Haşlanmış balık: yemek tarifi. Haşlanmış balık yemekleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Aynı ürünün hem son derece faydalı hem de aşırı derecede zararlı olabilmesi şaşırtıcı. Her şey sadece yemeğin nasıl hazırlandığına bağlıdır. Örneğin, sıradan bir balık, deniz veya nehir düşünün - fark küçüktür. Kızartırsanız, vücudu çok miktarda kanserojenle doldurun ve haşlanmış balık size zengin ve zengin bir vitamin kokteyli verecektir. Böyle bir farkı bilseydin, hangi seçeneği seçerdin?

Nispeten yakın zamanda, İngiltere'deki bilim adamları, temel amacı kızarmış balığın haşlanmış balıklara kıyasla ne kadar zarar verebileceğini görmek olan birkaç çalışma yaptı. Sonuçlar birçok kişiyi şaşırttı, bu yüzden sunulan bilgileri balıkları seven ve sık sık tüketen herkese aktarmaya karar verdik.

Araştırma ne gösterdi?

Bir dizi testten sonra, İngiliz bilim adamlarıDüzenli olarak kızarmış balık yerine haşlanmış balık tüketen kişilerin kardiyovasküler hastalık geliştirme şanslarının yaklaşık %30 oranında azaldığını kanıtlayabildiler.

Kızarmış yiyecekleri en azından kısmen reddetmek, yaşı 50'yi aşmış kişiler için mükemmeldir. Haşlanmış balık, bağışıklığı artıran, kan damarlarını temizleyen ve açıklığı artıran artan çoklu doymamış asit konsantrasyonu ile ayırt edilir. Her gün küçük porsiyonlarda haşlanmış balık yiyerek, herkes kendini kalp sistemi hastalıklarından güvenilir bir şekilde koruyabilir. Bilim adamları, kızarmış balıkları tamamen terk etmeniz gerektiğini söylemiyorlar. Ana nokta: Kızarmış bir yemeğin en azından kısmen haşlanmış olanla değiştirilmesi kesinlikle fayda sağlayacaktır.

Maksimum faydalı bileşen sayısı

Balık filetolarını kızartırsanız, pişirme sırasında ürün hemen hemen tüm yararlı özelliklerini kaybeder ve ayrıca zararlı kanserojenler alır. Sadece beslenme uzmanları değil, aynı zamanda diğer doktorlar da, yiyeceklerden en iyi şekilde yararlanmak ve aynı zamanda kilo vermek istiyorsanız, balıkları kaynatmanın veya buharda pişirmenin en iyisi olduğunu size kanıtlayacaktır. Ayrıca %4'ten az yağ içeren balıkları da arayın. Soğutulmuş, dondurulmuş veya konserve balıkların büyük miktarlarda tüketilmesi önerilmez.

Balık nasıl düzgün pişirilir?

Lezzetli bir haşlanmış balık elde etmek için onu bütün parça halinde pişirmeniz gerekir. Küçük bir tencere alın, balığı dibe koyun, soğuk suyla doldurun, ardından biraz tuz ekleyin ve ateşi açın. Böylece balık olacakyavaş yavaş su ile ısıtın. Daha hızlı pişmesi ve daha kolay dağılması için sığ olanı sıcak suyla doldurmak en iyisidir.

Deniz balıkları için sebze ve defne yaprağı eklemelisiniz, ayrıca biraz maydanoz kökü de doğrayabilirsiniz. Mantarlar genellikle tavadaki asil balık çeşitlerine ve ayrıca limon suyuna eklenir. Et suyu düşük ateşte kaynatılmalıdır. Yavaş bir tencereniz veya çift kazanınız varsa, bu tür balıkları pişirmek her zamankinden daha kolay olacaktır. Tabii ki, kızarmış balıkları hemen reddetmek zor olacak, haşlanmış balık için uygun tarifler bulmak, yeni bir diyete ve tada uyum sağlamak zaman alıyor. Tüm süreç acelesiz geçeceği gerçeğine rağmen, en önemli şey doğru ve beklenen sonuca varmanızdır - sağlıklı bir diyet.

Kolay tarif

Balık pişirmenin en kolay yolu onu kaynatmaktır. Bu seçenekte, herhangi bir türünden hizmet verebilirsiniz. Bununla birlikte, havuz balığı sazan, safran morina ve kokusu en iyi sadece kızartılır. Yemek pişirmek için ne kadar az su alırsanız, yemek o kadar lezzetli ve iştah açıcı olur.

