Evde azu nasıl pişirilir: malzeme ve yemek tarifleri seçimi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Azu, Tatar mutfağının doyurucu bir et yemeğidir. Azu nasıl pişirilir? Ana malzemeler et, patates, turşu ve domates veya domates sosudur. Tatarların yarısından fazlası Müslümandır. Domuz eti, yalnızca nüfusun dini kurallara kesinlikle uymayan bir kısmı tarafından yemek pişirmede kullanılır. Azu - çok eski bir yemek - at eti, sığır eti veya kuzu etinden hazırlanır. Ruslar ve Rusya'da yaşayan diğer birçok millet, tüketmeye alışmışlarsa, Tatar yemeklerini pişirmek için genellikle domuz eti kullanırlar.

Azu: klasik yemeğin kuralları

Evde azu nasıl pişirilir? Azu, tüm aile için bir yemektir ve elbette yerel mutfakta hazırlanır. Özel teknoloji veya nadir içerik gerekmez.

İşte gerçek bir Tatar yemeğinin temel kuralları:

1. Etten at eti, kuzu veya sığır eti seçin.
2. Malzemeler (et, patates, soğan) birbirinden ayrı kızartılır. Bazen turşular da yağda ayrı ayrı kızartılır veya başka bir tabakta haşlanır.
3. Et suyunun hoş olması için salatalık turşusunu bu miktarlarda kullandığınızdan emin olun. Domates veya salça da gereklidir.
4. Baharatlardan acı biber kullandığınızdan emin olun.
5. Çok fazla et suyu olmamalı - çorba değil.

Domuz Azu

Domuz eti azu nasıl pişirilir? Yukarıda belirtildiği gibi, domuz eti azu hazırlanmamıştır. Ancak aile üyeleri bu belirli et türünü yemeye alışkınsa, o zaman yağsız bir domuz eti seçmek ve diğer et türleriyle yapılan lifleri boyunca kesmek daha iyidir. Parçalar uzatılmalıdır (dana straganof gibi).

Domuz eti kızartılır ve 1,5 saat haşlanır. Et yumuşamalı.

Etin yumuşak olması için azu nasıl pişirilir?

Önce, genç bir hayvanın leşinden bir parça seçmelisiniz.

İkincisi, en az bir buçuk saat pişirin. Yüksek sıcaklığa bu şekilde maruz kaldıktan sonra et yemek kesinlikle güvenlidir: potansiyel olarak zararlı organizmalar hayatta kalmaz.

Üçüncü olarak, etin biraz daha hızlı pişirilmesi gerekiyorsa, deneyimli ev hanımları et suyuna bir parça siyah ekmek (çavdar) ve biraz soda koymanızı önerir.

Azu "Çok lezzetli"

Azu turşulu ama acı bibersiz nasıl pişirilir? Yemeğin hazırlanması nispeten kolaydır ve çok lezzetlidir.

Pişirme işlemi:

1. Et parçalarını bir tavada kızartın. Sonraki devamonları aynı kapta haşlayın.
2. 5 litrelik bir tencereye (yaklaşık iki litre) su dökün. Onu ateşe ver.
3. Patateslerin kabuklarını soyun (neredeyse tencerenin 2/3'ü), soğan (1 adet).
4. Eti kaynar suya koyun, tuz ekleyin, pişirmeye devam edin. Doğranmış patatesleri tavaya koyun. Hafifçe kızartın.
5. Salatalık turşusunu (5 adet) çok ince doğrayın. Et suyuna batırın. Et ve patatesleri ekleyin. Su ile kaplanmalıdır.
6. Soğanı soteleyin ve tencereye koyun.
7. Tüm malzemeler hazır olduğunda bir tabağa bir yemek kaşığı salça, ince kıyılmış sarımsak (büyüklüğüne göre 3-4 diş) koyun. Defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Son malzemeler üç dakikadan fazla ateşte tutulmaz. Gazı kapattıktan hemen sonra defne yaprağını çıkarın veya tam pişmiş bir tabağa ekleyin ve birkaç dakika sonra çıkarın.

Böyle bir yemek domuz etinden yapılırsa, etin üzerine bir kat yağ koymak hem güzel bir tat verir hem de yemeğin zenginliğini arttırır.

