Laktozsuz süt: üreticiler, teknoloji, faydalar ve zararlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sık sık süpermarketleri ziyaret ediyorsanız, muhtemelen laktozsuz süt içerdiğini söyleyen parlak kutular fark etmişsinizdir. Genellikle doğal bir ürün dışında yapay bir şeyle ilişkilendirilir, örneğin şeker yerine şeker koymak gibi. Aslında durum böyle olmaktan uzak olsa da yeme ihtiyacı kişinin fizyolojik özelliklerinden kaynaklanmaktadır.

Tamamen sağlıklıysanız normal veya laktozsuz sütü güvenle tüketebilirsiniz ancak laktaz eksikliği olan bir kişi için böyle bir seçenek yoktur. Düzenli süt yemek şiddetli ishal, şişkinlik ve hazımsızlığa neden olur.

Laktoz alerjisi

Aslında bir tür gıda alerjisi. Vücudun bağışıklık sistemi, bilinmeyen nedenlerle, süt proteinini vücuda yabancı, üstelik düşman olarak algılamaya başlar. Dışarıdan bakıldığında gıda zehirlenmesi gibi görünen şiddetli bir reaksiyon başlar. Genellikle süt içtikten sonra 30 dakika içinde (dondurma, peynir, süzme peynir)kramp tarzında karın ağrısı, guruldama, gaz oluşumunda artış görülmeye başlar. Bu genellikle mide bulantısı veya kusma, köpüklü akıntı ile şiddetli ishal ve deri döküntüleri ile sona erer. Larinks ve solunum organlarının olası şişmesi.

Bu durumda, süt proteininin vücuda alınmasını tamamen dışlamanız önerilir. Bozukluğun hafif belirtileri ile, güvenli dozu belirlemek ve aşmamak yeterlidir. Şiddetli alerjik reaksiyonlarda, hem çocuklar hem de yetişkinler süt proteinini tamamen bitkisel analoglarla (soya sütü) değiştirir. Ve bazen bu reaksiyon sadece inek sütü proteinine kadar uzanır. Bir süre keçi yemeyi deneyin ve vücudunuzun nasıl tepki verdiğini görün.

Laktoz intoleransı

Genellikle bu iki kavram karıştırılır. Gerçekten de, hoşgörüsüzlük ve alerjik reaksiyon biraz yakındır, ancak farklı bir doğası vardır. İlk durumda, bağışıklık sistemi dahil değildir, bu da alerjilerden bahsedemeyeceğimiz anlamına gelir. Sorunların nedeni, vücudun laktoz adı verilen bir karbonhidrat olan süt şekerini sindirememesidir. Bir yetişkin için bu böyle bir sorun değilse, o zaman çocuklarda laktoz intoleransı genellikle büyüme geriliğine, özellikle bebekler için gastrointestinal sistem sorunlarına dönüşür.

Vücutta ne olur? Süt mideye, oradan da bağırsaklara girer. Ve sorun burada başlıyor: Bir sindirim enziminin (laktaz) olmaması, süt şekerini parçalamayı ve özümsemeyi mümkün kılmaz ve bu da, çürütücü bakteri ve mikroorganizmalar için bir üreme alanı görevi görür. Gıda intoleransı bu şekilde gelişir. Alerjiden temel farkı ciltte kızarıklık olmaması ve Quincke ödeminin hiç gelişmemesidir. Bu sorunu çözmek biraz daha kolay, çünkü bugün normal süt yerine tüketilebilen ve rahatsız edici semptomları önleyen laktozsuz süt var.

Laktoz intoleransının ana belirtileri

Kişiye bağlı olarak, bu kusma, şiddetli karın ağrısı, şişkinlik veya ishal olabilir. Bazen onu benzer gıda zehirlenmesi ve alerji semptomlarından ayırt etmek zor olabilir. Tanı özellikle küçük çocuklarda zordur. Yerel çocuk doktoruna başvurduğunuzdan emin olun, teşhise yardımcı olacak ve belirli önerilerde bulunacaktır.