Pişirirken balığın üzerini örtecek kadar tencereye su dökün. Her litre su için bir çay kaşığı tuz ekleyin. Yemeği daha da lezzetli hale getirmek için bir veya iki havuç, maydanoz, bir küçük soğan, birkaç defne yaprağı ve tadına göre biber ekleyin.

Soğan ve kökleri önce soyulmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. Morina, pisi balığı, yayın balığı veya turna pişiriyor ve kurtulmak istiyorsanızbelirli bir balık kokusu, ayrıca her litre suya yarım bardak salatalık turşusu eklemeniz gerekecek.

Ağırlığı yaklaşık 100 gram olacak şekilde büyük bir parça halinde pişirebilir veya küçük parçalar halinde kesebilirsiniz. Beluga, yıldız mersin balığı veya mersin balığı en iyi şekilde bütün bir parça halinde pişirilir ve masaya servis edilmeden önce porsiyonlar halinde kesilir. Büyük parçalar halinde pişirilen haşlanmış balıklar daha lezzetli ve sulu. 0,5 kg ağırlığındaki büyük parçalar soğuk suya konulmalı ve küçük parçalar hemen kaynar suya daldırılmalıdır. Suyu kaynattıktan sonra ve pişirmenin sonuna kadar, zayıf ama sabit bir kaynama sağlamak gerekir.

Her balık çok iyi pişmiş olmalıdır. Stellate mersin balığı, mersin balığı veya beluga, küçük parçalar halinde 30 dakika, daha büyük parçalar - bir buçuk saat kaynatılmalıdır. Kısmi balık, mersin balığından biraz daha hızlı pişer. Bir buçuk kilograma kadar olan turna, sazan veya levrek 60 dakikada pişirilir. 150 gr'lık parçalar halinde kesilirlerse, sadece 20 dakika pişirmek gerekir. Balığın hazır olup olmadığını belirlemek için tahta bir saç tokası kullanabilirsiniz. Hamura kolayca giriyorsa yemeğiniz hazırdır.

Pişirme sırasında çıkan et suyu sos yapmak için kullanılabilir. Balık için beyaz veya domates olabilir. Bir buçuk bardak almak yeterlidir ve et suyunun geri kalanını çorba yapmak için kullanabilirsiniz. Tuzlanmış balık önce ıslatılır, ardından soğuk su ile dökülür ve tuz ilave edilmeden kaynatılır.

Hangi garnitür?

Bitmiş yemekhem sıcak hem de soğuk servis yapın. Sıcak haşlanmış balık yemekleri haşlanmış patatesle iyi gider, soğuk yemekler ise salata sosu, lahana veya patates salatası, pancar turşusu veya yeşil salata ile servis edilir. Tercihlerinize bağlı olarak her zaman yemekle birlikte sirke, yaban turpu veya sos da servis edebilirsiniz. Ayrıca taze otlar ve lezzetli bir sos ile doldurulmuş haşlanmış balık salatası da yapabilirsiniz.

Patatesli

Hazır balıklar küçük parçalar halinde kesilmeli ve kaynatılmalıdır. Soyulmuş bütün patatesleri ayrı ayrı kaynatın. Balıkları oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarın. Bir tabağa yerleştirin, patateslerle kaplayın ve ayrıca yeşil maydanozla süsleyebilirsiniz. Sos olarak yumurta-tereyağı sosu veya sirke ile karıştırılmış yaban turpu kullanabilirsiniz. Sos yerine kalın bir krema kıvamına gelene kadar yumuşatılmış ve kıyılmış yeşil maydanozla karıştırılmış tereyağı alabilirsiniz.

Patatesli haşlanmış balık hazırlamak için 0,5 kg balık ve 800 gr patates almanız gerekir.

Haşlanmış yıldız mersin balığı, mersin balığı veya beluga

Mersin balığı ve yayın balığı en iyi şekilde bütün parçalar halinde pişirilir ve servis yapmadan hemen önce porsiyonlara ayrılır. Böylece daha sulu, iştah açıcı ve lezzetli bir yemek elde etmiş olursunuz. Hazırlanan balığı küçük bir tencereye koyun, sadece 2 cm geçecek şekilde suyla doldurun, üzerine tuz ekleyin, bir kapakla kapatın ve güçlü ateşi açın.