Malzemeleri ayrı ayrı kızartmak yemeğe çok güzel bir tat verir. Azu, profesyonel şeflerin başyapıtlar hazırlamasıyla elde edilir. Malzemelerin hemen karıştırılması veya kızartılmaması durumunda elde edilen özel tat ile kıyaslanamaz.

Tavuk Azu

Tatar'da tavuktan azu nasıl pişirilir? Azu, asırlık bir yemektir. Birçok farklı seçeneğe sahiptir. Azu tavuktan da yapılabilir ama kesinlikle klasik olmayacak.

Malzemeler: tavuk - 300-500 gr, 5 patates, havuç,soğan - 3 adet, 2 domates, tatlı biber, yarım patlıcan, 3 diş sarımsak, defne yaprağı ve diğer baharatlar.

Aşçılık:

1. Soğanı soteleyin ve ayrı bir tabağa koyun. Aynı tavada tavuk parçalarını kızartın. Üzerine bir yay koy.
2. Doğranmış patatesleri, havuçları, patlıcanları, domatesleri, tatlı biberleri tabağa koyun. Bitene kadar kaynatın.
3. Baharatları koyun ve yemeği birkaç dakika daha ateşte tutun.

Patatesler de diğer malzemelerden ayrı olarak kızartılırsa daha lezzetli olur.

Yavaş bir tencerede azu nasıl pişirilir?

Malzemeler: 400 gr kemiksiz dana eti, 6-7 patates, 3 turşu, soğan, salça (1,5 yemek kaşığı), defne yaprağı, sarımsak (2 diş), maydanoz, ayçiçek yağı, biber, tuz.

Aşçılık:

1. Sığır eti ve soğanı doğrayın ve ayçiçek yağı ile çok pişiricili bir tencereye koyun. "Pişirme" modunda 30 dakika pişirin.
2. Salatalıkları ve salçayı bir tabağa koyun ve 10 dakika daha pişirin.
3. Doğranmış patatesleri bir tencereye koyun, 200 ml su dökün, baharatları ve tuzu koyun. Yemeği 1 saat boyunca "Güveç" modunda tutun.
4. Taze otları serpin.

Azu tencerelerde

Azu fırında nasıl pişirilir? Tabii ki, tencerelerde! Toprak kaplarda yemek özellikle lezzetlidir.

Malzemeler: 350 gr sığır eti, 7 patates, 2 salatalık turşusu, soğan, 2 büyük domates, 1 yemek kaşığı. bir kaşık salça, 2 diş sarımsak, defne yaprağı, biber,tuz, ayçiçek yağı.

Aşçılık:

1. Uzatılmış küçük parçalar halinde yağda kızartılmış sığır eti.
2. İnce doğranmış salatalık ve soğanları etin üzerine koyun. Malzemeleri birkaç dakika birlikte kaynatın.
3. Yiyecekleri tavadan kaplara aktarın, böylece boş alanın yarısından fazlası kalır. Biber.
4. İnce doğranmış patatesleri tencerelerin üzerine koyun. Biraz yer kalmalı.
5. Domateslerin kabuğunu soyun. Parçaları ince ince doğrayın ve patateslerin üzerine yerleştirin.
6. Sarımsağı kürek ayağından geçirin. Domateslerin üzerine düşmesine izin verin.
7. Tüm malzemeleri salça ile karıştırılmış su ile dökün. Biraz tuz ekleyebilirsiniz. Sıvı patatesleri tamamen örtmelidir.
8. Tencereleri fırına koyun. 190 derecede yaklaşık bir saat pişirin. Kapatmadan kısa bir süre önce defne yaprağını çorbaya koyun.

Azu tatile nasıl hazırlanır? Ekşi krema ve taze otlar ile tencerelerde böyle bir yemek servis edilirse ve yanına taze sebze salatası konulursa, şenlikli bir sofra için de iyi olan lezzetli bir akşam yemeği alırsınız.

Azu etinden

Klasik bir azu nasıl pişirilir? Eski günlerde Tatarlar bu milli yemeği at etinden pişirirdi.