Doktor müsait değilse (tatildeyseniz, şehir dışındaysanız), o zaman süt ürünlerini iptal edin ve tepkiyi izleyin. İyileşirse, bir gün sonra bebeğe laktozsuz süt verin. Nedir, aşağıda daha ayrıntılı olarak ele alacağız. Bir saat içinde normal sütten daha önce ortaya çıkan semptomlar ortaya çıkmadıysa, özgürce nefes alabilirsiniz, bu bir alerji değildir. Şehrinizde soya ürünleri üretimi için bir dükkan varsa, süt, ekşi krema ve soya peyniri (peynir) almak için çıkışa gitmekten çekinmeyin. Bu ürünler sebze, soya proteini içerir, sindirilebilirliği ve besleyiciliği yüksektir.

Bebekler için Laktozsuz Formüller

Küçük bir çocukta bireysel laktoz intoleransı sorunuyla karşı karşıya kaldıklarında, ebeveynler çoğunluklapaniklemeye başlarlar. Ne de olsa süt ve sağlıklı çocuk zihnimizde birleşen iki kavramdır. Aslında, her şey çok üzücü değil. İnek sütü orijinal olarak yeni doğmuş bir buzağıyı beslemek için tasarlanmıştır ve sindirim sistemi çok farklı olan bir bebek için ideal olmayabilir. Ancak yine de çocukların ihtiyacı olan bol miktarda kalsiyum ve fosfor içeren değerli bir üründür.

En kolay çıkış, bebeğinize laktozsuz süt vermektir. Ne olduğunu, bölge çocuk doktoruna veya şirket departmanındaki satış danışmanına söylemekten mutluluk duyacaksınız. Sütün tüm faydalı özellikleri içinde korunur. Piyasada, yeni doğanlar için laktoz içermeyen formüllerden daha küçük okul öncesi çocuklar için sütlü yulaf lapalarına kadar geniş bir yelpazede bu tür ürünler bulunmaktadır.

Çocuklar için laktoz içermeyen formüllerin en ünlü üreticileri Valio (Finlandiya), Humana (Almanya), Hipp (Macaristan), Heinz (İngiltere), Nestle Hollanda'dır. Ürünlerinden yüksek talepler alıyorlar, çünkü bu en küçüğün ana yemeği. Bu nedenle bu ürün tüm dünyadaki anneler tarafından bilinir ve sevilir. Çocuk doktorları, çocukları kademeli olarak düşük laktozlu formüllere geçirmeyi ve ardından kademeli olarak düzenli yiyecekleri denemeyi önerir. Genellikle yaşla birlikte bir enzim (laktaz) üretimi artar ve sindirim tamamen normale döner.

Laktozsuz süt nedir

İnekten pek farklı olmadığını söylemeliyim. Bu, bir kompleks vasıtasıyla elde edilen doğal süttür.membran ayırma ele geçirilen süt şekeri, karbonhidrat. Teknolojik incelikleri hesaba katarsak şunu söyleyebiliriz: Laktozsuz bir ürün ve ikiz kardeşi süt şekeri düşük süt var. Size uygun olan seçilir - ya deneysel olarak ya da laboratuvar testleri temelinde. İkinci yol daha hızlı ve daha çok tercih edilir.

Laktoz içermez, normal sütten biraz daha tatlıdır. Bu alışmak biraz zaman alacak. Aksi takdirde, besin içeriği kesinlikle aynıdır, bu nedenle laktoz intoleransınız yoksa hangi sütü yediğiniz önemli değildir.

Tam beslenme

Çoğu zaman ekşi krema, kefir, süzme peynir ve peynir olmadan bir sofra hayal edemiyoruz. Bunlar, büyüyen bir organizma için öncelikle önemli olan en faydalı ürünlerdir. Laktoz intoleransı olan çocukların yemek yeme fırsatından mahrum bırakıldığı ortaya çıktı değil mi? Hayır, bugün ithalatçı üreticiler, laktoz içermeyen tüm gerekli ürünlerin raflarda olmasını sağladı.

