Kırmızı tuzlu balık: yemek tarifleri. Evde kırmızı balık turşusu nasıl yapılır?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kırmızı balık, inanılmaz derecede sağlıklı ve lezzetli bir incelik olarak kabul edilir. Pembe somon, somon, alabalık - onlardan inanılmaz sayıda yemek hazırlanır ve ayrıca suşi ve rulo yapmak ve tuzlamak için kullanılır. Kırmızı balığın nasıl hızlı ve lezzetli tuzlanacağı hakkında, yazımızda konuşmak istiyoruz. Kendiniz yapmak o kadar zor değil ve sonuç, mağazadaki benzer bir üründen çok daha iyi.

Kendi balığımı pişirmeli miyim?

Evde kırmızı tuzlu balık nasıl hazırlanır? Yemek pişirmek için birçok tarif var, her birinin kendine has özellikleri var. Tuzlu balık baharatlı, kokulu, yumuşak olabilir ve mükemmel bir atıştırmalık veya bağımsız bir yemek olabilir. Hangi amaçla hazırlarsanız hazırlayın, her şeyi doğru yapmak için bazı nüansları bilmeye değer. Evde hazırlanan ürünün bir takım avantajları vardır. Mesele şu ki, hazırmağazadaki balık kesinlikle boya ve koruyucu içerir ve genellikle çok tuzludur. Ancak ürünü evde hazırlarken, tadı tuzlanabilir ve balığın tazeliğinden ve kalitesinden her zaman emin olabilirsiniz, çünkü çoğu zaman vicdansız üreticiler bayat hammaddeleri tuzlama ile maskelemeye çalışır.

Kırmızı balık nasıl hızlı turşu yapılır

Ev hanımlarının sık sık tuzlanmış kırmızı balığın ne kadar çabuk piştiğiyle ilgili bir sorusu var (makalede tariflerini vereceğiz)? Nedense herkes evde tuzlamanın inanılmaz derecede karmaşık ve uzun bir süreç olduğundan emin. Aslında, bu hiç de öyle değil. Sadece iyi tarifleri ve yemek pişirmenin nüanslarını bilmeniz gerekiyor ve ardından bitmiş ürün kesinlikle tadıyla sizi memnun edecek. Hazır bir fileto varsa, işlemin kendisi on ila on beş dakikadan fazla sürmez. Ayrıca tuzlamak için kesilmemiş balık satın alabilir ve ardından evde kendiniz hazırlayabilirsiniz. Bu size biraz para kazandıracak. Yine de kırmızı balık en ucuz ürün olmaktan çok uzak.

Peki evde lezzetli ve hızlı kırmızı balık turşusu nasıl yapılır? Tuzlama için chum somonu, pembe somon, sockeye somonu, alabalık, somon veya koho somonu almanız gerekir. Balığı kestikten sonra, etin kuruması için bir kağıt havluyla kurutmanız gerekir. Daha sonra derin bir kaba porsiyonlar halinde dizilir ve üzerine iri tuz serpilir. Yarım kilogram ürün için bir çay kaşığı tuz gerektiği hesaplamasına dayanmalıdır. Ayrıca balığa biraz şeker ekleyin. Yemek pişirmek için defne kullanabilirsiniz.yaprak, soya sosu, yenibahar, öğütülmüş kişniş, otlar ve diğer baharatlar ve baharatlar. Daha sonra balık baskı altına alınır, bir filmle kaplanır ve birkaç saat oda sıcaklığında bekletilir. Sonra fazla tuzu çıkarın ve bir gün buzdolabına koyun. Baskı kullanılmayabilir, ancak daha sonra buzdolabındaki balığın iki güne kadar saklanması gerekecek.

Beklemek istemiyorsanız, tuz, bitkisel yağ, soğan, şeker, baharatlardan marine edip bir kavanoza katlanmış balıkla doldurabilirsiniz. Sekiz saat sonra kullanıma hazır olacaktır. Ürün çok yumuşak ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor.

Metreslerin bir şeyi bilmesi gerekir. Tuzlamayı durdurmak istiyorsanız, balığın verdiği sıvıyı boş altın, kalan tuzu çıkarın ve filetoyu kurutun. Bundan sonra ortaya çıkan ürünü deneyebilirsiniz.

Başarılı tuzlamanın sırları

Yemek yapmaya başlamadan önce, temel kuralları öğrenmelisiniz, ardından lezzetli ev yapımı tuzlu kırmızı balık alacağınızdan emin olabilirsiniz. Tarifler her zaman tam bilgi içermez, bu yüzden şunu hatırlamakta fayda var:

1. Chum somon ve pembe somon tuzlandığında biraz kuru oluyor, filetoyu sulu ve yumuşak hale getirmek için tuza biraz zeytinyağı ilave edilmesi önerilir.
2. Tuzlamak için asla metal kaplar kullanmayın, balıklar metalik bir tada sahip olabilir.
3. Tuzla aşırıya kaçmaktan korkma. Balık yeterince emer,ihtiyacın kadar.
4. Acılı kuru tuzlu balık elde etmek için bazen baharat ve tuz serpilmiş fileto bir havluya sarılır.
5. Pişirme sürecinde baharatlara sarımsak ve dereotu eklenebilir, baharatlı ve kokulu bir tat verirler.
6. Dilimlenmiş kırmızı balık, otlar, limon, taze sebzeler, zeytin ve beyaz şarap ile servis edilir.

