2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Durum buğdayından yapılan makarna, İtalyanlar sayesinde dünya çapında ün kazandı. Doğru, Apenin Yarımadası'nda değil, uzak Çin'de icat edildiklerine ve gezgin Marco Polo sayesinde Avrupa'ya geldiklerine dair bir görüş var. Öyle ya da böyle, bu ürünün faydaları takdir edildi: şu anda ortalama bir İtalyan yılda yaklaşık 26 kg makarna tüketiyor. Rusların başarıları çok daha mütevazı. Bunu ne açıklar? Her şeyden önce, ülkemizde bu ürünün rehabilitasyona ihtiyacı olduğu gerçeği. Sovyet zamanlarında makarna bir krizin sembolü haline geldi ve yoksullukla ilişkilendirildi. Ucuzlardı ve uzun süre saklanabiliyorlardı, bu yüzden önceden stoklanmışlardı. Bu tür makarnalar, kural olarak, herhangi bir fırfırlar olmadan hazırlandı. Ve ne yazık ki, düşük kaliteli undan yapıldıkları için doygunluğa gerçekten katkıda bulundular.
Hammaddelerin özellikleri
Bizim içinZamanla, bu ürün, esas olarak İtalyan mutfağının modası nedeniyle yavaş yavaş rehabilite ediliyor. Durum buğdayı makarnasının düzgün bir şekilde hazırlandığında şekle zarar vermediği zaten kanıtlanmıştır. Dahası, diyet yemeklerinde bile kullanılırlar. Ama sert çeşitler ne anlama geliyor?
Gerçek şu ki, yaygın tarım ürünü olan buğday, yumuşak ve sert olarak ikiye ayrılır. Ülkemizde ikincisi Orenburg ve Saratov bölgelerinde ve Altay'da yetiştirilmektedir. Sadece bu tür buğday, yüksek oranda glüten ve besin içerdiğinden makarna unu yapmak için uygundur. Bileşiminin bir parçası olan nişasta, öğütme sırasında veya pişirme işlemi sırasında bozulmayan kristal bir yapı ile ayırt edilir. Durum buğdayı makarnası kolay sindirilebilen bir gıda ürünüdür ve insan vücuduna uzun süre enerji sağlar.
Rusya'da makarnayı "rehabilite etmenin" zorluğu nedir?
Daha önce de belirtildiği gibi, ülkemizde durum buğdayı makarnası çok az miktarda üretilmektedir. Bu, hammadde maliyetinin makul olmayan bir şekilde yüksek olması ve tahıl alım fiyatlarının çiftçilere uygun olmaması ile açıklanmaktadır. Ayrıca, durum buğdayı özel iklim koşulları gerektirir ve işleme süreci karmaşık ve zaman alıcıdır. Bu nedenle yerli mağazalarda satılan kaliteli makarnalar ağırlıklı olarak yabancı menşeili olup, istediğimiz kadar ucuz değildir.istemek. Ama yine de, sadece yumuşak kaynamadıkları ve Rus meslektaşlarının övünemeyecekleri bir tada sahip oldukları için tercih edilmelidir.
Bilgilendirilmiş Seçim
Para kaybetmemek için durum buğdayı makarnası ile daha düşük kaliteli ürünler arasındaki farkın ne olduğu hakkında bir fikriniz olması gerekir. Birincisi, iyi bir ürün asla ağırlıkla satılmaz. Şeffaf bir "pencere" olan paketleri arayın. İkincisi, uygun makarnanın birinci sınıf un ve su ile yapıldığını unutmayın. Renkli ürünler oluşturmak için doğal boyalar kullanılır (örneğin pancar suyu). Diğer bileşenlerin varlığı istenmeyen bir durumdur. Ambalaj, ürünlerin "A grubu" buğday unundan yapıldığını veya "sınıf 1"e ait olduğunu belirtmelidir. Aşağıdaki yazıtlar da iyiye işarettir: “durum” (durum), “irmik di grano duro”. Ve son olarak, üreticinin makarnanın "yalnızca durum buğdayından yapıldığına" dair güvence vermesi iyi bir tavsiye olacaktır. B grubu (yumuşak buğdaydan) ve C (pişirme unundan) ürünlerinden kaçınılmalıdır: işe yaramazlar.
