Heme demir: ürünlerin ne içerdiği kavramı. Hayvansal ürünler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yemekle birlikte insan vücuduna iki tür demir girer: hem ve hem olmayan. Bu elementlerin neler olduğu ve vücut için ne önemi olduğu en sık sorulan sorulardan bazılarıdır. Bu tür demirlerin ne olduğunu ve hem ile hem olmayan demir arasındaki farkın ne olduğunu anlamaya devam ediyor. Bu bileşen hangi yiyeceklerde bulunur?

Heme demirin özellikleri

Demirin hem birinci hem de ikinci kategorilerinin önemli bir özelliği emilimdir. Bu süreç, özelleşmiş reseptörler nedeniyle gerçekleşir. Araştırmalara göre, hem demirinin sadece %20'si emilir. Önemli bir faktör de diğer gıda bileşenlerinin bu göstergeyi hiçbir şekilde etkilememesi, az altmaması veya artırmamasıdır. Hangi yiyeceklerin demir içerdiği sorusunu sıklıkla duyabilirsiniz. Ancak hangi gıdaların elementin asimile olmasına yardımcı olduğunu ve hangilerinin tersini bilmek de önemlidir.

Heme içermeyen demir

Bu element bitkisel gıdalarda bulunur. Ve ilk kategorinin aksine,Hem olmayan demir emilimi birçok faktörden etkilenir. Demir tuzlarının konsantrasyonu ve bir dizi gıda ile başlayıp, pH seviyesi ile biten ve bazı ilaçları alarak. Bu dış faktörler, demirin emilimini hem engelleyebilir hem de teşvik edebilir. Bunu yapmak için, formunu üç değerliden iki değerliye değiştirmeniz gerekir. Bu, hem demir içerenlerle birlikte alınması gereken bazı gıdaların diyete dahil edilmesiyle yapılabilir. Bu nedenle demir emilimi için belirli rakamlar yoktur.

Vücudun demir emilimini ne etkiler?

Aslında birçok faktör var. Bunu kolaylaştırmak için iki geniş kategoriye ayrılabilirler: dış ve iç. İlk kategori, vücudun dışarıdan demir emilimini etkileyen faktörleri içerir. Bu öncelikle midemize demir açısından zengin yiyeceklerle birlikte giren yiyeceklerdir. İç faktörler doğrudan vücut tarafından düzenlenebilir ve hem demirin emilimini olumlu veya olumsuz yönde etkiler.

Vücudun demiri emmesine ne yardımcı olur?

Yukarıda belirtildiği gibi, işlevlerinden biri demirin emilmesi olan bazı yardımcı ürünler vardır. Demirin üç değerlikli formdan iki değerli hale gelmesi için diyete aşağıdaki besinler eklenmelidir:

• Badem, yer fıstığı gibi kuruyemişler, ayrıca turunçgiller, yeşil elma ve sebzeler, tahıllar ve baklagiller, mantarlar, çeşitli meyveler, ayrıca pancar, balkabağıve yeşillikler. Bu ürünler bakır, çinko, molibden, manganez, kob alt gibi elementler açısından zengindir - demirin emilimine katkıda bulunurlar.
• B vitaminleri ve özellikle folik asit olmadan hiçbir yer. Askorbik asit de iyi bir yardımcı olacaktır. Tohumlar, kabuklu yemişler, yeşil sebzeler, ekşi meyveler, portakallar, greyfurt, limon ve baklagiller gibi yiyecekleri arayın. Aşağıdaki gibi çalışır, örneğin ıspanakta demir emilimi yaklaşık %2'dir, bu önemsizdir, ancak böyle bir favori portakal suyu (tercihen taze sıkılmış) ıspanağa eklenirse, emilimi 5-7 kat artar. Gerçek sihir!
• Diyet çeşitli otlar olmadan olmaz. Yemeklere tarçın, kekik, nane, anason, ginseng ekleyebilirsiniz. Genel olarak, herhangi bir vejetaryen baharat kullanışlı olacaktır.
• Kükürt açısından zengin besinler demiri emmenize yardımcı olur ve bunlar en iyi yardımcılardan biridir. Lahana bu element açısından zengindir ve brokoli ve Brüksel lahanasından büyükannemin bahçesinde yetişen en yaygın türe kadar tüm türleri. Ayrıca yemeklere soğan ve sarımsak eklemek de gereksiz olmayacaktır.

Dış etkenler kategorisi aynı zamanda demirin emilim düzeyini az altan ancak yararlı olan yiyecekleri de içerir. Bu nedenle, bunları ayrı ayrı kullanmak daha iyidir.

Demir emilimini engelleyen yiyecekler

Demir emilimini yavaşlatmamak için aşağıdaki besinler ayrı ayrı yenilmelidir:

• Süt ve herhangi bir fermente süt ürününün yanı sıra susam ve kuru meyveler. Bu ürünler ünlüyüksek kalsiyum içerir ve zaten demirin emilimini engeller.
• Tart ve buruk yiyeceklere aşina mısınız? Trabzon hurması, bazı çaylar, üzüm vb. Hem demirin emilimini engelleyen tanen adı verilen bir madde içerirler.
• Alkol sindirilebilirlik yüzdesini düşürmediği, ancak tüketilen gıdalardaki demiri tamamen yok ettiği için alkollü içeceklerin tamamen bırakılması önerilir.

