Kuzu suyu çorbası: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Besleyici nitelikleriyle kuzu, sığır eti ve domuz etinden kesinlikle daha aşağı değildir. Dünyada bilinen birçok tarifin herhangi birine göre hazırlanan kuzu suyu çorbası, her zaman mükemmel tadı ve tokluğu ile ayırt edilir ve tüketicilerde değişmez bir iştah açar. Asya mutfağında çoğunlukla ilk yemekleri pişirmek için kuzu eti kullanılır. Kuzu suyu çorbası için özel bir tarif genellikle herhangi bir ev hanımının cephaneliğindedir. Ailenizi özel bir şeyle şaşırtmak istiyorsanız, bu inceliği hazırlama fikri her zaman akla gelir. Bugün size hangi kuzu suyu çorbasının tüm ailenin diyetini zenginleştirebileceğini anlatacağız.

Yemeklerin özellikleri

Genellikle kuzu suyu çorbasında pişirilir (birçok ulusal Asya mutfağının tarifine göre) genellikle iki farklı yemek olarak yenir: önce sıvı kısım, sonra kalın kısım yenir.

Pişirme işleminde şunlara çok dikkat edilir:et. İyice yıkanıp bol suda haşlanır. Ev hanımları arasında en popüler olanı, kürek kemiği, sırt ve boyun kısmı gibi karkasın parçalarıdır. Haşlanmış büyük parçalardan berrak bir et suyu elde edilir. Et daha sonra ana yemeğe eklemek için kullanılır. Ulusal Asya menüsünden zengin bir tarife göre kuzu suyu çorbası hazırlamak için genellikle havuç, patates, soğan, dolmalık biber, sarımsak ve domates püresi kullanılır. Lezzet kompozisyonu, defne yaprağı ve karabiber ilavesiyle zenginleştirilecektir.

Asya köklerine sahip ilk yemeklerden herhangi biri genellikle bol miktarda baharat ve otla servis edilir: doğranmış dereotu, maydanoz, fesleğen, kişniş. Karabiber de eklenir.

Beshbarmak

Kuzu suyuyla hangi çorbayı pişireceğine karar vermekte zorlananlar için, Kazak mutfağının en lezzetli ilk yemeklerinden biri olan beşbarmak'ı pişirmenizi öneriyoruz. Yaratılışı, belirli miktarda bileşenin varlığını gerektirecektir. Doldurma için ihtiyacınız olacak:

• 800g kuzu;
• 1.5L su;
• iki havuç;
• üç soğan.

Test için:

• 200ml su (cam);
• tatmak - tuz;
• 230g buğday unu;
• yarım yumurta.

Sunulan ürün miktarından 7 porsiyon alacaksınız. 100 gr yemeğin besin ve enerji değeri: kalori içeriği - 72 kcal, protein içeriği - 6 gr, yağ - 3 gr, karbonhidratlar - 6 gr Pişirme işlemi yaklaşık 2 sürers 15 dakika.

Teknoloji

Bu yemeğin ana malzemesi, Doğu'da çok saygı duyulan kuzu etidir. Soğuk su ile dökülmeli ve 2 saat kaynatılmalıdır. Bu sürenin bitiminden 20 dakika önce ete havuç ve soğan eklenir. İki saat sonra (hazır olmadan 5 dakika önce) et çıkarılır, küçük küpler halinde kesilir, biberlenir ve tuzlanır. Una yumurta, biraz su, tuz (bir tutam) eklenir. Hamuru yoğurun (serin). Yarım saat buzdolabına koyun. Daha sonra hamur ince bir tabaka halinde yuvarlanır. Üzerinden 4 cm eninde elmaslar kesilir hafif tuzlu suda 5 dakika haşlanır.

Beşbarmak masaya şu şekilde servis edilir: haşlanmış eti bir tabağa koyun, hamurdan eşkenar dörtgenleri koyun, suyu dökün ve otlar serpin.

Lagman (turplu)

Kuzu suyuyla nasıl bir çorba yapılır diye düşünenler için aşağıdaki Asya mutfağı tarifine uğramanızı öneririz. Laghman, sıra dışı, parlak tadıyla yiyenleri memnun edecek iştah açıcı bir ilk yemektir.

8 porsiyon için Malzemeler:

• 400g kuzu;
• üç patates;
• turp - 1 adet;
• biber (Bulgarca) - 1 adet;
• bir domates;
• bir baş soğan;
• bir havuç;
• 150g erişte;
• iki diş sarımsak;
• tadı - yeşillikler.

Ürünün 100 gr besin ve enerji değeri: kalori içeriği - 88 kcal, protein içeriği - 6 gr, yağ - 3 gr, karbonhidratlar - 9 gr.erişteli kuzu suyu yaklaşık iki buçuk saat sürüyor.

