Balık dolması tarifi: nasıl pişirilir? Doldurulmuş balık: fotoğraflı adım adım tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Her ev hanımı balık dolması tarifini bilmez. Bu durumu düzeltmek için, sadece bir aile yemeği için değil, aynı zamanda şenlikli bir sofra için de servis edilebilecek lezzetli ve doyurucu yemekler hazırlamanın birkaç yolunu dikkatinize sunmaya karar verdik.

Balık dolması: hazır yemek fotoğrafları içeren tarifler

Modern şefler, fırında hızlı ve lezzetli balık pişirmenin yüzlerce yolunu bilir. Bu becerilerde ustalaşmanıza yardımcı olmak için size tüm aile için basit ama doyurucu bir yemek yapmayı göstereceğiz.

Balık dolması pişirmeden önce aşağıdaki gibi malzemeleri stoklamalısınız:

• taze büyük sazan - 1 adet;
• İyotlu tuz, öğütülmüş biber ve özellikle balıklar için tasarlanmış aromatik baharatlar - lezzete ekleyin;
• limon - 2/3 meyve;
• orta boy havuç - 1 adet;
• tatlı soğan - 2 kafa;
• yeşillikler veya daha doğrusu dereotu ve maydanoz - küçük bir demet halinde;
• rafine zeytinyağı - 60 ml;
• yağlı mayonez - 120 g;
• patates - 3-4 adet. (isteğe bağlı).

Balık hazırlanıyor

Sunulan balık dolması tarifi sadece sazan balığı kullanımını içermiyor. Sonuçta, bunun yerine başka bir ürün kullanabilirsiniz (örneğin, alabalık, somon, gümüş sazan vb.). Aynı zamanda ana şey, doldurmayı kolaylaştırmak için büyük balıkları seçmektir.

Böylece elde edilen sazan iyice yıkanmalı, pullardan arındırılmalı, yüzgeçleri ve başı kesilmeli (isterseniz bırakabilirsiniz) ve sonra tüm iç kısımları çıkarılmalı ve tekrar durulanmalıdır. Daha sonra işlenmiş balığın biberlenmesi, tuzlanması, taze sıkılmış limon suyu ve biraz zeytinyağı ile tatlandırılması gerekir. Bu bileşimde sazan 30-45 dakika oda sıcaklığında bırakılmalıdır. Bu süre zarfında balıklar iyice marine olacak, daha yumuşak ve daha sulu hale gelecektir.

Sebzelerin işlenmesi

Sazan balığına ek olarak, sunulan balık dolması tarifi havuç, patates yumruları ve soğan gibi sebzelerin kullanımını içerir. Tüm bu bileşenlerin temizlenmesi ve çok ince halkalar / halkalar halinde kesilmesi gerekir. Bundan sonra tuz ve mayonez ile tatlandırılmalı ve daha sonra (ayrı ayrı) iyice karıştırılmalıdır.

Çanak şekillendirme işlemi

Doldurulmuş balık (bu makalede hazır yemeklerin fotoğraflarını içeren tarifler sunulmaktadır) o kadar lezzetli ve sulu çıkıyor ki, aile üyelerinden hiçbiri onu reddedemez. Oluşumu için büyük bir fırın tepsisi almalısınız,üzerine önceden mayonezle tatlandırılmış patates halkalarının yerleştirilmesinin istendiği mutfak folyosu ile hizalayın. Sebzelerin üzerine salamura sazan koymanız gerekir. Daha sonra, balığın açık karnı mümkün olduğunca açılmalı ve dönüşümlü olarak soğan, havuç ve taze otlar konulmalıdır. Isıl işlem sırasında sazan balığının açılmasını önlemek için kesilen yeri kürdan ile sabitlemeniz önerilir.

Çanak ısıl işlemi

Tarifini düşündüğümüz fırında balık dolması yaklaşık 1 saatte pişiyor. Ancak bundan önce, sebzelerle doldurulmuş sazan, mutfak folyosuna sıkıca sarılmalıdır. 40 dakika sonra balığın (bütünlüğünü bozmadan) dikkatlice açılması ve ardından yarı bitmiş yemeğin yüzeyine güzel bir mayonez ağı uygulanması önerilir. Bu durumda sazan yaklaşık 20-24 dakika daha pişirilmelidir.

Akşam yemeği için yemeğin doğru sunumu

Artık balık dolması için basit bir tarif biliyorsun. Yemek tamamen piştikten sonra sazan dikkatlice folyodan çıkarılmalı ve geniş bir tabağa yerleştirilmelidir. Garnitür olarak, yemeklerin kenarlarına taze doğranmış otlar serpilebilecek patates koymanız tavsiye edilir.

