"Akhasheni" - güneşli Gürcistan'dan şarap

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Gürcü şarapları kaliteli ve lezzetli içecekler olarak kabul edilir. Her yıl madalya kazanırlar ve uluslararası yarışmalarda uzmanlardan yüksek notlar alırlar. Akhasheni, Saperavi üzüm çeşidinden yapılan bir şaraptır. Hafif meyveli notalarla hoş bir tatlı tada sahiptir. İçecek, SSCB günlerinde Gürcistan'da üretilmeye başlandı, o zamandan beri bu şarap talep edilmekten vazgeçmedi.

Şarabın kısa açıklaması

"Akhasheni" yarı tatlı şarapları ifade eder, içindeki şeker içeriği %3-5 arasında değişir ve alkol miktarı yaklaşık 11-12 devirdir. Bu içecek zengin bir nar rengine sahiptir. Şarabın aromasına olgun kiraz ve böğürtlen notaları hakimdir, frenk üzümü ve diğer meyve bitkilerinin ipuçları yakalanır. İçeceğin buketini daha iyi hissetmek için, ilk yudumdan önce bir bardakta biraz sallamanız ve hoş buharları içinize çekmeniz gerekir.

İçeceğin tadı uyumlu ve parlaktır, her yudumda yavaş yavaş açılır. Bunu en iyi soğuduğunda hissedebilirsiniz. Bir kadeh şarap, takdir edilecek tatlılık ve orta derecede burukluk verir.bu tür içeceklerin sevenler tarafından takdir edilmektedir. Kullanımdan sonra, hafif çikolatalı kadifemsi bir tat kalır.

Saperavi üzüm çeşidinin ayırt edici özellikleri

Akhasheni şarabının hazırlanmasında sadece Gürcistan'ın Gurjaani bölgesinde yetişen Saperavi üzümleri kullanılır. Bu bitkinin orta büyüklükte dalları vardır, meyveleri berrak tatlı bir meyve suyu verir. Bu üzüm çeşidi aşağıdaki özelliklerle karakterize edilir:

• yüksek pigment içeriği (bu, gelecekteki şarap için zengin bir renk sağlar);
• uyumlu tat;
• Meyvenin ince fakat elastik kabuğu sayesinde posanın özel tadı ve kokusu korunur;
• Böğürtlenlerde bol miktarda meyve suyu (toplam kütlenin %80-82'si).

Bu üzüm, hasadın sabitliği ile ayırt edilir: uygun özenle, düzenli olarak meyve verir, ancak meyvelerin parçalanmamaları için zamanında hasat edilmesi gerekir. Bu çeşidin bitkisi birçok parazit ve zararlıya karşı dayanıklıdır, bu nedenle ekimi sırasındaki kayıplar genellikle önemsizdir. Ancak bu üzümler sulama eksikliğine ve çok yüksek ortam sıcaklıklarına karşı hassastır.

Olay tarihi

Günümüzde müşterilere sunulan çok çeşitli alkollü ürünlere rağmen, Gürcü şarapları özellikle popülerdir. Bu içeceklerin fiyatı, Avrupa'daki muadillerinden çok daha düşük, kalitesi ise çok yüksek. Örneğin, "Khvanchkara" 14 ila 31 dolar, "Tvishi" - yaklaşık 10 dolar, "Akhasheni" - yaklaşık 12 dolar. Georgia'da yapılan bir kadeh şarap, sofistike gurmelere ve bilenlere bile unutulmaz bir lezzet şöleni yaşatabilir.

Şaraphanede endüstriyel ölçekte "Akhasheni" üretimi 1958 yılında aynı adlı köyde başladı. Bu şarap, düzenleyici belgelere göre sadece bu coğrafi bölgede üretilebilir. Doğa, burada şarap yapımı için özel olarak en uygun iklim koşullarını yaratmış gibi görünüyor: buradaki hava sıcak, ama aynı zamanda nehirler, ağaçlar ve dağlar sayesinde nemli. İçeceği Georgia dışında yeniden üretme ve daha sonra bu adla satma girişimi yasa dışı kabul edilir. Bu nedenle Akhasheni şarabı seçerken, üretim yeri ve hasat yılı ile ilgili etiket üzerindeki bilgileri dikkatlice okumanız gerekir.