Yemek

Lagman çok kalın pişirildiği için aynı anda birinci ve ikinci yemekler olarak anılır. İncelemelere göre, bu çok tatmin edici, yüksek kalorili ve aromatik bir besindir. Şu şekilde hazırlanın:

1. Kuzu dilimlenir, uygun bir tavaya konur ve hafifçe kızartılır.
2. Havuçlar rende üzerine sürülür. Soğanlar (ampul) yarım halkalar halinde kesilir ve bir tavada kızarana kadar kızartılır. Havuçları ekleyin ve sonuncusu pişene kadar kavurmaya devam edin. Ardından tüm kızartmalar etin pişmesi için tavaya dökülür.
3. Biberler (tatlı) şeritler halinde kesilir, yağda tavada kızartılır, domates dilimleri ilave edilerek kavrulur. Etle birlikte tavaya ekleyin.
4. Ardından turplar ve patatesler parçalara ayrılarak ete de gönderilir.
5. Tüm malzemeleri suyla dökün ve kısık ateşte pişirin. Tuz, karabiber, tatmak için baharat ekleyin. Tenceredeki su seviyesi yemeğin yaklaşık iki parmak üzerinde olmalıdır.
6. Laghman çorbası yaklaşık 1 saat kaynatılmalıdır. Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce üzerine biraz sarımsak ve taze otlar eklenir.
7. Erişteleri ayrı ayrı kaynatın. Sonra bir tabağa koyup lagmanla dolduruyorlar. Yemeğin sıcak servis edilmesi tavsiye edilir.

Kuzu suyu ile bezelye çorbası tarifi (Gürcü)

Bu yemek, pek çok kişi tarafından temin edildiği üzere, en az bir kaşık dolusu leziz yemek yiyebilecek kadar şanslı olan herkesin favori yemeği haline gelebilir.

10 porsiyon çorba yapaşağıdaki sayıda üründen olabilir:

• 600g kuzu eti;
• 500g patates;
• 60g domuz yağı;
• 100g soğan;
• 80g bezelye;
• 50g havuç;
• 150g domates;
• 80g dolmalık biber;
• 40g maydanoz;
• 40 gr dereotu;
• 40g yeşil kişniş.

Biber ve tuz tadı eklenir. 100 g ürünün besin ve enerji değeri: kalori içeriği - 114 kcal, protein içeriği - 8 g, yağ - 7 g, karbonhidratlar - 9 g Pişirme işlemi yaklaşık iki saat sürer.

Pişirme yönteminin açıklaması

Şu şekilde çalışırlar:

1. Bezelye akşamdan beri soğuk suyla kaplarda ıslatılıyor. Sabah, pişirmeye başlayabilirsiniz. Gürcü kuzu bezelye çorbası öğle yemeğine kadar hazır olmalı.
2. Kuzu kemiklerle birlikte (iri) doğranır ve bir tencereye konur. Üzerine yağ (rendelenmiş) ve suya batırılmış bezelye eklenir. Bütün bunlar yaklaşık bir saat pişirilir (periyodik olarak köpüğü çıkarın).
3. Ardından soğanı ve havucu ince yarım halkalar halinde kesin ve tencereye ekleyin.
4. Et suyu kaynattıktan sonra küp şeklinde doğranmış (büyük) patatesleri ekleyin.
5. Domatesler 4 parçaya kesilir ve yarım halkalar halinde doğranmış tatlı biber ile birlikte pişirme bitiminden 10 dakika önce tavaya eklenir.
6. Tuz ve karabiberle tatlandırın (siyah öğütülmüş). Her tabağa yeşillikler (ince doğranmış) eklenir.

Üzerinde çorba fotoğrafı olan başka bir tarifkuzu suyu: fasulyeli

Bu yemek, Gürcü mutfağının bir diğer önemli temsilcisidir. Fasulyeli Gürcü kuzu çorbası, gurmeler ve basit ev yapımı yemek bilenler arasında her zaman popülerdir. Kuzu eti, fasulye yemeğine alışılmadık bir tat verir. 8 porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 650g kuzu;
• 320g fasulye;
• 80g ghee;
• 80g soğan;
• tatmak için - biber (öğütülmüş siyah) ve tuz.

100 gr ürünün besin ve enerji değeri: kalori içeriği - 256 kcal, protein içeriği - 16 gr, yağ - 14 gr, karbonhidratlar - 14 gr. Pişirme işlemi yaklaşık iki saat sürer.

Tarifi pişirme

Şu şekilde çalışırlar: Kuzu eti yaklaşık 50 gr ağırlığında doğranır, geniş bir tencereye konur, üzerine soğuk su dökülür ve kaynatılır. Kaynayan et suyunun yüzeyinde oluşan köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkardığınızdan emin olun. Kırmızı fasulye yıkanır ve kısaca soğuk suda ıslatılır. Ardından et suyunu koyup pişirmeye devam edin. Şeritler halinde doğranmış soğan, çorbaya da eklenen yağda kızartılır. Çanağı karabiber (öğütülmüş), tuzla baharatlayın ve tamamen pişene kadar pişirin.

Piti (Azerbaycan mutfağı)

Bu kokulu çorba, Azerbaycan mutfağının en lezzetli temsilcilerinden biri olarak kabul edilir. 6 porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 500g kuzu;
• iki soğan;
• iki ayva meyvesi;
• bir domates;
• iki patates;
• nohut - 3 yemek kaşığı. l.;
• 1, 2Lsu;
• tatmak için - nane, tuz, karabiber, biber (öğütülmüş, siyah).