Dış etkenler arasında ürünlere ısıl işlem de dahildir.

İç faktörler

Yemekte bize gelen elementlere ek olarak, demirin emilimi de bize bağlı olmayan, tamamen vücut tarafından kontrol edilen faktörlerden etkilenir. Bu faktörlerin varlığı ayrıca herhangi bir hastalığın varlığını da gösterebilir ve sadece her iki kategoride de demirin emilimini etkilemez. En yaygın nedenler şunlardır:

• Özellikle hamilelik sırasında, çocuğun vücudunun aktif büyüme döneminde ve ayrıca bol kan kaybının eşlik ettiği yaralanmalardan sonra artan hemoglobin ve kırmızı kan hücreleri seviyeleri - demir emilim seviyesi artar.
• Ayrıca vücuttaki demir depolarının seviyesini de etkiler. Burada her şey basit: eğer vücut bu elementle aşırı doygunsa, o zaman emilim oranı düşer ve düşük bir seviyede emilim oranı artar.
• Uyuşturucular asimilasyon seviyesini etkiler. Ve hem olumsuz hem de olumlu. Örneğin, biyolojik olarak aktif ve tıbbi takviyeler,demir emilimini artırın.

Vejetaryenler ve et yiyiciler arasındaki sonsuz tartışmaya gelince, bir şey söylenebilir. Araştırmalar, et ve hayvansal ürünler tüketen kişilerin kanlarındaki demir seviyesinin, bu tür yiyecekleri reddeden kişilerinkinden farklı olmadığını göstermiştir. Ayrıca bitkisel kaynaklı birçok ürün, insanın günlük demir ihtiyacını tam olarak karşılayabilmektedir. Önemli olan bu ürünleri doğru malzemelerle birleştirerek doğru şekilde pişirmeyi ve yemeyi öğrenmek.

Ütüyü nerede bulabilirim?

Yalnızca yeterli düzeyde protein, yağ, karbonhidrat ve temel eser elementler içeren dengeli bir diyet, bağışıklığı ve vücut tonunu güçlendirmeye ve korumaya yardımcı olur. Okuldan beri, et ve deniz ürünlerinin yanı sıra hayvansal kaynaklı herhangi bir ürünün demir içeriği açısından ilk sıraları işgal ettiğini biliyoruz. Şimdi geriye neyin yenebileceğini ve geçmişte neyin daha iyi kaldığını bulmak kalıyor.

Hangi et daha fazla demir içerir? Domuz eti, tavuk ve dana karaciğeri, dana kalbi ve tavşan ve hindiden kuzu ve dana etine kadar çeşitli et türleri. Balık ve deniz ürünleri olmadan olmaz. İlk etapta, kabuklu deniz ürünleri koşulsuz olarak belirlenir, çünkü yaklaşık 30 mg demir içerirler. Ardından midye, istiridye, ton balığı, uskumru ve siyah havyar gelir.

Diğer hayvansal ürünlerde olduğu gibi yumurta sarısı da akılda tutulmalıdır. Bitkisel gıdalar arasında demir içeriğinde liderler karabuğday, yulaf ezmesi ve mısırdır. ATbu liste ayrıca mercimek, fasulye, bezelye gibi bakliyatları da içerir. Hangi besinlerde hem demiri bulunur sorusunun cevabı basittir. Uygulamanın gösterdiği gibi, vücut için bu hayati unsuru kesinlikle herhangi bir üründe bulabilirsiniz.

Demir açısından zengin sebzeler

Veganlar ve vejetaryenler için gerçek kurtuluş, demir açısından zengin sebzelerdir. Yüksek lif içeriği ve düşük yağ içeriği, onları kilo vermek isteyenler için bir numaralı tercih haline getirir. Sebzeleri etten ayıran önemli bir faktör, ısıl işlemin sebzelerdeki demir içeriğini etkilememesi, aynı miktarda kalmasıdır. En çok demir hangi besinlerde bulunur? Demir içeriği açısından ilk sırayı Kudüs enginarı, ikinci sırayı kuşkonmaz, üçüncü sırayı da en yaygın sarımsak alır.

Hangi meyveler demir kaynağı olarak kabul edilir?

Tabii ki meyveler ana demir kaynağı değildir, maksimum 2,5 mg içeriği hurma, elma ve armutlara aittir. Ve hatırlarsanız, kabuklu deniz ürünleri de yaklaşık 30 mg içerir. Tutku meyvesinin meyvelerini, tarihleri unutmamalıyız. Otları ve baharatları unutmamalıyız. Örneğin, bir defne yaprağı 43 mg kadar demir içerirken ıspanak 13,5 mg kadar demir içerir. Ancak günlük demir ihtiyacınızı karşılamak için bir torba yeşillik yemeniz gerekecek.

Heme demirin emiliminde en önemli kuralın doğru ürün kombinasyonu olduğu sonucuna varılabilir. Bazı yiyeceklerin yemeye değer olduğunu unutmamalıyız.sadece ayrı. Diyetinizi kendi başınıza ayarlayamıyorsanız, tabletlerde heme demir reçete edecek bir doktora danışabilirsiniz.