Bu öncelikle süt, kefir, süzme peynir ve peynirdir. Ek bir satır, tahıllara eklenebilen tereyağının yanı sıra yoğurtlar, lorlar veya kremler içerir. Raf ömrü ürüne ve ambalaja bağlıdır, örneğin, yumuşak ambalajdaki süt 8 gün ve dörtlü ambalajda birkaç ay saklanır.

Küçük bir kasabada yaşıyorsanız ve bu nedenle süpermarketlerde böyle bir bolluk yoksa, ev yöntemini kullanabilirsiniz. Satın alınan laktozsuz sütün Linex kapsülleri kullanılarak fermente edilmesi oldukça kolaydır veyaMükemmel yoğurt elde etmek için "Bifidumbacterin". Tülbentten süzerek süzme peynir yapabilir, kaynatıp tülbent içine asarsanız ev yapımı peynir keyfine varacaksınız. Süzme peynir almanın hızlı yolları vardır: Bunu yapmak için sütü ısıtın ve içine bir kapsül kalsiyum klorür dökün. Önemli bir mineralle zenginleştirilmiş özel bir lor elde edeceksiniz. Böylece, şiddetli laktoz intoleransından muzdarip olsa bile bebeğinizin diyetini çeşitlendirebilirsiniz.

Valio ürünleri

Bu üretici Rusya genelinde tanınmaktadır. Birçok anneye çok yardımcı oluyor. İstatistiklere göre, bugün bebeklerin yaklaşık %15'i laktoz intoleransından muzdarip. Bazen yaşla birlikte geçer, bazen geçmez. Laktozsuz süt nedir, Valio sayesinde öğrendik. Yerli şirketlerimiz sadece bu tür üretimi başlatacaklar, ancak çoğu için bu imkansız bir iştir, çünkü kısa sürede geri dönüşü olmayacak ciddi yatırımlar gerektirir.

İlk kez bir Fin şirketi 2001 yılında bir üretim hattı başlattı. Kuzey ülkenin raflarında laktozdan tamamen arındırılmış ve yağ içeriği az altılmış ürünler ortaya çıktı. Yerliler fazla güneş almadıkları ve bu nedenle D vitamini eksikliği yaşadıkları için bu gerçekten önemliydi. En iyi kalsiyum ile emilir, bu nedenle süt ürünleri hayati önem taşır.

Şirketin ilk yıllarında sütte laktoz küçük miktarlarda da olsa kaldıysa, bugün yeni bir üretim hattıbundan tamamen kaçınır. Kusurlu bir filtreleme sistemi nedeniyle, ürün tatlı bir tada sahipti. Bazıları beğendi, diğerleri pek beğenmedi. Ancak üreticiler, herkese uygun mükemmel kaliteyi elde etmek için bir fırsat arıyorlardı. Başardılar. Valio laktoz içermeyen süt artık sıradan mağazalardan alınan sütten ayırt edilemez.

Yurt dışında bu zaten tanıdık bir ürünse, yerli tüketici laktoz içermeyen ürünlerle yeni tanışmaya başlıyor. Aynı zamanda, uygulamasının hacmi planlananların hepsini aşıyor. Bu, Rusların Valio'nun süt ürünlerinin yüksek kalitesini takdir ettiğini gösteriyor. Piyasada talep var, bu da bitmiş ürünler için rekabetçi fiyatlarla yerli üretime ihtiyaç olduğu anlamına geliyor.

Laktozsuz Süt Üreticileri

Bugün Rusya pazarının neredeyse tek mükemmel tedarikçisi Valio'dur. Bu markanın laktozsuz sütü tüm standartları karşılar ve kendi segmentinin en iyisi olarak kabul edilir. Bu başarıyı tekrarlamaya çalışan birkaç firma var, ancak pahalı ekipman satın almak ve teknolojiye ince ayar yapmak için fon eksikliği, yalnızca düşük laktozlu sütün üretilmesine neden oldu. Bu durumda, en kolay yol seçildi, süte bir sindirim enzimi (laktaz) eklendi, bu laktozun kısmen glikoz ve galaktoza parçalanmasına yol açtı. Bu nedenle tüketici, doğal olmayan, tatlı bir tat hissetti. Böyle bir ürün, şiddetli semptomları olan kişiler için güvenli değildir.ve hoşgörüsüzlük belirtileri.