Görünüşe göre kaliteyi belirleme
Ambalajda ne yazıyorsa durum buğdayından makarna almadan önce "gözle" değerlendirmelisiniz. Gerçekten yüksek kaliteli ürünler çok esnektir: kolayca bükülürler, ancak onları kırmak o kadar kolay değildir. Torbada (kutuda) ufalanmış makarna olmadığından emin olun: kırılganlık, düşük kaliteli hammaddeleri gösterir. Ürünler, dışşekillerine bağlı olarak düzgün ve eşit olmalıdır. Renkleri kremden kehribar sarısına kadar değişebilir. Makarna çok açık veya kirli gri ise, muhtemelen yumuşak un veya hatta normal ekmek unu kullanmıştır. Ürünlerin çok doygun sarı rengi, boya kullanımını ortadan kaldırır. Renkli macun yurtdışında popülerdir: genellikle çocuklar için satın alınır. Ancak bu tür ürünler doğal renklendirici maddeler kullanılarak hazırlanır: ıspanak, pancar veya havuç suyu, zerdeçal. Tabii ki, tüm bu katkı maddeleri mutlaka "Bileşim" bölümünde ambalajın üzerinde listelenmiştir. "Şüpheli" inklüzyonlara gelince, makarnadaki koyu noktalardan korkmaya gerek yok: bunlar sadece tahıl kabuğunun kalıntıları. Ancak beyazların varlığı, ürünün hazırlanmasının ilk aşamasında hamurun yetersiz karıştırıldığını gösterir.
Tür çeşitliliği
İtalyanlar çok sayıda makarna çeşidini ayırt eder. Genellikle şekillerine göre sınıflandırılırlar. Ayrıntılara girmeden en popüler makarna türlerinden bazılarını düşünün. Durum buğdayı makarnası uzun (spagetti, bucattini, fettuccine, tagliatelle), kısa (tüyler, erişteler, boynuzlar), kıvırcık (yıldızlar, farfalle, kabuklar). Çorba ürünleri de ayırt edilir. Kural olarak, tekerlekler, halkalar, pirinç taneleri şeklindedirler ve küçük boyutlarına rağmen uzun süre yumuşak kaynamama yeteneğine sahiptirler. İyi çorba makarnası birbirine yapışmaz veya suyu bulanıklaştırmaz. Ve sonunda değerdoldurma veya pişirme için ürünlerden bahsedin. Bunlar cannelloni (büyük çaplı tübüller), dev kabuklar ve lazanya yapraklarıdır. Bu tür makarna önceden kaynatılmaz: doğrudan fırında yumuşar, dolgunun suyuna batırılır. Yukarıdaki ürünlerin tümü birbirinden yalnızca form olarak farklıdır, içerik olarak değil.
Durum Buğday Makarnası: Faydaları ve Yeme İpuçları
Vücut geliştiriciler ve bisikletçiler, uygun şekilde hazırlanmış bir makarnanın vücudun enerji rezervlerini geri kazanmaya ve (istenirse) kas boyutunu artırmaya yardımcı olduğunu onaylayacaktır. Bildiğiniz gibi, makarna esas olarak bir kişi tarafından yavaş yavaş emilen ve hoş bir tokluk hissi sağlayan "yavaş" karbonhidratlardan oluşur. Bu nedenle, kilo vermek için de kullanılabilirler (bu durumda, belirli bir diyet fiziksel aktivite ile birleştirilir). Vücut geliştiriciler, kitle kazanımı aşamasında (elbette kas) makarna tüketir ve bisikletçiler, koşucular ve kayakçılar, enerji rezervlerini yenilemek için yarışmalardan sonra makarna partilerine katılmak zorundadır. Beslenme uzmanları sabahları karbonhidrat açısından zengin öğünler yemeyi önerir.
Durum buğdaylı makarna: kaloriler (kaloriler, proteinler, karbonhidratlar, yağlar)
Yüksek kaliteli makarna, yaklaşık %70 karbonhidrat ve %11'den fazla bitkisel proteinin yanı sıra biraz nem içerir veküçük yağ yüzdesi. Daha fazla protein, daha iyi (%12-15 optimal, %10 çok az). Kuru makarnanın kalorisi oldukça yüksektir (100 g ürün başına 350 kcal'a kadar), haşlanmış makarnanın besin değeri çok daha düşüktür (125 kcal/100g'a kadar).
