Alıçtan şarap yapın: meyvelerden ve çiçeklerden

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sonbahar kokusu… Bu tanımı nasıl anlamalı? Her şeyden önce, zengin bir hasat düşüncesi akla geliyor - geç meyvelerin, sebzelerin, meyvelerin toplanması. Bu, lahana turşusunun kokusu ve ıslanmış, ekşi, salatalık gevrekliği ve tabii ki şarabın fermantasyonu gerekir. Bu düşük alkollü içeceğin üzümden geleneksel üretimi ile birlikte diğer hammaddelerin kullanımı da oldukça popülerdir. Alıç şarabının nasıl yapıldığını düşünün. Bu makale, meyvelerden ve oldukça sıradan olmayan başka bir teknolojiden - bu ağacın taze ve kuru çiçeklerinin işlenmesi için klasik bir tarif sunmaktadır.

Meyvelerin hazırlanması

Tam olgun meyveler fermantasyon için kullanılır. Çoğu zaman, daha zengin bir tat elde etmek için meyve kurutulur. Kuru meyveler de uygundur. O halde sonbahardan beri geleceğe hazırlık yapan tutumlu sahipleri, yılın her zamanı taze, hafif ve sağlıklı bir içecek hazırlayabilirler. Bu nedenle, çalışmaya başlamadan önce hammaddeleri seçin. Tüm hasarlı, boş meyveleri atın. Meyve yaprak bitlerinin içlerinde başlayıp başlamadığına dikkat edin. Bu durumda, meyvelerin kullanılması istenmeyen bir durumdur. önce yıkayınmeyve işleme gerekli değildir. Yaprakları ve tahta çubukları kütleden çıkarın. Böğürtlenlerin üzerinde at kuyruğu bulunmasına izin verilir.

Fermantasyon aşaması

Alıç ev yapımı şarap her zamanki teknolojiye göre hazırlanır:

• Olgun meyveleri ezin ve üzerine ılık şeker şurubu dökün.
• Beş günlük aktif fermantasyondan sonra, filtrelenmiş sıvıyı bir şişeye dökün, havalandırma borusunu çıkarın. Şarap ilk beş gün ılık bir odada, ardından 15-20 gün daha soğuk bir odada (fermantasyon belirtileri durana kadar) olmalıdır.
• Sıvıyı dikkatlice boş altın, altta tortu bırakın.
• Şişeyi olgunlaşması için serin bir odaya koyun.
• İçeceği küçük dozlarda soğuk olarak iç.

Teknolojiyi biraz değiştirerek şarabı daha ekşi ve güçlü yapabilirsiniz.

Alıç şarabı nasıl güçlendirilmiş veya "fantezi" yapılır?

Bir içeceğin olağan tadı tamamen yeni özellikler kazanabilir. Ayrıca ek bileşenlerin eklenmesiyle alıçtan (meyveler) şarap yaparlar. Meyveler (elma, armut, erik) ile birleştirmenin yanı sıra, narenciye genellikle canlandırıcı bir bileşen olarak kullanılır. Kabuğun kendine has özellikleri nedeniyle özel, ekşi bir "not" verirler. Ayrıca, daha yüksek alkol içeriğine sahip şaraplar üretirler. Bunu yapmak için, ilk filtrelemeden sonra, baz çözeltiye ilave bir şeker şurubu eklenirken, içindeki kum konsantrasyonu orijinalin iki katı olmalıdır. Bu teknoloji ile ek bir çalıştırma-fermantasyon gerçekleştirilir veancak o zaman şıra süzülür ve serin bir yere konur.

Alıçtan elde edilen şarap bir tür ilaç olarak kabul edilir. Sonuçta, vücudun kardiyovasküler ve hematopoietik sistemleri üzerinde (tabii ki orta dozlarda) faydalı bir etkiye sahiptir. Çiçeklerden yapılan bir diğer içeceğin de kendine has özellikleri vardır. Aşağıda hafif, ferahlatıcı bir "nektar" yapmak için ayrıntılı bir tarif var.

Çiçeklerden ev yapımı şarap yapmak. Hazırlık aşaması

Bu içeceğin harika aroması ve tadı herkese tanıdık gelmiyor, biraz ballı meyve kokteylini andırıyor. İlk önce hammadde stoklamanız gerekir. Pembemsi taç yaprakları olan çiçekleri toplarken şu kurallara uyun:

• ana yollar ve otoyollar boyunca ağaç büyüme alanlarından kaçının, orman veya kırsal alanlarda hammadde hasat etmek daha iyidir;
• Çiçeğin nemini önlemek için çiçekleri kuru, güneşli havalarda toplayın;
• Hammaddeler, gölgeli alanlarda kurutularak, kütle ince bir tabaka halinde yayarak ve gazlı bezle kaplanarak gelecekte kullanılmak üzere hasat edilebilir.

Yani alıçtan şarabı evde farklı bir şekilde hazırlıyoruz. Tarif, meyveleri çiçeklerle değiştirerek değiştirilir.

Hafif bir içecek elde etme teknolojisi

Çiçek alıçından ev yapımı şarap nasıl yapılır? Aşağıdaki adımlarla devam edin:

1. 4, 5 litre taze çiçek veya 70-80 gr kuru hammadde, gazlı bez veya naylon torbaya dökün ve 5-6 litrelik bir kaba koyun.pot.
2. 4 litre kaynar suyu bir kaba boş altın.
3. Tencereyi ateşe koyun ve 15 dakika pişirin
4. Poşeti dikkatlice sıkarak 10 litrelik emaye kovaya boş altın.
5. 1 kg toz şekeri et suyuna dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
6. 2 limon ve 2 portakalın kabuğunu kesin, doğrayın ve bir kovaya dökün. Şuradaki suyu sıkın.
7. Şartı oda sıcaklığına soğutun ve bir bardak güçlü siyah çay yaprağı ve bir şarap mayası kültürü (herhangi bir şarabın mayalanmış kalıntısı 0,5 fincandır) karıştırın.
8. Karışımı bir kapakla sıkıca kapatın ve 4-5 gün ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
9. Sıvıyı bir şişeye (10 l) dikkatlice boş altın ve kaynamış suyla omuzlara kadar doldurun.
10. Kabı gaz çıkış borulu bir mantarla tıkayın. Şarap serin bir odada mayalanmalıdır (genellikle 10-15 gün içinde).
11. Şarabı 3 ay yıllandırın.

Harika tat ve aromanın tadını çıkarın!