Et köfte için doldurma

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Köftelerin nereden geldiğini bulmak çok zor, çünkü kendi ulusal özelliklerine sahip birçok analogu var. Örneğin, Çin dim sum, Gürcü khinkali, İtalyan mantı. Ancak pişirme prensibi aynıdır - kıyılmış eti hamura sarmak. Hamurla her şey daha basitse, her ev hanımı, yüksek kaliteli sulu kıyma yapmak için köfte doldurmanın nasıl yapıldığını bilmez. Hadi bunun hakkında konuşalım.

Genel bilgiler

Köfte pişirirken birçok sır vardır, örneğin hamurun kenarları daha kalın olmalıdır - bu, pişirirken şeklin korunmasına yardımcı olur. Köfte dolgusu çok çeşitli olabilir: mantarlar, balıklar, tavuklar ve sebzeler, ancak özellikle Rusya'da en popüler olanı et. Şimdi bu yemek çoğu kişi tarafından günlük yemek olarak kabul ediliyor, ancak durum her zaman böyle değildi.

Eski günlerde ve on altıncı yüzyılda ülkemizde köfte ortaya çıktı, tamamen şenlikli ve aile yemeği olarak kabul edildi. Sonra onu bile tahmin ettiler. için pişmişbirkaç yüz öğeden oluşan büyük bir aile ve bunlardan biri, örneğin biber gibi özel bir şeyle doldurulmuştu. Karşılaştığı kişinin başarılı ve mutlu olması gerekiyordu. Köfte pişirecekseniz deneyimli ev hanımlarının tavsiyelerini dinleyin, belki ipuçlarından biri harika bir yemek yapmanıza yardımcı olur.

Kıyılmış köfte yapmak için ipuçları

Bildiğiniz gibi kıyma ana yemeği bozmamalı, ayrıca sulu, lezzetli ve hoş kokulu olmalıdır. Bu sonucu elde etmek için bazı önerilere uymanız gerekir. Köfteler için lezzetli bir dolgu elde edebilmeniz için şimdi size bazılarından bahsedeceğiz.

1. İyi doldurmanın ilk şartı kendi ellerinizle yapmaktır. Mağazalarda, en çok hangi kıyılmış et ürünü karışımının satıldığı belli değil. Ayrıca, son yemeği büyük ölçüde bozacak kaba tendonlar içerebilir. Evde yemek pişirirken, kıyma makinesine girecek eti kendiniz seçeceksiniz. Ve sonuç mağazadan çok daha iyi olacak.



2. Ne tür et kullanacağınız da önemlidir. Sonuçta, her birinin kendine has özellikleri var. Domuz eti ve sığır eti birbiriyle mükemmel bir şekilde birleştirilirse, hindi ve tavuk kesinlikle uyumsuzdur. Köfte yapma işlemine başlamadan önce, malzeme listesini sıralayın ve burada çok bağımsız olmayın.
3. Kıymanın ana bileşenleri herkes tarafından bilinir: et, soğan, biber ve tuz. Ancak önemli ölçüde olabilecek katkı maddelerini unutmayın.geliştirmek. Örneğin domuz yağı, mayonez veya haşlanmış beyaz lahana, kuru maydanoz ve sarımsak gibi.

Ortalama kıyma tarifi

Etli köfte dolgusu şu malzemelerden hazırlanır: eşit oranlarda domuz ve sığır eti - bir kilogram, bir soğan, tereyağı - 50 gram, yumurta - bir, sarımsak - iki karanfil, kırmızı ve karabiber, tuz, bir tutam fesleğen veya maydanoz.

Aileden birinin mide ülseri veya alerjisi olması durumunda sarımsak eklenmesine gerek yoktur. Bu tarifi doğru kullanırsanız, doldurma harika olur. Ondan eklenecek herkesi memnun edecek kaliteli ve mükemmel bir yemek hazırlamak mümkün olacak.

Köfte için kıyma pişirmenin sırları

Köfte için mükemmel bir dolgu istiyorsanız, o zaman olağanüstü tazelikteki dana eti, kuzu eti ve domuz eti satın alın. Sığır eti seçerken, genç dana eti alın, o zaman köfte en yumuşak olacaktır. Yemeğin hazırlanmasını en iyi etten pişirmekten başka bir zamana ertelemek daha iyidir. Tarifte yukarıdaki üç et türünün hepsini aynı anda kullanarak şu orana uyun: yağlı domuz eti - 350 gram, kuzu eti - 250 gram, dana eti - 550 gram.

Pekala, bütün bu etleri yıkıyorum, mutfak peçetesiyle ıslanıyoruz. Bu, su nihai ürünü bozabileceğinden yapılmalıdır. Ve şimdi nasıl yapılacağı ile ilgili tüm sorularınızı cevaplamaya çalışacağız.köfte için iyi soslar. Tarif kıyma içindir.