Makarnanın daha önce açıklanan sağlık yararlarının düşük glisemik indeksinden kaynaklandığını belirtmekte fayda var. Ancak çok uzun süre pişirilirlerse nişasta kristal yapısı bozulmaya başlayacak ve GI yükselecektir. Bu, istenmeyen bir şekilde kan şekerinde bir artışa yol açacaktır. Ayrıca, fazla pişmiş makarna obeziteye katkıda bulunur.
Durum buğdayı makarnasının sınırlı bir raf ömrüne sahip olduğunu unutmayın. Katkısız ürünler iki yıl, renkli ürünler bir yıl içinde tüketilmelidir. Makarnanın bozulduğu gerçeği acı tadından belli oluyor.
Pişirme Özellikleri
Ve son olarak - en basit tarif. Durum buğdayından haşlanmış makarna şu şekilde hazırlanır: kaynar suya biraz tuz ve bir kaşık zeytinyağı ekleyin (100 gr makarna başına 1 litre oranında). Ardından makarnayı içine dökün. Pişirme süresi paket üzerinde belirtilen süreden daha az olmalıdır. "Al dente" ("diş tarafından") durumuna ulaşmak önemlidir. Bu şekilde pişirilen makarna, alıştığımızdan biraz daha sert olacak ama çok daha fazla fayda sağlayacaktır.
Önerilen:
Balığın yağ içeriği tablosu: özellikler, kaloriler ve faydalı özellikler
Araştırmacıların gözlemlerine göre, nispeten sert iklime ve kısa yaza rağmen İskandinav ülkelerinde çok sayıda asırlık insan var. Sır nedir? Gerçek şu ki, İskandinavlar düzenli olarak yüksek yağlı balıkları diyetlerine dahil ediyor. Bu ürün kalbi ve kan damarlarını güçlendirir ve ayrıca vücudun genel bağışıklığını arttırır
Makarna, makarna mı yoksa sos mu? Makarna neden makarnadır?
Makarna nedir: makarna, sos veya her ikisi? Bu soruya bu yazıda cevap vermeye çalışacağız. Size makarnanın kökenini ve Amerika'nın keşfinden ve spagetti makinesinin icadından sonra dünya çapındaki muzaffer yürüyüşünü anlatacağız
Bademlerin kadınlar için kullanımı nedir - özellikler, faydalı özellikler ve kalori içeriği
Bademlerin kadınlar için faydaları, pek çok beslenme uzmanı ve doktorun bu kuruyemişi günlük diyetinize dahil etmenizi önerdiği gibi, adil cinsiyetten birçok kişinin ilgisini çekmektedir
Makarna tarifleri. Doldurulmuş kabuklu makarna. makarna güveci
Makarna hızlı bir öğle ve akşam yemeğidir, beklenmedik misafirler için hızlı bir ikramdır. Tereyağı ve peynir, herhangi bir sos, sebze ile servis edilebilirler. Kendi suyunda domates, lecho veya patlıcan olsun, kış için herhangi bir kavanoz konserveyi çıkarın, en sevdiğiniz makarnayı kaynatın ve parlak, doyurucu ve aynı zamanda diyet yemeği elde edin. Ayrıca, banaldan en egzotik olana kadar birçok seçenek olabilir. Bugün makarna tariflerini inceliyoruz
Bir muzda kaç kalori var: özellikler, bileşim ve faydalı özellikler
Bu makale, muz gibi egzotik bir meyveyi tartışmaya ayrılacaktır. Meyvenin özelliklerini, özelliklerini ve bir muzda kaç kalori olduğunu öğreneceksiniz. Diyetlerle ilgilenen insanlar kesinlikle kalori sayılarını bilmekle ilgileneceklerdir. Bir muzda kaç kalori var? Soru sık ve heyecan verici, esas olarak kadınları ve vücut geliştiricileri endişelendiriyor. Bu bilgiyi tartışma sırasında öğreneceğiz