İyi balık seçimi

Lezzetli bir tuzlu kırmızı balık elde etmek için önce kaliteli bir ürün satın almanız gerektiği bir sır değil. Aksi takdirde hiçbir tarif, hatta en iyisi bile durumu kurtaramaz.

Yemek yapmak için dondurulmuş veya soğutulmuş balık seçmeniz gerekir. Yüzgeçleri ve kafası olan bütün bir karkas satın almak mantıklı. Ürün üzerinde yabancı leke olmadığından ve yabancı koku olmadığından emin olun. Kaliteli balık elastik bir yüzeye sahiptir. Hala kesilmiş bir fileto alırsanız, rengine dikkat edin. Yumuşak pembe olmalıdır. Hiçbir durumda parlak kırmızı veya sarı renkte balık almayın.

Dondurulmuş ürün, bitmiş ürünün tadını etkileyeceği için mikrodalga kullanılmadan doğal koşullarda çözülmelidir.

Balık nasıl doğranır?

Yemek pişirmek için bütün bir karkas satın aldıysanız, tuzlama için bir alabalığın nasıl kesileceği sorusu ortaya çıkabilir? Her şey çok basit. Önce kafa kesilir ve daha sonra yüzgeçler mutfak makasıyla çıkarılır. Daha sonra karın, karkas boyunca buğulanır ve çıkarılır.bağırsaklar. Sırtın solunda ve sağında balık, eti kemikten ayıracak şekilde kesilmelidir. Büyük parçalar parçalara ayrılabilir. Karkas küçükse, parçalara bölünemez.

Tuzlu somon pembe somonu tarifi

Tuzlu pembe somon çok yaygın, sağlıklı ve nispeten ucuz bir üründür. Neredeyse tüm faydalı elementleri ve vitaminleri içerir. Beslenme uzmanları düzenli olarak pembe somon eti yemeyi öneriyorlar. Tuzlu balık, ürünün hemen hemen tüm yararlı özelliklerini koruduğu için özellikle iyidir, ancak ısıl işlem sırasında kısmen kaybolurlar.

Somon için tuzlanmış pembe somon tarifi oldukça basittir. Yemek pişirmek için ihtiyacımız olan:

1. Büyük pembe somon leşi.
2. Litre su.
3. Beş yemek kaşığı tuz.
4. Yüz gram bitkisel yağ.

Donmuş bir karkas satın aldıysanız, buzunu tamamen çözmemelisiniz, kesmek daha kolaydır. Et küçük parçalar halinde kesilmelidir. Tuzu soğuk suya dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Balığı on dakika boyunca böyle doymuş bir çözeltiye indiriyoruz. Çok fazla parçanız varsa, bunları ayrı gruplara daldırın. Ardından balığı çıkarıyoruz, peçetelerle kurutuyoruz ve kapaklı bir kaseye koyuyoruz. Eti kokusuz yağ ile doldurun, tavayı kapatın ve kırk dakika buzdolabına koyun. Hazır balık, soğan, otlar ve limonla servis edilir. Genelde pembe somon çok yağlı değildir ama buna göre pişirilir.tarifi, balık sulu ve yumuşak çıkıyor.

Kuru tuzlu somon balığı

Tuzlu somon, bayram sofrası için mükemmel bir dekorasyondur. En deneyimsiz hostes bile tuzlanmasıyla başa çıkacaktır. Tabii ki, yemek pişirmek için taze balık almak en iyisidir, ancak kural olarak mağazalarda sadece dondurma bulunur. Turşu için de kullanılabilir. Bitmiş formda, kesinlikle böyle tuzlu kırmızı balıkları seveceksiniz. Chum somonu tuzlamak için pek çok tarif var, bunlardan bir kaçını vereceğiz.

Kuru tuzlama için ihtiyacımız olan:

1. Bir kilo somon balığı.
2. Şeker - 20 gram.
3. Tuz - 50 gram.

Yarı çözülmüş karkas filetolar halinde kesilmelidir. Sonuç iki katmandır. Yıkanmaları ve ardından bir havluyla kurutulmaları gerekir. Tuzu şekerle karıştırın ve elde edilen kütle ile balığı ovalayın. Daha sonra her iki fileto da hamurla birbirine katlanır ve pamuklu bir beze sarılır. Ve birkaç kat halinde katlarsanız gazlı bez kullanabilirsiniz. Bu formda balığı bir kaseye koyun ve üç gün buzdolabına gönderin.