Malzemeler: 1-1.5 kg at eti, 12 orta boy patates, 4 turşu, 3 soğan, 2 yemek kaşığı. kaşık salça, 4 diş sarımsak, acı biber, tereyağı, tuz.

Aşçılık:

1. Eti tereyağında kızartın. Parçalar küçük olmalıbiraz uzatılmış.
2. Sığır etini bir kazana veya büyük bir tencereye aktarın. Soğanı halka halka doğrayın ve serbest tavada soteleyin.
3. Kızarmış soğanları bir kazana koyun, soğanlı eti suyla dökün. Yemeği bir saat kaynatın.
4. Salatalıkları ince ince doğrayın, etten ayrı olarak az miktarda suda kaynatın.
5. Patatesleri küçük parçalar halinde doğrayın ve yarı pişene kadar kızartın. Bir kazanın içine salatalıklı patatesleri koyun. 25 dakika boyunca azu pişirmeye devam edin.
6. Sarımsak, ateş kapatılmadan 3 dakika önce kazana konulabilir veya servis yapılırken sadece tabağa eklenebilir. Biberle aynı.

Kuzu eti tarifi

Azu nasıl daha hızlı pişirilir? Süreci hızlandırmak için genç bir hayvanın etini almanız gerekir. Tatar yemeği at eti veya kuzu etinden yapılır. Azu için kuzu kullanılıyorsa, yağın kesilmesi gerekir, çünkü genellikle bitmiş yemeğe hoş olmayan bir tat verir. Kuzu şu özelliğe sahiptir: Çok uzun süre pişirilirse et tatsız hale gelir ve yumuşaklığını kaybeder. Bu, kuzuyu uzun süre pişirmemenin daha iyi olduğu anlamına gelir, bir saat yeterlidir. Bazı tarifler bu tür etleri sadece 40 dakikada pişirmenizi önerir.

Kuzu azu tarifi için malzemeler: 300 gr et, 7 patates, 4 turşu, soğan, 4 yemek kaşığı. kaşık salça veya taze domates, sarımsak, baharat, tuz.

Aşçılık:

1. Et, uzun parçalar halinde kesilmiş, kahverengi. Ete ince doğranmış soğanı ekleyin ve malzemeleri kavurmaya devam edin. İnce kıyılmış tuzlusalatalık, eti koyun ve karıştırarak kaynatmaya devam edin.
2. Tabaka domates salçası koyun. Birkaç dakika daha kaynatın. Ardından etin üzerine su dökün ve pişmeye bırakın.
3. Patatesleri ince ince doğrayın ve etin üzerine koyun. Kaynamasına izin verin. Et suyuna sarımsak, tuz ve baharatları koyun. Baharatlardan acı biber daha iyidir (Tatarlar azu keskin yerler) ve defne yaprağı. Acıka kullanabilirsiniz.

Kavanozda birkaç turşu kalmışsa

Kavanozda sadece birkaç turşu varsa azu nasıl pişirilir? Salatalık turşusu ekleyebilirsiniz. Salatalıkların kendileri ile aynı tadı verir. Bu lezzet et ve patatesle iyi gider. Ama onunla aşırıya kaçmamalısın. Ek olarak, tabaktaki tuz miktarını izlemeniz gerekir. Salamura ve salatalıkların kendileri genellikle çok tuzludur.

Azu için salatalık baharatları

Salatalıklar farklı tariflere göre tuzlanır. Hemen hemen tüm tuzlama tarifleri azu için uygundur. Salatalık turşusu yaparken kavanozlara konması gereken aşağıdaki baharatlar Tatar yemeği ile iyi gider: kiraz ve siyah frenk üzümü yaprakları, dereotu tohumları, sarımsak. Bu tarif için asetik asidin dökülmesine gerek yok.

Azu bir mutfak şaheseridir. Bu yemek özellikle erkekler tarafından beğenilmektedir. Çünkü doyurucu ve sarımsak ve diğer baharatların parlak bir tadı var. Bu ilk yemek değil, ancak sindirim için iyi olan çok fazla et suyu içerir. Ayrıca azu, çavdar ekmeği ile yenebilir, bu da yemeği daha da besleyici hale getirir.