Süt ürünü - ekşi krema. Kompozisyon, faydalar, üreticiler

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Çağımızda bu ürün endüstriyel koşullarda üretilmektedir. Ve bir zamanlar masada ev yapımı ekşi krema vardı. Tadının kendi elleriyle yapılanla aynı olduğundan nasıl emin olursak olalım, bundan şüphe duyabiliriz. Sonuçta, hostesin ailesi için doğal ürünlerden hazırladığı her şey çok daha lezzetli. Sonuçta sevgiyle yapılıyor. Peki ya ev yapımı ekşi kremanın çeşitli nedenlerle mevcut olmadığı kişi ne olacak? En azından satın aldığınız ürünün kalitesinden emin olmak için bileşimini ve hazırlanma yöntemini anlamaya çalışın.

Fabrikada nasıl yapılır?

İnsanlara bunun neyden yapıldığını sorarsanız, çoğu kişi ekşi kremanın sütten yapıldığına güvenle cevap verecektir. Ve yanılacaklar. Aslında, hazırlanması için laktik asit bakterilerinden yağlı krema ve maya kullanılır. Tüm üretim aşamalarının sonunda bir süt ürünü elde edilir - ekşi krema. Öncelikle üretici sütün kalitesini kontrol eder, ardından kremayı ondan ayırır yani önce soğutup sonra sütü ısıtarak ayırır. Elde edilen krem normalleştirilir, yani istenen yağ içeriği yüzdesine getirilir, daha sonra homojen bir duruma getirilir, elde edilir.plastisite. Daha sonra olası mikroorganizmaları öldürmek için +62 derece sıcaklıkta pastörize edilirler. Tüm bu işlemlerden sonra elde edilen karışım iki saat soğutulur. Bu süreden sonra süt ürünü ekşi krema elde etmek için kremaya ekşi maya eklenir, karıştırılır ve 12 saat soğumaya bırakılır. Son aşama, birkaç saniye boyunca +96 dereceye ısıtıldığı pastörizasyondur. Daha sonra kitle paketlenir ve mağazalara taşınır. Ekşi krema böyle yapılır. Ekşi krema biraz farklı yapılır.

Tezgahta yedeği

Paradan tasarruf etmek dileğiyle, üreticinin fiyatı düşürmesine neyin izin verdiğini düşünmeden düşük maliyetli ürünler seçiyoruz. Ancak bu iki ürün aynı değildir. Doğal ve pahalı ekşi kremadır. Ekşi krema ürünü daha ucuzdur ve bitkisel yağ kullanılarak üretilir. Teknoloji ayrıca fermantasyona dayanmasına ve bileşimde normalleştirilmiş kremin belirtilmesine rağmen, bu tür yiyecekler herhangi bir fayda sağlamayacaktır. Alıcı sadece ekşi kremayı andıran tadı hissedecek, ancak ekşi kremayı sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı yapan maddeler vücuda girmeyecek.

Sağlık için

Zamanımızda, ince olmak moda, bu nedenle, daha iyi olmak istemeyen çoğu kişi bu ürünü reddediyor. Ancak faydalı laktik asit bakterilerinin yanı sıra A, D, E, H, C, B vitaminlerini içerir. Ayrıca protein, fosfor, demir, potasyum, magnezyum, sodyum ve kalsiyum içerir. Bütün bu maddeler vücudumuzun düzgün çalışması için gereklidir. Süt ürünü ekşi krema, hastalıktan, fiziksel ve psikolojik stresten sonra gücün geri kazanılmasına yardımcı olur, sindirimi iyileştirir ve kolayca sindirilir. Ana şey, ölçülü kullanmaktır, aksi takdirde metabolik bozukluklara, kandaki kolesterol artışına katkıda bulunabilir. İyileşmekten korkuyorsanız, %10 yağlı ekşi krema alın ve ürünün derin tadının tadını çıkarmak istiyorsanız, yağ içeriği maksimum -% 40 olmalıdır. Ekşi krema kullanımı için norm yoktur, her biri bireyseldir. Tabii ki, vücudun buna nasıl tepki verdiğini izlemeniz gerekir. O zaman süt ürünü ekşi krema sadece fayda sağlayacaktır.

