Fırında ve tencerelerde manastır usulü et

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bu yemeğin kökeni Transcarpathia'ya kadar uzanır. Yerel rahipler, oruçların sonunda bu yemekle oruçlarını açmalarına izin verdiler. Ve şimdiye kadar, bu yemek, Karpat Dağları'nın eteklerinde Bulgaristan, Macaristan, Romanya, Karadağ ve diğer ülkelerin halkları arasında en çok saygı gören yemektir. Sevgili misafirlerle tanışmak için hazırlanmalıdır.

Domuz etinden mantarlı ve kil kalıplarda pişirilen geleneksel bir yemek.

Makalemiz size fotoğraflarla böyle manastır eti tarifleri sunacak: tarihi ve modern.

Geleneksel yemek tarifi

Bu yemeği Karpat Dağları'nın diğer tarafında eski günlerde hazırlandığı şekilde pişirmeyi öneriyoruz. Ürün sayısı manastır tarzında 4-6 kap et için tasarlanmıştır.

Hazırlanın:

• 500-600g domuz eti;
• 300 gr haşlanmış mantar;
• iki havuç kökü;
• birkaç ampul;
• iki etli domates;
• iki bardak ekşi krema;
• yarım paket tereyağı;
• biraz rendelenmiş sert peynir;
• yeşillikler;
• biber ve tuz.

Ekmek hamuru:

• iki bardak beyaz un;
• iki yumurta;
• iki yemek kaşığı ekşi krema;
• biraz tereyağı;
• tuz, şeker.

Adım pişirme

1. Tencerelerin dibini yağla fırçalayın ve domuz eti küpler halinde yerleştirin. Tuz ve karabiber serpin.
2. Haşlanmış mantarları ve domatesleri dilimler halinde, havuçları dilimler halinde ve soğanları şeritler halinde kesin. Her şeyi etin üzerine koyun.
3. Az miktarda su, ekşi krema, tuz dökün ve 200-220 derece sıcaklıkta 30-40 dakika kapakların altında fırına koyun.

Tencereler fırındayken ekmek için hamur yoğurun:

1. Derin bir kapta yumurta, tuz, şeker, tereyağı ve ekşi kremayı karıştırın.
2. Ununu yavaş yavaş ekleyin, yumuşak hamur yoğurun.
3. Hamur elinize yapışmayı bırakıp plastik kaldığında, bitkisel yağla yağlanmış mutfak masasının yüzeyine koyun ve bir topuz haline getirin.
4. Yağda, bir sosis haline getirin ve tencere sayısı kadar parçaya bölün. Her parçayı top şeklinde yuvarlayın ve elinizle tencere ağzı büyüklüğünde bir kek haline getirin.

Tencereleri kontrol edin - içindekiler berrak bir yağlı et suyu ile kaplanmışsa, ince doğranmış yeşillikleri çıkarabilir, kapaklar yerine hazır keklerle kaplayabilir ve 10-15 dakika daha fırına koyabilirsiniz. Hamur bir yumurta ile yağlanabilir.

Tencerelerin üzerindeki ekmekler kızarınca üzerlerine rendelenmiş peynir serpin ve peynirler kızarana kadar fırında biraz daha bekletin.pişmiş bir kabuk oluşturur. Daha sonra tencereler çıkarılarak masaya servis edilebilir. Peynirli tostu tencerelerden çıkarın ve yemeğe ekmek olarak ekleyin

Eski günlerde manastırlarda yemekle birlikte yağda ve otlar ile haşlanmış yuvarlak patates ikram edilirdi. Konuklara ayrıca soğuk votka ikram edildi.

Günümüzün tarifi

Modern ev kadınları için geleneklerden uzaklaşmayı ve manastır eti tarifini iyileştirmeyi teklif ediyoruz, ancak keşişler gücenmesin.

Tencereler yerine kenarları yüksek bir fırın tepsisi kullanabilirsiniz - bu durumda ek gıda folyosuna ihtiyacınız olacaktır. Domuz eti, sığır eti, kuzu eti veya kümes hayvanları ile değiştirilebilir. Mantarlar konserve alır. Malzemelerin geri kalanı aynı kalır.

Adım adım manastır eti tarifi:

1. Et dilimler halinde kesilir ve her iki taraftan da çırpılır. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve üzerine hafifçe limon suyu veya sirke gezdirin.
2. Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve soyun.
3. Domatesleri ve mantarları dilimler halinde kesin, soğanları halkalar halinde kesin, havuç ve peyniri küçük parçalar halinde rendeleyin.
4. Bir fırın tepsisine yağ dökün ve et dilimlerini yayın. Eti dönüşümlü olarak mantar, soğan, havuç, domates ile kaplayın ve bir kafes ekşi krema veya mayonez çizin
5. Folyo ile 200 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin.
6. Folyolu çıkarın, peynir parçalarını yüzeye serpin ve altın kahverengi olana kadar fırına geri dönün.

Misafirlere otlar ile yağda yuvarlak haşlanmış patates ve bir bardak soğuk votka servis yapın.