Su kaynar kaynamaz altını kısın ve balığı kaynatmadan pişirin. Bu 30 ila 40 gerektirirdakika. Parçalar bir kilogramı aşarsa, pişmesi bir buçuk saat kadar sürer.

Servis etmeden önce haşlanmış balığı porsiyonlara ayırın, bir tabağa koyun. Garnitür olarak, tereyağlı haşlanmış patates kullanabilirsiniz. Ek olarak, yemeği doğranmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Ayrı olarak, bir sos teknesinde sirke ile yaban turpu servis edin. Haşlanmış balık hazırlamak için 0,5 kg balık, 800 gr patates ve bir yemek kaşığı sıvı yağ almanız gerekir.

Ganitürlü haşlanmış zander

Pike levrek temizlenmeli ve parçalara ayrılmalıdır. Havuç, pancar ve soğan da soyulur, yıkanır ve küçük halkalar halinde kesilir. Aksine, patateslerin büyük parçalara, yarıya veya dörde kesilmesi gerekir. Tencerenin dibine pancar, soğan, havuç konur, ardından patatesler dizilir ve bir buçuk bardak su ilave edilir. Tatmak için tuz. Balık parçalarını ayrı ayrı tuzlayın ve sebzelerin üzerine yerleştirin. Biraz biber ve defne yaprağı ekleyin.

Çanak bir saat kısık ateşte bir kapak altında pişirilmelidir. Balığın karıştırılmasına gerek yoktur, sadece her 10 dakikada bir periyodik olarak sallayın. Böylece sebzeler yanmaz. Balık ve sebzeler neredeyse hazır olur olmaz tencereye süt, bir parça tereyağı ekleyin ve 20 dakika pişirin. Tavayı ocaktan alın, eğin ve bir kaşık kullanarak suyu balığın üzerine dökün. Demlemek için kabı kapağın altında bırakın. Haşlanmış balık tarifi için 1 kg balık, bir havuç, soğan, pancar, 800 gr patates, 1 su bardağı tereyağı ve yarım su bardağı süte ihtiyacınız olacak.

Bparşömen

Fileto parçalara ayrılmalı, üzerine tuzlu su dökülmeli ve balığın 5 dakika demlenmesine izin verilmelidir. Çıkarın ve içindeki tüm su boşalana kadar bekleyin. Bir bardak suya bir yemek kaşığı tuz ekleyin. Parşömen kağıdını yağla yağlayın, üstüne biberle karıştırılmış yağ yerleştirilmiş balık filetosunu koyun. Ardından rendelenmiş havuç ve soğanı ekleyin. Bütün yemeği biraz limon suyuyla serpin. Doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Kağıdın kenarlarını torba şeklinde katlayın, sicim ile bağlayın ve bir tencereye koyun. 2/3 kaynar su ile doldurulmalıdır. Yemeği yirmi dakika kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce balıklar torbadan çıkarılmalı, ısıtılmış bir tabağa asılmalı ve sos eklenmelidir. Tereyağlı haşlanmış patates ve hafif tuzlu taze salatalık ile servis edilebilir. Aynı şekilde levrek, morina ve diğer balıkları da pişirebilirsiniz. Ana şey sadece fileto kullanmaktır.

0,5 kilo balık için bir havuç ve soğan, bir yemek kaşığı limon suyu veya seyreltilmiş sitrik asit ve 2 yemek kaşığı yağ gerekir. Haşlanmış balığın kalori içeriği çok düşüktür (100 g ürün başına 100-150 Kcal), yemek lezzetli ve sağlıklı yemek isteyenler için mükemmeldir.

Patatesli ve pastırmalı balık

Domuz pastırması iyice kıyılmalı, soğanlı bir tavada kızartılmalıdır. Soyulmuş patatesler bir tencereye konur, kızarmış domuz yağı eklenir, tuz, diğer baharatlar serpilir ve dökülür.bir bardak su içinde. Tencereyi bir kapakla kapatın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin.

Ardından, hazırlanan ve doğranmış balıkları patateslerin üzerine koyun ve yemeği pişene kadar pişirin. Servis yapmadan önce balıklar ısıtılmış bir tabağa alınır, patateslerle kaplanır ve yeşillikler eklenir. 750 gr balık için 800 gr patates, 2 soğan, 100 gr domuz pastırması almanız gerekir. Böyle bir yemek, soğuduğunda taze otlar ekleyerek haşlanmış balık salatası olarak servis edilebilir.