Farklı şirketlerin laktoz içermeyen ürünlerini karşılaştıran çok sayıda çalışma var. Sadece Valio sütü %0.01 süt şekeri içerir. Birçok düşük laktozlu marka, %4,8'lik bir oran bildirmiştir ki bu, tam yağlı sütteki laktoz düzeyine neredeyse eşittir.

Siyasi olaylar, yaptırımlar ve müdahale önlemleri ışığında laktozsuz sütün iç pazara girişi durdurulmuştur. Üreticiler, büyüme ve gelişme için büyük bir potansiyel kaybetti ve birçok ebeveyn, çocukları için vazgeçilmez bir ürünü kaybetti. Laktozsuz bebek maması, soya ve keçi sütü kullanmaya devam ediyor. Bugün Belarus, Savushkin Product markası altında bu önemli ürünün üretimine başladı.

Üretim teknolojisi

Şu ana kadar Rusya'da kendi teknolojisini satın alabilecek veya yaratabilecek hiçbir şirket yok. Valio, mesleki sırları kesinlikle gizli tutar. Prodüksiyonlarına kabul edilen gazetecilerin bile prodüksiyon atölyelerinin fotoğraflarını çekmesine izin verilmiyor.

Laktozsuz ürün üretimi, yüksek teknolojili ekipman, özel teknoloji ve milyonlarca dolarlık yatırımlar gerektirir. Aynı zamanda, yeni bir ürünün geliştirilmesi birkaç yıl alabilir. Dünyaca ünlü şirket Valio'nun gelişmesi 15 yıl sürdü. Ancak bundan sonra sütlerini ve diğer ürünlerini patentleyebildiler ve pazarlayabildiler. Aşırı laktoz intoleransı olan bir kişi tarafından tüketilebilirken, tadı normal süt ürünlerinden farklı değildir.

Kendi üretiminize başlamak için tekerleği yeniden icat etmenize gerek yok,Valio teknolojisi dünya çapında lisanslıdır. Halihazırda Norveç, ABD ve Fransa'da başarıyla kullanılmaktadır. Yerli üreticiler yeni fırsatlarla ilgileniyorlar, ancak büyük finansal yatırımlar nedeniyle bitmiş ürünlerin fiyatının tüketici için çekici olmayacağından korkuyorlar.

Laktozsuz süt: yararları ve zararları

Sağlıklı bir insan için süt değerli bir üründür, mineral, vitamin, amino asit kaynağıdır. Laktoz eksikliği ile bir kişi rahatsızlık yaşar, ancak bu bir süt sorunu değil, vücudunun özellikleridir. Laktozsuz süt böyle insanlar için gerçek bir keşif. Aynı faydalı maddeler grubunu içerir, ancak mide-bağırsak sisteminden hoş olmayan reaksiyonlara yol açmaz.

Laktozsuz süt son kullanma tarihi geçmemişse, tüm sıhhi ve hijyenik standartlar karşılanmışsa vücuda zarar veremez. Ayrıca taze bir ürün üzerinde çok fazla durmamalısınız, çünkü piyasada bunun birçok türevi vardır. Fermente süt ürünlerinde, bakteriler fermantasyon sırasında süt şekerini (karbonhidrat) parçaladıkça laktoz miktarı doğal olarak azalır. Süt ürünleri yemenin yan etkileri çok belirgin değilse, az yağlı süzme peynir ve kefir kullanabilirsiniz. Miktarı deneysel olarak ayarlayın, birisi için günde 400 gr süzme peynir ve bir diğeri için maksimum 100 gr uygundur.

