Kekler için çikolatalı fondan

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tatlı sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel de olmalı! Ve kekler için fondan, bu konuda çok yardımcı olacaktır, ancak, sadece büyük bir mutfak sanatı eserini değil, aynı zamanda küçük olanları da - kekler, kekler, rulolar, eklerler - süsleyebilir … Fondanlar üç tipte gelir: çok gibi yumuşak hamur, viskoz bir sıvı şeklinde (bundan dekorasyonlar bir mutfak şırıngası ile uygulanır) ve basitçe sıvı - bunlara buzlanma da denir. Her biri bir amaca hizmet eder: inceliği daha da lezzetli ve görünüşte baştan çıkarıcı hale getirmek. Her zamanki gibi, birçok tarif var. Size en popüler yöntemlerle ve çeşitli malzemelerle nasıl fondan kek yapacağınızı göstereceğiz.

Klasik Şekerleme

Bu temel bir tarif. Lezzetli, güzel ve kolay. Böyle bir dekorasyon için bir kilo şeker ve eksik bir bardak (150 mi) su alınır. Her iki bileşen bir tencerede birleştirilir, hafif ateşe verilir ve içindekiler şekerin tamamı eriyene kadar karıştırılarak kaynatılır. Kaynattıktan sonra tava ocaktan alınır, duvarlara yapışan köpük ve şeker alınır ve kap tekrar ocağa alınır. Bu noktada kek fondan tarifikarıştırmayı hariç tutar; dört dakika kaynattıktan sonra limon suyu (yaklaşık bir yemek kaşığı) şerbetin içine dökülür ve bir dakika daha pişirmeye devam edilir. Kütle, az miktarda soğuk suya döküldüğünde, yumuşak bir top haline getirildiğinde, kek için fondan hazırdır. Geniş, alçak bir kaba boş altılır, üstüne buz serilir, vücut sıcaklığına soğuduktan sonra, şekerleme durana kadar çırpılır ve çok hafif hale gelir. Hamur gibi olmasını istiyorsanız üzerini nemli bir bezle örtüp bir kapakla örtüp bir gün masanın üzerinde bekletin. Ancak dekorasyon için hemen fondan kullanabilirsiniz.

Kremalı şekerleme

Hazırlanma prensibi yaklaşık olarak aynıdır. Yarım su bardağı krema (maksimum yağ), bir su bardağı şeker, biraz vanilin ve kırk gram tereyağı bir kapta karıştırılır. Kaynatırken, kekler için bu fondan sürekli karıştırılmalıdır, aksi takdirde yanar. Hazır olup olmadığı önceki tarifte olduğu gibi kontrol edilir. Kitle soluk krem rengi olduğunda kontrole başlamalısınız. Bu arada, buttercream sadece bir dekorasyon olarak iyi değil. Kaselere döküp buzdolabında yarım saat bekletirseniz harika bir bağımsız tatlı elde etmiş oluyorsunuz.

Protein Şekerlemesi

Fondan kek yapmanın başka bir profesyonel mutfak yolu. Bunu pişirmenize bile gerek yok. Proteinler iki yumurtadan ayrılır ve hacimce dört kat daha fazla olana kadar özenle dövülür. Değilbir karıştırıcı ile çalışmayı durdurun, iki büyük kaşık limon suyu ve - azar azar - bir bardaktan (300 g) biraz fazla pudra şekeri ekleyin. Prensip olarak, yoğun, yemyeşil bir köpük elde ettiğinizde, pişirme tamamlanmış sayılabilir. Ama isterseniz süzme reçel veya şurup ekleyebilirsiniz - o zaman kek fondanınız renklenecek ve meyvemsi bir koku alacaktır.

Kakaolu Fudge Tarifi 1

Kahve, çikolata ve kakao süslemeleri özellikle çocuklar arasında popülerdir. Bu nedenle, bu malzemeleri kullanarak kek fondanı yapmak için çeşitli tarifler vardır. Tüm seçenekler başarılı sayılabilir. Seçtiklerimiz oldukça evrensel çünkü herhangi bir tatlı için uygundurlar ve yemek pişirmek için çok zaman gerektirmezler. Kakaolu kek için ilk fondan süte dayanır: iki yemek kaşığı kakao tozu ile karıştırılmış dörtte üçü bardak şeker dört yemek kaşığı sıcak sütün üzerine dökülür ve şeker eriyene kadar kısık ateşte ısıtılır. Sürekli karıştırmanız gerekiyor. Ocaktan alındıktan sonra, gramı 70 gram olan oldukça büyük bir parça tereyağı tavaya konulur. Daha hızlı erimesi için önceden yumuşatmak daha iyidir. Kek için sıvı fondan size uygunsa, orada durabilir ve hemen tatlının üzerine dökebilirsiniz. Klasik bir yoğun istiyorsanız, bir süre daha pişirmeniz ve ardından bir blender veya mikser ile çırpmanız ve soğumanız gerekecek.

