2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Gürcü ulusal mutfağı Kafkas Dağları'nın çok ötesinde bilinir. Yemeklerinin çoğu sadece gurmelere aşina değil - hayatta en az bir kez herkes onları tattı ve hatta isimleri daha çok duydu. Lobio, satsivi, khinkali, chakhokhbili, khachapuri, kharcho çok popüler. Bu, Gürcü mutfağının harika yemeklerinin tam listesi değil.
Ancak, güzel dağlık ülke sadece birinci ve ikinci yemeklerle değil, aynı zamanda geleneksel olarak çeşitli peynir türleri ile servis edilen mükemmel sarhoş edici içeceklerle de tanınır. Altın köpüklü şarabın muhteşem tadı ve ulusal süt ürününün hafif baharatlılığı, gurme mutfağının zamansız klasikleridir.
İmereti'ye özgü
Birçok ulusal peynir çeşidi arasında en ünlüsü Imeretinsky'dir. Adını Batı Gürcistan'da aynı adı taşıyan bölgeye borçludur. Buradaki alan çok güzel: Etrafında dağlar, iğne yapraklı ormanlar, birçok çalkantılı nehir ve köpüklü şelaleler var.
İmereti'yi ziyaret edecek kadar şanslıysanız, yerel manzaraları mutlaka görmelisiniz - antikkaleler, manastırlar, Hıristiyan tapınakları, milli parklar. Programın zorunlu bir noktası, en iyileri krahuna ve tsolikauri olan yerel şarapların tadımı olmalıdır. Böyle harika içecekler her zaman gerçek bir Batı Gürcistan markası - İmeret peyniri ile servis edilir.
Peynir yapma gelenekleri
Bu Kafkas cumhuriyetinde peynir üretiminin tarihi bir yüzyıldan daha eskiye dayanmaktadır. Tiflis'te bulunan "Peynir Evi"nde, bu lezzetli ve sağlıklı gıda ürününün sekiz bin (!) Yıl önce depolandığı, diğer ülkelerde ise ancak dört bin yıl sonra peynir üretmeye başladıkları yemekler sergileniyor. Bu nedenle, Gürcistan haklı olarak peynirin doğum yeri olarak adlandırılabilir.
Ülkenin dağlık bölgelerinde yaşlı kadınlar peynir yapmak için hala eski tarifleri kullanıyor. Örneğin, çeşitlerinin bir kısmı bal, chacha, üzüm kabukları ile kaplanmıştır. Yeniden canlandırılan tarifler üretimde yaygın olarak kullanılmaya başladıktan sonra, Gürcistan'ın modern sakinleri arasında hayranlar buldular.
Resmi verilere göre, şu anda ülkede 14 çeşit peynir kaydedildi: chogi, k alti, tenili, kobi, dambal khacho, meskhuri chechili, Georgian, Acarian chlechili, guda, Imeretinsky, suluguni, tushinsky guda, Megrelce suluguni, Svan suluguni. Bu arada, tüm bu çeşitlerin tadına Tiflis "Peynir Evi" nde ulaşılabilir, burada oluşum tarihlerini de öğrenebilir ve hangi nesneleri görebileceğinizi öğrenebilirsiniz.daha önce ve bazı dağ köylerinde şimdi bile peynir üretiliyordu.
En sevilenler Suluguni ve İmereti peyniridir
İmereti ve Suluguni peynirleri en ünlüleridir. Bu çeşitler Gürcistan'da o kadar seviliyor ki, sadece özel fabrikalarda değil, evde de üretiliyorlar. Ayrıca, hak edilmiş popülerliğin yanı sıra, bu iki çeşit bir nedenden dolayı daha birbirine bağlıdır: suluguni İmereti peynirinden yapılır, bunun için ısıl işlem kullanırlar ve peynir kütlesini hamurla aynı şekilde yoğururlar. Tüm bu işlemler sonucunda Gürcülerin çok sevdiği, katmanlı yapıya sahip salamura Suluguni peyniri elde edilir.
Birden Rusların bir sorusu olursa: "İmereti peyniri bulamadım. Onun yerine ne koyabilirim?" - o zaman cevap belli olacak: Suluguni. Kendiniz pişirmeyi de deneyebilirsiniz. Nasıl? Ve şimdi anlatacağımız şey bu!
İmeret peyniri: yemek tarifi
Üretimi için kaynatılmamış taze süt kullanılır, bu nedenle son üründe tüm faydalı mineraller ve vitaminler korunur.
İmereti peyniri evde hazırlamak kolaydır. Tarifi şunları içerir:
- taze inek sütü - 1 litre;
- pepsin - 60 ml;
- soğuk su - 1 litre;
- sofra tuzu - 1 yemek kaşığı;
- toz şeker - 1 yemek kaşığı.
Sonraki adımlar:
- Sütü 38 ºС sıcaklığa ısıtın ve emaye tavaya süzün. Ardından pepsini dökün, kaşıkla karıştırın ve ılık bir yere bırakın.