Şarabın kökeni efsanesi

Gürcistan'da muhtemelen tarihi efsaneler ve sırlarla örtülmeyecek tek bir ulusal içki yoktur. Eski efsanelere göre, "Akhasheni", Kral David IV'ün s altanatı sırasında ortaya çıkan bir şaraptır. Daha sonra fetihler ve kampanyalar sırasında koruyucu olarak kabul edilen St. George'un onuruna bir tapınak inşa etmeye karar verdi. Kral rüyasında manastırın kurulacağı yeri görmüş ki bu işin başlangıcı olmuştur.

Bu görevin emanet edildiği insanlar, zindeliği artırmak ve neşelenmek için inşaata başlamadan önce biraz kırmızı şarap içmeye karar verdiler. Bu içeceğin damlaları yere düştü ve ertesi gün orada sürgünler büyümeye başladı.üzüm. Gürcistan hükümdarı, iyiye işaret olarak gördüğü için bu bitkinin bu bölgede yetiştirilmesi emrini verdi. O zamandan beri, Akhasheni köyünün topraklarında Saperavi üzümleri, şarap yapımında kullanılan endüstriyel ölçekte yetiştirildi.

İstenmeyen şarap eşleşmeleri

Akhasheni yarı tatlı şaraplar kategorisine ait olduğundan, hardal ve sirke bazlı ekşi ve baharatlı soslarla servis edilemez. Bu kombinasyon, asil bir içeceğin ince notalarını tam olarak deneyimlemenize ve tadını çıkarmanıza izin vermez. Şarabı bu tür ürünlerle birleştirmek de istenmez:

• çikolata (boğulma nedeniyle şarap buketi hissedilmez);
• konserve deniz ürünleri (yemekten sonra yüksek yağ, ağızda hoş olmayan bir tada neden olabilir);
• limon, portakal, greyfurt (asit ve acılık içeceğin gerçek tadını bozabilir);
• şarabın tüm organoleptik göstergelerini (köri, biber, nane) kesintiye uğratan belirgin bir koku ve tada sahip baharatlar.

Kokulu ve lezzetli alkollü içecekler tütün içmekle iyi gitmez. Akhasheni kullanırken bu alışkanlıktan kaçınmak daha iyidir. Bu nedenle, şarap tütün dumanıyla reaksiyona girdiğinde açılmayabilir hatta tadı tamamen değişebilir.

Hangi mezeler Akhasheni şarabıyla iyi gider?

Çoğu yarı tatlı şarap gibi bu ürün de tatlılar, peynirler, av eti ve herhangi bir kümes hayvanı etiyle uyumludur. Servis edilen atıştırmalık için ana gereksinim- Bu hafif bir tattır, böylece içeceğin buketini bozmaz. "Akhasheni" - bu tür yemekler ve ürünler için mükemmel şarap:

• pişmiş sebzeler ve ızgara et;
• pates;
• khachapuri;
• Parmesan ve yumuşak krem peynir;
• fındık dolgulu patlıcanlı atıştırmalık rulolar;
• kekler ve kekler (çikolatasız);
• yağsız balık ve etin sıcak mezeleri.

Rahat bir ortamda leziz bir akşam yemeğine kil şişede klasik Gürcü şarabından daha güzel bir katkı ne olabilir? Festival masasını süsleyecek ve eşsiz tadı ile ana yemekleri vurgulayacaktır. "Akhasheni" hem cam hem de çanak çömlek olarak üretilir, bu nedenle her tüketici tasarım ve maliyet açısından en iyi seçeneği bulabilecektir.