Kakaolu Fudge Tarifi 2

Onun için kalın ekşi kremaya ihtiyacınız olacak - elbette ev yapımı en uygunudur. İstenirse, onaAyrıca ev yapımı krema ile değiştirilebilir, çünkü mağazada bu kadar yağlı olanları satın alamazsınız. Bu fondan kek tarifi, aşağıdaki ürün oranını önerir (yemek kaşığı olarak): iki yemek kaşığı ekşi krema, bir şeker, iki kakao. Baz çok kalın olduğundan, toz halinde şeker almak ve hazır satın almak değil, bir kahve değirmeni içinde şeker öğütmek daha iyidir. Tüm bileşenler birleştirilir, bir tencereye yerleştirilir ve minimum ısıda çok, çok yavaş ısıtılır. Karıştırın, karıştırın ve tekrar karıştırın! Ve yapışmaz tencere almak daha iyidir. Kek fondanı kalınlaşıp gurlamaya başlayınca çıkarılır, soğutulur ve tatlıya dökülür. İhtişam için önceden yenebilirsin.

Çikolatalı şekerleme: çikolata nasıl seçilir

Kakao versiyonuna genellikle çikolata denir, ancak bu tamamen adil değil. Kek için gerçek çikolatalı şekerleme, fayans muamelelerinden yapılır. Ancak her çikolata kremaya uygun değildir. Karşılanması gereken birkaç koşul vardır:

1. Çikolata karamel, fındık, kuru üzüm vb. olmadan "temiz" olmalıdır.
2. Gözenekli çeşitler istenilen homojenliği ve yoğunluğu vermez, terk edilmek zorunda kalırlar.
3. Bitter çikolata kullanılıyorsa, yüksek kakao içeriği ile alınması gerekir - %72 tam olarak doğru olacaktır.
4. Kekler için harika bir fondan beyaz çikolatadan yapılır. Size hatırlatıyoruz: gözenekli almayın!

Sütlü çikolata konusunda ayrı şüpheler var. Birazseçenekler oldukça uygun, ancak hangisinin doğru olduğunu tahmin etmek oldukça zor. Bu yüzden ya siyahı ya da beyazı tercih edin.

Çikolatalı şekerleme: nasıl yapılır

İşlem çikolatayı eritmekle başlar. Kesinlikle kuru bir kase alınır, 100 gram çikolata kırılır, içine katlanır ve beş yemek kaşığı süt ile dökülür. Bir su banyosu hazırlanır: derin bir tencere alınır, içine çikolata ve süt ile kasenin dibine ulaşmayacak kadar su dökülür. Kaynar su dibe dokunursa, çikolata çok çabuk erir ve soğutulmuş olanın üzerinde estetik olmayan beyazımsı bir kaplama oluşur. Kaseyi, buharın içindeki kütleye değmeyecek şekilde tavaya yerleştirmek de aynı derecede önemlidir - aksi takdirde çikolata o kadar hızlı kalınlaşır ki, onu pastaya getirmeye zamanınız olmaz. Bu nedenle, banyo için tasarlanmış bir tavadan çok daha büyük çapta olmalıdır. Yoğunlaşma kesinlikle yasaktır: bir damla su bile istenen fondan yoğunluğunu elde etmenize izin vermez. Aynı nedenlerle, kütleyi tamamen kuru bir kaşıkla karıştırın. Çikolata tamamen eridiğinde yangın söndürülür ve içindekiler erken katılaşmasın diye kase tavada kalır. Pastayı üzerini örtmek için sobanın yanına koymak daha iyidir.

Beyaz Çikolatalı Fudge

Hazırlanışı siyah sır pişirmeye benzer. Beyaz çeşitten bir kek için çikolatalı fondan tarifinde farklı olan, tereyağı eklenmesi ve sütün krema veya ekşi krema ile değiştirilmesidir. İlk 100 gramkırık beyaz çikolata üç yemek kaşığı yağlı krema ile dökülür, tekrar su banyosunda eritilir ve ocak kapatıldıktan sonra kırk gram tereyağı fondanın içine konulur.

Ballı Çikolatalı Fudge

Yalnızca bir bileşen eklenmiş gibi görünse de çok sıra dışı bir tadı var! Herhangi bir çikolata yapacak - hem beyaz hem de siyah (elbette yukarıdaki koşulları dikkate alarak). Aynı 110 g ana bileşen 4 yemek kaşığı sütte eritilir ve ocaktan çıkarıldıktan sonra önce tereyağı (50 g'lık bir parça) ve iyice karıştırıldıktan sonra bal, 4 çay kaşığı eklenir. Şekerlemenin kapmaya vakti kalmaması için her şeyi hızlı bir şekilde yoğurmalısın.

Kekler için herhangi bir fondan vanilya veya tarçın, bir damla rom veya konyak ile desteklenebilir; ve önceden hazırlanmış, hindistan cevizi veya yer fıstığı ekleyebilirsiniz.