Tuzlu sudaki chum somonu: malzemeler

Lezzetli salamura salamura salamurada elde edilir. Hazırlamak için aşağıdaki ürünleri alın:

1. Kilogram somon balığı.
2. Tuz - 50 gram.
3. Litre su.
4. Şeker - 30 gram.
5. Yenibahar - 5 adet
6. Maydanoz.
7. Dereotu yeşillikleri.
8. Dene yaprağı - 2 adet
9. Yarım limon.
10. Kuru kekik.

Balık pişirme

içinsalamurayı hazırlamak için suyu kaynatın, şeker ve tuzu eritin, kekik, karabiber, defne yaprağı ekleyin. Ardından, çözüm otuz dereceye kadar soğumalıdır. Doğranmış balıkları bir kaseye alıp üzerini doğranmış otlar ile kaplıyoruz. Ve üstüne bir limon koyabilir, ince halkalar halinde kesebilirsiniz. Bütün bunları tuzlu suyla dökün, bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. Yaklaşık bir saat sonra limon avlanabilir ve tavadan çıkarılabilir. Ve balık buzdolabında yaklaşık on iki saat bekletilmeli, ardından servis edilebilir.

Tuzlu alabalık

Evde alabalık turşusu nasıl yapılır? Şenlikli bir masa veya her gün için lezzetli bir ikram oldukça basit bir şekilde hazırlanır. Yemek pişirmek için fazla sıvıyı mükemmel şekilde emdiği için kaba tuz alıyoruz. Tuz ve şekeri 3: 1 oranında karıştırın. Aynı zamanda, kilogram balık başına en az dört yemek kaşığı karışımın alındığını hatırlamakta fayda var. Yenibahar, defne yaprağı ve balık baharatları doğal aromalar olarak kullanılabilir.

Karışımın bir kısmını derin bir tabağa koyun ve bir parça alabalığı derisi alta gelecek şekilde üstüne koyun ve üzerine tuz ve baharat serpin. Sonra balıkları limon suyuyla serpin. İkinci balık parçasını üstüne dekapaj karışımı serperek koyun. Ardından alabalıkların üzerine baskı uygulayın ve bulaşıkları birkaç saat sıcak bir yere koyun. Baskı olarak, iki litrelik bir kavanoz su kullanabilirsiniz. İki saat sonra yükü çıkarın, tavayı bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. tuzlamak ne kadar sürerkırmızı balık (alabalık)? Tuzlama işlemi filetoların kalınlığına bağlı olarak bir ila iki gün sürer. Bu süre zarfında tuzlu su, boş altılması gerekene kadar bulaşıklarda görünecektir. Ancak balık hazır olur olmaz hem sıvıyı hem de dekapaj karışımını çıkarmanız gerekir. Ve filetoyu bir peçeteyle silin. Alabalık yemeye hazır.

Bazı hızlı tarifler

Evde lezzetli ve hızlı alabalık turşusu nasıl yapılır? Birkaç hızlı yemek tarifi var.

Fileto parçalarını tuz ve şekerle ovun, kuru dereotu ve biraz votka ekleyin. Tüm malzemeler küçük miktarlarda alınır. Balığı bir kaba koyuyoruz ve birkaç saat boyunca baskı ile bastırıyoruz. Sonra iki saat sonra tavayı buzdolabına gönderiyoruz. Alabalık altı saat içinde hazır.

Başka bir hızlı tuzlama tarifi var. Alabalık ince dilimler halinde kesilmeli ve daha sonra bir kavanoza balık, biber, tuz, defne yaprağı ve zeytinyağı ile katmanlar halinde konulmalıdır. Tüm baharatlar ve miktarları, tatmak için bağımsız olarak seçilmelidir. Bileşenlerle deney yapabilirsiniz. Örneğin, bir kavanoza limon veya portakal ekleyebilirsiniz. Bulaşıklar kapatılır, birkaç kez çalkalanır ve altı saat boyunca soğuk bir yere konur. Balık hazır.

Alabalık on saatte tuzlanabilir. Bir kilo balık için üç çay kaşığı tuz ve yarım bardak rafine yağ almanız gerekir. Kestiğimiz balıkları peçete ile silip parçalara ayırıyoruz. Dilimleri bir kaseye koyuyoruz, tuzlayıp yağ döküyoruz, tüm bileşenleri iyice karıştırıyoruz. Ardından, tavayı buzdolabına koyun. On saat içinde alabalık hazır.

Sonsöz yerine

Yazımızda kırmızı balıkları tuzlamak için ana tarifleri verdik. Gördüğünüz gibi, kendi başınıza bir incelik hazırlamakta karmaşık bir şey yok. Ana şey, kaliteli bir ürün seçebilmektir. Ve sonra tuzlu kırmızı balık çok yumuşak ve lezzetli olacak.