımız olacak:

• Genç kuzunun omzu - 500 gram.
• Patates - üç parça.
• Soğan - iki büyük baş.
• Tuz, karabiber - zevkinize göre.
• Taze dereotu ve maydanoz - her biri küçük demet.

Kuzu buchler'ı şöyle pişirmek:

1. Eti durulayın, bir tencereye koyun ve soğuk suyla kaplayın. Ateşe ver.
2. Kaynadığında köpük çıkar, çıkarılmalıdır. Bundan sonra, iki soyulmuş bütün soğanı et suyuna atın. Ateşi kapat.
3. 20 dakika içinde. kaynattıktan sonra tuz, orta ateşte yarım saat daha pişirmeye devam edin.
4. Patatesleri soyun ve iri doğrayın. Patatesleri dörde bile bölebilirsiniz.
5. Ardından et ve soğanı et suyundan çıkarın. Yayı atmak.
6. Patatesleri koyun bukhler, karabibere batırın ve yumuşayana kadar pişirin.
7. Eti kemiklerinden ayırın ve patatesler hazır olduğunda et suyuna indirin.
8. Ardından, ince doğranmış yeşillikleri ekleyin veorta boy küpler halinde doğranmış soğan.
9. Yaklaşık beş dakika daha kaynamaya bırakın ve sıcak servis yapın.

Buhler tehlikede

Bühleri doğada da pişirebilirsiniz. Duman kokusu bu çorbaya inanılmaz bir lezzet verecektir. Sıradan bir on iki litrelik kap için şunlara ihtiyacımız var:

• Kuzu eti - üç kilo.
• Soğan - sekiz kafa.
• Dene yaprağı - beş parça.
• Tuz - zevkinize göre.
• Maydanoz, dereotu ve soğan - her birinden ortalama bir demet. Her şey zevk tercihlerinize bağlıdır.

Öyleyse kuzu bükhleri şöyle hazırlayalım:

1. Kuzu eti iyice yıkanır ve porsiyonlar halinde kesilir.
2. Et bir kazana konur, üzerine soğuk su dökülür ve ateşin üzerine asılır. Ateş yanmamalı, orta olmalı.
3. Kaynadıktan sonra tüm köpüğü çıkardığınızdan emin olun ve ardından dört bütün soyulmuş soğanı et suyuna atın.
4. Kazanın altında ateşi biraz az alt.
5. Şimdi kalan soğanı ince şeritler halinde kesin.
6. Et kaynadıktan yaklaşık 50 dakika sonra dört adet haşlanmış soğanı kazandan çıkarın.
7. Artık et suyuna defne yaprağı, taze doğranmış yeşillik, doğranmış soğan ve tuz gönderiyorlar.
8. Kuzu buhlerini yaklaşık üç dakika pişirin ve yemeye hazırsınız.

Buhler bazlı kuzu çorbası

Çorbayı hazırlamak için ihtiyacımız var:

• Kuzu döş veya omuz bıçağı - bir kilogram.
• Soğan - tek parça.
• Patates - altı parça.
• Havuç - bir büyük.
• Sarımsak - iki veya üç karanfil.
• Dene yaprağı - iki bulut.
• Yulaf ezmesi - üç yemek kaşığı.
• Dereotu yeşillikleri - küçük demet.
• Tuz - zevkinize göre.

Çorbayı hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyin:

1. Havuçları soğanla birlikte soyun ve kesin, ancak tamamen değil. Bu, sebzelerin pişirme sırasında daha fazla aroma ve tat vermesi için yapılır.
2. Bir demet dereotu normal bir iplikle bağlayın, böylece daha sonra et suyundan çıkarmak daha uygun olur.
3. Eti durulayın ve parçalar halinde bir tencereye koyun. Dereotu, soğan, havuç ve lavrushka koyun. Her şeyi üç litre suyla dökün ve orta ateşe koyun.
4. Kütle kaynadığında, oluşan tüm köpüğü çıkarın. Biraz tuz.
5. Şimdi ısıyı az altın, zayıf olmalı ve hepsini yaklaşık bir buçuk saat pişirin.
6. Bu süreden sonra soğanları, havuçları, dereotu tampondan çıkarın ve atın. Etin de çıkarılması gerekiyor.
7. Şimdi küçük küpler halinde doğranmış patatesleri tavaya koyun ve tadına göre tuz ekleyin.
8. Şimdi doğranmış eti koyun ve patatesler yumuşayana kadar pişirin.
9. Tamamlanmadan beş dakika önce kıyılmış sarımsağı ekleyin.