Ürünün 100 gr besin ve enerji değeri: kalori içeriği - 58 kcal, protein içeriği - 4 gr, yağ - 2 gr, karbonhidratlar - 5 gr Pişirme işlemi yaklaşık on bir buçuk saat sürer (alarak nohutun şişme süresini hesaba katın.

Teknoloji açıklaması

Bu leziz Azerbaycan çorbasının hazırlanması nohutları geceden suda bekletmekle başlar. Ardından şu şekilde ilerleyin:

1. Ertesi sabah su boş altılır ve bezelyeler yıkanır.
2. Ardından eti hazırlayın: orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
3. Soğan soyulur ve yarım halkalar halinde kesilir, ayva - küçük küpler halinde.
4. Fırın 190 dereceye ısıtılmışken, kırılmış malzemeleri tencerelere (6 parça) yerleştirmeye başlayabilirsiniz. Her bir tencerenin ortasına et, soğan (doğranmış), nohut ve ayva parçaları konur. Daha sonra kapların her birine 200 ml kaynar su dökülür ve kapakları kapatılır. Bundan sonra yarım saat fırına verilir.
5. Bu arada sebzelerin geri kalanını hazırlayın. Patatesler soyulur, iri doğranır, domatesler yıkanır ve küp veya küçük parçalar halinde kesilir. Tat vermek için tuz ve karabiber (öğütülmüş) ekleyin. Gerekirse su ilave edin (fazla olursa fırında pişen çorba kaçacaktır). Bundan sonra tencereler 35-45 dakika fırına geri koyulur.
6. Belirtilen süreden sonra çorba tencereleri fırından çıkarılır, her birine biraz biber (siyah, bezelye) ve taze nane (doğranmış) eklenir.

Ardından çorbanın altında kalmasına izin verilirbirkaç dakika daha kapalı kapaklar. Piti lavaş parçaları ile sıcak servis edilir. Nane dallarıyla süsleyin.

Rus lahana çorbası

Kuzu suyuyla hangi çorbayı pişireceğini hala seçmekte zorlananlar için egzotik bir Asya lezzeti için değil, daha tanıdık bir şey için bir tarif sunabiliriz. Tarifin içeriğinde kuzu eti de varsa, Rus lahana çorbası eşsiz bir lezzet zenginliği kazanacaktır. 10 porsiyon lahana çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 200g sığır eti;
• 200g domuz eti;
• 200g kuzu;
• 300 gr beyaz lahana;
• 8 patates;
• 4 domates;
• iki havuç;
• iki soğan;
• 2 tablo. kaşık salça;
• 2 tablo. yemek kaşığı yağ (sebze);
• 2 litre su;
• 5 yenibahar bezelye;
• bir defne yaprağı;
• 1 dal maydanoz;
• 1 demet yeşil soğan;
• tatmak için - tuz, öğütülmüş karabiber.

Ürünün 100 gr besin ve enerji değeri: kalori içeriği - 56 kcal, protein içeriği - 3 gr, yağ - 2 gr, karbonhidratlar - 6 gr. Pişirme işlemi yaklaşık iki buçuk saat sürer.

Nasıl pişirilir?

Şu şekilde çalışırlar:

1. Et iyice yıkanır, bir tencereye konur, üzerine su dökülür ve bir buçuk saat kaynatılır. Et suyunun ocağa dökülmemesi için köpüğü zamanında çıkarılmalıdır, kaynattıktan sonra ateşi azalır.
2. Et suyu pişirilirken sebzeleri hazırlayın. Havuçları soyun ve doğrayın(kaba bir rende üzerine sürülür) ve patatesler (küpler halinde kesilir). Lahanayı ince doğrayın, soğanı doğrayın. Domatesler soyulur ve ayrıca ezilir.
3. Et piştikten sonra çıkarılır, parçalara ayrılır, suyu süzülür. Lahana ve et (halihazırda pişirilmiş) bir tencereye konur, üzerine sıcak et suyu dökülür ve kısık ateşte kaynamaya bırakılır.
4. 10 dakika sonra patatesleri tavaya koyun.
5. Yağı (sebze) bir tavada ısıtın, havuç ve soğanı yayın, birkaç dakika kızartın, ardından pişmiş domates kütlesini buraya ekleyin. Sürekli karıştırarak kızartın, biraz domates salçası ekleyin (tarife göre). Bütün kızartma 5 dakika kısık ateşte haşlandıktan sonra lahana ve patateslerin haşlandığı bir tencereye boş altılır. Biber ve tuz, baharat ekleyin. Pişirmenin bitiminden hemen önce defne yaprağı ekleyin. Kızartma eklenmiş Shchi yaklaşık 10 dakika daha pişmelidir.

Servis etmeden önce doğranmış yeşillikler (soğan ve maydanoz) porsiyonlar halinde her tabağa eklenir. Bu tür yiyecekler, ruh halini mükemmel şekilde doyurur, ısıtır ve yükseltir. Afiyet olsun!