Köfte için et doldurma pişirme

Yıkanmış ve kurutulmuş boşluklarımızı büyük çubuklar halinde kesiyoruz. Ardından, bir büyük baş sarımsak ve iki büyük soğanı soyun. İlkini bir sarımsak presinden geçiriyoruz ve ikincisini üç parçaya ayırıyoruz. Eti soğanla birlikte bir kıyma makinesinde iki kez öğütün, bu durumda kıyma daha yumuşak olacaktır. Biber ve elde edilen kütleyi tuzlayın, üzerine sarımsak ekleyin. İyice karıştırın ve - ilk sır - orta yağlı krema ekleyin - 150 ml.

Daha fazla yağlı krema varsa, daha az miktarda ekleyin. Köftelere çok hassas bir tat verecekler. İkinci sır şu şekildedir: Çok sıvı kütle alırsanız, bir kıyma makinesinde kaydırılmış bir patates ekleyin. Ama bu olmamalı. Kıymayı bir bez peçete ile örtün ve 20 dakika demlenmesine izin verin. Bu bir ön koşuldur. Bir çay kaşığı ile hamurun içine koymanız gerekir. Etli köfte dolgunuzun başarılı olduğunu umuyoruz.

İki tür etten köfte için kıyma

Bir tür kıyma yağsız, diğeri ise yağlı olmalıdır. Bugün size domuz eti ve tavuk köfte için dolgunun nasıl hazırlandığını anlatacağız. Aşağıda listelenen malzemeler yaklaşık yüz köfte için yeterli olmalıdır: 300 gram domuz eti, aynı miktarda tavuk filetosu, iki soğan, yarım çay kaşığı tuz ve tatmak için baharat. Tarif muhtemelen en kolay olanıdır, tamamlanması on dakika sürer.

Eti yıkayıp kurulayın, ardından domuz eti ve tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin, soğanı doğrayın, baharatları ve tuzu hazırlayın. Kıyma makinesine orta boy bir ağızlık takın ve tüm malzemeleri kaydırın. Sonuç sulu kıyma ise her şey doğru yapılmış demektir.

Kıyma ile doldurulmuş köfte tarifi

Köfte ve köfteler için yüksek kaliteli dolgular yapmayı öğrenirseniz, diğer her şeyde başarılı olacaksınız ve evinizi sürekli olarak harika yemekler ile memnun edeceksiniz. Tüm derslerin alındığına inanıyoruz. Öyleyse, gerçek Rus köfteleri pişirmeye başlayalım. Bir kısmını bir sonraki sefere kadar donduracağımızı göz önünde bulundurarak birçoğunu, yaklaşık 250 parçayı yapacağız. Et dolgusunun hazırlanmasına bir kez daha özel dikkat göstereceğiz. Onun için ihtiyacımız var: 0,8 kg domuz eti ve sığır eti, 400 gram soğan, karabiber ve tadına göre tuz.

Hamur için: Bir kilo buğday unu, iki yumurta ve bir buçuk bardak su. Öncelikle hamuru hazırlıyoruz ve ılıkken iç harcına geçiyoruz. Sığır eti ve domuz etini bir kıyma makinesinde kaydırıyoruz. Domuz eti yağsız olduğunda, aynı miktarları alırız, ancak yağlı ise, o zaman biraz daha fazla sığır eti olmalıdır. Soğanlar da etle birleştirilebilir, ancak bunu bir karıştırıcıda yapmanızı öneririz, o zaman yulaf ezmesi gibi olmayacak ve buna göre köfteler daha sulu olacaktır. Ayrı bir kaseye doğranmış soğan ve kıymayı, karabiberi, tuzu koyun ve şimdi her şeyi çok dikkatli bir şekilde karıştırın.

Köfte pişirme

Köfte dolgusu hazır, şimdi çok az kaldı. Köfte yapıyoruz ama her ev hanımı nasıl yapılacağını biliyor ve ayrıca bunun için tüm aileyi dahil edebilir. Masanın tüm yüzeyi bunlarla kaplandıktan sonra, sadece lezzetli bir yemek pişirmek için kalır. Köftelerimizi tuzlu kaynar suya batırıp içine defne yaprağı ve en sevdiğimiz baharatları ilave ediyoruz.

Pişirme süresi yaklaşık beş dakikadır. Hazır olup olmadığını kendin kontrol etmelisin, bu soruyu tarife gerçekten güvenme. Köfteler çıktıktan sonra birkaç dakika bekleyip bir tanesini alıp bir tabağa koyup kaşıkla ortadan ikiye bölüp örnek almanız gerekiyor. Ekşi krema veya tereyağı ile masaya hazır köfte servis yapın. Hardal, mayonez veya başka bir sos kullanabilirsiniz. Birisi et suyu ile yer, bir başkası ince doğranmış otlar serper. Afiyet olsun!