Odessa balık dolması

Bu balık pişirme yöntemi öncekinden çok daha karmaşıktır. Ancak, sonunda harcanan zaman ve çaba tamamen haklı çıkacaktır. Sonuçta, tüm davetli misafirleriniz ve aile üyeleriniz bu yemekten tamamen memnun kalacak.

Yani, ihtiyacımız olan:

• taze büyük gümüş sazan - yaklaşık 2 kg ağırlığında;
• irmik - 2 büyük kaşık;
• büyük yumurta - 1 adet;
• tereyağı - yaklaşık 50 g;
• tatlı soğan - 4 adet;
• karabiber, iyotlu tuz ve aromatik otlar - tada ekleyin;
• küçük pancar - 2 adet;
• zeytinyağı - 70 ml.

Balık işleme

"Odessa" balık dolması nasıl pişirilir? Bu yemeğin fotoğrafını içeren adım adım tarif, böyle bir akşam yemeği hazırlarken asıl meselenin gümüş sazanın doğru işlenmesi olduğunu söylüyor. İyice yıkanmalı, pullardan ve bağırsaklardan temizlenmeli ve ardından kafa dikkatlice kesilmelidir (yine de bizim için faydalı olacaktır). Ardından, cildi balıktan dikkatlice çıkarmanız gerekir. Aynı zamanda üzerinde biraz et kalmalıdır. Gerekirse omurga ve yüzgeç bölgeleri mutfak makası ile kesilebilir. Ancak bunun balığın bütünlüğüne zarar vermeyecek şekilde yapılması arzu edilir.

Kıyma pişirme

Gümüş sazanın derisi soyulduktan sonra, çıkarılan fileto tamamen çekirdekleri çıkarılmalı ve 2 baş tatlı soğan ile birlikte bir karıştırıcıda doğranmalıdır. Ardından kıymaya tavuk yumurtası, irmik, tuz, aromalı otlar, yumuşatılmış tereyağı ve karabiber eklemeniz gerekir. Tüm malzemeleri bir kaşıkla karıştırdıktan sonra homojen ve oldukça kalın bir kütle elde etmelisiniz.

Sebze hazırlama

"Odessa" doldurulmuş balıkSadece gümüş sazan değil, soğan ve pancar gibi sebzelerin kullanılmasıyla da hazırlanır. Soyulmaları, ince halkalar / daireler halinde kesilmeleri ve tuzla tatlandırılmaları gerekir.

Çanak şekillendirme işlemi

Tüm ana bileşenler hazırlandıktan sonra, yemeğin doğrudan oluşumuna geçebilirsiniz. Bunu yapmak için balığın derisini tuzla tatlandırmak ve ardından tüm pişmiş kıymayı içine sıkıca yerleştirmek gerekir. Ardından, bir fırın tepsisi almanız, kalın bir folyo ile hizalamanız ve soğan ve pancarların ½'sini yerleştirmeniz gerekir. Daha sonra sebzelerin üzerine dolma gümüş sazan konulmalı ve daha sonra önceden kesilen baş üzerine yerleştirilmelidir. Son olarak balığın üzerini kalan sebzelerle kaplayın, üzerine rafine zeytinyağı gezdirin ve folyoya sıkıca sarın.

Fırında ısıl işlem

Tam şekil verilmiş bir yemek önceden ısıtılmış 180 derecelik bir fırına yerleştirilmelidir. Balığın yaklaşık 20 dakika bu durumda tutulması tavsiye edilir. Bundan sonra, sıcaklık 140 dereceye düşürülmeli ve yemeği yaklaşık bir buçuk saat pişirmelidir. Bu süreden sonra dolma gümüş sazan tam pişmiş, yumuşak, sulu ve çok lezzetli olmalıdır.

Balık şenlik masasına nasıl düzgün bir şekilde servis edilir?

Bitmiş yemek sıcakken folyodan çıkarılmalı ve geniş ve düz bir tabağa güzelce yerleştirilmelidir. Pancar ve soğan olarak kullanılabilirgarnitür. Ancak bu tür sebzeler size uymuyorsa, ezilmiş patates, haşlanmış pirinç veya diğer tahılların kullanılmasına izin verilir. Bu yemeğe ek olarak taze salatalık, domates ve otlar servis edilmesi tavsiye edilir.

Ev kadınları için faydalı ipuçları

Doldurulmuş balıkları sadece fırında değil, örneğin bir çift kazanda da pişirebilirsiniz. Bu durumda, yemek daha kullanışlı ve daha az kalorili olacaktır. Ek olarak, deneyimli şefler genellikle bir tavada doldurulmuş balıkları kızartır ve ardından doyurucu ve lezzetli bir garnitürle birlikte masaya servis eder.