- Yarım saat içindesüt mayalanır, ardından elde edilen peynir kütlesi peynir altı suyundan ayrılmalıdır.
- Ortaya çıkan taban, delikli veya kevgir ile özel bir formda yerleştirilmeli ve altına bir tepsi yerleştirilmelidir. Gelecekteki peynirin yüzeyi düzleştirilmeli ve kaba tuzla tuzlanmalıdır.
- Imeretinsky peynirinin olgunlaşması için özel bir çözeltiye - tsatkhi'ye yerleştirilmesi gerekir. Bunu yapmak için bir cam kaba su dökülür, tuz ve şeker eklenir ve ardından peynir yerleştirilir. Her şey bir kapakla kapatılır ve sıcak bir yerde bırakılır. Dört gün içinde ev yapımı İmeret peyniri hazır olacak.
Yalnızca değil, faydaları hakkında
Her şeyden önce, bu peynir türünün kullanışlılığı, figürlerini izleyen insanlar tarafından takdir edilecektir - kalori içeriği sadece 240 kilokaloridir. Yüz gram İmereti peyniri 18,5 gram protein, 14 gram yağ ve 2,4 gram karbonhidrat içerir.
Gürcüler sütten yapılan bu ürünü günün her saatinde yiyebilirler - kahv altıda, öğle ve akşam yemeklerinde, mis kokulu keklerle, ekmekle, çayla, salatalarda, çorbalarda kullanılır.
Bu vesileyle sadece ölenin peyniri olmaz diye bir söz bile vardı. Küçük Gürcistan'da yılda yaklaşık 80 bin ton peynir üretiliyor.
İmereti peyniri yemekleri
Popüler Imeretinsky peyniri sadece şarap için mükemmel bir meze olarak değil, aynı zamanda çeşitli yemeklerin malzemelerinden biri olarak da kullanılır. Örneğin, İmereti khachapuri, khychins, penovani, çeşitli salatalar çok lezzetli.
Penovani - Puf böreğinden yapılan bir çeşit pişmiş khachapuri ve düşündüğümüz ürün dolgu olarak tercih edilebilir.
Khichiny - suluguni ve İmereti peyniri ile karıştırılmış haşlanmış patatesli bir turta. Bu yemeğin özelliği, kuru bir tavada kızartılmasıdır.
Khachapuri - suluguni ve Imeretian peyniri ile doldurulmuş fırınlanmış mayalı kekler.
Önerilen:
Gürcistan'ın ulusal yemekleri: tarifler
Ulusal Gürcü mutfağı, en sıcak ve en neşeli duyguları ve tabii ki iştahı uyandıran parlak renkler, tatlar ve aromalardan oluşan bir kaleydoskoptur. Gürcistan'da her şey şölen, şarap ve yemekle bağlantılıdır. Muhtemelen bu yüzden Gürcistan'ın ulusal yemekleri çok lezzetli
O kadar farklı bir mercimek çorbası-püresi, ya da Doğu ile Batı'nın buluşma yeri
Mercimek püresi çorbası, sadece lezzetli tadıyla değil, aynı zamanda vücudu değerli vitamin ve minerallerle zenginleştiren harika bir ilk yemektir. Özellikle dünya mutfağı bu kadar çok ilginç seçenek sunduğunda, pişirmek oldukça basittir
Moskova Güney-Batı İdari Bölgesi Restoranları: liste, en iyilerin değerlendirmesi, çalışma saatleri, iç mekan, hizmet kalitesi, menü ve yaklaşık fatura
Konuklar restoranlara makarna yemeye veya sahanda yumurta yemeye gelmez: evde yapabilirsiniz. Her zaman olağandışı bir şey talep edecekler: bazıları - kendilerini şaşırtmak, diğerleri ruh eşlerini şımartmak istiyor. Başkent, yüksek mutfağı, önemsiz olmayan iç mekanı ve profesyonel hizmeti olan harika kuruluşlar açısından zengindir. Ama yakınlarda oldukça iyi işyerleri bulabildiğinizde neden tüm şehri dolaşın, trafik sıkışıklığında durun?
Füme Adige peyniri - Kafkasya'nın geleneksel peyniri
Kafkas mutfağı denilince hepimiz aynı çağrışımlara sahibiz: çok fazla baharat ve ot, keskinlik ve baharatlılık. Ancak, Kafkas halklarının lezzet dengesinde gerçek zanaatkarlar olduğunu çok az kişi biliyor. Baharatlı et yemeklerini narin ve yumuşak peynirlerle birleştirme özel yetenekleriyle ünlüdürler. En ünlü Kafkas peynirlerinden biri, Rusya'da büyük popülerlik kazanan Adıge peyniridir
"Akhasheni" - güneşli Gürcistan'dan şarap
Gürcistan, dünyanın önde gelen şarap üreticilerinden biridir. Bu ülkenin içecekleri enfes tadı ve muhteşem aromasıyla ünlüdür. "Akhasheni", bu kuralı doğrulayan ve Gürcistan'da ve yurtdışında haklı olarak popüler olan bir şaraptır
