2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Bu tarif, 1970-1980 yıllarında son derece popüler olduğu Rusya'nın kuzey başkentinden uçsuz bucaksız ülkemizin sofralarına geldi. Petersburg yemek işletmelerinin ayırt edici özelliği ve Leningraders'ın favori ev yapımı yemeğiydi. Sizleri bu yemeği ev sahiplerinin hazırladığı şekilde hatırlamaya ve pişirmeye davet ediyoruz.
Öneriler
Leningrad tarzında soğanlı balık pişirmek için deniz beyazını seçmek en iyisidir. Örneğin morina, pollock, yayın balığı, levrek, navaga, hake, pisi balığı gibi türlerdir. Kırmızı balık çeşitlerini de kullanabilirsiniz. Bunlar kömür, pembe somon, alabalık, somon ve diğerleri. Birkaç kemikli sıkı etleri var.
Balık alırken parlak pullu, koyu renkli sırtları ve açık göbeği olan karkasları tercih edin. Bütün bunlar ürünün tazeliğini gösterir.
Balıkları dondurulduğunda temizlemek, kesmek ve kesmek daha iyidir. İç kısımlar daha temiz ve düzgün bir şekilde çıkarılacak, parçalar eşit ve görünüşte güzel. Yüzgeçleri kestiğinizden emin olun!
Ürünler
içinLeningrad tarzında kızarmış balık pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- soyulmuş balık veya fileto - 1 kg;
- 1 kg soğan, havuç ve patates;
- 0.5L bitkisel yağ;
- 1, 5-2 su bardağı buğday unu;
- 1 limon;
- tuz, karabiber - tatmak.
Ürün sayısı 8-10 porsiyon için tasarlanmıştır. Pişirme süresi yaklaşık 1 saat sürecektir.
Malzemelerin hazırlanması
Balığı 2-3 cm kalınlığında parçalara ayırın:
- arka kısımlarında deri ve kaburga kemikleri olan bütün karkaslar;
- fileto - tahıl boyunca.
Balık parçalarını tuzlayıp biberleyin ve 15-20 dakika bekletin. Balık hazırlanırken sebzelere geçelim.
Patatesleri kaynatın ve 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin Patatesleri kabuklarında ve orta derecede hazır olana kadar kaynatmak daha iyidir. Daha sonra keserken daireler dağılmaz, kenarlar eşit olur.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin, derin bir kaba aktarın ve karıştırarak payetlere ayırın. Biraz un serpin, bardağı bir kapakla kapatın ve birkaç kez iyice çalkalayın. Böylece tüm soğan çubukları ince bir un tabakası ile kaplanacak ve fazlalık bardağın dibinde olacaktır.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin. Biraz şeker atabilir, sofra sirkesi serpebilir ve 5-10 dakika bekletebilirsiniz.
Yemek pişirmek
Leningrad'da balık kızartmak için ihtiyacınız olacak:
- bir veya ikiderin tavalar;
- güveç.
Bitkisel yağı iki derin kızartma tavasına dökün. Katman tabandan 1.5-2 cm yukarı çıkmalı, bir tavada hazırlanan soğan payetlerini kızarana kadar kızartın. İkincisi havuç. Kızarmış sebzeleri, fazla yağın akmasını sağlayan oluklu bir spatula ile çıkarın.
Yağı derin kızartma için gerekli miktarda tencereye dökün. Balık parçalarını derin bir kaba koyun, un serpin ve soğan çubuklarında yaptığınız gibi sallayın. Balıklar unla ince ve eşit bir şekilde kaplanacaktır. Her balık parçasını bir kase un içinde ayrı ayrı yuvarlayabilirsiniz. O zaman balığın üzerindeki kabuk daha kalın olacaktır.
Yağı kızartma için gerekli miktarda tavaya dökün ve iyice ısıtın. Orta ateşte her iki tarafı yaklaşık 5-7 dakika, çıtır çıtır ve altın rengi olana kadar balıkları kızartın.
Balığı tavadan çıkarın, yağın boşalmasına izin verin ve ayrı bir kaseye tek bir tabaka halinde koyun.
Balığın kızartıldığı derin yağdan un kırıntılarını çıkarın ve içinde patates dilimlerini altın rengi olana kadar kızartın. Yemeğimiz hazır.
Yemek servisi
Leningrad usulü kızarmış balığın tüm sırrı tam olarak serviste yatıyor.
- Geniş bir tepsi alın, tercihen oval. Ortasına kızarmış balık parçalarını koyun.
- Patates dilimleri ile etrafa yerleştirin. İnce dilimlenmiş limon dilimleri ile süsleyin.
- Ayrı derin tabaklara kızarmışsoğan ve havuç payetleri.
Leningrad usulü balık sosu servis edilmez. Ve çavdar veya buğday ekmeği seçmek daha iyidir.
Önerilen:
Alkol kokusu nasıl hızlı ve güvenilir bir şekilde öldürülür: öneriler ve yöntemler
Dünün eğlencesi, kural olarak, gözden kaçmaz. Ağızdan son zamanlarda "eğlenceli" kalıcı bir duman ruhu yayar. Alkol kokusunu nasıl çabucak öldürebilirsin? Kullanımının hoş olmayan sonuçlarından kurtulmanın birkaç yolu vardır - hem modern ilaçlar hem de halk ilaçları olabilir
Balık pişirme süresi: lezzetli balık yemekleri pişirmek için ipuçları ve sırlar
Balık, amino asitler, vitaminler ve mikro elementler açısından zengin sağlıklı bir diyet ürünüdür. Farklı şekillerde pişirebilirsiniz, ancak haşlanmış üründe maksimum besin bulunur. Bu yazıda balıkların ne kadar süre pişirileceğine dair bilgiler ve bazı ilginç tarifler bulacaksınız
Kırmızı tuzlu balık: yemek tarifleri. Evde kırmızı balık turşusu nasıl yapılır?
Kırmızı balık, inanılmaz derecede sağlıklı ve lezzetli bir incelik olarak kabul edilir. Pembe somon, somon, alabalık - onlardan inanılmaz sayıda yemek hazırlanır ve ayrıca suşi ve rulo yapmak ve tuzlamak için kullanılır. Kırmızı balığın nasıl hızlı ve lezzetli tuzlanacağı hakkında, yazımızda konuşmak istiyoruz. Kendiniz yapmak o kadar zor değil ve sonuç, mağazadaki benzer bir üründen çok daha iyi
Haşlanmış balık: yemek tarifi. Haşlanmış balık yemekleri
Aynı ürünün hem son derece faydalı hem de aşırı derecede zararlı olabilmesi şaşırtıcı. Her şey sadece yemeğin nasıl hazırlandığına bağlıdır. Örneğin, sıradan bir balık, deniz veya nehir düşünün - fark küçüktür. Kızartırsanız, vücudu çok miktarda kanserojenle doldurun ve haşlanmış balık size zengin ve zengin bir vitamin kokteyli verecektir. Böyle bir farkı bilseydiniz, hangi seçeneği seçerdiniz?
Balık dolması tarifi: nasıl pişirilir? Doldurulmuş balık: fotoğraflı adım adım tarif
Her ev hanımı balık dolması tarifini bilmez. Bu durumu düzeltmek için, sadece bir aile yemeği için değil, aynı zamanda şenlikli bir masa için de servis edilebilecek lezzetli ve doyurucu yemekler hazırlamanın birkaç yolunu dikkatinize sunmaya karar verdik