Masanıza zarar vermeden çeşitlendirmenizi sağlayacak bir seçenek daha var.sağlık. Bir gastroenterolog, sindirim enzimleri (laktaz) içeren özel müstahzarlar reçete edebilir. Enzimlerin bu şekilde telafi edilmesi nedeniyle, normal süt içerken bile sindirim normalleşecektir. Bu bir tedavi değildir, ilaçları almayı bırakır bırakmaz vücut bu enzimi yeterince üretmediği için sindirim eski haline döner. Ancak bir çocuk için tam beslenmeyi organize etmenin haklı bir yolu olabilir. Daha olgun bir yaşta, gerekli maddeleri ikame ürünlerden alabilirsiniz.

Güzel bir figürün sırları: doğal veya laktozsuz süt seçmek daha mı iyidir?

Bütün kadınlar güzel görünmeye çalışır ve genellikle çeşitli diyetler uygular. Protein oruç günleri en etkili olarak kabul edilir. Vücut bu tür ürünleri sindirmek için büyük miktarda enerji harcar, ayrıca iç ihtiyaçlar için günlük olarak protein tüketilir. Maliyeti dengelemek için, almanız gereken yağ rezervlerini kullanmanız gerekecek.

Yabancı ülkelerde kilo vermek isteyen herkes uzun zamandır laktozsuz süt ürünleri kullanıyor. Normal süt, kefir ve süzme peynir ile aralarındaki fark oldukça belirgindir. Bu, diyette şekerli veya şekersiz çay içmekle hemen hemen aynıdır. Fark, laktozun varlığı veya yokluğundan kaynaklanmaktadır. Glikoz ve galaktoza parçalanan ve şekerin kan dolaşımına hızlı bir şekilde salınmasına neden olan bir karbonhidrat, süt şekeridir ve sonrasında oldukça hızlı bir şekilde tekrar acıkmış hissederiz.

Ne zamanLaktozsuz süt üretiminde, tüm laktoz ondan çıkarılır ve sadece faydalı maddeler kalır. Aynı zamanda, kalori sayısı% 20 ve karbonhidratlar -% 35 oranında azalır. Buna göre, diyetinizin etkisi üçte bir daha yüksek olacak, ancak bunun için diyeti az altmanız veya kendinizi ek güç yüklerine maruz bırakmanız gerekmeyecek. İstatistiklere göre düzenli bir süzme peynir diyeti ile haftada 5 kg, laktozsuz yağsız bir ürünle ise 7 veya daha fazla kilo vermek mümkündür.

Müşteri için ürün ne kadar erişilebilir

Mega kentlerin sakinleri yeni çıkmış süt, peynir, süzme peynir ve tereyağı hakkında zaten her şeyi biliyorsa, küçük kasabalar ve kırsal bölgeler için laktozsuz sütün nereden alınacağı sorusu oldukça alakalı olacaktır. Aileden biri sık sık iş gezilerine gidiyorsa, ona bir kutu tetra paketi getirmesini isteyebilirsiniz. Oda sıcaklığında bile böyle bir ürün çok uzun süre saklanabilir. İkinci seçenek, yakındaki bir mağazadan günlük olarak laktozsuz süt istemektir. Sonunda satıcılar, talep gören bir ürünü satın alma fırsatı bulacaklar.

Özetle

Laktozsuz ürünlerin birçok insan için normal sağlıklı bir diyete dönmesi için bir fırsat olduğunu söyleyebilirsiniz. Antik çağlardan beri süt ve türevleri, ne kadar lezzetli olduklarından ve kaç tanesinin pişirilebildiğinden bahsetmeden, güç ve sağlık kaynağı olarak kabul edilmiştir. Bir çocuğa kahv altıda ne servis edilir? Tabii ki, sütlü yulaf lapası ve öğleden sonra atıştırması için peynirli ve tereyağlı bir sandviç. modern yemekbebek laktoz intoleransı olsa bile endüstri bunu gerçeğe dönüştürüyor.