Yakından bakın

Bu ürünün bozulabilir olduğu biliniyor, bu nedenle öncelikle üretim tarihine ve raf ömrüne bakmanız ve hiçbir durumda son kullanma tarihi geçmiş ürünler satın almanız gerekiyor. Böyle bir satın alma, en iyi ihtimalle hafif gıda zehirlenmesine yol açacak ve en kötü ihtimalle ölümle sonuçlanacak. Sonuçta ekşi krema, patojenler için mükemmel bir üreme alanıdır. Doğal ekşi krema 5 gün içerisinde tüketilmelidir. Üreticilere göre bu çok az, bu yüzden şüphesiz bileşimini kötüleştiren koruyucular ekliyorlar. Ayrıca, son kullanma tarihinin geçmediği ve ürünün bozulduğu da olur. Mesele şu ki, nakliye veya depolama şartları ve koşulları ihlal edildi. Ekşi kremanın serin bir yerde saklanması gerektiği bir sır değil, optimum sıcaklık 0 ila 8 derecedir.

Üreticilerin püf noktaları

Bir arabada taşınırsabuzdolabı bozulur veya mağazada hemen soğutulmuş tezgaha gelmez, o zaman kolayca ekşiyebilir ve kullanımı alıcının sağlığına zarar verir. Genel olarak, ekşi krema belirgin bir ekşi tada sahip olmamalıdır. Eğer öyleyse, o zaman endişe verici olmalı. Sanılanın aksine ekşi krema kalın olmamalıdır. Ürün düşük yağ içeriğine sahipse, sıvı olacaktır. Genellikle üreticiler daha kalın hale getirmeye çalışırlar ve bunun için nişasta eklerler. Bu tür ekşi krema, içine iyot damlatılarak test edilebilir. Gerçekten nişasta içeriyorsa maviye döner. Üreticilerin ürünün gerçek adını ambalajın üzerine yazmasını gerektiren bir yasa vardır. Ancak çoğu zaman üreticiler bunu atlamaya ve vekillerine “Smetanka”, “Smetanovna” ve benzerlerini yazmaya çalışırlar. Müşterileri böyle kandırıyorlar. Ancak yakından bakarsanız, paketin üzerinde bunun bitkisel yağlar içeren ekşi krema ürünü olduğu küçük harflerle yazılacaktır. Bu nedenle, mağazada satın aldığınız şeye daha dikkatli olmanız gerekir. Ekşi krema rengine dikkat edin, kıvamına göre beyaz veya hafif sarımsı olabilir, ancak gri olmayabilir: tahıllar kötü bir işarettir. Yanılmamak için sizi yarı yolda bırakmayacak "sizin" üreticinizi seçin ve ürünleri sadece kendi üretiminden satın alın.

Kim daha iyi

Bu ürün mağazalarımızın raflarında oldukça geniş bir şekilde sunulmaktadır. Rusya'nın farklı yerlerinde yapılan ekşi kremaları görebilirsiniz. Ayrıca Çernobil şehrinde yapılan JSC "Savushkin Ürünü" süt ürünleri de çok popüler. Brest, Beyaz Rusya Ostankinskoye, Prostokvashino, Dmitrogorsky Produkt, Tula Dairy Plant ve diğerleri gibi diğer büyük üreticiler gibi lezzetli ve doğaldırlar. Vicdanlı üreticiler, ekşi kremaya nişasta, boyalar, bitkisel yağlar veya diğer kimyasalları eklemez ve alıcıları ambalajlarında yanlış etiketlerle aldatmazlar. Bu nedenle, bu tür ekşi krema sadece kendiniz yenmekle kalmaz, çocuklarınıza da güvenle verilebilir.